第一百四十二章 絕非浪得虛名
“好吧，我就給大家露兩手吧，免得大家白叫我這么久的食神了?！?p> 于一山樂(lè)呵呵的笑了起來(lái)。
那些廚師之中也有不好意思的。
“我們只是想見(jiàn)識(shí)一下廚藝的更高境界而已，沒(méi)有懷疑食神先生實(shí)力的想法。”
“是啊，我們也是想趁今天這個(gè)機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)?！?p> “食神先生就不要謙虛了，隨便指點(diǎn)我們兩招就行了?！?p> ……
于一山琢磨了一下，他腦子里裝著的菜式很多，不僅僅限于八大菜系和國(guó)內(nèi)的菜式，只要是能吃的東西，他都能做。
最主要的問(wèn)題，是他這里沒(méi)有那么多食材。
他冰箱里的東西都是最常見(jiàn)的食物，做出來(lái)也只能是普通的家常菜，沒(méi)有復(fù)雜的山珍海味，展現(xiàn)廚藝也比較困難。
于一山來(lái)到了臨時(shí)廚房邊，浩浩蕩蕩的隊(duì)伍都圍在了小樹(shù)林外，包括在外面溜達(dá)的劉建國(guó)也好奇的圍了過(guò)來(lái)。
幾張桌子被拼成了一排，各種調(diào)料和食材也被搬了出來(lái)。
看了看桌上的材料，又看了看剩了不少的骨頭湯，于一山便決定好了第一道菜。
“來(lái)個(gè)打下手的吧，先做個(gè)菊花豆腐?！?p> 立刻就有廚師上來(lái)幫忙，先幫于一山拿出一盒內(nèi)酯豆腐，又幫他找到合適的湯碗，盛上清水……
有一群專(zhuān)業(yè)人士在，這些雜事于一山都不用動(dòng)手了，甚至都不需要吩咐，廚師們就知道需要準(zhǔn)備什么東西。
于一山在菜刀架子里挑了挑，拎出了一把菜刀。
既然打算露上一手，于一山就不打算走尋常路了，他決定要做出亮瞎眼球的操作。
將豆腐盒子往頭頂一拋，菜刀連揮，豆腐就連帶著盒子切成了幾塊。
這一招跟拍電影似的，立刻就把在場(chǎng)的廚師都鎮(zhèn)住了。
真以為把東西拋上半空，拿個(gè)菜刀呼呼呼，就能把菜都切好？
不存在的。
也就砍上一刀的機(jī)會(huì)，絕對(duì)不可能把東西切成幾塊，那是不科學(xué)的。
但是，于一山剛才這幾刀又是什么操作？
所有人都懵了。
于一山菜刀一抖，一塊正方形的豆腐就落入了他的掌心之中，連一顆碎渣都沒(méi)有。
多余的豆腐和盒子都被他用刀拍到一盤(pán)的碟子里，這精準(zhǔn)和迅速的操作，絕對(duì)不是人類(lèi)可以完成的。
大家還在發(fā)呆，于一山直接手托豆腐，揮舞著菜刀在手心開(kāi)切。
一陣眼花繚亂的刀光，也不知道于一山橫橫豎豎揮了多少刀，最后刀影一落，菜刀又回到了刀架上。
于一山手中的豆腐似乎完好無(wú)損。
但大家都知道絕不可能這么簡(jiǎn)單。
于一山輕輕一抖手腕，手心的豆腐突然飛了起來(lái)，徑直飛向早已準(zhǔn)備好的湯碗，輕輕的落入水中，沒(méi)有激起一絲的水花。
這一手又把大家嚇了一跳，生怕豆腐在半空中散架，變成了豆腐花。
好在一切順利，豆腐入水后緩緩的散開(kāi)，就像一朵菊花似的。
這就是菊花豆腐。
這一切竟然都是在于一山手心里完成的？
廚師們簡(jiǎn)直不敢置信，這是什么刀法？
這特么是神仙嗎？
完全不科學(xué)啊！
于一山嘿嘿一笑，突然一拍桌子，盛放豆腐的湯碗被震的飛了起來(lái)，水花，豆腐絲，湯碗，全都分散了開(kāi)來(lái)。
于一山伸手一抄，在半空抄住湯碗，又用湯碗扣住了豆腐，最后小湯碗滴溜溜一轉(zhuǎn)，又被他扔回了桌上。
這時(shí)候，湯碗里的水就已經(jīng)被清空了。
