025 壽宴掌勺

　　遲伊沁早晨剛起來，村長便興高采烈地告訴她，“成了！成了！玩偶的生意成了！”

　　“那太好了！”她也沒想到剛開始就有這么好的回響，“這可要好好慶祝慶祝。”

　　“是該慶祝了，竹節(jié)村多少年沒有這樣的喜事了！”他激動地握住她的手，“這都是沁姐兒你的功勞??！”

　　“是大家一起努力的成果。”

　　雅致的馬車咕嚕咕嚕走在鵝卵石鋪成的路上，有些貴氣，卻又與這平凡的鄉(xiāng)村小道融為一體。

　　清晨的微風(fēng)拂過，馬車四周的簾子微微搖曳，一旁的竹制風(fēng)鈴發(fā)出悅耳之音，像山澗的清泉，卻又不似那般清脆，是自然又舒服的聲音。

　　這馬車一看就不是竹節(jié)村的，一路走過，迎來不少村民矚目。

　　素手撩開簾子，秀氣俊逸的面容讓無數(shù)妙齡女子羞紅了臉。

　　葉沐今日的穿著與往日袖口極為寬大的華服不同，束腰窄袖，看起來干凈利落，更顯飄逸。

　　“遲弟，今晚的壽宴需要麻煩你！”葉沐急匆匆走來，眉宇間有些擔(dān)憂。

　　“發(fā)生什么事了？”

　　原來，今日是葉家老爺?shù)奈迨髩郏~老爺不喜與人深交，摯友也就那么幾個，又隨意不拘小節(jié)。

　　以往生辰宴都是能簡則簡，但這次不一樣了。

　　葉沐今年是殿試第一名，還受到皇帝的賞識，自然是眾人追捧嫉妒的對象。

　　京城幾位權(quán)臣親自前來祝賀，實(shí)在不宜搪塞赴宴，稍有不慎還會讓有心之人落下口實(shí)。

　　由于時間太過倉促，實(shí)在不知請誰掌勺為好，他們便想到了遲伊沁。

　　“可以，沒問題?！边t伊沁欣然答應(yīng)，葉家在她的生意上很是照顧，葉夫人待她又如親閨女一樣，她自然義不容辭。

　　“抱歉，讓你受累了，自我們相識，總是你在幫助葉家！”

　　“嚴(yán)重了，既然客人中有顯貴之人，只要我做的好，便可以打下名氣?！?p>　　“還是你目光長遠(yuǎn)。”葉沐只覺眼前這個少年的頭腦和才能，是許多閱歷極深的異士奇才也比不上的，“那我們也早點(diǎn)出發(fā)，今晚宴請之人較多。”

　　“好”

　　——葉府廚房

　　硬菜遲伊沁選擇以八寶霸王鴨和蒜蓉龍利魚。

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　　這道菜在現(xiàn)代也是赫赫有名的傳統(tǒng)菜。

　　將鴨子處理感覺后，光鴨取全骨，切掉鴨膳。

　　這一步很關(guān)鍵，需要極高的刀法，既要保持鴨身完整無多余缺口，還要保證處理得干凈利落。

　　配菜很豐富，板栗，小唐菜，咸蛋黃，干冬菇等，起鍋爆炒，放白酒，調(diào)醬料。

　　加水煮三分鐘后，趁熱倒入鴨身。

　　無骨的鴨脖子正好將鴨身唯一的缺口綁住。

　　再下油鍋煮至表面酥脆撈出。

　　然后加水讓香料燉煮。

　　撈出后再調(diào)個醬料勾芡，淋上鴨身。

　　最后用小唐菜圍邊裝飾。

　　真是色香味俱全?。?p>　?。鬯馊佚埨~]

