這智仙閣的廚房，縱是放到整個(gè)大朙來講，也是首屈一指的。
“硬件”上，自不必多說，能用上的好東西都用上了；那鐵鍋的鐵，比有些窮跑江湖的兵刃用的鐵還好；那砧板的木，比老百姓家里最好的家具用的木還貴。
食材、佐料這塊，也是應(yīng)有盡有——東南西北、山珍海味，甚至是大朙本土沒有的材料，都能在這里找到。
就拿方才的魚舉例吧，要知道，那個(gè)時(shí)代可不比今天，在現(xiàn)代社會(huì)，你即使住在內(nèi)陸城市，也一樣可以吃到在低溫保存下空運(yùn)過來的海鮮；但在那會(huì)兒，你在離海很遠(yuǎn)的城市，想吃口海魚，不說不可能吧……極為困難是肯定的。
也就是說，在古代，一個(gè)生活在四川的人，如果他一輩子不離開四川，那他就很可能一輩子都沒嘗過、甚至沒見過任何一條海里的魚。
洛陽這地兒呢，其實(shí)也差不多；洛陽北臨黃河，能弄到淡水魚不稀奇，但方才袁方治拿出來的魚中，鮟鱇和馬鮫可都是海魚，而且鮟鱇一般在深?；顒?dòng)，要捕到就已不易，更別說運(yùn)到內(nèi)陸來了。
僅這點(diǎn)，也可看出這里的老板非但有錢，而且神通廣大。
而這廚房的“軟件”，也就是“人”，那就更厲害了……
不歸樓一樓的廚房面積已是很大，營業(yè)時(shí)，廚房里共有十幾個(gè)廚子和幫工在忙活；而這二樓的廚房，和一樓的幾乎一樣大，但里面卻只用三個(gè)人。
一個(gè)，是前御廚，人稱“南廚王”的袁方治。
一個(gè)，是袁方治的副手，跟隨他一同離宮的一個(gè)老宦官，名叫張二貴。
還有一個(gè)，是幫工，名叫游靖。
袁方治，無疑是這個(gè)廚房的核心人物；早在二十五歲時(shí)，他便已經(jīng)聲名在外，每天到他掌勺的酒樓去吃飯的達(dá)官貴人們都對(duì)其手藝贊不絕口。日子久了，就連時(shí)任尚膳監(jiān)的太監(jiān)李僉，也聽聞了袁方治這個(gè)人。
某日，李僉微服尋訪，來到了袁方治所在的酒樓，并有意點(diǎn)了幾道小二聽都沒聽過的珍奇菜品，想試試袁大廚的本領(lǐng)。袁方治在后廚一聽菜名兒，便知來者的身份非凡，所以他也來了斗志，不但是把李僉點(diǎn)的菜道道都做得錦上添花，還送了一道他自己的原創(chuàng)菜——“春潮帶雨晚來急”。
這道菜，是個(gè)時(shí)令菜，主料是春筍，而且必須是剛從土里挖出來不到半天的、生吃都能吃出鮮來的筍頭；另外還有一十七種輔料，全部都是春季特有的新鮮蔬果。
這十八種材料，要以十八種刀功切剝處理，再加以烹制，最后再以高湯收味，讓這些口感味道各不相同的食材獲得一種整體上的協(xié)調(diào)感。
最后端出來的成品，無論色、香、味、意、形，皆已是大成之境，尤其是將袁方治那出神入化的刀功展現(xiàn)得淋漓盡致。
李僉只吃了一口，心中便已拿定主意，一定要把這個(gè)廚子招入宮中。
同年，袁方治順理成章的被提拔進(jìn)了御膳房，并于十五年后被先帝親口封為了“南廚王”，與那“北廚王”、也叫“民間廚王”的陳九榮齊名。
然，時(shí)過境遷，人終究是有老的一天，而且不服老不行。
