第23章 螃蟹宴

　　陳文杰這番得瑟的后果就是，手機(jī)被陳文秀和夏雪輪番轟炸，連夏宇都沒(méi)能幸免。

　　而夏雪在電話(huà)轟炸過(guò)陳文杰，并讓他拍段視頻發(fā)到他們的家人微信群里之后，又給夏宇打了電話(huà)，“老哥，我不求你們幫我留著，但請(qǐng)你務(wù)必把黃油蟹從前期處理到品嘗的全過(guò)程錄制下來(lái)，有什么需要注意的地方也都可以解說(shuō)一下?！?p>　　“最近P站上好些阿婆主都在黃油蟹上翻了大車(chē)，這只野生的頭手黃油蟹看照片和視頻都是最頂級(jí)的。我更相信哥哥和外婆你們大家的廚藝，肯定不會(huì)浪費(fèi)這么頂級(jí)的食材?！毕难┱f(shuō)得興奮的同時(shí)，還有些幸災(zāi)樂(lè)禍的意味。

　　夏宇答應(yīng)下來(lái)，他自己在看別的UP主或者是主播翻車(chē)啊血虧都覺(jué)得相當(dāng)有意思，心疼他們?nèi)腌姟?p>　　然后他也關(guān)心她之前上傳的幾個(gè)視頻點(diǎn)擊如何，夏雪沒(méi)告訴他地址，他也忙得沒(méi)時(shí)間去刷P站。

　　夏雪回答道，“還不錯(cuò)，正在穩(wěn)步上升中！我們把這次的黃油蟹視頻做好了，相信能迎來(lái)質(zhì)的飛躍?！?p>　　夏宇頓時(shí)覺(jué)得好笑，她這么說(shuō)就是點(diǎn)擊不理想了，這也才是正?，F(xiàn)象。他自己覺(jué)得火不火沒(méi)什么，但千萬(wàn)不能打擊妹妹的創(chuàng)作熱情，她有喜歡做的事情就好，盡管很多時(shí)候都只有三分鐘的熱情。

　　現(xiàn)在手機(jī)拍高清視頻的質(zhì)量普遍都還不錯(cuò)，夏宇自己玩什么上手都快，攝影攝像也當(dāng)?shù)闷鹨痪洹袄蠋煛薄?p>　　漁民們基本都是處理螃蟹的高手，夏宇拍視頻的時(shí)候，就讓陳文杰出鏡，重點(diǎn)自然是他正在處理的黃油蟹。至于他們之前抓螃蟹的視頻，他就真沒(méi)打算發(fā)給妹妹，后面抓到黃油蟹的時(shí)候也沒(méi)有進(jìn)行補(bǔ)拍。

　　陳文杰抓螃蟹多，也捉到過(guò)黃油蟹，處理起來(lái)特別有經(jīng)驗(yàn)，這會(huì)是用牙刷小心翼翼的進(jìn)行清洗。

　　夏宇也讓他跟網(wǎng)友們講講黃油蟹的形成和處理技巧。

　　陳文秀和夏雪最?lèi)?ài)折騰這些，外婆和舅媽都已經(jīng)習(xí)慣了，上次她們?nèi)ハ挠罴揖鄄偷臅r(shí)候，也沒(méi)少被她們倆精靈古怪的丫頭拍視頻。

　　陳文杰有點(diǎn)人來(lái)瘋，簡(jiǎn)單講了下黃油蟹的來(lái)由，然后也展示了處理方法，“千萬(wàn)不能把黃油蟹的腿弄斷了，要不然，在清蒸黃油蟹的時(shí)候，里面的黃油就會(huì)從斷腿處流出來(lái)。像我們今天抓的這只黃油蟹，可以明顯看到，每一只蟹腿都呈透明狀，顏色也是最漂亮的橙黃色，說(shuō)明里面的膏蟹已經(jīng)完全化為了黃油?！?p>　　“在清蒸之前，要先把黃油蟹用冰水凍暈，免得它在蒸的時(shí)候亂動(dòng)自己把蟹腿弄斷。沒(méi)有準(zhǔn)備冰塊的話(huà)，可以直接放在冰箱急凍箱里五分鐘左右，千萬(wàn)記得及時(shí)拿出來(lái)，凍暈就好，凍死了口感就大打折扣?！?p>　　“這樣最頂級(jí)的黃油蟹，最好烹飪方法也是最簡(jiǎn)單的清蒸?！?p>　　用冰水凍效果自然是最好的，可以隨時(shí)查看螃蟹的情況。

　　至于其他的青蟹，不管是公肉蟹和母膏蟹，待遇都沒(méi)這么好。夏宇拍視頻的時(shí)候，重點(diǎn)突出，其他這些常見(jiàn)的青蟹，就是用來(lái)做對(duì)比的。

