第25章 易牙五味雞

　　初唐名帥演義李績(jī)傳

　　 第25章易牙五味雞

　　徐懋功(李績(jī))接著問(wèn)道:“孔先生，《神農(nóng)本草經(jīng)》這本書(shū)大部分我都向慧達(dá)師伯請(qǐng)教過(guò)，但仍有幾個(gè)小的細(xì)節(jié)還不明白，怎樣向孔先生請(qǐng)教？

　　孔先生微微的點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后在桌子上做了一個(gè)寫(xiě)字的的動(dòng)作。

　　孔德姌說(shuō)道:“徐公子，我爸爸說(shuō)《神農(nóng)本草經(jīng)》他也不是非常精通，但是，你有哪個(gè)問(wèn)題？可以寫(xiě)下來(lái)，我爸爸試著幫你看一看，嘗試著幫你解答，

　　徐懋功(李績(jī))接著說(shuō)道:“孔先生，我從七歲起，在曹州離狐縣賈先生的私塾學(xué)文，學(xué)到十二歲，如果再想繼續(xù)學(xué)文，應(yīng)該在哪方面下功夫？

　　孔先生比劃一個(gè)書(shū)的手勢(shì)，然后在桌上做了個(gè)寫(xiě)字的動(dòng)作，

　　孔德姌說(shuō)道:“徐公子，我爸爸說(shuō)你從七歲到十二歲，在賈先生的私塾學(xué)文，都學(xué)過(guò)哪本書(shū)？寫(xiě)下來(lái)，我爸爸看完，再?zèng)Q定，你應(yīng)該在哪方面下功夫？

　　大約兩個(gè)時(shí)辰后，徐蓋端了一個(gè)大圓盤(pán)，笑呵呵的走了進(jìn)來(lái)，把大盤(pán)子放在八仙桌中間，

　　徐蓋笑道：“時(shí)間匆忙，只做了兩道名菜請(qǐng)孔先生品嘗?！币贿呎f(shuō)一邊坐到了孔先生的左邊，徐蓋招呼徐懋功(李績(jī))說(shuō)道：兒呀，坐在爸爸旁邊，

　　 徐懋功(李績(jī))走了過(guò)來(lái)，挨著徐蓋坐了下來(lái)，

　　 管家徐全端著一個(gè)大砂鍋?zhàn)吡诉M(jìn)來(lái)，把大砂鍋放在大圓盤(pán)子旁邊，

　　徐鼠搬著兩個(gè)大椅子，走了進(jìn)來(lái)，放在了八仙桌旁邊，

　　徐蓋笑道：“孔先生，我們來(lái)的人多，剛才讓徐鼠回我家又取了兩個(gè)椅子，

　　孔先生笑了笑，點(diǎn)點(diǎn)頭，

　　管家徐全又端來(lái)了，一盤(pán)醬牛肉、一盤(pán)咸花生、一盤(pán)五香毛豆，放在了大盤(pán)的旁邊，

　　徐蓋說(shuō)道，孔姑娘過(guò)來(lái)一起吃吧，

　　孔德姌說(shuō)道:“徐員外，我不吃，我給你們倒酒，

　　徐蓋說(shuō)道，孔姑娘過(guò)來(lái)一起吃吧，讓管家倒酒，

　　孔德姌笑了笑，坐在了孔先生右邊，

　　管家徐全端著酒壺走了進(jìn)來(lái)給各位倒酒，

　　孔先生，在酒杯一半的位置上比劃了一下，

　　孔德姌說(shuō)道:“徐員外，我爸爸說(shuō)了，他只能喝半杯，

　　管家徐全給孔先生倒了半杯酒，然后給徐蓋倒了滿滿一杯，

　　徐蓋笑了笑沖徐鼠吩咐道，徐鼠，你回家搬椅子，比我們多跑一趟，多吃點(diǎn)，坐到你家少爺旁邊，

　　徐鼠一看徐蓋笑著對(duì)他說(shuō)話，膽子大了起來(lái)，立刻說(shuō)道，徐老爺，我姥姥說(shuō)了，多吃才能找大高個(gè)兒，今天我要多吃點(diǎn)，

　　管家徐全向徐鼠瞪了一眼，徐鼠低下頭不說(shuō)話，

　　徐蓋笑道:“伯父，大家伙兒都餓了，今天只做兩道名菜請(qǐng)品嘗?！?p>　　徐蓋指著中間的大圓盤(pán)說(shuō)道：“這道菜叫寒門(mén)造福，

　　孔先生順著徐蓋的手指方向看過(guò)去，但見(jiàn):大圓盤(pán)的正中間直立著一個(gè)金黃色大丸子，八個(gè)翠綠的油炸的油菜心，整齊均勻地圍在四周，最外一圈，擺放著十個(gè)金黃色小圓餅，黃綠相間甚是好看。

