兩天功夫，駙馬都尉王詵就把酒樓的地方給找好了，也不知道他有沒有使用什么手段，反正一座三層高，六開間的豪華酒樓就給弄過來了。就在城南，背靠大內的?？甸T，前面就是蔡河，正對著的是保康橋，橋對面正對著太學和國子監(jiān)，位置絕佳的黃金地段。這要放在后世，那就等于把飯館開在了清華大學或者是中央黨校對面去了，絕對是黃金旺鋪中的黃金旺鋪。
上下十八間房，外頭每層都掛了一串串的燈籠，極為氣派。后頭還有一大跨院兒，門前一大片平地，豎著一排的拴馬樁，又能拴馬，又能停馬車，大概能有五六十個車位。路旁一排楊柳樹，風景優(yōu)美，只是此時正值深秋，快入冬了不見綠葉，有些可惜。這么好的地段兒，這么好的房子，八千兩就給拿下了，著實有些不可思議，據說，這本來就是一座酒樓，原來的掌柜伙計都留下了，每人漲了三成的工錢，皆大歡喜。具體這酒樓是怎么弄到手的，西門慶也沒細問，這世上很多事情，沒有必要去較真兒，事無巨細，也不是非黑即白。
趙佶沒有來，他一堂堂親王，為一酒樓奔波，傳出去，不太好聽，也不太好看。王詵都過了花甲之年，早已不在乎世俗的看法和言論，蔡攸也沒來，四人里頭除了西門慶是個白身，要論官職，數蔡攸最低，論地位，因為西門慶有趙佶這層關系，還是蔡攸最低。他這個裁造院監(jiān)守，說白了就是個監(jiān)管裁縫的頭兒，宋代的裁造院，是少府監(jiān)的下屬單位，少府監(jiān)專門負責公用的服裝制造，比如皇宮用的屏風，窗簾，桌椅，包括宮里人穿的衣服，官員的官府，等一些列的用品。蔡攸就是分管做衣服的小領導。
蔡攸沒來，是礙于他爹蔡京，畢竟蔡京目前是戶部尚書，等于后世的財政部長，職權更是有過無不及，掌管著天下錢糧，他兒子再去跟人家做生意，傳出去，怕遭人彈劾。蔡攸此時還是比較害怕他老爹的，畢竟毛還沒長齊，翅膀一時半會兒還硬不起來。他不敢來，卻是派了跟班兒蔡五來，早已告知他，一切聽西門公子和王駙馬都尉的吩咐便是，為啥不是管家而是跟班呢，因為現在他還和蔡京住一個宅子，管家他指揮不動。
西門慶把蔡五安排在酒樓做了個監(jiān)工，裝修的工匠也是蔡攸找的，因為他有少府監(jiān)這層關系，正好派上用場，都是京城最好的工匠，在這個徹頭徹尾的古代，現代的裝修完全用不上，后世稍微高檔的地方不都仿古么？在這根本不用去仿，絕對的古香古色。西門慶把意思大概一說，眾人就明白了，一樓大廳，修了一個小水池，里面用來養(yǎng)魚，每層都在墻體靠房頂的位置開一排碗口粗細的圓形孔洞，盡管眾人不明白用途，還是沒人多問，只要不少他們工錢就行。
安排好酒樓這邊兒，西門慶就帶著錢罐來到了牛行街，直接花了一千兩，買下了一家鐵匠鋪。雇傭了幾個鐵匠，一幫伙計，在西門慶的指揮下，用青磚和糯米水，干草調制的泥土做了幾個模具。用火把模具烤干，然后在西門慶的指揮下，起高爐，煉了一爐子鐵水，鐵水往那模具里一倒，冷卻之后再起出來，就成了后世九十年代以前家家戶戶流行的煤爐的殼子。之后幾天又通過蔡攸的關系，借著官辦的窯廠的爐子燒了一些煤爐芯，讓鐵匠打造了蓋子，百十個煤爐就做好了。爐子有了，煤球還要做，這個倒不麻煩，讓鐵匠做了幾個手動的簡易鐵模具，就是一個鐵質的中空圓柱形，邊上連接著兩根鐵桿，鐵桿上下兩端各固定著一個鐵片，鐵片中間有個圓孔，圓孔中間又穿著一條圓形鐵桿，上端是個把手，下端連接著一個圓形鐵，上面倒立著幾個圓柱形的小鐵柱，一個手工的蜂窩煤模具就做好了。把煤加少許的水和一定比例的黃土，混合均勻，拿著模具狠狠的插進去，在平整的青磚上砸平砸實，手捂住把手，用腳緩緩踩踏下方的鐵條，一個蜂窩煤就成型了，接下來就是讓它自然干燥。制作現場就在西門慶的宅子后花園里的空地上，十多個家丁嫌少，專門又從牛行街買了二十來個伙計，一人一個模具，一天功夫，數千個蜂窩煤就搞定了。教鐵匠制作的鐵皮管子也都趕制完畢，雖然粗糙了些，但并不影響使用。
