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晚明商旅

第30章 畫舫午餐

晚明商旅 宅心寧 2040 2019-06-17 16:37:38

  王英豪看看王香蘭問:“你這畫舫上有名廚?”

  王香蘭道;“有的!他是父親從揚(yáng)州一家大酒樓里,花了雙倍的工錢挖來的!父親為了把他挖來,親自去見了他三回呢!”

  “三顧茅廬?”王英豪贊道:”父親真是求賢若渴?。 ?p>  王香蘭點(diǎn)頭道:“那是!”

  王英豪又問:“這醋溜鱖魚中的鱖魚,可是桃花流水鱖魚肥中的鱖魚?”

  王香蘭點(diǎn)頭道:“正是!

  王英豪眉開眼笑道:“好,好!這鱖魚是唐朝詩人吃過的,我今日也來嘗嘗!”

  王香蘭笑道:“你今日吃的鱖魚和唐朝詩人吃的鱖魚能一樣嗎?“

  王英豪道:“一樣的!人的日常生活,無非是衣食住行四件事!這四件事,從古到今變化最小的就是食!古人穿過的衣服,我們今日已經(jīng)不穿了。古人住過的房子,我們今日已經(jīng)不住了。古人坐過的車,我們今日已經(jīng)不坐了。但是古人吃過的食物,我們今日還在吃!”

  王香蘭想了想,笑著點(diǎn)頭道:“三哥哥言之有理!”

  王英豪又問:“這豆苗山雞片是怎么做的?”

  王香蘭道:“豆苗山雞片是由雞胸片.豌豆苗和筍片做成,雞片鮮嫩,豆苗清香,筍片爽脆,好吃得緊。而且黃中有綠,綠中有黃,好看得很!”

  王英豪贊道:”色香味俱全,好,好!“

  王香蘭笑道:“豆苗山雞片雖說有香有色,不過是家常菜罷了!要說色香味俱全,當(dāng)屬原燜魚翅!”

  王英豪忙問:“這原燜魚翅是怎么做的?”

  王香蘭道:“原燜魚翅是用水發(fā)魚翅為主料,以雞肫片.雞皮.雞脯.雞腿.蝦子.火腿片.冬筍片.冬菇片.青菜心等為配料,再蓋上一塊豬肥膘肉,上籠清蒸而成?!?p>  王英豪睜大眼睛道;“這等蒸法還叫清蒸么?”

  王香蘭笑道:“不叫清蒸也罷,橫豎是蒸的!蒸出來是金黃色,翅針晶瑩,吃起來軟糯滋潤,湯味醇正?!?p>  王英豪嘆道:“這道菜在尋常酒店里怕是吃不到!”

  王香蘭點(diǎn)頭道:“那是!尋常酒店里哪有魚翅?”

  王英豪又問:“這筍肉餛飩是竹筍和豬肉做的么?”

  王香蘭點(diǎn)頭道:“正是!”

  王英豪高興地道:“好,有竹有肉,既不俗又不瘦!”

  兩人都笑了。

  說話間,畫舫已經(jīng)緩緩地駛到了一座拱橋前。這座拱橋橫跨保揚(yáng)湖兩岸,橋身及欄桿為紅色,似一道彩虹臥于碧波之上。

  王香蘭用纖手一指道:“三哥哥快看,紅橋!”

  王英豪順著她手指的方向望去,果然看到一座紅橋飛架在湖面上,在湖光柳色的映襯下,分外醒目。

  王英豪問:“這紅橋是唐詩中所寫的那二十四橋之一嗎?”

  王香蘭搖頭道:“不是!唐朝的橋怎能保存得這等完好?不過,在揚(yáng)州現(xiàn)存的橋中,紅橋當(dāng)數(shù)第一!”

  王英豪看著她問:“為何?”

  王香蘭道:“因為紅橋的名氣最大!來過揚(yáng)州的人,都知道保揚(yáng)湖上有一座紅橋!”