　　夏明光和陳富瓊趕過(guò)來(lái)的時(shí)候，他們都已經(jīng)把螃蟹洗刷好，準(zhǔn)備制作。

　　晚上的螃蟹宴，其實(shí)就兩種方式，清蒸和紅燒。

　　表兄弟倆今天冒著風(fēng)雨忙活一整天，抓的螃蟹也多，加上陳富強(qiáng)他們?cè)缟掀鸬鼗\抓到的，兩家七個(gè)人每人能分到三只。

　　他們自然沒(méi)有《紅樓夢(mèng)》中螃蟹宴那么文雅和講究，品蟹、賞菊、賞月、還吟詩(shī)作對(duì)。

　　期間倒是有聊起，誰(shuí)是第一個(gè)吃這黃油蟹的人。其實(shí)最初的時(shí)候，大家對(duì)黃油蟹的認(rèn)識(shí)還不夠，外婆就說(shuō)了，“最早我們都認(rèn)為這是病蟹，都不怎么喜歡吃?！?p>　　陳富瓊接嘴道，“關(guān)鍵那時(shí)候黃油蟹也少見(jiàn)，現(xiàn)在倒是真吃不起了！”

　　陳富強(qiáng)說(shuō)，“自己抓的就還好，市面上養(yǎng)殖的黃油蟹也都特別貴，我們當(dāng)初還有考慮過(guò)養(yǎng)殖黃油蟹的?！?p>　　說(shuō)起這個(gè)，大家就也更有話(huà)題了?，F(xiàn)在市面上的黃油蟹百分之九十以上都是養(yǎng)殖的，屬于半野生。即便由膏蟹轉(zhuǎn)化成黃油蟹幾率很低，但勤勞又愛(ài)鉆研的勞動(dòng)人民還是總結(jié)出了黃油蟹形成的幾個(gè)關(guān)鍵因素。

　　首先要有足夠的陽(yáng)光照射，然后要有溫差，一冷一熱，刺激奄仔蟹體內(nèi)的蟹膏分解成金黃色的油質(zhì)，從而形成黃油蟹。而這溫差的形成，可以為人為，把蟹塘挖多些深溝造成高低起伏，奄仔蟹會(huì)自己找水深的涼快地方乘涼，也會(huì)自己去淺灘曬太陽(yáng)。

　　還有黃油蟹喜歡生活在有泥沙的地方，吃得越好品質(zhì)也會(huì)越高。

　　端午節(jié)之后到八月中期才是吃黃油蟹的最佳時(shí)間，太早上市的黃油蟹，蟹膏都沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化成黃油，翻車(chē)可以說(shuō)是必然的。

　　至于野生的黃油蟹就更難形成了，夏宇也稱(chēng)是運(yùn)氣爆棚才能抓到。

　　他同時(shí)也有在琢磨，空間里面有沒(méi)有具備黃油蟹的形成條件。但就目前的情況而言，他的空間地方還不夠大，也沒(méi)那么多地方給他可勁折騰。但先多留意下，做到有備無(wú)患肯定是沒(méi)什么問(wèn)題的。

　　螃蟹蒸好之后就要趁熱開(kāi)吃，冷了就不好吃。但也要注意蒸螃蟹的時(shí)間，恰到好處自然是最棒的，沒(méi)蒸熟或者蒸老了都會(huì)影響口感。

　　蒸螃蟹的任務(wù)由經(jīng)驗(yàn)最豐富的外婆一力承擔(dān)，透明鍋蓋是必須的，可以更好的看到里面螃蟹的情況。

　　冷水下鍋，螃蟹翻面，最多蒸十五分鐘左右即可，蒸好之后關(guān)火稍微悶會(huì)再取出來(lái)享用。

　　這只頂級(jí)的頭手黃油蟹，蒸出來(lái)的顏色格外漂亮，和它一起蒸的大膏蟹形成了鮮明的對(duì)比。

　　夏宇拍視頻也是相當(dāng)有講究的，對(duì)比無(wú)疑是最能體現(xiàn)黃油蟹品質(zhì)的，能在酒店賣(mài)到兩千塊錢(qián)一斤的黃油蟹自然是有原因的。

　　取出同時(shí)蒸好的幾只螃蟹，先拍視頻進(jìn)行外觀上的對(duì)比，然后剝開(kāi)來(lái)。

　　當(dāng)揭開(kāi)蟹蓋的時(shí)候，一股特殊的蟹油香味就撲鼻而來(lái)。

　　仔細(xì)對(duì)比之下，區(qū)別更是明顯，可以看到，這只頂級(jí)頭手黃油蟹里面的蟹膏，已經(jīng)完全變成了黃油，并沒(méi)有任何紅膏的存在，里面都是金黃色的蟹油，甚至連蟹肉都變成了金黃色的，光看就讓人垂涎欲滴。