又過了兩天，特制的桌子制作完成，每個桌子桌面上留著一個圓形的孔洞，，那里是用來放煤爐的，煤爐周圍專門用青磚和黃泥修建的槽，起到不讓熱氣外散的效果。數十名伙計有樣學樣，把爐子桌椅擺放好，按照西門慶的指點，把鐵皮管子一頭連著著爐子，一頭從墻體的孔洞里伸出來。這是專門排放一氧化碳的，不然每層放那么多的蜂窩煤爐子，人不一氧化碳中毒才是怪事呢。開酒樓的，每天抬出百十號四死人這生意可怎么做啊。面對駙馬都尉王詵和蔡五的疑問，西門慶也不知道該怎么和他們解釋一氧化碳這個東西，索性就給了一句“天機不可泄露”，一瞬間，他的形象在倆人目瞪口呆之中，高大了許多。
火鍋底料是必須要有的，在廚子一臉懵逼之中，西門慶親自示范，教他們熬制，把準備好的辣椒放在油鍋里熬制成紅油，在廚子目瞪口呆之中，將一盆子的花椒倒進了紅油里，加了鹽巴，孜然、芝麻、生姜，大蔥，和香葉，香芹，白酒，桂皮，八角，茴香，等香料，最后倒入經過熬制的牛油，從頭到尾，一點水否沒有加，冷卻之后，大宋第一鍋底料就出鍋了。
其實在這個時候，北方的冬季，已經有火鍋刷牛羊肉了，只是，大多是骨湯，他們也不懂得調味，所以吃起來沒什么滋味，只是吃個熱乎。
在確認那名廚子已經學會，并且嚴厲告誡他不許泄露配方之后，方才罷休。
特制的鍋也制作完畢了，雖然粗糙丑陋了點兒，但還是一眼就能認出，這就是鴛鴦鍋。
該做的，基本上都做完了，剩下的就是蔬菜了，北方不缺少牛羊肉，但是蔬菜在北方的秋冬季節(jié)，實在屬于奢侈品，只有皇帝和少數的權傾朝野的大臣才能吃上。普通的官員也就吃秋季特有的蘿卜白菜和夏季曬干的菜干兒，或者腌菜豆腐豆芽。百姓大多也是以這些度日，或者配上一些豆腐，他們是不舍得用豆子來做豆芽的，太奢侈。到了冬日，即便想要吃上蘿卜白菜也只能通過地窖來儲藏，一個不小心，就凍爛了。相比于比方，南方人就幸福多了，本來就比比方富饒，物產也豐富，主要是一年四季都能吃到新鮮蔬菜，這才是重點。
此時的大宋朝，蔬菜種類已經很多了，茄子，倭菜，冬瓜，蓮藕，筍子，芥菜，生菜，生姜，莧菜，茼蒿，香芹，紫蘇，菠菜，韭菜，蕨菜，菌類，蘿卜，牛蒡，大蒜，小蒜，香芹，萵苣，馬蘭，枸杞，芋頭，鹿角菜，陳紫菜等等數十種之多。只不過，全部都分布在南方兩浙路的臨安府，福建路的福州福和江南東路的徽州府一帶。
所以，即便是給皇帝運送，也只能是快馬的馬隊，日夜不停的送到皇宮之中，其中的成本，不可估量，真不是一般人吃得起的，即便是趙佶這堂堂親王，也不能天天頓頓吃到。
西門慶不是個化學家，他想到了塑料大棚種植技術，于是在城外河岸邊上購置了幾十畝地，并圈起了圍墻，內部搭建好了無頂的矮房，上面裝了一根根的原木，做了骨架，但是，塑料薄膜打死他他也造不出來。千方百計，絞盡腦汁去想也沒有想到什么東西又透光，又可以防止熱氣擴散，試了試白色的素紗，透光度倒是夠了，但是無法阻止它透氣，無奈之下，只好讓人做了一條條的棉被，棉被鋪在素紗上，白天把棉被卷起來，晚上放下，內部放置了一些個煤爐，用來保證溫度，如果，下雨天的話，就用草桿竹篾編制的類似于蓑衣的東西蓋上。
他先在自家房間里，做成溫室，培育出了各種蔬菜的秧苗，然后栽種在菜棚之中，當然少不了多磨磨留下的辣椒。有些不需要育苗的，直接就播撒種子，反正現有條件下，能做的也只有這些了，至于成不成功，看天意吧~反正他三天兩頭就會往城外大棚里盯著，就像照顧孩子那般小心翼翼。
轉眼間過去十多天了，這段時間，忙碌卻充實。還有三天，汴京詩會的榜單就揭曉了，他不知道自己會不會榜上有名。
和趙佶幾人商量了一下，他們一致認為趕在詩會發(fā)榜之前將酒樓開業(yè)，作為董事長的西門慶自然沒有意見，雖然近期能用蔬菜的種類只有蘿卜白菜，不過，也夠了，多準備牛羊肉就是了，畢竟白菜涮火鍋，還是很美味的。
