第九章 尚志炒制大鍋菜品 眾人叫好王旺樂(lè)歡
萬(wàn)尚志沒(méi)想到王旺在這地界竟然有這么大的影響力，剛開(kāi)門(mén)不過(guò)一盞茶的功夫，整個(gè)屋子都坐滿了。還有不少人拼桌坐在一塊，只為品嘗王老的手藝。滿堂人聲鼎沸，有人叫著：“王老板他徒弟，王老拿手好菜鮮切萃你會(huì)嗎？”
王老甩了甩算盤(pán)，示意眾人不要說(shuō)話：“想吃的就閉嘴，吵吵什么？”于是人群又靜了下來(lái)。王旺這才指著萬(wàn)尚志說(shuō)：“你去后廚吧，隨便做什么堵住他們的嘴?！?p> “我……”萬(wàn)尚志有些忐忑：“做什么？”
“蠢材！”王旺怒罵：“不說(shuō)了隨便嗎，這群子刁口的東西，吃什么不一樣？你盡管做就是了?！?p> 萬(wàn)尚志離開(kāi)酒店大堂，出了后門(mén)右拐進(jìn)廚房?？粗缧r(shí)候買(mǎi)的一地食材，開(kāi)始考慮做些什么。
各份炒是不可能的了，前面那么多張嘴等著吃，得做大鍋菜了。大鍋菜要想做的好吃，無(wú)非就是重口味了。地上的食材素菜有：大頭菜、土豆、菠菜、油菜、油麥菜、香菜、地瓜、白菜、胡蘿卜、蓮藕、香菇，肉菜有：里脊、精瘦肉、五花肉、臘肉、香腸、整雞兩只、一對(duì)豬蹄、半斤河蝦、一條鯉魚(yú)。配料買(mǎi)了蔥、姜、蒜、花椒、大料、黑白芝麻、花生、豆瓣醬、香辣醬。
看了這些材料，萬(wàn)尚志突然想到了要做什么：“正好做麻辣香鍋！”
萬(wàn)尚志將所有材料洗凈，將芝麻、花生，挑除了雜質(zhì)，洗了干凈下鍋里慢慢翻炒，出了香味，便稱出來(lái)備用。拿出蓮藕、土豆、地瓜去皮洗凈切成片，又拿了個(gè)干凈的盆把它們放進(jìn)去泡著，以免氧化。把香菇泡水一會(huì)，撈出切成小塊。大頭菜、白菜撕碎，放著。里脊、精瘦肉、五花肉、臘腸、香腸都切成小塊，河蝦洗洗整治放了進(jìn)去，蝦線就不去了，忒麻煩。
蔥切段，再?gòu)膲ι献聛?lái)點(diǎn)干辣椒準(zhǔn)備著。
一切材料處理好，燒柴、開(kāi)火倒油，放蔥段、干辣椒、花椒，爆炒出香味，再倒入豆瓣醬、香辣醬繼續(xù)翻炒，等炒香了，把不容易熟的肉菜先放進(jìn)去炒熟了再盛出來(lái)。香辣的煙氣肆意流竄，萬(wàn)尚志猛烈的咳嗽，被這辣嗆出了眼淚。
然后可以下容易熟的菜，略微翻炒便將之前盛出來(lái)的再倒回去，萬(wàn)尚志拿筷子夾了根大頭菜嘗了嘗，香辣烈人，他又放了點(diǎn)咸鹽，又加了少許的糖。最后翻炒了兩下，撒入一大把之前炒好的白芝麻、花生。
一鍋不夠炒給店里的吃，萬(wàn)尚志又用另一個(gè)灶炒了一鍋。直接用兩個(gè)大盆盛了起來(lái)，找到了酒店大堂那個(gè)小活木板咣咣的敲了兩下。小木板開(kāi)了，王旺的面孔出現(xiàn)在木板后面，只是一瞬，王旺的眼睛里便充滿了淚水，劇烈的咳嗽了起來(lái)，他拿著拳頭擋在嘴前，邊問(wèn)道：“咳咳……你是炒了鞭炮了？這么嗆人？”
萬(wàn)尚志把兩個(gè)大盆端給他：“別說(shuō)了，咳咳，快，咳，端過(guò)去。讓他們吃吧?！?p> 王旺接了過(guò)去，端到那邊分別放在了大堂靠左和靠右的兩個(gè)桌子中間：“這么大個(gè)東西，沒(méi)法拿個(gè)碗盛，你們自己圍著吃吧。一個(gè)人一會(huì)走的時(shí)候給我二十文放柜臺(tái)上?！?p> 眾人劇烈嗆咳，一邊圍擠在一起，有人拿起筷子吃了一口，頓時(shí)大驚：“咳…好吃！這是什么東西？我一生好尋美食，竟然從未吃過(guò)這東西？”
