第四十二章 糖醋鯽魚

　　胡家村屬于平豐鎮(zhèn)，與江河鎮(zhèn)相鄰，中間隔著幾座山脈，有官道互通，鎮(zhèn)上也有貨物流通。

　　天還剛亮，蘇小小跟著胡天寶背著竹簍里的魚蝦進了城，趕了兩個時辰的路，腿都麻了，想著趕早把新鮮魚蝦買個好價錢，蘇小小也顧不上許多。

　　胡天寶是農家漢子，走路對于他來說再平常不過，腳下跟生風一樣，可苦了蘇小小這小腳丫子，不過他算厚道，基本上所有的魚蝦都背在自已身上，給蘇小小減輕了不少負擔！

　　剛進城，攤販上的新鮮熱包子味傳來，還有各種各樣的吃食，讒得蘇小小肚子開始唱空城計，來的路上只揣了根紅薯，還有外祖母給的幾文錢，她早就餓的前胸貼后背了。

　　想著外祖母漲點錢不容易，她也只好忍著，沒敢花，聞了一路香味，蘇小小就當望梅止口。

　　“小小，你看咱們平豐鎮(zhèn)多熱鬧。”胡天寶指著那熙熙攘攘的人群，驕傲的跟蘇小小說，臉上滿是自豪感，平時有木活他也時常進城，所以對這一帶還是比較熟悉！

　　“確實熱鬧?！备鞣N叫賣聲此起彼伏，絡繹不絕，看來她們來的還不算太早，預估著時間應該是上午十點左右。

　　胡天寶扯著脖子四處看了看，街邊到處都是小商販，腳下這片空地還可以，邊上有幾個婆婆在賣青菜，“要不我們就放在這賣吧，這人流也多?！?p>　　蘇小小皺了下眉頭，她早就想好了不能在街上散著賣，要賣就找條新鮮路子，“不，大舅你知道這鎮(zhèn)上那家酒樓最好？”

　　胡天寶憨厚的伸手撓下頭，尷尬道，“這個我倒是知道有一家，但是實在太貴，我吃不起，只在門口路過?！?p>　　那客來居的美食聞名平豐鎮(zhèn)，價格也是貴得驚人，他一個鄉(xiāng)下漢子連里頭的一碗茶水就要吃掉他幾個月的收入。

　　蘇小小臉上一喜，笑著對胡天寶說，“沒問題，你帶我去。”

　　胡天寶納悶，“可是咱們魚蝦還沒有賣出去呢，去酒樓做什么？”他口袋里也才帶幾文錢，去那貴死人的地方根本就負擔不起，他可不會傻到蘇小小會去那里吃一頓，最多可能看看見識下世面！

　　蘇小小神秘的笑了笑，“去了你自然就知道?！?p>　　不一會胡天寶帶著蘇小小來到鎮(zhèn)上最大的酒樓客來居，門口高掛著一塊紅漆牌匾，洋洋灑灑的三個大字，從門口看去里面的裝飾講究，雖然未到飯點，一樓稀拉的也坐了不少客人。

　　胡天寶見蘇小小抬腳就要進去忙拉了她一把，“小小，這客來居可不是我們隨便普通鄉(xiāng)下人能消費的起的，我們還是先走吧?！彪y道還真想進去消費不成？

　　蘇小小轉頭對著胡天寶認真道，“誰說我要消費，我是來做生意的?！?p>　　說完也不理會胡天寶驚訝的目光，獨自背著竹簍進了大客來居大堂，胡天寶只好硬著頭皮跟了進來。

　　蘇小小剛進門就有個打扮小二模樣子伴伙熱情的迎了上來，“兩位吃飯還是住店？”

　　“小二，麻煩找下你們掌柜，我要跟他談筆生意?！碧K小小客氣的對著小二微笑，開門見山。

　　小二抬頭看清兩人的穿著，愣了一下，倒是沒有露出鄙夷之色，語氣帶著幾分疑惑？“談生意？”

　　小姑娘穿著一身打補丁的粗布舊衣，但眼睛很亮，讓人過目不忘，聲音也好聽，可說的這話有點讓他摸不著頭腦，姑娘家家的不在家做做女紅跑這客來居胡鬧什么？掌柜常常訓斥伙計不要以貌取人，進門是客，所以小二也不好明著趕人。

