五十二、宮保雞丁，和法蘭西燜雞

　　評(píng)委的話語(yǔ)，讓原本已經(jīng)自信滿滿的馬海飛以及在場(chǎng)所有的學(xué)生，頓時(shí)變了表情。

　　“……喔，我加了桂花?！?p>　　再次成為全場(chǎng)焦點(diǎn)的陸霖，臉上的表情卻依舊很隨意輕松，仿佛這種足以震撼在外面都可以成為一方名廚的、評(píng)委席那些高年級(jí)學(xué)生的事，在他看來(lái)完全不值一提般。

　　然而這種輕松隨意的表情，在洛夕的眼里，就近似于可惡了。

　　居然能想到加桂花……這種類(lèi)似于神來(lái)之筆的料理操作，在他口中，竟然這么隨意！……

　　“桂花！居然是桂花……可是你究竟在哪一步加入了桂花？如若是在一開(kāi)始烹煮時(shí)加入桂花，那么雞的原汁原味就會(huì)被桂花的味道搶占上風(fēng)，完全就不是白切雞了；在雞煮熟以后，經(jīng)過(guò)‘過(guò)冷河’步驟，就改刀上盤(pán)了，究竟在哪個(gè)步驟加入了桂花……難道……”

　　“沒(méi)有錯(cuò)。我就是在‘過(guò)冷河’的步驟里，加了桂花?！?p>　　“……在過(guò)冷河的步驟？！”

　　洛夕和評(píng)委再次下意識(shí)地同時(shí)反問(wèn)了出口，只見(jiàn)陸霖表情無(wú)奈，攤了攤手：“是啊，就是在過(guò)冷河的步驟……我和馬海飛不一樣，他可能只是單純的用了冷水，而我用來(lái)‘過(guò)冷河’的湯汁，是把姜沫、蔥段、香菜在鍋里用油爆香以后，加水，加一點(diǎn)兒鹽，加入桂花，燒開(kāi)煮沸再冷卻后制成的……用這樣的冷湯來(lái)‘過(guò)冷河’，雞肉里當(dāng)然就會(huì)有桂花味道啦，而且也會(huì)讓雞肉口感更好……”

　　整間食堂里，分明站滿了人，此刻卻鴉雀無(wú)聲。唯有陸霖平淡的聲音，在大廳內(nèi)回蕩著。

　　洛夕恨恨地咬住了嘴唇。

　　為什么，為什么他又像以前那樣，這種完全可以當(dāng)“鎮(zhèn)店不傳之秘”的特殊處理方法，就這么隨意地說(shuō)了出口！

　　他難道不知道，這種處理方法有多么珍貴嗎？？？關(guān)鍵是這種處理方法，自己又是從來(lái)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)……

　　這個(gè)可惡的家伙?。?p>　　“……陸霖的白切雞，評(píng)分，99分！第一場(chǎng)，陸霖獲勝——”

　　洛夕望著陸霖走過(guò)失魂落魄的馬海飛身邊，看也沒(méi)看馬海飛一眼，而是徑直走向準(zhǔn)備上菜的林子越，不知道說(shuō)了幾句什么，心里才突然想起來(lái)一件事。

　　林子越……極有可能，是天凡帝國(guó)皇室里的那一位??！

　　自己在退婚時(shí)，見(jiàn)到“他”的時(shí)候便產(chǎn)生了懷疑，也曾暗地里調(diào)查過(guò)，但卻一無(wú)所獲；在龍落城里也找到了幾個(gè)“林”家，但都要么沒(méi)有林子越此人，要么信息甚少，如同刻意隱瞞一般。

　　待到這次考試之后，自己一定要好好和他，不，很有可能是“她”，仔細(xì)說(shuō)個(gè)分曉……為什么會(huì)莫名地出現(xiàn)在陸霖的身邊，還稱呼陸霖為“老師”！

　　正當(dāng)洛夕心中暗暗下定決心的同時(shí)，這邊的林子越和陸霖似乎爭(zhēng)議了幾句，沖著陸霖?fù)u了搖頭，堅(jiān)定地端著已經(jīng)裝好盤(pán)的宮保雞丁，向評(píng)委處率先走去?？赡苁窃跔?zhēng)論先上后上這個(gè)問(wèn)題罷，現(xiàn)在的陸霖，還真的是很有可能在這種完全無(wú)關(guān)緊要的細(xì)節(jié)處糾結(jié)。洛夕不再看陸霖，而是看向評(píng)委席。