一群人蜂擁?yè)屖?，沒(méi)一會(huì)突然有人問(wèn)：“這個(gè)東西應(yīng)當(dāng)配著米飯，王老板，上飯??？”
王旺問(wèn)萬(wàn)尚志：“怎么沒(méi)有米飯？”
萬(wàn)尚志沒(méi)好氣的翻了個(gè)白眼：“這么多菜，兩個(gè)鍋都占滿了，哪有米飯能燜？”
王旺聽(tīng)了，轉(zhuǎn)頭對(duì)著大堂里的眾人沒(méi)好氣的道：“不知道你們多少人？?jī)蓚€(gè)鍋都用來(lái)炒菜了，哪有米飯給你們吃？想吃自己去隔壁祥味齋買(mǎi)去。”
萬(wàn)尚志心里好笑。堂里竟還沒(méi)人敢說(shuō)王旺一句不是，且竟還真有人去隔壁買(mǎi)飯帶回來(lái)吃了。
王旺胳膊肘懟在活木板的臺(tái)子上，腦袋搭在捏成拳的手上：“這菜叫什么？”
“麻辣香鍋?！?p> 王旺點(diǎn)了點(diǎn)頭：“是了，這味道如此烈性，應(yīng)當(dāng)是麻辣的香鍋。”王旺又說(shuō)：“也不知道你腦子里究竟有什么？能做出這種東西，真是神奇?！比f(wàn)尚志正怕王旺追問(wèn)，沒(méi)想到王旺竟然沒(méi)有繼續(xù)說(shuō)下去。
大堂里的火爆持續(xù)了沒(méi)一炷香的時(shí)間便停下了，眾人拍著溜圓的肚皮打著飽嗝，有秩序的從前門(mén)柜臺(tái)處放下二十文錢(qián)，然后出去。王旺叫道：“隔壁的碗你們自己送回去啊，我可沒(méi)時(shí)間。”
萬(wàn)尚志看著這一幕，讓王旺把活木板又給關(guān)上，收拾了一番廚房。等他再看酒店大堂已是人去樓空。萬(wàn)尚志和王旺一人捧著個(gè)大盆，里面裝著一堆筷子去洗刷，邊洗萬(wàn)尚志邊疑惑的問(wèn)道：“王老，為什么你態(tài)度這么惡劣，他們還追捧著你呢？”
王旺用濕淋淋的手抹了一下眼屎，滿不在乎的回答：“可能是因?yàn)槿昵暗膹N王是我？”
“什么？”萬(wàn)尚志驚訝：“你是廚王？那你當(dāng)年讓皇上答應(yīng)你什么了？為什么三十年后還想要皇上的承諾？”
王旺洗著大盆：“你問(wèn)這么多干什么？今天不累嗎？今天我們賺了大概有四兩銀子哦，想不想去瀟灑一下，??？哈哈！”
萬(wàn)尚志知道王旺不想多說(shuō)，甚至轉(zhuǎn)移了話題，便不再追問(wèn)，轉(zhuǎn)而對(duì)今天的錢(qián)所感興趣：“這么多？有我多少分成？”
王旺裝作算計(jì)：“嗯，你吃我的住我的用我的，拿我的錢(qián)買(mǎi)原材料，用我的名聲賣(mài)菜賺錢(qián)，還占著我的店面。你說(shuō)你應(yīng)該得到多少？”
萬(wàn)尚志尷尬一笑道：“哈哈，您說(shuō)的算，您說(shuō)的算?！?p> “真的我說(shuō)的算？”王旺笑嘻嘻的問(wèn)著。
“當(dāng)然了?！比f(wàn)尚志咬著牙回答道。
王旺于是說(shuō)：“那每個(gè)月我給你開(kāi)月例，二百文?！?p> “……”算你狠！萬(wàn)尚志心里狂噴王旺一分鐘。