第12章 俄羅斯美食
中午蘇曉宇帶大家去一家俄羅斯餐廳，品嘗一下地道的俄羅斯美食。俄羅斯地處高緯度地區(qū)，農(nóng)作物不易成熟，地形崎嶇，不適于種植農(nóng)作物，所以食物結(jié)構(gòu)大多以肉食為主，蔬菜、水稻、小麥等多依賴進(jìn)口。俄羅斯氣候寒冷，食物以高蛋白和高熱量的為主。同時(shí)，習(xí)慣飲酒取暖。
俄羅斯人喜歡酸、甜、辣、咸的菜。因此，在烹調(diào)中多用酸奶油、奶渣、檸檬、辣椒、酸黃瓜、洋蔥、白塔油、小茴香、香葉作調(diào)味料。
到了飯點(diǎn)，正是游客最多的時(shí)候，餐廳客人都爆滿，蘇曉宇好不容易才給大家訂到了座位。
“大家想要吃點(diǎn)什么？盡管點(diǎn)！”
夏羽翔說(shuō)：“說(shuō)到俄羅斯的美食，人們很自然地就會(huì)想到久負(fù)盛名的魚(yú)子醬，小蘇，你給大家介紹一下魚(yú)子醬?！?p> 蘇曉宇說(shuō)：“好的，魚(yú)子醬顧名思義是用魚(yú)卵制作而成，其實(shí)嚴(yán)格地講，只有用鱘魚(yú)卵制成的醬才能叫魚(yú)子醬。魚(yú)子醬是俄羅斯的頂級(jí)美食，其尊貴程度甚至要超越中餐里的鮑魚(yú)。但鱘魚(yú)比較貴，用來(lái)替代較便宜的品種有鮭魚(yú)、虹鱒、鱒魚(yú)、蚓鰻和白鮭。”
“魚(yú)子醬分為紅魚(yú)子醬和黑魚(yú)子醬兩種，黑色的產(chǎn)于鱘魚(yú)，紅色的產(chǎn)于鮭魚(yú)。在俄羅斯，魚(yú)子醬通常與薄餅、切碎的洋蔥或腌菜、鵪鶉蛋和酸奶油一起食用，可以在一定程度上降低鹽的濃度。我先幫大家點(diǎn)幾道俄羅斯餐桌上常見(jiàn)的菜肴，讓大家品嘗一下，我們邊吃邊聊?！?p> 蘇曉宇招手，叫來(lái)了服務(wù)員，快速點(diǎn)好了菜，服務(wù)員拿著菜單下去，過(guò)了一會(huì)兒就擺滿了一桌。
“哇，看上去還真不錯(cuò)，顏色真好看！”曲麗華瞪大了眼睛，孟文杰也伸長(zhǎng)了脖子。
夏羽翔說(shuō)：“這道菜，我知道，我之前來(lái)俄羅斯吃過(guò)這道菜，我來(lái)給大家介紹，這是布林餅。布林餅是俄羅斯特色的薄煎餅，可以作為甜點(diǎn)、配菜也可以作為主食食用。甜口的布林餅制作時(shí)會(huì)在面糊中混入蘋(píng)果或者葡萄干，咸口的則會(huì)混入土豆泥，大家都嘗嘗看?！?p> 曲麗華夾了一片放入嘴里，非常好吃，里面加入了葡萄干，味道有點(diǎn)甜。
蘇曉宇說(shuō)：“下面這道菜，大家一定不陌生，俄羅斯大肉串。主要有牛肉、豬肉和羊肉串三種，我三種肉串都點(diǎn)了一些，大家都嘗一嘗，這樣的肉串對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)并不陌生，這樣肉串在XJ可以說(shuō)比較常見(jiàn)?！?p> 曲麗華拿起一串牛肉串，放入嘴里輕輕一咬，一股牛肉的香味撲面而來(lái)，又香，又有嚼勁。
“真是好吃，吃了一串，還想再來(lái)一串！”
“大家喜歡吃，就多吃，我點(diǎn)了很多?！?p> “還有俄羅斯風(fēng)味熏腸，大家可以嘗一嘗和中國(guó)的烤腸有什么不同？”
孟文杰拿起面包把外焦里嫩的俄羅斯風(fēng)味熏腸放入面包里，加入沙拉醬，輕輕咬一口，香味就在唇齒間四溢而出，入口即化的沙拉醬和肉香讓人回味無(wú)窮。
“太好吃了，小曲，你也嘗嘗！”
曲麗華也學(xué)著孟文杰把俄羅斯風(fēng)味熏腸放入面包里，咬了一口，立馬就贊嘆道：“真是好吃，我覺(jué)得俄羅斯熏腸味道更濃郁一些。”
