深吸一口氣，李蒙強(qiáng)忍著滿心的震驚和詫異，思考著此時的情況：
能夠觀察到分子當(dāng)然神奇，但是和這半天來發(fā)生過的事情相比，又好像算不得什么了。
他又凝神看了看，恍若陷入了一種迷蒙的狀態(tài)，眼前的鍋中，水分子、油酸分子、各種氨基酸、無機(jī)鹽離子混合在一起，相互盤結(jié)交錯，很快便眼花了。
李蒙瞬間想到，若是能用肉眼觀察到分子的運動，是不是可以在特定情形下合成一些毒藥，或者若是能合成大量的乙醚（麻醉劑），然后就可以把這些妖怪麻翻或者毒倒，之后逃出生天？
“不行！”李蒙搖了搖頭。
至少到目前為止，自己的生命安全還是能夠基本保障的，若是萬一露出什么馬腳，被這些家伙發(fā)現(xiàn)，惹得他們兇性大發(fā)，豈不是給自己找不自在？
況且現(xiàn)在身在妖界，即便逃出去了，又該去往哪里？
他思緒飛轉(zhuǎn)，手中的動作卻一刻不停，一邊觀察一邊不斷用樹枝翻拌鍋里的湯汁，直到足夠的味精產(chǎn)生之后，又朝著一個方向快速攪拌，讓鍋里形成一個漩渦。
眾妖怪不明所以，但是看得入神，隨著李蒙的攪拌速度越來越快，鍋里的雜質(zhì)、殘渣紛紛游到鍋邊，之后用樹枝在漩渦中心輕輕一點，那些渣滓便如跳舞般紛紛沿著鍋邊跳了出來。
鍋中的湯汁逐漸澄清，如此反復(fù)操作了幾次，便得到了一鍋乳白色的鮮湯！
這一手神乎其技，本是古典中餐里的“水中撈月”手法，只是到了現(xiàn)代，由于各種過濾手段層出不窮，而這手技藝又是看起來簡單學(xué)起來難，廚師中能夠?qū)W會的已經(jīng)寥寥無幾，這技巧也逐漸被機(jī)器所取代。
在李蒙小時候，爺爺曾施展過幾次，他覺得神奇，便纏著爺爺教他，沒想到在這樣的環(huán)境下竟然派上了用場。
旁邊的妖怪們也是嘖嘖稱奇，他們沒感受到任何靈力波動，卻又不明白為何在沒有驅(qū)使靈力的情況下能讓雜質(zhì)在鍋里跳起舞來，于是看得更加認(rèn)真。
看著一旁的妖怪迫不及待的樣子，李蒙知道，文火慢燉是沒戲了，幸好他早有準(zhǔn)備。
熬湯的過程中，李蒙一直把剝好皮的兔子蒙在雪堆里，就是為了將皮肉收緊，現(xiàn)在時機(jī)剛剛好，李蒙拿出兔肉，清理掉表面的雪花，一只手提著兔腿不放，把整只兔子緩緩放進(jìn)了湯中。
浸滿湯汁的兔肉在鍋里待不夠片刻，便再一次被拿了出來，放到一邊的雪堆上急速冷卻。
冷卻之后，再放入鍋中。
再提，冷卻，再放。
這便是古法白切的精髓——三浸三提！
第三次冷卻之后，整個兔肉的顏色已經(jīng)逐漸泛白，表面看不出一絲血色。
趁著肉冷卻的片刻，李蒙又拾了些柴火加大火力，鍋里的湯汁沸騰地更歡，鍋邊的白汽幾乎將整口黑鍋都籠罩起來，像一條霧氣化作的蛟龍般盤繞在鍋邊。
水沸騰到極致的瞬間，李蒙拿起兔肉，再一次放入鍋中，接著將鍋離火，蓋好鍋蓋，站在了一旁。
這一套動作行云流水，從頭到尾也不過是一盞茶的工夫，做完之后，他轉(zhuǎn)身朝著妖怪們笑了笑：
“等鍋里的湯汁收干，就可以吃了。”
鼠妖上前，走到鍋邊，沿著黑鍋破開的縫隙往里面看了看，鍋里白汽繚繞，卻是什么都看不清楚，只是覺得這白汽中夾雜的香味鉆到鼻子里，就像在撓癢癢，讓它快要忍不住揭開鍋蓋。