　　第一口，就還是慣例的，給經(jīng)驗(yàn)最豐富的外婆來(lái)品嘗，跟前幾天吃錦繡龍蝦的時(shí)候一樣。

　　外婆也知道，她要不吃的話(huà)，后輩們都不會(huì)動(dòng)筷子的。她的廚藝沒(méi)話(huà)說(shuō)，這只黃油蟹蒸得恰到好處，吃起來(lái)更是美味，“清甜香濃，還特別嫩滑，非常美味，大家都嘗嘗?！?p>　　每個(gè)人吃的感覺(jué)其實(shí)都不會(huì)一致，陳富強(qiáng)說(shuō)是覺(jué)得肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比，董曉月則喜歡里面濃濃的蟹香味。

　　夏明光說(shuō)是吃出醇厚的感覺(jué)，陳富瓊說(shuō)是覺(jué)得很香甜的同時(shí)并不會(huì)膩。

　　陳文杰則是喜歡入口沙沙又非常爽口的感覺(jué)。

　　夏宇舉著手機(jī)采訪(fǎng)完他們之后自己才開(kāi)始品嘗，他是嘴巴在那啜的。

　　陳文杰還笑著讓他也說(shuō)說(shuō)感覺(jué)如何，夏宇說(shuō)是，“你們說(shuō)過(guò)的我就不再重復(fù)，吃起來(lái)有點(diǎn)像果凍，特別鮮香美味，不愧為超級(jí)無(wú)敵海景黃油蟹——蟹中之王。”

　　“我懂了，我等下就買(mǎi)果凍吃！”陳文杰又在那說(shuō)些大人們不懂的奇怪言語(yǔ)，但他們都習(xí)慣了，有距離和代溝其實(shí)并非是壞事。

　　“你可以順便再買(mǎi)兩個(gè)流沙包?！毕挠钚χ{(diào)侃回去。

　　品嘗完這只黃油蟹之后，陳文杰回味的時(shí)候還在那感嘆道，“兩千塊，就這么沒(méi)了！但是，真香！”

　　香甜美味不用多說(shuō)，外婆只比較遺憾孫女和外孫女不在，她們要念書(shū)，但兒女、孫子和外孫都承歡膝下，她還是特別滿(mǎn)足的。

　　品嘗過(guò)最好美味的黃油蟹，也并沒(méi)有影響大家繼續(xù)接下來(lái)的螃蟹宴，這才是主餐。

　　年紀(jì)最長(zhǎng)的外婆都說(shuō)，“能吃到這樣好吃的黃油蟹實(shí)屬幸運(yùn)，平時(shí)吃青蟹就很好了。”

　　確實(shí)如她所言的那樣，膏蟹和肉蟹平時(shí)大家也都有點(diǎn)舍不得吃，哪怕在本地海鮮比較多，青蟹的價(jià)格一直都比較堅(jiān)挺。他們這邊肉蟹一般一斤都在七十左右，膏蟹八十，去酒店吃的話(huà)，一斤至少得一百以上。

　　接下來(lái)夏宇就沒(méi)怎么拍視頻了，專(zhuān)心趁熱吃螃蟹。

　　螃蟹宴上，大家也有聊些趣事，也由黃油蟹延展開(kāi)去。俗說(shuō)是做第一個(gè)吃螃蟹的人，這個(gè)人是誰(shuí)？

　　據(jù)說(shuō)當(dāng)初大禹治水的時(shí)候，很多螃蟹來(lái)破壞工程，有一個(gè)壯士名叫“巴解”就引而誘之并以火攻，沒(méi)想到燒完之后飄出一陣陣香味，巴解就嘗了一口，發(fā)現(xiàn)螃蟹竟如此美味，成為了第一個(gè)吃螃蟹的人。巴解名字中的“解”字，加上“蟲(chóng)”就成了“蟹”。

　　甚至還有以巴解命名的大閘蟹——巴解大閘蟹，不知道是不是穿鑿附會(huì)，就像很多地方，都號(hào)稱(chēng)是大禹的故鄉(xiāng)。

　　中國(guó)古代神話(huà)和傳說(shuō)里的真實(shí)情況究竟如何，夏宇也不得而知。他自己更傾向，這是一種信仰和幻想之后的改編和神化，也就是人可以成神。而大禹之后，各類(lèi)神話(huà)故事就變得少了很多，力量層次似乎整體就低了一層。之后的關(guān)羽、媽祖也都是凡人成神的典范。