二十、小區(qū)的廚藝大賽
“爸爸，媽媽問(wèn)你今年小區(qū)的廚藝大賽你要不要報(bào)名參加？”今天周末張一帆難得在家休息，女兒可可把物業(yè)公司發(fā)的宣傳單拿給了張一帆。
“紫新花園第二屆廚藝展示大賽...”張一帆拿起那份宣傳單看了一下。
自從去年小區(qū)物業(yè)搞了第一屆廚藝大賽后，深得老人、家庭主婦和孩子們的喜歡。整個(gè)小區(qū)的鄰里關(guān)系也融洽了不少，小區(qū)的氛圍搞好了，大家住在這里也感覺(jué)到溫馨了許多。
“可可，你希望爸爸去參加嗎？”
“是啊，媽媽說(shuō)，很多人都會(huì)把自己的拿手好菜做出來(lái)給大家吃，然后打分，誰(shuí)得的分最高誰(shuí)就能拿第一名。如果爸爸你去參加比賽了，這樣我就也就可以一起去吃啦?！?p> “哦，這樣啊，那你希望爸爸做什么菜呢？”
“當(dāng)然是我最愛(ài)吃的雞腿啦?！笨煽勺钕矚g的還是她的白斬雞腿
“老公，你要不也去報(bào)一下名，展示一下你現(xiàn)在的廚藝?！睆堃环睦掀艔膹N房里走了出來(lái)，鼓勵(lì)張一帆去報(bào)名。
“我也是這么想的，正好可以去推廣一下我自己的拿手好菜?！?p> “那你想好做什么菜了嗎？”張一帆的老婆問(wèn)道
“鹽焗雞、祿鵝。正好趁這次小區(qū)的廚藝大賽可以向小區(qū)里的鄰居們推廣一下我的這兩道菜，下一步我想在小區(qū)里推出自己的私人訂制菜。”
“這可行嗎？”
“可行，這兩道菜我在市場(chǎng)上調(diào)研過(guò)，很少人做，就算能做出來(lái)的都不正宗。這兩道菜要是做好了，客人可是停不了口的。”張一帆顯得自信滿滿。
“那如果訂單量大，做不過(guò)來(lái)怎么辦？”
“這個(gè)我也想好了，做兩道菜比較費(fèi)時(shí)間和功夫，并且雞跟鵝都是從老家鄉(xiāng)下配送到我們餐館的，數(shù)量有限，所以我會(huì)讓小區(qū)的鄰居們加我的微信，提前預(yù)約，并且每天只限量供應(yīng)十只鹽焗雞和十只祿鵝，我之前在餐館就是這樣做的，不能單純追求銷量，靠品質(zhì)才會(huì)有更多回頭客。”
“嗯，這個(gè)方法不錯(cuò)?！?p> “我到時(shí)做一些小卡片，上面打上這兩道菜的廣告，印上我的二維碼，凡是品嘗過(guò)喜歡的可以讓他們加我的微信，需要購(gòu)買(mǎi)的話提前一天預(yù)約，每天限量供應(yīng)?！?p> “既要負(fù)責(zé)小區(qū)的訂單，又要負(fù)責(zé)餐館的生意，會(huì)不會(huì)忙不過(guò)來(lái)?！?p> “這倒不會(huì)，店里的小華和小麗還是很能幫的上我的，要是這次能把小區(qū)的訂單做起來(lái)，我們的生意也會(huì)好很多，這樣也可以給她們兩個(gè)加工資了?！?p> “嗯，你能夠應(yīng)付的過(guò)來(lái)就行。”
一個(gè)星期后小區(qū)的廚藝大賽如期舉行，在小區(qū)的會(huì)所大廳里已經(jīng)里擺滿了各種做菜用的廚具，由于今年報(bào)名的人數(shù)實(shí)在是太多，再加上場(chǎng)地有限，物業(yè)公司只允許三十戶居民可以報(bào)名參加，張一帆是其中一個(gè)。
物業(yè)公司為了公平起見(jiàn)，通過(guò)業(yè)主委員會(huì)選出的十位小區(qū)的居民來(lái)打分，誰(shuí)得到最高分誰(shuí)就拿第一名。
