杜大廚頗不服氣，說(shuō)道：“掌柜，我干這一行也有些年頭了，想當(dāng)初，我在工地當(dāng)大廚，一次炒一大鍋的菜，工人們都夸獎(jiǎng)我炒的好。我偏不信，有錢人就嘗不來(lái)這種味道，只不過(guò)故意刁難罷了！”
辰風(fēng)點(diǎn)點(diǎn)頭，“既然工地的工人喜歡你的口味，我看你就重操舊業(yè)吧。賬房先生，把杜大廚這個(gè)月的工錢結(jié)了，杜大廚暫且回家養(yǎng)傷，等日后傷痊愈了，再請(qǐng)他回來(lái)！”
杜大廚當(dāng)即氣的渾身直哆嗦，點(diǎn)指辰風(fēng)，“你有種，我便在附近另找一個(gè)酒樓做大廚，壓著你們酒樓，讓你們這里永無(wú)翻身之日！”
辰風(fēng)針?shù)h相對(duì)道：“杜大廚，我倒要看看哪家的掌柜眼色不好，敢收你。若是有酒樓請(qǐng)你，到時(shí)候你只管打聲招呼，我必然過(guò)去捧場(chǎng)！”
杜大廚冷哼一聲，怒氣沖沖的離開(kāi)。
辰風(fēng)當(dāng)然不會(huì)搭理他，轉(zhuǎn)回身繼續(xù)自己的事。
“對(duì)啦，你們幾個(gè)，誰(shuí)是杜大廚最得力的助手，我也要見(jiàn)識(shí)一下你們炒菜的本事。來(lái)，你先來(lái)！”
杜大廚廢物一個(gè)，最得寵的徒弟也絕不會(huì)好哪里去。
有兩個(gè)廚師一看辰風(fēng)玩真的，知道躲不過(guò)去，直接站出來(lái)，主動(dòng)要求走人。
“好，好，你倆也可以去賬房先生那邊結(jié)賬了，不送！”
大酒樓不是施舍周濟(jì)他們的場(chǎng)所，不會(huì)炒菜的廚子留有何用？
攆走三個(gè)廚子，包括杜大廚，廚房立刻清凈不少。所剩的廚子也只能硬著頭皮上，接受辰風(fēng)的考驗(yàn)。
辰風(fēng)這回出了個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單的題，廚子一個(gè)不落，挨個(gè)切土豆絲，炒一盤土豆絲。
切土豆絲是廚師的必修課，練習(xí)刀功最有效的方法。
去皮，掐頭去尾，先切成長(zhǎng)方塊，然后切片。
切片也有講究，要求厚薄均勻，并不一味追求速度。
只等切片完成，碼整齊，切成絲，就看真正刀法功夫了。
如果是合格的廚師，必然把土豆絲切得和頭發(fā)絲差不多，細(xì)如發(fā)絲。當(dāng)然，粗一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，但不能粗細(xì)摻雜，有粗有細(xì)。
幾個(gè)廚子先后試過(guò)，各自切好，炒了一盤菜。
辰風(fēng)招呼小桃紅和賬房先生一起品嘗，結(jié)果不光刀功不合格，粗細(xì)不均勻，而且炒出來(lái)的味道差強(qiáng)人意。
跟家里自己做的味道相差無(wú)幾。
你連家里日常的炒菜都比不過(guò)，人家誰(shuí)肯花錢買來(lái)吃？
辰風(fēng)連連搖頭，問(wèn)道：“你們幾個(gè)是剛來(lái)的嗎？”
“回掌柜，在酒樓供事一年多了?！?p> “回掌柜，在酒樓兩年有余……”
行，真有他們的，看來(lái)春風(fēng)大酒樓吃的不是回頭客，根本就是過(guò)路客。人家本來(lái)并不一定想進(jìn)來(lái)，走到這一帶餓了，看上大酒樓的排場(chǎng)，便進(jìn)來(lái)吃飯。
當(dāng)然，結(jié)果必然是乘興而來(lái)敗興而歸。
來(lái)這一回，保證記住春風(fēng)大酒樓的牌子，下次絕對(duì)不會(huì)再踏進(jìn)酒樓一步。
辰風(fēng)心里煩悶，無(wú)奈的說(shuō)道：“你們都做完了嗎，還有沒(méi)做的嗎？”
一個(gè)悶在后頭的廚子終于鼓起勇氣走出來(lái)，“掌柜，我還沒(méi)做！”
“那你就做吧，慢慢來(lái)，我不著急。”辰風(fēng)說(shuō)道。
