第36章 水

　　在開(kāi)始進(jìn)入第二步的處理前，顯然還需將所有第一步【選材】里的食材準(zhǔn)備妥當(dāng)。

　　讓白羊幾人到前堂休息后，李木魚(yú)隱蔽的開(kāi)啟‘水’的檢測(cè)。水作為一種食品，自然也是食材的一種，它的優(yōu)劣自然也會(huì)影響到菜品的味道，對(duì)河粉這種水占極大比例的食物來(lái)說(shuō)更是尤其重要。

　　此時(shí)，由于備受稱贊的山泉水一時(shí)間難以找到的緣故，李木魚(yú)只準(zhǔn)備了幾種常見(jiàn)的水，分別有——

　　自來(lái)水類：自來(lái)水、經(jīng)過(guò)濾器的自來(lái)水、涼白開(kāi)水；

　　純凈水類：某娃牌、某怡牌；

　　礦物質(zhì)水類：某康牌；

　　天然水類：某農(nóng)牌；

　　礦泉水類：某百歲牌、某51牌。

　　當(dāng)然，盡管找了五個(gè)種類的水，但因?yàn)橹谱骱臃坌枰褂么罅康乃?，所以考慮成本的緣故，最終的用水選擇只會(huì)在價(jià)格低廉的自來(lái)水類之中做決定，其他四種只是他找來(lái)檢驗(yàn)匹配度的工具而已。

　　“木頭魚(yú)在干什么呢?！蓖趿譂龑?duì)著白羊兩人小聲問(wèn)道。

　　此時(shí)，他們?nèi)苏龂诤髲N門邊疑惑的看著李木魚(yú)。三人對(duì)視一眼，都從對(duì)方的眼神中看到了疑惑。眼前的李木魚(yú)實(shí)在是太奇怪了，竟然將那九份水一字排開(kāi)，然后一份一份的盯著它們。

　　“不知道唉，感覺(jué)好像巫師一樣。”馬衛(wèi)冉突然小聲笑道，看她的表情顯然是覺(jué)得李木魚(yú)在做些好玩的事。

　　“可能是在選水吧，他跟我說(shuō)過(guò)有一個(gè)想法，想做些試驗(yàn)。”白羊分析道，她眉頭微微蹙起。

　　王林濤聽(tīng)完白羊的話噗嗤一笑，朝李木魚(yú)的方向努努嘴，“聽(tīng)你這么一說(shuō)，我怎么感覺(jué)他不是在廚房呢?！?p>　　“更像是在實(shí)驗(yàn)室，科學(xué)怪客是吧。”馬衛(wèi)冉笑著接過(guò)話。

　　“噓，他動(dòng)了?！卑籽蛱嵝训馈?p>　　“咦，”王林濤驚訝了一聲，“他喝的那是剛接的自來(lái)水吧，他喝生水唉?！?p>　　……

　　李木魚(yú)專心檢測(cè)著眼前的水，自然是不知道外面的幾人在怎樣編排自己。經(jīng)過(guò)一輪檢測(cè)，得出了他們各自的匹配度，相互之間差別都不是很大。不過(guò)，由于水的外觀都一樣，他并沒(méi)有從外掛上分辨出他們的差異，所以就各喝了一口。畢竟是食材嘛，究根結(jié)底還是品嘗更有說(shuō)服力。

　　這一嘗后，他發(fā)現(xiàn)九種水的味道與匹配度有著直接關(guān)系，有些味道特別接近的水在匹配度上也特別相近，有些味道獨(dú)特的水在匹配度上也是鶴立雞群。

　　研究到這里，李木魚(yú)將目光投向成為最為低廉的自來(lái)水，這個(gè)水在檢測(cè)中屬于中間位置，與最高匹配度差別不過(guò)2%，這讓他暗暗松了口氣，放下心來(lái)決定使用這種水。

　　做了決定后，選材這一步已經(jīng)結(jié)束，李木魚(yú)毫不猶豫的開(kāi)啟【步驟二：處理】里邊的大米浸泡——與【干炒牛河】處理步驟的不同，本次河粉制作的步驟二拆分成了【浸泡】、【磨漿】?jī)身?xiàng)。

　　或許是因?yàn)榻輹r(shí)間太久吧，他認(rèn)真想道，這一步就像干炒牛河中牛肉的腌制一樣，將米浸入合適的水中泡夠時(shí)間即可，無(wú)需控制學(xué)員時(shí)刻盯著，待時(shí)間到了再進(jìn)入【磨漿】步驟即可。