“好了，豆腐完成了，你們上高湯，上蒸鍋吧，湯里想加點(diǎn)什么請(qǐng)隨意……不過(guò)我這里也沒(méi)什么東西了，嗯，昨天從山上采的草菇還不錯(cuò)?！?p> 菊花豆腐最難的部分已經(jīng)完成，于一山已經(jīng)達(dá)到了展示刀功的目的，剩下的步驟只有熬湯，沒(méi)有多少技術(shù)含量，他也沒(méi)興趣全部完成。
他把小湯碗扔給了打下手的廚師，但那些廚師全都在發(fā)呆。
于一山無(wú)所謂的搖了搖頭，隨便吧，發(fā)呆就發(fā)呆好了。
反正這些人的目的也不是來(lái)吃豆腐，這碗湯做不做也沒(méi)關(guān)系。
接下來(lái)，他又繼續(xù)表演了兩個(gè)簡(jiǎn)單的家常菜。
雖然是簡(jiǎn)單的家常菜，技術(shù)含量卻也不低，尤其是在于一山的手中展現(xiàn)出來(lái)，更是精彩非凡。
兩個(gè)都是小炒，一個(gè)是清炒土豆絲，一個(gè)是五彩肉絲。
最適合清炒的土豆絲是兩毫米厚，跟一根火柴差不多粗細(xì)，要達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)并不難，是個(gè)廚師都能切，也基本能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
但是，他們要達(dá)到于一山這個(gè)速度就基本不可能了。
大家只能聽(tīng)見(jiàn)一陣急促的刀聲，刀影在眼前一晃，一盤(pán)土豆絲就算切完了。
有人上前拿起土豆絲扒拉了一下，完全挑不出毛病。
趁這個(gè)機(jī)會(huì)，于一山也順便給直播間里的網(wǎng)友聊了聊清炒土豆絲的重點(diǎn)。
“土豆絲大家都知道，要泡水的。”
“在外面吃的土豆絲呢，一般都是店家早已經(jīng)泡好多時(shí)，甚至泡了整天，過(guò)了夜……所以，外面吃的土豆絲會(huì)更脆一些?！?p> “吃酸辣口味的呢，可以在泡的時(shí)候加上白醋。”
“在家里來(lái)不及泡的話(huà)，那就只能焯水了?！?p> “控制好焯水的時(shí)間，不要煮太熟?！?p> “炒的時(shí)候一定是要猛火爆炒，家里火力不夠的話(huà)，只能減少炒的分量……這是條件上的先天不足，沒(méi)有辦法?！?p> “所以，家里炒出來(lái)的土豆絲，跟飯店里的味道還是有些區(qū)別的?！?p> “為了炒出來(lái)的土豆絲色彩更豐富，還可以加些紅椒絲，青椒絲，不用太多，一根辣椒就頂天了?！?p> “還有加小米椒，酸辣椒的……”
“一般不會(huì)放姜蒜，除非你口味比較特別。”
“蔥花可以放，看自己喜歡了?！?p> 于一山很快就炒好了一盤(pán)土豆絲，調(diào)料只有鹽、味精、雞精，少許白醋，然后撒了點(diǎn)蔥花。
這是一道很普通的家常菜，但也很考驗(yàn)廚師對(duì)火候的掌握，還有對(duì)味道的掌握。
廚師們都嘗了一口，土豆絲的口感一流，這證明于一山對(duì)火候控制的也十分精準(zhǔn)。
至于味道的話(huà)，只能說(shuō)是非常的標(biāo)準(zhǔn)，但卻說(shuō)不上好吃不好吃。
因?yàn)槊總€(gè)人的口味都不一樣，作為考核標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，一般是偏清淡一點(diǎn)。
口味重的人去嘗的話(huà)，或許會(huì)覺(jué)得淡，但味道還是不錯(cuò)。
廚師們無(wú)話(huà)可說(shuō)，于一山的刀功鍋功都無(wú)可挑剔，尤其是那一手神乎其技的刀法……
這已經(jīng)足以證實(shí)，食神這個(gè)稱(chēng)號(hào)絕非浪得虛名。