雷東家倒是一個很講信譽的買賣人，說好兩千兩銀子的股金，在簽過契約之后的第二天，便在前一天已到五百兩現(xiàn)銀的基礎(chǔ)上，痛痛快快的補齊了剩下的一千五百兩。
有了錢自然是好辦事，也就是十來天的時間，郭家的牛肉鋪子和作坊便是重新造好。
郭家煮制的牛肉，必須是腌足冬八夏五春六秋七的口訣才能夠味，具體的腌制配料實在是不好言說，總之在煮制以前的腌漬過程，絕對是一個重要的環(huán)節(jié)。
一口煮制牛肉的大鍋，口徑大概有四五尺的樣子，這樣的大鍋，足足可以放下一頭大牛卸下來的肉塊。
因為炭火的性子烈且燃燒的氣味重，很容易影響到成品牛肉的口味，所以煮制正宗郭家牛肉的灶火熱量，只能是由上好的楊樹柴火提供。
還是因為銀子充裕，所有腌漬煮制牛肉的配套物料，已經(jīng)是基本的準(zhǔn)備就緒，現(xiàn)在唯一讓朱達(dá)昌發(fā)愁的，就是腌制生牛肉所用的陶甕。
這種陶甕其實很好買來，然而買來的陶甕都是新甕，和原來的老甕比較起來，那種歲月積淀腌湯香味已經(jīng)是難以彌補，這是一件很難補救的缺失。
對于這件事情，朱達(dá)昌足足的想了三天三夜。
沒有了老甕的彌久留香，就像是沒有了酒窖里的陳年窖泥一樣，即便是剩下的所有環(huán)節(jié)都不差毫厘，卻也總是莫名其妙會少了些許滋味。
這一天的朱達(dá)昌，一個人蹲在院子里苦思冥想，沒有了郭家牛肉獨有的滋味，有多少銀子的入股都是無濟于事。
這時候的朱達(dá)昌，還想起了郭家牛肉另外的一個秘方，這個秘方就是郭老掌柜離世的時候那所謂的遺憾。
這個遺憾在外人的眼里確實是一個遺憾，可是在朱達(dá)昌這里，卻是一件不好為外人道的事情。
從這件事情可以看出來，郭老掌柜的并不是一個腐朽的老人，心里知道自己沒有男丁延續(xù)家業(yè)的郭老掌柜的，早已是把自家做牛肉的秘方當(dāng)做女方的回禮送到了朱家，即便是朱家給郭家的聘禮僅僅是只有兩頭豬的表達(dá)，可郭老掌柜的一樣是提前就做了這樣的決定。
因為朱家的家境變化，郭老掌柜的也不是沒有產(chǎn)生過心理的變化，可最終做了決定的郭老掌柜，還是基本遵循了定親時候的約定，唯一有一些改變的，就是最后郭家希望朱達(dá)昌以上門女婿的身份進(jìn)門。
朱家和郭家都不是什么書香門第，即便是給朱家的定親文書的具體內(nèi)容里，其實只是寥寥幾句正言加細(xì)細(xì)致致的煮肉秘方，可關(guān)于秘方的事情，剛剛開始看到信物的朱達(dá)昌，其實是沒有發(fā)現(xiàn)的。
那時候的朱達(dá)昌，那還能顧及得到紙上寫著什么，那時候的朱達(dá)昌，滿腦子都是汾酒和牛肉。
不識字的朱母就更是不曉得了，一直以來的朱母，其實也包括朱達(dá)昌的父親，都以為那張紙只是一份定親的文書，也就是朱達(dá)昌住進(jìn)郭家的時候，才從麝香的告知中了解到了這件事情。
在給朱達(dá)昌家回禮的時候，郭老掌柜的竟然也沒有給朱家任何人講明這件事情，很難理解這樣做的郭老掌柜究竟是怎么想的。
掌握著煮肉秘方而沒有老甕的朱達(dá)昌，只能是拿個一個小凳坐在現(xiàn)在已經(jīng)是嶄新的院子里吃著牛肉喝著小酒，其實朱達(dá)昌很少在家里喝酒吃肉的，可是現(xiàn)在的酒肆已經(jīng)停業(yè)，不想去別處享受這點小樂子的朱達(dá)昌。只能是一邊喝酒吃肉，一邊踅摸著心里的疙瘩。
此時心里的顧慮，朱達(dá)昌并沒有告訴雷東家和吳掌柜，不是朱達(dá)昌不想實誠做人，只是現(xiàn)在的朱達(dá)昌開不了這個口。