　　果不其然，在大米清洗完畢然后放入桶中浸泡后，光幕上出現(xiàn)了一個(gè)如以前腌制牛肉一樣的紅色倒計(jì)時(shí)。

　　脫離了系統(tǒng)控制，李木魚(yú)回憶著剛才系統(tǒng)的處理步驟。系統(tǒng)的處理并沒(méi)有將購(gòu)買的三斤大米用完，僅僅選用了一斤的量，但卻讓李木魚(yú)明白了其中的水、米比例。另外，在系統(tǒng)的處理教學(xué)中，洗米的手法與程度也是非常重要的內(nèi)容。

　　回憶總結(jié)后，李木魚(yú)立即將另外兩種大米以同樣的方式清洗后放入桶中浸泡，選用的量跟系統(tǒng)一樣，都是一斤。

　　忙完一切后他伸了個(gè)懶腰，隨意拿起一瓶某怡水喝一口。

　　“你們要喝嗎，”李木魚(yú)看向圍觀的幾人問(wèn)道，“要喝就自己拿啦，這些我都沒(méi)對(duì)過(guò)嘴?！?p>　　“能，能喝嗎，”馬衛(wèi)冉一副躍躍欲試的樣子，在李木魚(yú)確認(rèn)后走上前拿起一瓶某娃喝了一口，然后吧唧了一下，一臉?biāo)妓鳌?p>　　“怎樣，有什么感覺(jué)。”王林濤貼近她頭部小聲問(wèn)道。

　　“好像，有點(diǎn)酸酸的?！?p>　　“真的？那我也試試?！蓖趿譂闷鹨黄磕侈r(nóng)，灌了一口，然后也如馬衛(wèi)冉一樣吧唧嘴，似在回味，“好像……有點(diǎn)甜?！?p>　　李木魚(yú)看著這兩人在那如品嘗美食一樣喝水，滿頭問(wèn)號(hào)，疑惑的看了眼手中的某怡，然后也輕輕抿了一口品嘗。

　　這水，沒(méi)什么問(wèn)題啊……

　　“這水有問(wèn)題嗎？”思來(lái)想去，他還是忍不住問(wèn)了出來(lái)。

　　“哈哈哈！”白羊終于憋不住了，差點(diǎn)笑岔了氣，笑得上氣不接下氣的對(duì)著馬衛(wèi)冉與王林濤說(shuō)，“你們兩個(gè)是不是想象力太豐富了，哈哈……”

　　最后，在白羊的解釋下，李木魚(yú)總算知道了馬衛(wèi)冉兩人在搞什么鬼，哭笑不得的向他們解釋自己只是在研究用哪些水泡大米，同時(shí)也向這三人解釋了自己即將試驗(yàn)親手做河粉的消息。

　　而在他們幾人嬉笑聊天時(shí)，鄒力開(kāi)始出門。

　　“一覺(jué)睡到大中午，真是爽?！编u力幸福的感嘆了一聲，邁開(kāi)腿朝李木魚(yú)的小店走去。

　　由于周末的緣故，今天他并不用上班，所以一覺(jué)醒來(lái)就開(kāi)始出門覓食，這目的自然是昨天晚上讓他充滿好奇的「于姐干炒牛河」。他倒要看看，是怎樣的技術(shù)能對(duì)方有膽量賣六十六元一份，而且還能讓食客吃了又打包，并且滿臉回味。

　　炎熱的天氣讓鄒力只穿著個(gè)大短褲人字拖，然后噼里啪啦的一路走到店門前。

　　他抬頭看了看招牌確定就是這，然后就進(jìn)入店內(nèi)。

　　“你好，歡迎光臨。”

　　??！真是漂亮?。∴u力忍不住在心中感嘆，前臺(tái)的小妹妹好像比昨天還漂亮了。

　　“一份干炒牛河，再來(lái)瓶可樂(lè)，冰的。”他滿心歡喜的說(shuō)道。

　　“好的先生，”白羊應(yīng)道，轉(zhuǎn)身從冰箱中拿出一瓶可樂(lè)遞給鄒力，“您的可樂(lè)，一共六十九元?！?p>　　“好，微信支付?！?p>　　鄒力接過(guò)可樂(lè)，掃完碼支付后就找了個(gè)位置坐下，這個(gè)位置可以透過(guò)玻璃隔斷看到后廚的情況。他是特意選在這里的，因?yàn)樗芟矚g看別人做飯，尤其是專業(yè)的廚師做飯。每次看到那些廚師顛勺翻炒，他都覺(jué)得對(duì)方酷斃了。

　　坐下后，鄒力專注的看向后廚，里面那個(gè)年輕的廚師正在給爐灶點(diǎn)火。