經(jīng)歷了十分鐘大火油烹，五分鐘小火收味。為了確?！吧鷨ㄋ庾郁~頭煲”的美味能夠準(zhǔn)確綻放，張銘斷火略略提前了幾秒鐘。砂鍋從灶臺(tái)端到餐桌大約五六步距離。端上桌的那一刻，砂鍋里的沸油才將魚頭、蒜粒烹煮到最完美的時(shí)刻！
第一次開鍋，完美與驚艷毫無保留地呈現(xiàn)出來……
此刻整座神隱面館完全被熾烈的花雕酒香充盈。魚頭，蔥蒜里自然走出來的水分已完美收汁。三斤半的大魚頭被烈火烹油炙烤的焦香四溢。辛辣而生白的蒜粒早已被火候徹底馴服。金黃綿軟、蒜香溫和，完全與魚肉滋味水乳交融。青澀的香蔥更是溫順的釋放出了讓人愉悅的蔥油。
天下懂魚之人，都不會(huì)在這鍋氣十足的時(shí)刻廢話連篇。這道精致的火候菜更是如此。凌凌七抄起竹筷，撥開魚眼睛，直沖著魚頭腮部那塊味美絕倫的“月牙肉”下了手！
與主打清甜滋味的清蒸菜“忘川雙驕”相比。這塊軟嫩入味的月牙肉有了蒜香與花生油香的加持，可謂不相上下。資深吃客凌凌七深諳美味之道——優(yōu)美食材帶來的極致的快感不在咀嚼與品味之時(shí)。而是食物從喉頭滑入食道的美妙時(shí)刻！
贊不絕口的月牙肉下肚后，凌凌七發(fā)現(xiàn)魚香充盈，焦香而綿軟的蒜粒更是此菜欲罷不能的精華所在。細(xì)心的張銘特意煮了一小缽絲苗香米飯。凌凌七就著誘人的蒜粒風(fēng)卷殘?jiān)频膶⒚罪堃粧叨眨?p> 沏了三杯純正的“正山小種”，三人圍坐餐桌。重新攀談起來：
凌凌七志得意滿，心情愉悅。收了不少粗鄙之氣。竟虛心請(qǐng)教起來：
“二位，在下見識(shí)短淺。方才將天下美味分為’庖廚菜‘與’文人菜‘兩派。而張銘公子的路數(shù)在下卻看不透。不似庖廚菜的精雕細(xì)琢，也不似文人菜清新雅致。處理食材粗獷奔放，調(diào)味火工又匠心獨(dú)具。無復(fù)雜的配菜擺盤功夫，出品卻不顯粗陋。敢問這算是自成一家嗎？“
雪芹先生捋髯而笑：
“記得張銘公子曾對(duì)孟婆娘子說過，在他眼里天下食物只有好吃與不好吃之分。雪芹也反對(duì)將吃食刻意歸類。用川魯淮揚(yáng)的地域分界頗為不妥，以文人、庖廚劃分也難免教條了。“
凌凌七點(diǎn)頭稱是：”自古文無第一，武無第二。食物確實(shí)不該隨意歸類。不知張銘公子是否有獨(dú)特閱歷，造就此不凡手藝呢？“
雪芹先生看了一眼張銘笑了：“這新科擺渡人張公子乃當(dāng)世名醫(yī)，卻始終不愿道出棄醫(yī)從廚的原委。自古文人’不為良相必為良醫(yī)‘，所以我想張公子的料理還是可以劃入文人菜范疇。“
張銘一聲苦笑：
“醫(yī)生算得哪門子文人。我們外科醫(yī)生要有給人開腸剖肚的膽色。又得有心細(xì)如發(fā)的定力。每一條血管、神經(jīng)的走向了然于心。稍有閃失就枉害無辜，自己也身敗名裂……“
說道這里，張銘品了一口“正山小種”，繼續(xù)言道：
”再盡職盡責(zé)的醫(yī)生也難免遇上不理智的病患家屬，甚至是職業(yè)醫(yī)鬧。半年前，那次轟動(dòng)全市的惡性醫(yī)鬧事件里對(duì)方無理取鬧，氣焰囂張。保安都慫了。我為六病區(qū)小護(hù)士們擋了不知多少計(jì)拳腳。愣是在警察到來之前，生擒了倆帶頭鬧事的流氓。“
曹雪芹聽罷哈哈大笑：
