在飯店廚房的食材區(qū)打量了一圈之后，舒笙決定就地取材。
舒笙要了十多個(gè)鮮蝦，一條鯪魚(yú)，一條絲瓜，她決定做絲瓜炒蝦仁和煎釀鯪魚(yú)這兩道菜。
絲瓜清熱排毒，并且甜糯吸味，與鮮蝦搭配在一起，就可以炒出一道鮮美的小炒。
而煎釀鯪魚(yú)雖然做法繁復(fù)，可到底是她的拿手菜，并且還是岑慕生最喜歡吃的一道菜，舒笙自然愿意做這道菜。
決定要做什么菜之后，舒笙算了算自己大概要花的時(shí)間，提前跟主任打電話請(qǐng)了半小時(shí)的假。
煎釀鯪魚(yú)雖然屬于順德菜，但對(duì)舒笙而言，所有的菜都已經(jīng)不再有派系，這么多年在她眼里，就只有兩種菜，一種是岑慕生愛(ài)吃的菜，另一種則是岑慕生不愛(ài)吃的菜。
其實(shí)這些年以來(lái)，她不管去到哪里吃什么菜館，她都會(huì)下意識(shí)地偏愛(ài)點(diǎn)一些岑慕生會(huì)比較喜歡吃的菜。
她打心底里覺(jué)得，自己這樣做，就能一直記住岑慕生的口味，她和他之間的那一點(diǎn)點(diǎn)聯(lián)系也就能夠繼續(xù)保持下去。
但即使她不這樣做，岑慕生的口味偏好也早已經(jīng)深深地扎根在她心里了，哪怕她想抹掉也抹不掉。
就如這道煎釀鯪魚(yú)，作為岑慕生最喜歡的一道菜，不管有多么繁復(fù)難做，她卻即便是閉著眼睛也能麻利地做出來(lái)。
其實(shí)做煎釀鯪魚(yú)主要有三難：其一是鯪魚(yú)剝皮拆骨，要求刀工必須好。
必須要將魚(yú)皮連頭、尾整體與魚(yú)的肉身分離，再將魚(yú)身魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi)，中間魚(yú)皮得保證完整無(wú)損，這一步驟至少得耗掉30分鐘。
其二是釀，把加放了各種配料的魚(yú)膠重新返回魚(yú)皮的“懷抱”，整形成跟原來(lái)同樣模樣，這又得花掉10分鐘。
最后是文火煎20分鐘左右?；鹛篝~(yú)皮就會(huì)破掉，火太小煎魚(yú)的時(shí)間就得長(zhǎng)，魚(yú)皮也越難保全。
因此做一道煎釀鯪魚(yú)，至少得花60分鐘。此外除了要求刀功好，準(zhǔn)備工作也很多，例如拌魚(yú)蓉的配料就接近10種。
可眼下，舒笙卻僅憑手里一把鋒利的刀，兩三下就將鯪魚(yú)剝皮拆骨了。
她麻利地將剔下來(lái)的魚(yú)肉打成魚(yú)膠，然后再將配料加入打好的魚(yú)膠中，最后重新將魚(yú)膠放入魚(yú)皮中，硬是將需要花費(fèi)40分鐘時(shí)間的功夫縮短到20分鐘。
一旁的飯店廚師看著舒笙熟練的手法，眼睛都看直了，直感嘆道，“小美女，你這刀功可當(dāng)真了不得?。∵B我這個(gè)掌廚十多年的老廚師都沒(méi)法做到在那么短的時(shí)間里將鯪魚(yú)剝皮拆骨打成魚(yú)膠?！?p> 面對(duì)飯店廚師的夸贊，舒笙只是笑笑不說(shuō)話。
現(xiàn)在的她滿心都在想，等會(huì)岑慕生要是吃到這道菜，會(huì)是什么樣的反應(yīng)呢。
會(huì)像他第一次吃這道菜時(shí)那樣，雖然嘴上不說(shuō)，可眼里滿滿的都是藏不住的驚艷嗎？
還記得那時(shí)還總是一臉高冷，話都不多說(shuō)幾句的他，在那天第一次親口夸贊了她。
他說(shuō)，“看不出來(lái)你這雙小小的手竟然也會(huì)變魔法，將一條普通的魚(yú)做成人間美味。”
因?yàn)樗倪@句話，她那時(shí)候高興了整整一天，他竟然說(shuō)她做的這道菜是魔法……