在這個(gè)人均壽命不過六十的年代，一直干著高強(qiáng)度體力工作的袁方治，到了五十六歲時(shí)，便開始感到自己對(duì)御膳房的工作已經(jīng)有點(diǎn)兒力不從心了。
再加上，此時(shí)節(jié)，從他被封為廚王時(shí)算起，又過去了一十六載，他最風(fēng)光的年華早已逝去；如今的永泰皇帝，對(duì)吃這方面并不是很講究……御膳房里誰是誰，他不知道，也不在乎。
袁方治覺得，自己再繼續(xù)待下去也沒什么意思，故而就向上申請(qǐng)告老還鄉(xiāng)，上頭也同意了。
那張二貴呢，算是袁方治半個(gè)徒弟，打從袁方治入宮后就基本是跟著袁方治在學(xué)。其實(shí)呢，他也只比袁方治小兩歲，兩人亦師亦友，攢了幾十年的交情，在工作上也很默契，所以張二貴一聽說袁方治要走，便也決定一起走。
可能有人會(huì)問，太監(jiān)想離宮就離宮？
這里我得先說明一下，“宦官”，不全是“太監(jiān)”；在清以前，“太監(jiān)”是一個(gè)官職，雖然太監(jiān)和宦官一樣都是閹人，可以統(tǒng)稱宦官，但太監(jiān)是領(lǐng)導(dǎo)宦官的宦官。
如果你沒聽懂，我舉個(gè)例子你就明白了：在單位里，你們部門經(jīng)理和你一樣都是打工的，可以統(tǒng)稱員工，但經(jīng)理是領(lǐng)導(dǎo)員工的員工，員工不可能全是經(jīng)理。
清以后，太監(jiān)和宦官這兩個(gè)詞才完全混為一談，這才有了所謂“小太監(jiān)”的說法。
張二貴呢，不是太監(jiān)，他就是個(gè)宦官。到了張二貴這個(gè)年紀(jì)還沒有升上去的老宦官，若要離宮……那是不會(huì)有人挽留的。
事實(shí)上，再過幾年，他就算不想走人家也要趕他走了，因?yàn)樗纳眢w已經(jīng)不能再勝任底層宦官這種對(duì)體能要求很高的、伺候人的崗位了。
至于……那幫工游靖，倒是和這二位交情不深，因?yàn)樗恢本褪沁@不歸樓的人，前幾年袁張二人來了，他們才結(jié)識(shí)。
有時(shí)，這“智仙閣”一晚上都不會(huì)有一個(gè)客人上來，這種情況下，他們二樓廚房就只需要負(fù)責(zé)住在三樓的老板一人的伙食就行了；而那伙食，每天就是由游靖送上去的。
毫無疑問，由這三個(gè)人的組合做出來的菜肴，和宮里的御膳比比，也是有過之而無不及的。
然……今天，孫亦諧這個(gè)混魚市場(chǎng)的，竟然要進(jìn)來“教袁方治做菜”，這不是天下奇聞嗎？
卻見，孫亦諧領(lǐng)著眾人，大搖大擺便進(jìn)了智仙閣的后廚。
在里面待命的張二貴和游靖看到他們走進(jìn)來都愣了，完全沒明白這陣仗是要干嘛。
而就在他們猶豫之際，孫亦諧已將廚房掃視了一圈，并朝水池那邊走過去了……
同時(shí)，袁方治則來到了他的兩名同事身邊，小聲跟他們說了說剛才外面發(fā)生的事，兩人聽得神色數(shù)變，并不斷地朝孫亦諧和黃東來瞥上一眼，好似是不太相信自己的耳朵。
另一方面，孫亦諧花了片刻，拿齊了材料之后，便開始了料理。
孫亦諧那做菜的手藝呢……還可以，大致就是能做出比較像樣的家常菜的那種水準(zhǔn)；當(dāng)然了，在大朙，除了專業(yè)的廚子之外，大部分男人都是不下廚房的，在非專業(yè)人士中，能有他這個(gè)手藝的還真不多。