　　孔先生，伸出兩個(gè)手指，點(diǎn)點(diǎn)頭，

　　徐蓋問(wèn)道，孔先生是說(shuō)，20年前，我的大女兒一周歲生日宴，孔先生吃過(guò)這道菜，

　　孔先生點(diǎn)點(diǎn)頭，右手伸出大拇指，

　　孔德姌說(shuō)道:“徐員外，我爸爸說(shuō)，20年前那次吃寒門(mén)造福，難得的美味呀，今日又有口福了，

　　徐蓋用筷子把中間大盤(pán)里的金黃色大丸子夾成四塊，然后用一個(gè)大勺子從中間大盤(pán)盛出一大塊，放到孔先生面前一個(gè)小碟里，笑道：“寒門(mén)造福，請(qǐng)孔先生品嘗?！?p>　　孔先生用筷子把小碟里一大塊夾成四小塊，把一小塊放嘴里細(xì)細(xì)地嚼，左手豎起了大拇指，

　　孔德姌說(shuō)道:“徐員外，我爸爸說(shuō)，很好吃，

　　徐蓋用大勺子從中間大盤(pán)盛出一大塊，放到孔德姌面前一個(gè)小碟里，笑道：“孔姑娘也品嘗品嘗?！?p>　　徐蓋又用大勺子從中間大盤(pán)盛出一大塊，放到徐懋功(李績(jī))面前一個(gè)小碟里，

　　徐蓋又用大勺子從中間大盤(pán)盛出最后一大塊，放到徐鼠面前一個(gè)小碟里，說(shuō)道：“徐鼠，嘗嘗老爺?shù)氖炙嚒！?p>　　徐鼠擺了擺手，說(shuō)道，老爺，你吃吧，徐鼠不吃，徐鼠有肉包就行，

　　徐蓋說(shuō)道，徐鼠，老爺常吃，今日你一定要品嘗一下，

　　徐鼠說(shuō)道，謝老爺，

　　徐蓋左手拿大勺子貼到中間大圓盤(pán)邊，右手用筷子把大圓盤(pán)邊上的金黃色小圓餅輕輕一撥，金黃色小圓餅恰好落在大勺子里，然后把金黃色小圓餅放到孔先生面前一個(gè)小碟里，笑道:“孔先生，再品嘗這小圓餅?！?p>　　 孔先生用筷子夾著小圓餅放到嘴里慢慢地嚼著，頻頻地點(diǎn)頭，

　　孔德姌說(shuō)道:“徐員外，我爸爸說(shuō)，這個(gè)小圓餅，比剛才那個(gè)大丸子更好吃，

　　徐蓋沖管家徐全招招手，說(shuō)道：“徐全，你也忙半天了，坐下來(lái)一起吃吧?！?p>　　管家徐全應(yīng)聲道：“謝老爺?！蹦昧送肟辏ぶ焓笞?。

　　徐蓋指著大盤(pán)的旁邊的砂鍋，笑道:“孔先生，這道菜叫易牙五味雞，湯清味淡，適合老年人經(jīng)常食用，可滋補(bǔ)強(qiáng)身?！?p>　　徐蓋用手指著砂鍋的蓋子說(shuō)，這道菜有蓋子，我們先吃的寒門(mén)造福，這道名菜也不會(huì)涼，

　　徐蓋拿起砂鍋蓋子，遞給管家徐全，管家徐全把砂鍋蓋放到桌角。

　　徐蓋用筷子把砂鍋里的雞翻了個(gè)身子，然后用筷子撕下一大塊雞胸脯肉，放到孔先生面前一個(gè)小碟里，笑道:“孔先生，品嘗一下?！?p>　　孔先生用筷子把小碟里的大塊雞胸脯肉，撕下一小塊放嘴里細(xì)細(xì)地嚼，一邊嚼著，一邊張開(kāi)著嘴，左手指著牙，頻頻點(diǎn)頭，

　　孔德姌說(shuō)道:“徐員外，我爸爸說(shuō)，年紀(jì)大了牙不好，

　　這個(gè)易牙五味雞肉爛味香，比較適合我爸爸吃，

　　 徐蓋說(shuō)道，孔先生年紀(jì)大了牙不好，我昨天傍晚特意給孔先生做的文火燉雄鴨，要足足燉十二個(gè)時(shí)辰，今日傍晚才能吃。文火燉雄鴨更適合孔先生吃，

　　孔先生，先搖了搖頭，又搖了搖頭，

　　孔德姌說(shuō)道:“徐員外，我爸爸說(shuō)，沒(méi)有吃過(guò)文火燉雄鴨，也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)文火燉雄鴨有這么好？