參加比賽的鄰居們?cè)缫衍S躍欲試，有準(zhǔn)備做水煮牛肉的、有準(zhǔn)備做酸菜魚(yú)的，有準(zhǔn)備做糖醋排骨的，有準(zhǔn)備做醬豬手的...各地菜肴，各式風(fēng)俗匯聚在一起，每個(gè)人都準(zhǔn)備大顯身手一番。
當(dāng)然最高興的還是圍坐在周圍做觀眾的大人和孩子們了，比賽結(jié)束后，他們又可以品嘗到今年的美食了。
“小華、小麗一會(huì)你們?cè)跀z影和拍攝的時(shí)候要多點(diǎn)角度把每個(gè)人的動(dòng)作都拍出來(lái)?！北荣愰_(kāi)始前，張一帆又跟兩個(gè)店員囑咐了一下。這次的小區(qū)廚藝大賽張一帆特地讓店員也過(guò)來(lái)幫忙負(fù)責(zé)拍攝，他準(zhǔn)備把這次的比賽做成一段小視頻發(fā)給每一位來(lái)參加比賽的小區(qū)居民。
當(dāng)然，張一帆還會(huì)把這次的活動(dòng)發(fā)到自己的短視頻賬號(hào)上去，網(wǎng)絡(luò)上已經(jīng)積累了越來(lái)越多的粉絲，張一帆像經(jīng)營(yíng)實(shí)體店一樣同樣用心的經(jīng)營(yíng)著自己的短視頻賬號(hào)。
三十戶參加比賽的居民每人一張桌子，桌子上面擺放著鍋碗瓢盆以及各種做菜用的調(diào)料，每個(gè)人都已經(jīng)提前把要做的菜先準(zhǔn)備好。
張一帆桌上擺放的雞跟鵝也都是一早宰殺好的，待會(huì)只需要一道工序和時(shí)間的等待就可以將它們變成一道美味的佳肴。
隨著一聲比賽開(kāi)始的鈴聲響起，每一個(gè)人便迅速開(kāi)始做起菜來(lái)。會(huì)所里也隨即響起了鍋碗瓢盆的聲音，一盞盞煤氣爐也響起了次次次的火苗聲，油鍋在火焰的燃燒下發(fā)出滋滋滋的聲音，各式菜肴在鍋里不停的被翻炒著。
張一帆做的這兩道菜需要耗費(fèi)不少時(shí)間，但是前期的這些準(zhǔn)備工作對(duì)他來(lái)說(shuō)已經(jīng)駕輕就熟。
先把海鹽炒熟后，鋪上一層到砂鍋里，緊接著用砂紙把雞包裹好放入砂鍋，再把海鹽覆蓋上去，然后蓋好蓋子，打開(kāi)煤氣爐，只待在時(shí)間的過(guò)程中慢慢蹦發(fā)出雞的香氣。
對(duì)于做這道菜，最重要的核心就是雞本身，鄉(xiāng)下的走地雞，放養(yǎng)180天，重量在三斤左右是最適合做鹽焗雞。在這大城里里，很少人能夠吃到正宗的、無(wú)飼料喂養(yǎng)的走地雞。
祿鵝相對(duì)比較費(fèi)功夫，給鵝身上均勻抹上醬汁后，張一帆打開(kāi)另外一個(gè)煤氣爐，在鍋里撒上油后，再導(dǎo)入一碗切碎的蒜頭，這是做祿鵝的核心關(guān)鍵，祿鵝的味道全靠這爆香后的蒜頭來(lái)激發(fā)。
蒜頭開(kāi)始在油鍋里慢慢散發(fā)出蒜香味，張一帆把整支鵝放了進(jìn)去，來(lái)回油煎，鵝的表皮里面藏著比較多的脂肪，通過(guò)來(lái)回油煎可讓脂肪的油慢慢滲透出來(lái)，這樣做出來(lái)的鵝肉吃起來(lái)才更加緊致而不膩人。
來(lái)回的幾個(gè)功夫以及把鵝身煎的表皮金黃后，張一帆隨即往鍋里倒上涼水，覆蓋整支鵝身，再倒上適量的老抽、生抽和鹽，再蓋上鍋蓋，讓大火猛煮。
不一會(huì)的功夫，鹽焗雞的香味以及祿餓的蒜香味開(kāi)始從鍋里飄了出來(lái)，室內(nèi)的空間里已經(jīng)彌漫著撲鼻的香氣，圍坐在周圍的觀眾已經(jīng)開(kāi)始騷動(dòng)起來(lái)，紛紛在期待著美食的出鍋。
美好的東西都是值得耐心等待的，當(dāng)其他參加比賽的人已經(jīng)紛紛開(kāi)始做好的時(shí)候，張一帆依然還在耐心的等待著他的作品出爐。