這一日，蔡攸，王詵，西門慶三人齊齊來到了趙佶的端王府，商討酒樓的名字，趙佶提議叫得月樓，蔡攸提議叫觀海樓，王詵提議叫東來順，聽到東來順，西門慶懷疑這老爺子是不是從清末的老北京穿越來的，三人說完之后，齊齊看著西門慶，等待他的答案，西門慶想也不想就說出了“天上人間”。
“天上人間，這名字不錯，可有什么典故么？”三人齊齊問道。西門慶賤賤一笑的背出了蘇軾的《水調歌頭》的上闕：“明月幾時有，把酒問青天，不知天上宮闕，今夕是何年，我欲乘風歸去，惟恐瓊樓玉宇，高處不勝寒，起舞弄清影，何似在人間？”
三人聽后撫掌大贊，最后一致通過，就叫天上人間，名字訂好了，就該找人來題字，如今宋四家之中在京師的只有蔡京一人，何況他兒子蔡攸還在這里坐著，自然是沒得選擇。
第二天蔡攸就拿來了雕刻好的匾額，蔡京的原稿，也裝裱好了，匾額掛在門樓上，字畫掛在大廳中。盡管蔡京為人不咋地，可字跡著實不凡，當得起宋四家的名字。當天下午，蔡攸和王詵就以自己的名義，廣邀好友于次日前去捧場。
詩會發(fā)榜的前一天，九月十六，是個黃道吉日，這天也注定是不同尋常的一天，天上人間門口空地上，停滿了馬匹和馬車，門外鋪著長長的紅綢，門口地上全是鞭炮炸響之后殘留的紙屑。天上人間的一樓大廳，二樓雅座和三樓包間，全都做的滿滿當當的，門外還有不少的達官貴人在馬車上等待，為何？因為沒地坐了，只能等下一輪，有趙佶、蔡攸、和王詵以及蔡京的面子，沒有幾個人愿意不給他們面子。雖然這里沒蔡京什么事，但那招牌上可是光明正大的刻著蔡京手書的印章的，那就是臉面。
今天天上人間開業(yè)，來的都是京師有頭有臉的人物，所以座位股東的四人，沒有人避諱，全都來了。早在幾天前，四人就吃過了火鍋，包括酒樓的伙計和廚子丫鬟，都吃過，剛開始，還有些怕辣，但是吃著吃著，就上癮了，當時西門慶看著邊吸氣邊往嘴里塞牛羊肉片兒的，差點脫光膀子的三人，哈哈大笑。
從古至今，沒人能離得開食物，也沒幾個人愿意拒絕美食的誘惑，和性比起來，口腹之欲，才是人類最原始的欲望。呱呱墜地的嬰兒，閉著眼睛也知道吸允母親的奶水，這是哺乳動物的天性和本能。
大宋朝的人，吃過火鍋的也不少，只是他們吃的只是沒有低調的涮鍋罷了，而此時天上人間的火鍋，是他們從沒體驗過的鴛鴦鍋，一邊紅，一邊清，紅的飄著花椒和沒見過的辣椒，清的飄著枸杞，蔥頭和菌菇，把薄薄的牛羊肉片，往里面稍微一煮再夾出來，放到面前的蘸料里那么一蘸，美味瞬間在在口腔里炸開，蘸料是西門慶親自配置的，有芝麻油，芝麻醬，鹽，蒜泥，香醋，香芹碎，韭苔汁，南方的蝦醬，炒熟的芝麻花生核桃碎，小蔥，紅油，還有一些香料，就連火鍋的湯底也是牛羊骨摻雜了蔥姜和胡椒粉徹夜熬制而成的，這些人哪里吃過這個滋味啊，根本無法拒絕，無論男女老少，個個吃的是滿頭大汗，齜牙咧嘴，可就是不愿意放下手中的筷子。第一次吃到辣椒的宋人，完全無法抵擋它的魔力，西門慶發(fā)現，幾乎沒有人愿意吃清湯，全部都在紅湯里下筷子。
一樓大廳四十八桌，二樓雅座二十四桌，三樓包間八桌，整整八十桌，來回好幾輪兒，第一天開業(yè)，足足收了八千兩銀子，讓西門慶目瞪口呆，除去所有成本開支，妥妥的凈賺五千兩還多，這只是一天啊，一年豈不是要賺上百萬兩，這恐怖的收益，放眼大宋的酒樓，絕對是頭一份兒！即便如此，依舊還有很多人沒吃上，因為店里的伙計實在是撐不住了，將近四千人吃啊，還有中午吃完下午又來吃的，根本性停不下來，牛肉，羊肉，大白菜，用了幾千斤。吃過的人奔走相告，一時之間天上人間的名字，傳遍了整個京師。
看到這個勢頭兒，西門慶有點擔憂了，攏共就五十斤的辣椒啊，盡管他提前考慮到這個問題，在火鍋里減少了大半的分量，可剩下的，也絕對撐不過半個月，這讓他非常著急。這要換做后世，按照這個客流量，五十斤辣椒，恐怕，兩天都不夠用的，等親愛的多磨磨再運辣椒過來，少說也得兩個月，這可如何是好，沒辦法，走一步算一步吧~