“好了，請大家品嘗吧！”李蒙伸手揭蓋，做了個‘請’的姿勢。
眾妖怪圍上前來，紛紛把手伸到鍋里，將一整個兔子撕扯得七零八落，接著一人一塊，便往嘴里送去。
鼠妖最是懂行，扯了塊兔子胸片送到嘴里。
他也知道兔子肉質(zhì)很柴，尤其是胸口處的肉，所以這塊肉最能體現(xiàn)出這道菜的品質(zhì)。
一口咬下去，只覺得軟軟嫩嫩，還帶著一股從未在其他地方嘗到過的特異的鮮香。
緊接著，滿滿的汁水在嘴里爆開，每一滴汁水中都夾雜著一絲剛好軟爛的兔肉，恍若置身云端，軟綿綿的，叫人欲罷不能。
和剛才的烤兔子簡直是云泥之別！
“這…怎么可能？”
聽著其他幾只妖怪大快朵頤的聲音，鼠妖瞪大了眼睛，又將整片兔胸肉嚼碎咽下，還是滿臉難以置信的表情。
“你這里邊除了鹽，一定還加了其他的香料！”鼠妖一步?jīng)_到李蒙面前，揪住他的領(lǐng)口厲聲喝道。
“鼠爺，方才我制作的整個過程，您可是一直在旁邊看著的，除了鹽，沒有加任何其他的調(diào)味料，其他幾位爺也都看到了，要不然您問問他們？”李蒙微笑著答到。
“只是從鍋底抓了一把草木灰作為熬湯之用，您覺得，這算是違反了您說的公平么？”
看著其他妖怪滿臉享受的表情，李蒙才徹底放下心來。
他知道，這些家伙的胃，終于被他緊緊攥住了！
鼠妖還是不服，憤然道：“可是我分明從肉里吃到了一股奇異的鮮香！”
其實就算不論味道，就從口感上來講，鼠妖知道他的烤肉已經(jīng)完敗了，但在他心中總是疑惑，為何區(qū)區(qū)一個普通人，幾手簡單的功夫，就能讓一鍋雪水、幾粒粗鹽釋放出如此的香味！
“諸位可能有所不知，世間萬物都有其本味。就比方說這些兔肉，它的身體里本就蘊藏著各種香味，而我剛才所做的，只不過是把這些香氣釋放了出來而已?！?p> 一只兔子本就沒多少，不消片刻已經(jīng)被妖怪們分食殆盡，他們邊吃邊聽著李蒙在一邊解說，聽到此處，竟有一只牛蹄子緩緩舉了起來：
“我有問題！”
“您請說，”李蒙笑道。
先前兇神惡煞的家伙們居然還知道提問要舉手，也不知是誰教他們的。
“剛才吃福旺做的烤肉，雖然味道不錯，但是嚼起來又干又硬，勞資恨不得從地上掏來雪水就著吃，可你做的又完全不同，像是在嚼…”
牛妖想了想接著道：“像是在嚼靈魚肉一般！”
靈魚又是什么魚？
雖然沒吃過靈魚，但他又哪會不知道牛妖的意思。
“我先前的三浸三提，就是為了給兔肉鎖住水分。”
他當(dāng)然沒辦法給妖怪們解釋什么叫膠質(zhì)層硬化，什么是鹽的溶解度和重結(jié)晶的關(guān)系，所以只能胡謅道：
“因為兔肉表面經(jīng)歷了幾次熱脹冷縮之后，水分被擠在了肉的最中央，完全不會流失?！?p> 接著馬上轉(zhuǎn)移話題道：“類似的小技巧還有很多，若是諸位想學(xué)，咱們以后可以多多交流。”
妖怪們點了點頭，一幅‘學(xué)到了’的樣子。
“剛才的兔肉，大家覺得還可以吧？”
雖然一百個不情愿，站在最前面的鼠妖還是撇著嘴說了一句：“真香！”
李蒙卻在心里暗道：“只可惜沒有蒜泥和醬油…”
蟲修
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