評(píng)委們開(kāi)始一一試吃已經(jīng)做好的菜，然后根據(jù)菜的品相，味道、擺盤(pán)等開(kāi)始一項(xiàng)項(xiàng)打分。評(píng)完分的這些菜接著會(huì)放到另外一邊的長(zhǎng)桌子上供前來(lái)觀看的居民品嘗，最開(kāi)心的莫過(guò)于這些孩子們，可以品嘗到不同地區(qū)風(fēng)俗的各式美味。
五十分鐘后，鹽焗雞已經(jīng)可以出鍋了，張一帆慢慢把覆蓋在雞身上的的海鹽撥開(kāi)，取出砂紙包住的鹽焗雞放到托盤(pán)里，然后再一層層掀開(kāi)包裹的砂紙，里面散發(fā)的雞香味更加濃烈，著實(shí)令人垂涎三尺。
鹽焗雞在海鹽和火的烤制一下表皮變得金黃剔透，張一帆開(kāi)始把整支鹽焗雞掰開(kāi)撕碎，再按照雞的形狀把撕好的每一片雞肉擺好，然后在上面撒上芝麻，最后就變成一盤(pán)手撕鹽焗雞了。這道菜已經(jīng)引得現(xiàn)場(chǎng)的觀眾有點(diǎn)迫不及待了。
一個(gè)小時(shí)以后，再大火猛煮下，祿餓里面的醬汁水開(kāi)始慢慢收汁，蒜的味道、醬油的味道已經(jīng)完全滲入到鵝的身體里面。
在鵝肉已經(jīng)熟透的情況下，張一帆把剩余的醬汁收集到碗碟里面，然后再去出整支祿鵝，然后靜待祿鵝慢慢散去熱量。吃祿鵝最佳時(shí)間就是在鵝肉變涼之后斬成一塊一塊，吃的時(shí)候點(diǎn)上鍋里剩余的醬汁，那種味道的感覺(jué)一定會(huì)讓你飯量大增。
果不其然，張一帆的鹽焗雞和祿鵝大受小區(qū)居民的喜愛(ài)，很多小孩吃了根本停不下口，紛紛要大人再拿給他們吃。就像是零食一樣誘人。
“爸爸，你做的菜太美味，太好吃了，我都忍不住還想吃?！迸畠嚎煽傻馁澝雷審堃环炭〔唤麉s又感到幸福滿滿。
“那其他叔叔阿姨做的菜好吃嗎？”
“也好吃?！?p> “那誰(shuí)做的菜最好吃啊？”
“爸爸做的菜最好吃?！?p> 哈哈哈，可可的回答讓張一帆笑得合不攏嘴
趁著大家吃的盡興的時(shí)候，張一帆也把自己的小卡片一張張的派了出去，這次的廚藝大賽讓張一帆在小區(qū)名聲也一炮而紅。
“一帆，味道很棒！想不到你做的祿鵝那么好吃，不比我們潮汕的鹵水鵝差?！弊≡谕粚拥泥従油跻桃策^(guò)來(lái)做觀眾，身為潮汕人的她對(duì)家鄉(xiāng)的鹵水鵝有相當(dāng)?shù)难芯?，吃了祿鵝之后，對(duì)張一帆的手藝贊不絕口。
“王姨，潮汕人喜歡吃鹵水鵝，客家人喜歡吃祿鵝，這都是粵東地區(qū)的兩大特色美食啊?！?p> “是的，想不到在這里還能品嘗到正宗的客家菜?！?p> “王姨，下次想吃客家菜可以來(lái)我家吃飯。”
“好好好，謝謝，謝謝。我再多嘗一口。”王姨又拿起了一塊鵝肉，開(kāi)心的有點(diǎn)手舞足蹈。
這次大賽張一帆沒(méi)有拿到總分第一，這兩道菜在品相上沒(méi)有很大的優(yōu)勢(shì)，但是味道上已經(jīng)深得小區(qū)居民的喜愛(ài)，很多人已經(jīng)開(kāi)始跟張一帆預(yù)定了，雖然這兩道菜價(jià)格不便宜，但大家更看重的是菜的品質(zhì)。
晚上的時(shí)候張一帆把這次的小區(qū)廚藝大賽剪輯成一段視頻，配上文字和音樂(lè)，發(fā)到了自己的短視頻賬號(hào)里，短短的時(shí)間就獲得了大量的點(diǎn)擊量和點(diǎn)贊量。無(wú)論是在線下還是線上，張一帆已經(jīng)開(kāi)始收獲了一大批美食粉絲。張一帆也希望未來(lái)能建立起線下的美食DIY粉絲群。