　　“對”蘇小小回答應的干脆，想著背后竹簍子魚蝦應該可以賣個好價錢。

　　大堂里已有客人注意到蘇小小二，驚訝的人不少，也有人竊竊私語起來，基本上沒有人相信，眼前這個衣著普通，像是鄉(xiāng)下來的姑娘跟這客來居做上什么生意，都抱著熱鬧的太度！

　　蘇小小手扶了下肩上的竹簍，緩緩道，“我有幾道美食可讓客來居的生意更加紅火?！?p>　　“小姑娘，我們酒樓的廚子都是從京城請來的名廚，做過的菜比你吃的鹽還多，你就別來嚇搗亂，快回去吧?！?p>　　小二開始好言相勸，小姑娘這膽識不錯，可惜用錯了地方，客來居是什么地方，那都是招待非富即貴之人，豈是一個鄉(xiāng)下姑娘亂闖的地方，萬一驚擾了貴客可就麻煩了。“我做的美食，你們店肯定沒有做過，糖醋鯽魚。”

　　蘇小小很有自信，來的路上她都跟胡天寶打聽過，在這個架空的南朝過于落后，對于吃食這一塊研究甚少，對吃魚更沒有多少嘗試，除了簡單的清蒸、紅燒就是用魚肉用配料，做成魚丸入湯，所以她手上的鯽魚如果能做的獨一無二，肯定可以風靡一時！

　　“這·····”小二開始為難，這菜名他聞所未聞，小姑娘那股自信深深打動著他，但不知是否有實力，可萬一不成掌柜問責起來他可擔不起！

　　這時樓上的孫掌柜剛好按頓好一波客人，正好下樓，把樓下蘇小小跟小二的對話聽得一清二楚，“姑娘這么自信，那隨老夫來?！?p>　　來人是一位四十多歲向穿灰色長袍的精干男子，炯炯有神的兩眼冒著精光，好像可以看穿人的心思！

　　“多謝掌柜。”蘇小小微微一笑像模像樣的拱手致謝！轉頭給胡天寶一個勝利的眼神！

　　剛剛站在后面的胡天寶緊張的一句話也不敢亂說，生怕那小二不高興叫人把他們打出去，他做好隨時拉著蘇小小逃跑的準備。

　　掌柜直接把蘇小小二人領到廚房，廚子們在忙準備中午的食材，穿過長長的廚房，掌柜把蘇小小請到隔壁單間的小廚房里，蘇小小猜測這個是專用廚房，給少數(shù)貴客使有的，食材也不少，調料也是齊全。

　　蘇小小把背上的竹簍放了下來，從里面挑出一條適中大小的鯽魚，這個糖醋鯽魚之前經常吃，還特意學過，做的方法蘇小小都記住了，做起來輕車熟路。

　　蘇小小叫掌柜給她配了一名伙計當下手，當然這伙計的作用就是幫她處理活魚的工作。于是她吩咐伙計把鯽魚去鱗、內臟清洗干凈，在魚身兩面打上一字刀，做完之后自已加少許料酒腌制一會去腥味，又在在腌好的魚兩面都拍上一些干面粉。

　　孫掌柜看蘇小小腌制鯽魚的動作熟練，滿意的攏了下下巴似有似無的胡須！

　　做完這些蘇小小便開始起鍋，熱鍋中加油，燒開之后放入鯽魚，煎至兩面金黃色，拿了個盤子裝出來備用，看鍋中還有底油便接著放入少許蔥、蒜末爆炒，再加入蔥末、蒜末、姜絲、醋、醬油、糖、水大火燒開，最后放入處理好的鯽魚，加上鍋蓋小火燉片刻，中間再給鯽魚翻了個身。另外拿出碗，在碗中加蔥、蒜末，番茄醬，干淀粉，倒入少許水攪拌均勻之后便倒入鍋中炒勻，再來一次大火收一下汁便出了鍋。