　　“好的，對(duì)決選手第二組的林子越，也將自己的作品，宮保雞丁，遞上了評(píng)委臺(tái)！眾所周知，宮保雞丁是在東方大陸上的一道流傳十分廣的菜肴，根據(jù)地域不同，食材、調(diào)味等也會(huì)有略微的不同。我們可以看到，林同學(xué)選用了雞脯肉和干辣椒等，所以他做出來(lái)的宮保雞丁會(huì)略微偏辣一點(diǎn)兒……現(xiàn)在還是請(qǐng)?jiān)u委來(lái)對(duì)這道菜進(jìn)行點(diǎn)評(píng)！”

　　“好，那我就簡(jiǎn)單地說(shuō)一下?！?p>　　評(píng)委們品嘗了幾口宮保雞丁后，紛紛點(diǎn)了點(diǎn)頭，眼神互相交流了一下后，開(kāi)口點(diǎn)評(píng)了，在小萱音系天賦的加成下，聲音響徹全場(chǎng)。

　　“剛才主持人小萱也提到了，林同學(xué)使用了雞脯肉作為宮保雞丁的原料。諸位都是學(xué)料理的，一定要注意，雞脯肉是肉質(zhì)纖維比較緊密短小、不容易入味的雞肉部分，所以在制作宮保雞丁時(shí)，在切下雞脯肉后，一定要用刀背或是其他硬物拍打幾下肉，將肉‘打散’一些，這樣做出來(lái)的雞丁才會(huì)口感鮮滑；否則口感將會(huì)很老且木，非常不好吃。而林子越同學(xué)，顯然很好地注意到了這一點(diǎn)細(xì)節(jié)。”

　　“不但口感非常不錯(cuò)，顏色和口味也是俱佳。色澤紅潤(rùn)優(yōu)良，雞肉口感鮮香嫩脆，復(fù)合的味道咸辣中略帶了一絲提味的酸甜……我還品嘗出，你的宮保雞丁，味道比起大眾餐館里的，要稍微鮮香濃郁了一點(diǎn)，林子越同學(xué)，你可否告訴大家，你這道宮保雞丁的調(diào)味料汁的配置？”

　　隨著評(píng)委的提問(wèn)，林子越也絲毫不怯場(chǎng)地走到了臺(tái)前，款款而談：“我的調(diào)味紅汁，是由醬油、鹽、黃酒、胡椒粉、花椒粉、白糖、米醋、玉米粉以及奶湯調(diào)配而成的，幸好廚房里居然備有極其難制作，要將雞鴨以及豬骨豬蹄豬肚等加上蔥姜料酒熬煮很久才能做好的奶湯，否則可能確實(shí)做不出來(lái)這么鮮香濃郁的口味?！?p>　　“居然使用了高湯中的奶湯……可謂是吹毛求疵，刻意去追求味道的極致了……”

　　“宮保雞丁原本是家常菜，經(jīng)他這么一做，倒成為了一道比較名貴的菜肴……”

　　在座的都是學(xué)料理的學(xué)生，可能除了李治東和艾倫以外，其他人都不會(huì)搞出把奶湯當(dāng)做是牛奶這種錯(cuò)誤；聽(tīng)到了林子越的解釋以后，所有人都恍然大悟。

　　“……那么，經(jīng)過(guò)我們的評(píng)定，林子越的宮保雞丁，最后得分為：95分！”

　　聽(tīng)到了自己的分?jǐn)?shù)比剛才那個(gè)馬海飛要高，甚至和陸霖做出的菜肴分?jǐn)?shù)也相差無(wú)幾了，銀發(fā)的男孩這才一路小跑回了陸霖的身邊，仰著頭，露出了一副等待夸獎(jiǎng)的表情。陸霖也配合地揉了揉少年的頭頂，絲毫不顧臺(tái)下眾人的目光，露出了幾分寵溺的神色。