只是，他這點(diǎn)斤兩，擱到袁方治眼里，那可就太兒戲了……
“孫公子……”才看了一會(huì)兒，袁方治就實(shí)在有點(diǎn)忍不住了，上前插嘴道，“你這胡蔥（即洋蔥）的切法……不對(duì)吧?！?p> “你別管，我有我的套路?！睂O亦諧聽了，卻是頭都不抬，不耐煩地應(yīng)了一句。
袁方治心說：“我這好心提醒你呢，結(jié)果倒成了自討沒趣，行吧……反正我做菜的時(shí)候你也沒對(duì)我指手畫腳，那我閉嘴唄。”
就這樣，他默默看著孫亦諧在那兒折騰了半天，“火功”這塊他也沒瞧出什么來，因?yàn)槿绾斡没鹗且虿硕惖?，而孫亦諧做的菜他看不懂……但“刀功”這塊，袁方治算是看出來了——這小子刀功很不咋地啊，就這種基本功，他還想做一味比我更好的銀魚？哪里來的自信？
一炷香的時(shí)間，很快過去。
孫亦諧手腳還挺麻利，這半小時(shí)不到的功夫，他便端出了一盤色彩鮮艷、香氣撲鼻的銀魚料理來。
那盤子上，外圈是紅的，由切碎的番茄粒兒、紅蔥頭，還有酸豆、酸黃瓜等鋪成，這些材料……切得都不怎么工整，亂七八糟的；中間堆得跟小山似的一堆白物，是銀魚，別說……還挺好看；在那“魚山”之上，點(diǎn)綴了一坨淡黃色的醬汁；而裝盤前，孫亦諧最后還在這道菜上撒了一些切碎的香料。
這從上到下，從里到外，綠、黃、白、紅，四色分明，獨(dú)特而濃郁的香氣裹挾著魚肉本身淡雅的香味飄出……僅色、香這兩項(xiàng)來看，這道菜似乎還真不錯(cuò)。
那這究竟是什么菜呢？
其實(shí)是道法國菜——法式醃漬牛肉。
只是，孫亦諧用魚肉替換了牛肉，菜油替換了橄欖油，還用辣椒、洋蔥、大蒜、蜂蜜、干芥末粉和油鹽酒等，自制了一種跑偏版的第戎芥末醬。
簡(jiǎn)而言之，這是一道“山寨料理”，里面有數(shù)味食材和香料都用了正版的替代品。
就這……其實(shí)也不容易了；也就是這智仙閣，里面啥都有，你要是換個(gè)別的地方的廚房，想都別想；像什么胡椒、黃芥、蜂蜜、百里香、洋蔥……別處根本就沒有，在朙朝，這些可全是稀罕玩意兒，有的比白銀還貴重。
無論如何吧，這菜，他是做出來了。
孫亦諧自己嘗了一口，還不錯(cuò)……當(dāng)然了，能有這種完成度，自是因?yàn)檫@并非他第一次做這道菜。
在原本的宇宙，他就是個(gè)非常喜歡美食的人，可來到這邊之后呢，中餐的美食他倒是還能吃上不少，西餐日料之類的卻是徹底接觸不到了；而這種有錢都解決不了的問題，他便只能自己動(dòng)手解決。
于是，他憑著自己對(duì)國外料理的一些基礎(chǔ)知識(shí)、以前自己品嘗這些料理時(shí)的記憶，以及……大把的閑散時(shí)間和閑錢，成功還原出了不少“黑暗料理”。
眼前這道，算是他的得意之作。
你要說這種做法真能做得多好吃吧……也不是，但要讓袁方治覺得好吃，已足夠了。
因?yàn)椤靶迈r感”，是可以給美味加分的，而且加的很多。
如果你讓一個(gè)一輩子從來沒吃過咖喱、也不知道其價(jià)格的人，吃上一口在經(jīng)常吃咖喱的人看來只能算是“一般好吃”的咖喱，他也會(huì)驚為天人。