蘇曉宇說(shuō)：“一根純正的紅腸，需要精選肥瘦比例恰當(dāng)?shù)呢i肉作為原料，搭配淀粉、大蒜等作料，進(jìn)行腌制和灌腸，得到的紅腸色澤鮮紅，口感肥而不膩，而且富含蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，真是不容易，我來(lái)俄羅斯也非常喜歡吃熏腸，百吃不厭，我妻子都學(xué)會(huì)腌制俄羅斯風(fēng)味熏腸了，過(guò)年的時(shí)候她經(jīng)常帶回國(guó)送給親戚朋友吃，很受歡迎。”
夏羽翔說(shuō)：“下一道菜是俄式牛柳絲，這道菜我吃過(guò)，這是一道經(jīng)典菜肴，由切片牛肉片、洋蔥和蘑菇制成，用白葡萄酒和酸奶油調(diào)味。這道菜有很多種不同的做法，有些人要求加番茄醬、芥末或辣椒粉，根據(jù)自己的口味來(lái)搭配?！?p> 曲麗華夾了一筷，放入嘴里，牛柳絲很嫩，洋蔥也搭配得恰到好處，有芥末的味道，有點(diǎn)辣味，很是好吃。
孟文杰說(shuō)：“這道菜，我認(rèn)識(shí)，這是羅宋湯，中國(guó)也有羅宋湯！”
蘇曉宇點(diǎn)頭，“是的，羅宋湯起源于俄羅斯，是俄羅斯的經(jīng)典菜肴，羅宋湯顏色通紅，所以又稱為紅菜湯，那微辣的口感搭配湯里地道的俄羅斯紅菜頭，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜?！?p> 孟文杰說(shuō)：“我在上海喝過(guò)羅宋湯，上海人并不習(xí)慣俄羅斯羅宋湯的口味，經(jīng)過(guò)改良，漸漸地形成了獨(dú)具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯?！?p> 蘇曉宇說(shuō)：“對(duì)，俄羅斯的羅宋湯更酸一些。”
夏羽翔說(shuō)：“還有色拉，大家嘗一嘗俄羅斯色拉，小曲，你要多吃一點(diǎn)兒，女孩特別喜歡吃色拉醬。俄羅斯沙拉醬沒(méi)有蛋黃醬那么膩，也沒(méi)有塔塔醬那么咸酸，搭配蔬菜或肉類，口感非常好！”
曲麗華笑了，“多謝團(tuán)長(zhǎng)照顧我，有好吃的都能想著我！”
“哈哈！”夏羽翔笑了，“我老了，不能多吃甜食，你們年輕人可以多吃一些，小蘇還給大家點(diǎn)了冰淇淋，俄羅斯的冰淇淋也很出名?！?p> 吃完飯后，蘇曉宇帶著大家繼續(xù)逛古姆百貨商場(chǎng)，等到晚上，古姆百貨商場(chǎng)的夜景真是太美了，宏大的規(guī)模配上閃爍的繁燈，令人目不暇接，接下去的幾天，蘇曉宇又帶著大家去逛楚姆百貨商場(chǎng)、練馬廣場(chǎng)地下商場(chǎng)。
這是莫斯科最著名的三個(gè)商場(chǎng)，這些著名的百貨商場(chǎng)具有典型的俄羅斯風(fēng)格，建筑壯觀，貨物齊全，是購(gòu)物游覽的好去處。
古姆百貨商場(chǎng)是莫斯科最大的購(gòu)物中心，陳列著來(lái)自世界各地的精美物品。莫斯科大劇院旁邊有一家俄羅斯歷史最悠久的楚姆百貨商場(chǎng)，l997年重新改造裝修使這一古老商場(chǎng)有了現(xiàn)代的風(fēng)格，成為當(dāng)今莫斯科檔次最高的大商場(chǎng)之一。
在莫斯科，人氣最高的商場(chǎng)應(yīng)該還是亞歷山大花園旁邊的練馬廣場(chǎng)地下商城。每天甚至可以達(dá)到八至十萬(wàn)人的客流量。三層的練馬廣場(chǎng)地下商城總是熱鬧非凡，大大小小的名牌精品店常惹人駐足。
曲麗華和孟文杰都是第一次來(lái)俄羅斯，看什么都是新鮮的，這幾天逛街走路很多，曲麗華的腳都有些磨破了，回到酒店，擦了點(diǎn)紅霉素，用創(chuàng)可貼貼好，心情卻很高興，考察團(tuán)人多，大家相互照顧，讓曲麗華心里暖暖的，她拍了不少照片，想要發(fā)回家給父母和朋友們看看，回到酒店她聯(lián)上網(wǎng)，打開(kāi)了微信。