【第十二章】釀酒師/詩人/商人
六瓶紅葡萄酒已悉數(shù)開好，兩瓶還在冰鎮(zhèn)降溫的白葡萄酒則要等到溫度降下來之后再開啟。
Sky把每種酒都倒了兩杯，少頃，這六瓶紅葡萄酒就倒好了，二人面前各自擺了一排酒。
將酒杯拿起、放到鼻子下面細嗅、再把杯子晃動起來、再細嗅、放下杯子、拿起下一款酒……上述動作依次重復六遍，然后，再從第一杯酒開始，搖晃酒杯、細嗅、再搖晃、再細嗅、在本子上記錄下文字，然后喝一口、將酒液在口中打轉(zhuǎn)兒、吸入些氧氣、再打轉(zhuǎn)兒、將酒液吐進吐酒桶、再次在本子上記錄下感受……Sky和林恩的品酒習慣都一樣，倆人對望了一眼，異口同聲說道：“還得醒醒。”
“醒醒”是因為葡萄酒的香氣在剛剛開瓶之時可能會比較閉塞，沒有完全打開，這需要氧氣、溫度和時間的參與，但參與程度要視酒而定，沒有定論；再或者是口中單寧的收斂感特別突出，這也需要氧氣和時間的參與，讓單寧的顆粒變大，而變大的單寧顆粒讓酒更容易入口（絲滑），使得大多數(shù)品飲者更容易接受。
“這款黑皮諾我做了冷浸漬?！盨ky拿起酒標是菊花圖案的瓶子說道。
梅蘭竹菊作為花中四君子，通常是用來表示文人君子身上所帶有的美好品格，而菊花的寓意是“凌霜飄逸，特立獨行，不趨炎勢，是為世外隱士”，用菊花來表達黑皮諾葡萄品種的“性格特點”還是很恰當?shù)摹?p> “各有千秋、判然不同”是酒圈賜予黑皮諾品種的“雅號”——不同生產(chǎn)商之間生產(chǎn)的黑皮諾的口感各不相同，也就是大家喝不到口感重復的兩個牌子的黑皮諾。優(yōu)質(zhì)黑皮諾更喜歡涼爽型的氣候類型，不是一個特別容易種植的葡萄品種，因此，用形容君子的“菊花”來形容黑皮諾也算恰當。
冷浸漬工藝可以很好地獲取果香和顏色，尤其在釀造黑皮諾葡萄酒的時候，很多生產(chǎn)商尤其愿意采用此法。
“部分新桶？”林恩問道。
“嗯，是的，我用了幾個不同的克隆品種增加香氣、結(jié)構(gòu)等的復雜性，其中Abel克隆部分用了新桶，占整個調(diào)配比例的三分之一吧?！?p> “Abel克隆”可以說是黑皮諾品種里絕對上乘的品種了?！翱寺 北臼菍⑵咸烟偕弦欢螏а康闹l插進泥土里，這段枝條就會落地生根、開花結(jié)果。但是因為被種植的環(huán)境、光照、溫度、土壤形態(tài)等的不同有可能會導致這段被“插進土里”的植株所結(jié)出的果實與其“母本”略有差異，這就是一個新的克隆品種的誕生過程了?！癆bel克隆”相傳其母本是來自羅曼尼康帝的葡萄園，而羅曼尼康帝葡萄酒的售價一般也要六位數(shù)一瓶了。
“您這還不夠情懷？”林恩想到Sky剛剛還和自己說完“情懷”的事情往后放放的，這就來個貴族中的貴族品種，還使用全新橡木桶培養(yǎng)，這是劍指名莊去了，還不夠情懷？
“在有限的條件下力爭上游唄?！盨ky的口吻很認真，這句話絕對不是在開玩笑。
“美樂這只黑鳥還真是中西合璧，我讓畫家照著美樂的‘真身’畫的?！盨ky這時又拿起了酒標是翎毛圖案的酒瓶。
“嗯，這個賣點一定得講，要不大家還真看不出此鳥的國籍?！绷侄靼胝J真、半開玩笑地講。
美樂（Merlot）品種的名字來源于它祖籍（法國波爾多）的一種黑鳥Merle。美樂完全成熟后的果皮顏色和這個鳥的顏色很像，便因此而得名。林恩這個“國籍”的玩笑是這么來的。
“哈哈哈……這個可以有。”Sky差點沒扶穩(wěn)酒瓶。
“二氧化碳浸漬法？”林恩在判斷Sky在釀造此酒時是否采用了能給葡萄酒帶來新鮮果味和泡泡糖一般的香氣的做法。
“Bingo!”Sky打了個響指。
林恩繼續(xù)說道：“空谷幽蘭，是為世上賢達，用蘭花來表現(xiàn)設(shè)拉子品種也是貼切?！?p> 林恩很喜歡蘭花，但這不是她最喜歡的花，不過她確實也很喜歡有蘭花香氛的產(chǎn)品——蘭花香的洗發(fā)水、沐浴露、洗手液、洗衣液……
“嗯，我很喜歡蘭花，這所有的‘作品’中，我最滿意的也是這款設(shè)拉子的酒標?！盨ky掩飾不住自己的愛喜之情，他用指肚反復輕撫著酒標。
“就目前的狀態(tài)而言，這些產(chǎn)品我都很喜歡，尤其喜歡這款設(shè)拉子?！绷侄鲝牟粫镯毰鸟R，她說的是事實，“有神論”者無法自在的說謊，林恩也掩飾不住這種不自在，所以林恩活得過于真實了。但是林恩的經(jīng)歷在別人看來卻是那么的不真實，讓人無法相信。
“非常鮮明的澳洲特點，雄壯有力又不失溫文爾雅，是個長篇小說呀！”林恩這個比喻是說這款酒可以陳放多年。
“這個比喻好，只是不知道一起看小說的是不是初時的那個人……”
……
這句話著實讓林恩沒法往下接。聽聞Sky的留學生女友在他去法國釀酒的那段時間和另一個富二代在一起了，澳洲留學生圈里都知道這個事情。林恩好不尷尬，她只能一個勁兒地搖晃著手中的酒杯來掩飾自己的心理活動。
“梅花未見其樹、未見其花便能探得芳香陣陣，是為四君子之首，像極了赤霞珠在葡萄酒界的地位，用國畫來表現(xiàn)品種和酒標，我最先確定的就是這款了?！盨ky轉(zhuǎn)移了話題。
林恩松了一口氣，但也不敢再隨便比喻些什么了?！班牛_實不錯，林恩給了個沒有什么實質(zhì)性內(nèi)容的評價。”
“這兩款是這個系列里的高端酒定位，這款‘瀑布’設(shè)拉子的口感就像瀑布似的，傾瀉著、抽絲剝繭地沖擊著感官；這個‘氤氳重山’是比喻赤霞珠的口感變化，時間是迷霧，撥開煙云方現(xiàn)真身呀！”
“Sky，你不但是個優(yōu)秀的釀酒師，也是一個好詩人。”林恩望著他此刻炯炯的雙眸夸贊道。
Sky頓了一下，他對上林恩的眼神，說道：“你不是說好產(chǎn)品要有好故事嘛？！”
“你也會是一個成功的商人的?！绷侄骱敛涣呦У亟o斜杠青年又加了一道斜杠。