但如果你讓一個(gè)經(jīng)常吃牛排的人，吃上一塊兒“一般好吃”的牛排，他自然只會(huì)反應(yīng)平平。
曾經(jīng)在二十世紀(jì)九十年代盛極一時(shí)的方便面，就是類似的情況——小時(shí)候當(dāng)作美食的東西，現(xiàn)在給你吃，你都未必想吃了。
其實(shí)那味道沒變，甚至可能變得更好了，但……你變了。
袁方治，就像是一個(gè)還從來沒吃過方便面的孩子，這一口“法式醃漬銀魚”，可把他美壞了。
老爺子活了一輩子，也沒人教過他什么叫第戎芥末醬啊，把那些“西域香料”和蔬菜魚肉一同燉煮的方法，他也是頭回見；而這種用外來的調(diào)味法做出的美味，他亦是頭回品嘗。
吃完，他就服了。
“好！好好好！”袁方治筷子還沒撂下，就連說了四聲好，“果然是英雄出少年，袁某拜服?！?p> 大師，自有大師的氣度；先前孫亦諧口出狂言，袁方治確是不信服，但現(xiàn)在人家真的把你沒吃過、而且做不出來的美味給做出來了，那袁方治該認(rèn)的就會(huì)認(rèn)。
有道是學(xué)而不厭，藝無止境，有真才實(shí)學(xué)的人，并不會(huì)害怕去承認(rèn)有人在某個(gè)方面比自己強(qiáng)，因?yàn)槟鞘呛苷５氖?；只有那些欺世盜名之徒，才會(huì)把虛名看得比事實(shí)更重，常固步自封，技止于此。
“呵呵……好說好說，孫某也是班門弄斧，獻(xiàn)丑了?！睂O亦諧雖是懷著八成把握走進(jìn)這廚房的，但心里仍有兩三分還懸著也是不可避免，此刻他一看對(duì)方被唬住了，也終于松了口氣，笑著說了句場(chǎng)面話。
這，就是情商；若無這般容人之量和拉攏人心之術(shù)，又豈能當(dāng)上魚市場(chǎng)的“大哥”呢？
“嗯……是還不錯(cuò)?！绷硪贿?，黃東來這時(shí)也過來嘗了幾口孫亦諧的手藝。
他的反應(yīng)，就比較平淡了；因?yàn)閷?duì)他來說這不是什么一點(diǎn)概念都沒有的味道，他在看孫亦諧做這菜的時(shí)候通過材料就已大致知道會(huì)是個(gè)什么味兒了。
結(jié)果，這盤菜，眾人都嘗了嘗，孫黃二人自己也沒吃上幾筷子就沒了。
袁方治是越吃越覺得這菜哪里都好，還自己腦補(bǔ)出了“這位孫公子可能并不是刀功不好，而是故意切成這樣的，因?yàn)殂y魚本身就大小不一，把配菜也切得大小不一，吃起來就能更有層次感”這種結(jié)論來解釋自己剛才看走眼的原因。
可惜，袁老爺子再怎么欣賞孫亦諧，也不能直接就請(qǐng)他們進(jìn)雅間兒吃飯了……規(guī)矩就是規(guī)矩，他們還有“兩關(guān)”得過呢。
“二位公子……”嘗完了孫亦諧做的菜，看到了袁方治的反應(yīng)后，薛推對(duì)雙諧的態(tài)度也變得恭敬了許多，“……果然不是等閑之輩?！彼D了頓，再道，“孫公子非但能輕松過這‘一品’之關(guān)，還能以廚藝讓袁師傅做出般高的評(píng)價(jià)，確是驚人?！彼瓤淞藢?duì)方一句，接著便話鋒一轉(zhuǎn)，開始下套，“想來……這第二關(guān)的‘一眼’，對(duì)二位來說也是易如反掌吧？”