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海賊之美食聊天群

第44章 小籠包(上)

海賊之美食聊天群 逆長天 2024 2019-09-11 20:24:47

  廚神:“妹子,就算是分手也不要緊,你一定能夠找到更好的男人,就比如……我,你看怎么樣?”

  斯塔克高富帥:“群主,你當著我們的面,將我們的群花挖走,你好意思嗎?”

  三十年河東三十年河西:“春天來了,又到了動物交配的季節(jié),看來我們的群主也不例外……去吧,皮卡丘?。ㄒ槐菊浤槪?p>  眾人你一言,我一語,吵成一鍋粥。

  只是身為當事人,日向雛田感覺好尷尬。

  日向大小姐:“其實,你們都誤會我啦。”

  “我只是……”

  “我只是想秀一下而已,我的告白很成功啦( ̄︶ ̄)↗!”

  完了!

  就連群里的一道清流,雛田也已經墮落了,居然和一眾摳腳大叔一樣,學會了秀!

  學什么不好,偏偏要學人談戀愛,談戀愛就算了,居然還要學人秀恩愛!

  現在的年輕人,都已經這么優(yōu)秀了嗎?

  你們有考慮過單身狗的感受嗎?

  一時間,包括方正在內,所有群員們都被雛田秀得頭皮發(fā)麻。

  一陣良久的沉默。

  廚神:“自古多情空余恨,看來妹子不愛我?!?p>  三十年河東三十年河西:“群主,不要慌,站起來擼,擼到禿頭,你就變強了(手動滑稽)”

  周末超市增發(fā)劑打七折:“兄嘚,勸你下輩子做個人吧,禿頭哪里得罪你啦?”

  默默地退出群聊,方正有點小憂傷。

  或許,這就是失戀的感覺吧。

  目光轉向卡普艾斯爺孫倆,此時他們……

  呃,就這樣睡著了?

  方正嘴角微微一抽,沒想到這倆貨真不愧是爺孫,就連睡姿都一模一樣,臉蛋埋在菜盤里,糊了一臉的油漬,竟然還無所覺,睡得和死豬一樣。

  “誒,醒醒!”

  方正使勁推了推,卡普才悠悠地醒來。

  吃飯途中睡覺,卡普也不是一次兩次了,甚是光棍,將飯錢交給方正后,提著睡著的艾斯,便離開小店。

  看著二人的背影,在夜色中越走越遠,方正伸了個懶腰,開始收拾餐桌上的碗筷。

  打開水龍頭,清水汩汩流下。

  方正一邊洗碗,心里一邊思索著,此前和卡普的短暫交鋒。

  不得不說,踏浪斬是個好技能,那種突進能力,和剃的效果很相似。

  只不過,踏浪斬和剃一樣,對使用者的身體素質有很高的要求。

  要不是方正得了金手指,以他現在普通人的身體素質,根本不可能學會踏浪斬。

  而且,踏浪斬和剃有點不同,它有一個極限距離,最大距離是50米,剃則不一樣,根據使用者的情況而定。

  總結經驗,得出教訓,方正隱隱明白,以后要是面對會使用剃的敵人,該怎么處理問題。

  將最后一個碗放入櫥柜,方正將小店大門關上。

  一夜無話。

  “咯咯咯?。?!”

  清晨,雄雞啼鳴,意味著新的一天到來。

  方正沒有忘記,從今天開始,往后的一個月內,他都要給卡普率領的海軍提供飯菜,包括早中晚三餐。

  對于這種大訂單,方正自然異常重視。

  一大早起來,先洗漱一下,讓自己清醒清醒,隨后方正準備做一道很有名的早餐,那就是小籠包。

  小籠包,別稱小籠饅頭,在蘇浙一帶習慣叫做小籠饅頭,一個蒸籠里有10個包子,10個包子為一籠。

  有意思的是,小籠包源于北宋京城的灌湯包,南宋時在江南承傳、發(fā)展和演變而成。

  美食,有的無緣,便會錯過,有的稍不留神,會慢慢舍去,有的即便是夢里遇到,也會永遠難忘。

  就好像,你沒品嘗過全聚德的烤鴨,你都不好意思說來過首都,沒吃過狗不理包子,你都不敢吹你溜過津地,沒吃過小籠包,你都不好意思說去蘇浙到此一游過。

  在蘇浙一帶,因為地域特色的緣故,小籠包也有著不同特點。

  就比如,常州十大名吃之一的迎桂小籠包,具有皮薄透明、鹵汁豐富、蟹香撲鼻、肥而不膩、汁水濃郁、肉餡鮮嫩等特點。

  無錫小籠包,大同小異,卻也發(fā)展出自己的特色,肉餡緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩為香。

  其實,縱觀各地小籠包,總得來說,可以歸納為幾個特色:

  “夾起不破皮,翻身不漏底,一吮滿口鹵,味鮮不油膩?!?p>  要說做這個小籠包,其實也蠻容易的。

  方正記得以前在新東方學習的時候,第一個學習的就是怎么做小籠包,也算是熟能生巧。

  俗話說的好,包子有肉不在褶上,要想小籠包好吃,餡料的選材十分重要,肥瘦參半的新鮮豬腿肉,口感嫩滑而不肥膩,最適合制成肉餡。

  方正去了一趟風車村里的市場,采購剛宰殺不久的豬肉還有豬皮。

  很多人可能會奇怪:

  誒,怎么還要買豬皮?

  這玩意能吃?

  實際上,豬皮是整個小籠包的精髓所在,在肉餡中添加豬皮,是制作出來的小籠包湯多汁濃的關鍵。

  現在有些商家,為了節(jié)約成本,又或者干脆就是懶,圖一時省事,直接在肉餡中攪打的時候,加入大量水分。

  這樣制作出來的小籠包,確實也是汁多,但在老師傅的眼中,其實很容易辨別出來。

  辨別的方法也很容易,只要挑破小籠包的皮,看看里面的湯汁是不是很清澈,就明白了。

  一般來講,注水的小籠包,湯汁很多,顏色淺淡,往往這種小籠包,都會放更多的味精來掩飾。

  至于加入豬皮,做出原汁原味的小籠包,刺出的湯汁濃郁,顏色琥珀黃,不需要放太多味精,就有一股非常醇的香味撲鼻。

  將一應材料打包回到小店,方正擼起袖子,開始進行處理。

  首先,自然是要處理豬皮,用夾子將豬皮上可能存在的豬毛一一剔除干凈,用清水洗干凈,再放入沸水鍋中汆煮,利用高溫,將里面的雜質殺掉。

  待豬皮煮熟,方正將其撈出,放在砧板上,放置待涼。

  手中的刀閃過一道寒芒,倒映出方正的臉。

  方正早已熟能生巧,施展庖丁解牛般的刀技,切除掉豬皮內側多余的肥脂。

  

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