  王英豪問:“保揚(yáng)湖上這么多橋,為何人們大都只記住了紅橋?”

  王香蘭道:“因為紅橋最特別嘛!你見過的橋有幾座是紅的?”

  王英豪回想一下,道:“只有這一座!”

  王香蘭道:“這就是了!保揚(yáng)湖上的橋雖多,但很多橋的樣式在別處也能見到,唯有這紅橋很少見,所以人們一下子就記住了!”

  王英豪點(diǎn)頭道:“妹妹言之有理!”

  小紅和小翠抬著一個黃花梨木食盒走了上來。

  兩人把食盒抬到酒桌前。小紅打開箱蓋,小翠從里面取出一個瑩白的小瓷盆,端在桌上。

  王英豪定睛一看,只見那小瓷盆里盛滿湯汁,黃澄澄油汪汪的。湯汁里浸著白里透黃面條樣的東西,上面擱著幾片黑木耳幾塊白蝦肉,周圍飄著幾根綠色的青菜和幾粒紅色的枸杞子。

  王英豪看看王香蘭,問:“這就是大煮干絲?”

  王香蘭點(diǎn)頭道:“正是!”

  小紅又從食盒里取出一個長圓形的白瓷盤,端在酒桌上。

  王英豪仔細(xì)一看,只見瓷盤里盛著一條極肥的大魚,魚身上澆著醬色的鹵汁,還冒著熱氣呢。

  王英豪看看王香蘭問:“這就是醋溜鱖魚?”

  王香蘭點(diǎn)頭道:“正是!本來這鹵汁是等鱖魚上桌的時候才澆在魚身上的,因為咱們是在畫舫上面吃,廚子端鹵汁上來不方便,也就罷了?!?p>  王英豪不解道:“為何鹵汁要等鱖魚上桌時才澆?”

  王香蘭道:“那鹵汁在火上熬得滾沸,趁熱澆在魚身上會發(fā)出吱吱的響聲!”

  王英豪恍然道:“原來這醋溜鱖魚不僅有色香味,還有聲呢!”

  王香蘭微笑點(diǎn)頭道:“正是!”

  小翠又從食盒里取出一個白瓷盤,端在酒桌上。

  王英豪定睛一看,只見瓷盤里黃中有綠,綠中有黃,黃的是片,綠的是絲,色彩分明,煞是好看。

  王英豪看看王香蘭,問;“這就是豆苗山雞片?“

  王香蘭點(diǎn)頭道:”正是!“她看看王英豪,笑問:”好看不好看?”

  王英豪連連點(diǎn)頭道:“好看,好看!這要是遠(yuǎn)一點(diǎn)看,會錯認(rèn)為是一盤花兒呢!”

  大家都笑了。

  王香蘭笑道:“錯認(rèn)是花兒倒也罷了,最后一道菜,只怕你會錯認(rèn)成別的東西呢!”

  “別的東西?”王英豪眨眨眼睛道,“什么東西?”

  王香蘭笑道:“你看看就知道了!”

  小紅從食盒里取出一個白瓷大湯碗,端在酒桌上。

  王英豪一看,只見白瓷碗里盛著金黃色的湯汁,湯汁里浸著蜻蜓翅膀樣的東西,乍一看去如琥珀一般。

  王英豪看看王香蘭,問:“這就是原燜魚翅?”

  王香蘭點(diǎn)頭道:“正是!”她看著王英豪,笑問:“三哥哥,你沒錯認(rèn)吧?”

  王英豪道:“若不是妹妹已經(jīng)對我說過,我還真會錯認(rèn)呢!”

  王香蘭笑問;“你會錯認(rèn)成什么?”

  “琥珀!”王英豪道,“我會把它當(dāng)成一碗融化的琥珀!”

  “琥珀?”王香蘭咯咯地笑道,“琥珀能吃么?”

  小紅和小翠也笑了。

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