“只聽說自古官風(fēng)衰敗時(shí)武將怕死，文官貪墨。卻不知人間尚存如此頑劣刁民，愣是將懸壺濟(jì)世的良醫(yī)逼成英雄救美的豪俠！不過我看，恐怕這小護(hù)士中定有張公子心儀之美人吧！”
此刻，煤氣灶眼毫無征兆，幽冥藍(lán)火又起！人還沒到，就聽一詼諧老者的笑聲：
“哈哈哈……不想張銘公子如此憐香惜玉，文武雙全……”
三人大驚，定睛一看，這才放了心。原來火焰中跳出的正是百鬼客棧趕來的鬼圣蒲松齡。
蒲松齡站在原地捻須而笑：
“大明的陳維儒諷刺過世間四類人：書生玩劍，將軍作文，老僧釀酒，名妓讀經(jīng)。今日張銘公子再添兩樣，名醫(yī)救美，郎中下廚！“
凌凌七樂的狗油胡子直顫，直呼：“松齡老兒從來?yè)p人不帶臟字！”
自古才子多刻薄，如今張銘被大清兩大才子調(diào)侃的面紅耳赤，毫無招架之力，只得趕緊轉(zhuǎn)移話題：
”松齡先生來此有何指教？剛剛我們還聽到您與凌大爺口角爭(zhēng)執(zhí)……“
只見凌凌七與蒲松齡相視一笑，似有玄機(jī)。
“張公子，我與松齡老兒三百年來都是這么打打鬧鬧，口角相爭(zhēng)。不是冤家不聚頭，您不必掛心。這老兒卻逼我道出孟婆、鹿蘋二娘子的下落。我沒答應(yīng)，他就設(shè)計(jì)將我誆騙來此，卻不知我凌凌七心明眼亮，早已識(shí)破！”
鬼圣蒲松齡臉微微一紅，抱拳拱手：
”老弟，老朽為幫張銘公子早日與故人重逢設(shè)下此計(jì)，莫要見怪。如今您親見張公子人品，還望出手相助?！?p> 凌凌七嚴(yán)肅了不少，面有難色：
“各位有所不知，若是平日里松齡老兒有所相求，我就是看在白吃了上百年’忘川雙嬌‘的份上，也該施以援手。只是這回我若多嘴，怕是壞了江湖規(guī)矩……”
雪芹先生還欲追問，被蒲松齡一個(gè)眼神制止了。打交道上百年，蒲松齡還是深知凌凌七關(guān)鍵時(shí)刻是不開玩笑的。
雪芹先生對(duì)張銘擠擠眼，故意提高聲音對(duì)張銘公子說：
”張銘公子，聽說近日您要為籌備百鬼夜宴開發(fā)新菜式了是嗎？“
張銘心領(lǐng)神會(huì)趕緊回答：
”是呀，食譜已經(jīng)有了初稿。人間地府兩界的精品食材正陸續(xù)采買。龍肝鳳髓，海外八珍不一而足。只是眼下獨(dú)缺一有見識(shí)的品菜高人，為我們品菜把關(guān)，提提意見……“
不想雪芹先生還真會(huì)自加戲碼，故作為難的皺起眉頭：
“對(duì)呀，這樣的高人還真不好找……”
蒲松齡笑而不語(yǔ)，凌凌七明知這戲份是做給他看的，卻仍然百爪撓心般的猴急：
”地府皆知我凌凌七不貪財(cái)，不好色，偏就對(duì)這’一口鮮‘欲罷不能。如今松齡老兒下逐客令，神隱面館又來引誘我破規(guī)矩。真是不厚道！”
蒲松齡一見有了松動(dòng)，趕緊追問：
”幽冥界內(nèi)黑白兩道，都從你凌凌七買過情報(bào)。你的規(guī)矩是不問是非，待價(jià)而沽。拿錢走人，兩不相幫。我們?nèi)缃駷閷と速I線索，不惜錢財(cái)。有何破規(guī)矩之說？“
凌凌七快人快語(yǔ)，少有難言之隱。眼下看得出是真犯難了，只見他一拍大腿：
“你們這是逼死人不償命啊！好吧，我的為難之處就與你們說一說……”