　　如果，“他”真的是皇家里的那個(gè)人，陸霖還會(huì)不會(huì)，像現(xiàn)在這樣的態(tài)度對(duì)“他”……

　　但如若讓自己找到了確鑿的證據(jù)，那還是必須要告訴陸霖的。

　　現(xiàn)在皇室里，兩位皇子爭(zhēng)權(quán)的情況，洛夕也不是不清楚；但凡稍微了解點(diǎn)內(nèi)幕的人，這段時(shí)間都盡可能地少和皇室打交道——換個(gè)詞叫做“敬而遠(yuǎn)之”。當(dāng)然，更多的則是如同跗骨之蛆般分別向兩邊湊，想要賭一下榮華富貴……有時(shí)候代價(jià)就是自己的性命，比如前幾天天香樓里的那件事，洛夕事后也聽(tīng)到了一點(diǎn)內(nèi)部消息，只是不太清楚具體細(xì)節(jié)罷了。

　　可是那個(gè)可惡的家伙，分明和自己已經(jīng)沒(méi)有半個(gè)銅幣的關(guān)系了，為什么自己還這么在乎他？

　　都是因?yàn)樽约禾纳屏肆T。

　　強(qiáng)行給自己找了個(gè)借口，讓自己小鹿亂撞的心情平復(fù)了一點(diǎn)兒，洛夕揉了揉臉，將目光投向了端著一盤(pán)切好的雞肉，面無(wú)表情走上場(chǎng)的西方人，凱利.凡爾納。

　　“話說(shuō)剛才都沒(méi)看到他做什么太多操作，就是把在鍋里連同洋蔥、紅蘿卜、芹菜、大蒜等食材一起油煎上色好了的雞，連鍋一起放在烤箱里燜……燜好了以后，用濾網(wǎng)將肉汁都過(guò)濾了出來(lái)后，再次把肉湯倒在雞肉上，加了些檸檬汁、鹽和胡椒粉就完成了……”

　　“很狂放的烹飪料理手法，不知道口味如何……”

　　正當(dāng)場(chǎng)下議論紛紛時(shí)，評(píng)委們面色卻全部變了，各個(gè)面露驚訝，旋即不停動(dòng)筷，大快朵頤，吃得是滿嘴流油，臺(tái)下學(xué)生目瞪口呆。

　　“這道菜……和我以前吃過(guò)的雞不一樣！”

　　“本以為用油煎過(guò)，又經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的烤箱燜煎，肉質(zhì)會(huì)比較干，皮會(huì)比較脆，結(jié)果恰好相反！”

　　“簡(jiǎn)直軟嫩多汁到像是在吃水果一般，難以置信的嫩香和爽口，肉味更是濃郁到不可置信！各種蔬菜的味道也極好的融入到了雞肉和湯汁當(dāng)中，檸檬汁更是使味道更加鮮明的精妙之筆！……”

　　“簡(jiǎn)單狂野的料理方法，竟然做出了如此好吃的美食！……”

　　“凱利同學(xué)，可否分享一下，為什么這么簡(jiǎn)單的方法卻做出了這么好吃的雞肉？”

　　“……很簡(jiǎn)單。我不想解釋。答案都在案桌上放著?！?p>　　來(lái)自西方的瘦高廚師卻似乎不像是那種喜歡過(guò)多言談的家伙，用手指了指自己桌上剩下的一些原材料，便閉口不談，只是在所有人驚詫的眼神中走了下去，消失在人群里。

　　“這是什么意思？”

　　“他的桌子上就剩了一些鋁箔紙……”

　　其他人不解，洛夕卻是瞬間明白了。

　　秘訣，就在于那些鋁箔紙。之所以雞會(huì)如此鮮美多汁，是因?yàn)樵谶B鍋一起放入烤箱里之后，用鋁箔紙緊緊將鍋包了起來(lái)，隔絕了空氣；而且鍋內(nèi)并沒(méi)有用水，而是純用油進(jìn)行了烹煮，火候也進(jìn)行了把控，這樣導(dǎo)致了雞肉不會(huì)過(guò)干，而且在小火燜煮時(shí)，將所有的水份都最大幅度地留在了食材內(nèi)；最后再用從雞肉中滲透出的肉汁，原汁原味地做成了用來(lái)調(diào)味的肉湯，才做出了如此濃郁鮮美的燜雞肉。

　　林子越的菜也不能說(shuō)差，但問(wèn)題就在于沒(méi)有過(guò)于鮮明的點(diǎn)……這場(chǎng)的結(jié)果，也就顯而易見(jiàn)了……

　　“現(xiàn)在我宣布，凱利.凡爾納得分，97分！第二局，凱利.凡爾納對(duì)陣林子越，凱利.凡爾納獲勝！”