　　龍利魚切塊，用蔥姜蒜調(diào)料腌制十分鐘。

　　蒜末，小米椒炒香。

　　金針菇去根撕碎，平鋪盤中，上面放上腌制好的龍利魚，再將炒好的蒜末淋上。

　　大火上鍋蒸十五分鐘。

　　蔥花和小米椒一撒，那便是瑩白中的點(diǎn)點(diǎn)翠綠嫣紅，漂亮極了！

　　賓客確實(shí)很多，上至京城的達(dá)官貴族，下至酒樓掌柜和商賈，這是驗(yàn)證了那句“座無虛席”。

　　遲伊沁忙活完，被葉老爺親自請上了主桌，除了葉老爺和葉沐，其余都是生面孔，連葉夫人都不夠格。

　　“這位小公子是…？”開口的是這里身份最為尊貴之人，大家都叫他“李大人”。

　　一聽李大人開口，遲伊沁瞬間成為焦點(diǎn)，眾人都好奇這位榮登主桌的翩翩少年。

　　“回稟大人，草民是今日掌勺的主廚！”她鎮(zhèn)定自若，躬身行禮，言行不卑不亢。

　　但在場多數(shù)人只覺她的身份實(shí)在可笑，自認(rèn)自己比她更有資格入席主桌。

　　“…哈哈哈，小小年紀(jì)，便有如此才華魄力，后生可畏??！”李大人顯然也沒想到會是這樣的結(jié)果，他愣了片刻，爽朗大笑。

　　遲伊沁卻只覺他笑意不達(dá)眼底，很是虛假。

　　有魄力？

　　怕不是在嘲笑她不自量力！

　　“李大人謬贊了?！钡嫔喜宦堵暽?。

　　很快，下人們便開始上菜了。

　　一圈一圈的菜譜很快鋪滿了整個圓桌。

　　副菜品種繁多，擺盤造型別致，看得出是精心之作，可與中心的主菜相比，實(shí)在只算得上是米粒之輝。

　　最外圈是副菜，中間三圈皆為主菜，甚是豐盛！

　　中間是一道國宴“水煮白菜”。

　　第二圈是蒜蓉龍利魚和八寶霸王鴨等硬菜，總共五道。

　　第三圈是茶菜肴，除了上次的龍井蝦仁、茉莉鱸魚和烏龍熏雞，這次好多了許多菜色。

　　茶香，花香和飯菜香完美融合，彌漫在整個庭院中，眾人忍不住深吸幾口氣，頓覺神清氣爽。

　　李大人臉色閃過一絲難看，他怎會不知，這等規(guī)模的壽宴，主廚只做主菜，若是和副菜一樣的水平，他倒還能嘲弄幾分，但……沒想到這小子還有兩把刷子！

　　剛上桌的開水白菜像個花苞，每桌來了一名下人，將澄澈的近乎清水的湯汁往上一澆，瞬間宛如曇花一現(xiàn)。

　　美得心驚！

　　白菜當(dāng)然就只是一個修剪精美的白菜，但開水就不一般了！

　　需要母雞，蹄膀，老鴨，火腿，慢慢的肉……做輔料…

　　將它們放進(jìn)鍋中，小火慢燉六小時，熬出來的湯汁就是那種喝一口就會流鼻血的十全大補(bǔ)湯！

　　還沒完！

　　再將湯用冰塊降溫到二十度，然后將精肉打成肉糜，加水?dāng)噭?，分三次倒入鍋中，分別煮開。

　　這時候肉糜就會將所有油脂和雜質(zhì)吸附，高湯自然就變得清澈見底了！

　　經(jīng)過過濾，才終于得到了開水白菜中的“開水”！

　　“小兄弟，這是什么湯啊？”主桌一位貴人驚訝得問。

　　“鮮蝦豆腐煲，大人覺得如何？”

　　“真的是喝一口就會愛上，就一個字——鮮！”他比著大拇指贊嘆。

　　蝦頭蝙出的蝦油，用橙黃流油的咸蛋黃炒出來的肉沫，還有滑嫩的豆腐，與現(xiàn)剝的鮮蝦仁相得益彰，太贊了！

　　“大人喜歡就好了?！边t伊沁始終是不卑不亢的姿態(tài)，這一點(diǎn)令這位劉大人很欣賞。