　　徐蓋接著說(shuō)道:“徐懋功(李績(jī))剛出生那年，經(jīng)常得小病，家父很著急，找了好些人請(qǐng)教。有一位世交老伯，把曹州名廚伊元超請(qǐng)到我家，引見(jiàn)給家父，曹州名廚伊元超看了徐懋功的病情后，他說(shuō)只需用食療調(diào)理一年就可健康成長(zhǎng)；如能始終堅(jiān)持，必是長(zhǎng)壽之人。我向名廚伊元超學(xué)了兩年食療廚藝。第一道學(xué)的名菜，就是文火燉雄鴨有，剛學(xué)會(huì)時(shí)，我家每?jī)商斐砸淮?，一年后，徐懋功就大變樣，之后幾年也不得一次小病?！?p>　　孔先生微微點(diǎn)了點(diǎn)頭，

　　孔德姌說(shuō)道:“徐員外，我爸爸說(shuō)原來(lái)如此，

　　孔德姌問(wèn)道，徐員外，文火燉雄鴨這道名菜，為啥要燉一天一夜才能吃？”

　　徐蓋笑著答道:“古人說(shuō)：禽屬之善養(yǎng)生者，雄鴨是也。爛燉老雄鴨，功效比參芪。文火燉雄鴨燉一天一夜，燉得爛熟，功效比得上人參和黃芪

　　徐蓋說(shuō)第一句話的時(shí)候，孔先生點(diǎn)了點(diǎn)頭，

　　孔德姌說(shuō)道:“徐員外，我爸爸說(shuō)古人說(shuō)：禽屬之善養(yǎng)生者，雄鴨是也。這句話，我爸爸在書(shū)上看到過(guò)。

　　徐蓋說(shuō)道:“伊元超師傅說(shuō)：就滋補(bǔ)強(qiáng)身延年益壽而言，諸禽首選雌，易牙五味雞選用的就是母雞，惟獨(dú)鴨子首選雄鴨；諸禽首選幼，惟獨(dú)鴨子貴長(zhǎng)。雄鴨是愈長(zhǎng)愈肥，皮肉至老都不變。文火燉雄鴨功效好，沒(méi)有人參和黃芪的藥味，體質(zhì)弱、腸胃不好的人，也愿意長(zhǎng)期食用?！?p>　　孔德姌問(wèn)道:“徐員外，按你這么說(shuō)，文火燉雄鴨是最好的滋補(bǔ)強(qiáng)身延年益壽的菜肴了？”

　　徐蓋答道:“我跟伊元超師傅學(xué)做的禽類名菜中，文火燉雄鴨延年益壽效果最好。文火燉雄鴨的優(yōu)點(diǎn)是酥滑軟溜，鴨肉一入嘴既化，特別適合老年人、幼兒食用。

　　孔先生臉上笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭，左手伸出大拇指，

　　孔德姌說(shuō)道:“徐員外，我爸爸說(shuō)：想不到，文火燉雄鴨是這么好的滋補(bǔ)強(qiáng)身延年益壽的菜?！?p>　　孔先生比劃了一下做菜的動(dòng)作，咧了一下嘴，

　　孔德姌說(shuō)道:“徐員外，我爸爸問(wèn)：文火燉雄鴨

　　是不是很難做？

　　徐蓋笑著答道:“孔先生，文火燉雄鴨只是耗費(fèi)時(shí)間太長(zhǎng)，做起來(lái)容易的很，專用的瓷質(zhì)燉鴨罐，我?guī)?lái)了，孔先生要覺(jué)得這個(gè)菜好吃，這專用的瓷質(zhì)燉鴨罐，就留在你家使用?！?p>　　徐蓋笑著說(shuō)道，孔先生，只顧吃名菜了，沒(méi)有喝酒，孔先生笑了，點(diǎn)了點(diǎn)頭，

　　徐蓋向孔先生，舉起酒杯一揚(yáng)脖一飲而盡，

　　孔先生喝了一半酒，放下酒杯，點(diǎn)了點(diǎn)頭，

　　孔德姌說(shuō)道:“徐員外，我爸爸年紀(jì)大了，喝酒少了，

　　管家徐全站起身，端著酒杯，給徐帶倒?jié)M酒，

　　徐蓋用筷子又撕下一大塊雞胸脯肉，放到孔先生面前一個(gè)小碟里，笑道:“孔先生，易牙五味雞，雖然功效比不上文火燉雄鴨，但做起來(lái)用時(shí)間少，時(shí)間匆忙時(shí)也適合老年人經(jīng)常食用。

　　孔先生用筷子把小碟里的大塊雞胸脯肉，撕下一小塊放嘴里細(xì)細(xì)地嚼，點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　孔德姌說(shuō)道:“徐員外，我爸爸說(shuō)了：時(shí)間匆忙時(shí)，吃易牙五味雞也很好。