廚子抱拳說(shuō)道：“回稟掌柜，我有點(diǎn)小缺陷，我平常也苦練刀功，只可惜未能悟出其中的門道，所以，我切土豆絲不咋地……但我的炒菜自認(rèn)不錯(cuò)，所以……”
“所以什么，有話講在當(dāng)面！”
“這二年，我一直讓我徒弟順菜，他可以幫我切菜……”
“你徒弟？”辰風(fēng)詫異道。
“是啊，小王，他現(xiàn)在只是個(gè)學(xué)徒工，還未出徒……”
辰風(fēng)聽(tīng)了差點(diǎn)沒(méi)忍住笑，好家伙，這個(gè)也明顯是大廚做派，自己刀功不佳，切菜讓未出徒的學(xué)徒工來(lái)做，一個(gè)未出徒的學(xué)徒工能好到哪里去。
得了，先看看他倆的表演吧，實(shí)在太糟心連同那學(xué)徒工一起攆走。
“那就做吧，我不管誰(shuí)切菜，誰(shuí)炒菜，只要能對(duì)我的口味，便是合格的?！?p> 廚子當(dāng)即一招手，人群后擠出一個(gè)身材瘦小，比辰風(fēng)似乎還瘦一圈的小孩子?？茨昙o(jì)和辰風(fēng)差不多，卻是黑瘦黑瘦的，身穿的衣服也有幾個(gè)補(bǔ)丁。
此人毫不起眼，唯獨(dú)一雙大眼睛，忽閃忽閃的，異常明亮。
辰風(fēng)問(wèn)道：“小王，你學(xué)廚子幾年了？”
“回掌柜，三年多了。”
“嗯，你師傅讓你切菜，你現(xiàn)在便動(dòng)手吧，注意點(diǎn)，別不小心和你們杜大廚一樣，把手切破了！”
“謝掌柜關(guān)心，我會(huì)注意的。”
小家伙人不大，但伸手從案板上摸起菜刀，突然便釋放出一股氣勢(shì)。
武松傳授辰風(fēng)一些最基本的武藝，強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，練功不可馬虎，講究手眼身法步，一動(dòng)一靜，甚至每一次的呼吸，都有其中的道理。
而小王抓菜刀在手，儼然進(jìn)入一種奇妙的狀態(tài)，與剛剛瘦小枯干形成鮮明對(duì)比。
他全身陡然升騰一種勢(shì)，如果跟貼切的形容，那便是氣場(chǎng)。
小王深吸一口氣，探手把一塊洗凈的土豆抓過(guò)來(lái)。
只見(jiàn)他手中菜刀揮舞，“唰唰唰”
雪亮的刀面寒光爆閃，讓人眼花繚亂。
然后，僅僅一個(gè)呼吸時(shí)間，一塊光潔板正的長(zhǎng)方形土豆塊便呈現(xiàn)眾人面前。
好快的刀功！
只見(jiàn)小王右手按住土豆，左手持菜刀，“咔咔咔”“咔咔咔”不僅下刀快速，而且非常有節(jié)奏，好像打鼓的鼓點(diǎn)。
眼看著，一塊土豆變成一堆大小均勻，細(xì)入發(fā)絲的土豆絲。
別人從塊切成片，再切成絲，而小王下刀，切片和切絲中間基本上就沒(méi)有停歇，只能看見(jiàn)他手中的刀上下?lián)]舞，每一刀切斷土豆落在案板上，聲音都不會(huì)有變化。
力道均勻，刀功純屬！
“好！”小王收刀，站立一旁，辰風(fēng)第一個(gè)叫好。
以辰風(fēng)的眼光，絕不會(huì)看走眼，小王別看年紀(jì)小，還是學(xué)徒工的身份，但是他肚子里是有貨的，不然不可能做的如此完美。
這嫻熟的刀功，不光靠后天的勤加練習(xí)，還有先天的天賦。
是的，有些人生下來(lái)便注定吃這口飯的。
小王天生便是一個(gè)好廚子！
至于為什么小王現(xiàn)在的水平，仍然只是個(gè)學(xué)徒工，那就要問(wèn)他那個(gè)連切菜都切不了的師傅了。其實(shí)辰風(fēng)根本不用問(wèn)，也能猜個(gè)八九不離十。
那廚子見(jiàn)小王切好土豆絲，便準(zhǔn)備盛盤子里去炒。
“別忙著炒菜，我對(duì)小王的切菜挺感興趣，小王，除了切土豆絲，切黃瓜行不行？”辰風(fēng)攔住廚子說(shuō)道。
“回掌柜，可以?！毙⊥跽f(shuō)道。
“那得了，你洗根黃瓜切，我要你切完了不斷，斷一截便是不合格?！?p> “好！”