　　一道香噴噴、漂亮的糖醋鯽魚就做好了。這道菜外形金黃，內酥外甜，特別鮮美，連空氣中的香味都透著股香甜。

　　孫掌柜忍不住拿筷子嘗了一口，眼睛一亮，從沒有吃過這么好吃的魚，忍不住又多吃了幾口，“太好吃了?！?p>　　旁邊的伙計見孫掌柜的表情，很好奇的想嘗嘗是什么味道，那孫掌柜也不是個苛待下人的人，當即同意他嘗下。

　　“好吃，孫掌柜我從來沒有吃過這么好吃的魚?！?p>　　伙計驚奇，剛才他可是看到這道菜制作的整個過程，雖然做不出一樣的，但味道也沒會差到哪里去！

　　然后正當伙計盤算著回頭跟掌柜商量自已靠這個菜獨當一面時，蘇小小清脆的聲音傳來，“孫掌柜，這道菜里有一個味食材起著關鍵性作用，當然到時我一并交給您。”

　　原來還有秘密配方，難道這么大方讓伙計觀看，這姑娘倒也精明，孫掌柜看著蘇小小越看越滿意，“姑娘請出個價?！?p>　　可惜是個女子，不然還很有做生意的天賦！

　　見孫掌柜開了口，蘇小小也不矯情，價格她早就想好了，不管客來居的菜價如何，第一次做生意，她想穩(wěn)打穩(wěn)扎，不貪圖一時利益。

　　“孫掌柜，你看這道菜譜收你一百兩銀子如何？后期這個鯽魚的新鮮吃法還會推出幾樣，只賣給您，平豐鎮(zhèn)乃至整個南朝只此您一家?！?p>　　孫掌柜心中一驚，一百兩的價格出乎他的意料之外，客來居大廚做的普通紅燒魚價格也上了一兩銀子，這道糖醋鯽魚這么好吃定價也不會低于一兩銀子，一天最少出二十道這個菜除去成本怎么也能凈賺十兩，這一百兩銀子，十天就可以賺回本來，還是平豐鎮(zhèn)獨一無二的菜品，且不說后期還會上新品，這買賣怎么算也是非常值！

　　蘇小小也看出孫掌柜這腸子七拐八彎在算著明賬，于是趁熱打鐵，接著把她今日的另一個目的亮了出來，“我這里還有很多鯽魚，我相信孫掌柜是個聰明的生意人，我可以把這道菜的秘制配方留無保留的賣給您，您今日便可試試，推出新菜式，生意肯定爆紅，到時我們可以定期給你配送鯽魚?！?p>　　想到這秘制配方，孫掌柜滿心歡喜，客居來的菜色吃來吃去沒什么新的花樣，正是需要推出新鮮口味，“好，成交?！?p>　　這小姑娘聰明，如果單單把鯽魚拿來賣或許孫掌柜不收，雖然吃魚的少，但賣魚的可不少，但拿著菜譜配套賣魚，豈有不收的道理！

　　蘇小小賣魚的目的已經達到，看孫掌柜對這道菜的滿意程度，估計另外的菜式也樂意接受，“謝謝孫掌柜，我這還有黃鱔，龍蝦，不知孫掌柜可有興趣拿我的菜譜一試？”

　　“當然有興趣?！?p>　　“孫掌柜不虧為這么大酒樓的當家人，作事果斷?！?p>　　“姑娘隨我來?！?p>　　孫掌柜把蘇小小二人帶到雅間拿了紙和筆，當即擬好協(xié)意，并不是孫掌柜這么相信一個小姑娘，而是蘇小小給他的感覺沉穩(wěn)，精明中透著股磊落，莫名的他就相信這個姑娘是個可靠之人！

　　很快蘇小小把糖醋鯽魚、鱔魚豆腐湯、干鍋蝦的菜譜寫了出來，同時那秘制番茄醬的做法也一并寫了下來交給孫掌柜。

　　菜譜加魚蝦這一次一共賣了三百零八兩銀子！對于蘇小小來說這個數(shù)量不多，但這是她來這個時空賺到的第一筆錢，有特殊的紀念意義！

　　跟客來居達成長期合作，后期的魚蝦可以請大舅幫忙送來，給他一筆酬金，等回家自已再把上一世吃過的菜先做來出嘗嘗過之后再拿出來賣也不遲！