看著已經(jīng)是重新刷過白灰的鋪子后墻，看著已經(jīng)是收拾妥當(dāng)?shù)膸滋幬葑樱緛硎亲屓撕苁鞘嫘牡年愒O(shè)，此時卻讓朱達(dá)昌十分的鬧心。
再看著一堆朱達(dá)昌沒有舍得丟掉的老甕陶片，死死的盯著陶片發(fā)呆的朱達(dá)昌，就連那最香最愛的汾酒和牛肉都忘記吃了。
“娃兒，愣啥了嘛，是娘給你燉的牛肉不合胃口？”
“嗯，啊？不是娘，我在想事?！?p> 看著朱達(dá)昌正在思考，其實朱母是很欣慰的。
以前的朱達(dá)昌根本不知道煩心為何物，唯一能夠讓朱達(dá)昌抓耳撓腮的，只能是無有酒肉的那點沒正形事。
現(xiàn)在的朱達(dá)昌，開始自個兒思謀正事了，作為母親的朱母，看著已經(jīng)在迅速成熟的兒子，那種滋味兒實在是很喜人。
“想什么事，跟娘說說。”
“哎呀，娘你還是歇著吧，兒在這里想點事，這事要命啊?！?p> “除了生老病死，哪有什么要命的事情，跟娘說說，你娘以前也是管著一大群豬的豬倌兒，可不要隨便的小看你娘?！?p> 看著朱達(dá)昌的心里有事，朱母便是拿自己的過去取笑了起來。
“哎呀娘，這事吳掌柜和雷東家都還不知道，如果被他們知道了，估計他們是要被撤股的。”
“不會吧，這么嚴(yán)重？究竟是嘛事？”
“娘，您老看看，老甕都碎了，沒有老甕就煮不出原來的滋味兒，煮不出原來滋味兒的牛肉，他們不鬧著要撤股還能怎么地。”
聽得朱達(dá)昌的煩心事后，朱母也愁了起來。
還確實是這樣的，沒有了老滋味，什么天花亂墜的事情都是扯淡。
看到自己的娘親也因為自己的事情犯起了愁，朱達(dá)昌便是急忙起身的拉住朱母的手說：“娘，沒事，兒一定能想的出辦法來，您老就不要為兒的事情操心了?！?p> “不操心，咱把那些大一點的陶片煮了不就行了嘛，將舊陶片熬湯后趁熱倒入新的甕里，讓湯子滋養(yǎng)著甕子壁，十天半月不就嘛事都解決了嗎？以后新甕變老甕的，這根本就不是個事，活人怎么能讓尿憋死。”
“這...這法子可以...倒是可以試試，這法子可以試試，娘，您老這法子有點意思，試試試試，兒馬上就試試?！?p> 這個時候的朱達(dá)昌，倒是并沒有確定朱母這法子就一定管用，可是事已至此，還真是沒有什么法子比這法子更有可試性。
因為還沒有確定什么時候會開工，聘好的工人都還在家等待通知，所以這一切的事情只能是朱達(dá)昌親自去做。
其實也不愿意這樣的法子讓外人知曉的朱達(dá)昌，便是和朱母兩個人忙活了起來。
這看似簡單的一個法子，實際操作起來卻是十分的費事，幾十口老甕的碎陶片，足足的折騰了朱家母子好幾天的精力，這才算是有了一個和預(yù)想不差許多的結(jié)果。
等這一系列的操作就緒之后，為了確定實用性的朱達(dá)昌，還專門的腌了一整甕的生牛肉，就這樣的過去了六天多的時間以后，朱達(dá)昌還挑選了一塊甕子里最上面的牛肉煮了起來。
提前便溫好汾酒的朱達(dá)昌，聽著小鍋里咕嘟咕嘟的燉牛肉聲，心里的急躁相比起以往來，實在是不能同日而語。
這時候等待著牛肉出鍋的朱達(dá)昌，不由得想起了過去買賣好的連生肉都供應(yīng)不得的時候，如果沒有發(fā)生這許多的事情，朱達(dá)昌覺得此時的自己也許還在蒙地墾荒了。
不過暫時的朱達(dá)昌，已經(jīng)不需要擔(dān)心沒有生?？捎昧?，雖然現(xiàn)在馬市上的生牛還是很緊缺，可今日的郭家牛肉鋪已經(jīng)是不同往日。
勤快的朱母和傻傻的麝香一直幫著朱達(dá)昌看著火候，這時候就著幾顆蠶豆喝著小酒的朱達(dá)昌，腦海里的臆想畫面已經(jīng)開闊到了廣袤的蒙古平原。