第123章，晉陵菜的歷史

　　“老爸，你還別說(shuō)，胡哥跟咱們還真是有緣分。胡哥可算是個(gè)地道的食客，咱們家的招牌豬頭肉，即使是晉陵人能吃出來(lái)的也不多，但胡哥剛才一吃就吃出來(lái)了。”邵杰在一旁介紹邵文剛才不在時(shí)與胡文俊談?wù)撁朗车膬?nèi)容。

　　“喲，小胡，吃出那是豬頭肉了啊。”整個(gè)豬頭進(jìn)行鹵制然后切片做涼菜的不多，甚至現(xiàn)在已經(jīng)很少有大飯店將這種菜品放置到臺(tái)上做開(kāi)席涼菜了，胡文俊竟然能一吃就中，顯然讓邵文也頗感意外。

　　“呵呵，何止是豬頭肉。從今天在野外煮那鍋豆腐湯開(kāi)始，到現(xiàn)在的涼菜熱菜，雖然您也做了不少改良，但這些菜依然保有晉陵本幫菜的風(fēng)格。從這些菜我看出，您不僅僅是一個(gè)出色的大廚，還是一個(gè)地地道道的晉陵菜大師?！焙目u頭晃腦道。

　　（如果這里滴滴貴人系統(tǒng)可以和胡文俊對(duì)話(huà)，那系統(tǒng)一定會(huì)大聲質(zhì)問(wèn)胡文?。骸疤ゑR的邵文是晉陵菜大師是你吃菜品出來(lái)的？你敢再裝逼試試？”）

　　胡文俊一席話(huà)講完，老邵和小邵都是嘴巴微張，呆坐了那么幾秒鐘，兩人對(duì)視了一下，然后還是老邵先發(fā)話(huà)道：“小胡，你是瞎蒙的還是真猜出來(lái)了？”

　　“你這話(huà)就小瞧我了，我當(dāng)然是吃你的菜吃出來(lái)的，我對(duì)晉陵菜還是有些研究的?！焙目×⒖谭瘩g道。

　　“那看來(lái)小胡跟咱們是真的有緣分啊，以后有需要我們金陵飯店的，用的上我們邵家的，你盡管開(kāi)口。我們邵家和金陵飯店一定全力以赴?！?p>　　“嘿，老邵，那是不是我過(guò)一陣有需要，你就幫忙??？”老邵都把話(huà)說(shuō)到這個(gè)份上了，胡文俊豈有不開(kāi)口的道理？

　　邵文直接一拍大腿道：“說(shuō)吧，什么事！”

　　“還真是巧了，我有一朋友想進(jìn)餐飲行業(yè)，過(guò)一陣就有有場(chǎng)烹飪比賽，我那朋友必須得贏，不過(guò)必須會(huì)做幾個(gè)晉陵菜。正好老邵你會(huì)晉陵菜，可否請(qǐng)您出山親自幫我朋友打場(chǎng)擂臺(tái)呢？”

　　“哈，我老邵現(xiàn)在最喜歡跟人PK廚藝了。來(lái)吧，具體說(shuō)說(shuō)什么時(shí)候比，在哪比，都有哪些人來(lái)參加，有媒體嗎？我老邵得好好準(zhǔn)備準(zhǔn)備?！鄙畚碾p手撐膝，認(rèn)真聆聽(tīng)?？吹某錾畚膶?duì)烹飪比賽很感興趣。

　　“放心吧，老邵，比賽還有一個(gè)月吶，比賽地點(diǎn)也不遠(yuǎn)，就在我們晉陵，晉陵當(dāng)?shù)氐膸讉€(gè)老字號(hào)都會(huì)參加……”

　　“等等，你說(shuō)啥？比賽地點(diǎn)在晉陵，而且晉陵的幾個(gè)老字號(hào)都會(huì)參加？”沒(méi)等胡文俊介紹完，老邵便直接打斷他道。

　　“對(duì)啊，就我知道的，包括雙桂坊，春桂坊，運(yùn)河大飯店，天寧大飯店四大晉陵老字號(hào)在內(nèi)的諸多飯店及臨省臨市的一些餐飲集團(tuán)都會(huì)來(lái)參賽。有什么問(wèn)題嗎？”

　　“你是說(shuō)晉陵雙桂坊的錢(qián)家，春桂坊的孫家，運(yùn)河大飯店的李家以及天寧大飯店的吳家這次都會(huì)參賽是吧？”邵文突然一改之前的笑臉，沉聲再次向胡文俊確認(rèn)。

　　“喲，不愧是烹飪界大師啊。老邵，晉陵幾家老字號(hào)的傳人你都認(rèn)識(shí)？”

　　“哼，豈止是認(rèn)識(shí)，我們邵家應(yīng)該和這幾家還很熟呢。不好意思了，小胡。這個(gè)忙我?guī)筒涣四悖覀兩奂乙矌筒涣四??！崩仙弁蝗辉?huà)鋒轉(zhuǎn)變。

　　“老爸，你有沒(méi)有搞錯(cuò)？不就是一個(gè)比賽嘛。幫胡哥做幾天菜怎么了？”對(duì)于老邵態(tài)度突變，邵杰也是非常的意外。

　　“小杰，你不知道。咱們邵家有家訓(xùn)規(guī)矩，無(wú)特殊情況，不回晉陵炒一個(gè)菜，做一頓飯，不和那幾個(gè)晉陵老字號(hào)過(guò)招?！?p>　　“那得有什么特殊情況，才能去晉陵比試?。俊鄙劢茏穯?wèn)道。

　　“祖宗留下的規(guī)矩，除非剛才說(shuō)的那幾個(gè)晉陵老字號(hào)都不行了，晉陵本幫菜地位不保，咱們邵家才能回晉陵做菜，開(kāi)飯店?！鄙畚木従彽?。

　　胡文俊是聰明人，老邵在言語(yǔ)中三句不離晉陵那幾家老字號(hào)和那幾家老字號(hào)的主事人便猜出這其中肯定有關(guān)聯(lián)，于是胡文俊半開(kāi)玩笑的試探道：“怎么，老邵，你們邵家難不成和這晉陵的幾個(gè)老字號(hào)還有過(guò)節(jié)？”

　　“豈止是過(guò)節(jié)，小胡啊，你有沒(méi)有想過(guò)，我一做晉陵菜的，為什么跑到南都開(kāi)飯店，而且還遮遮掩掩自己晉陵菜系的風(fēng)格？”邵文抿了一口黃酒道。

　　“哎喲，我哪知道你們烹飪界的江湖世界。不過(guò)該是很精彩，服務(wù)員，上盤(pán)水果，切幾片西瓜?！焙目「揪蜎](méi)有見(jiàn)外，而是繼續(xù)好奇的打探。

　　“咱們?nèi)鲜〉娜硕贾罆x陵人舍得吃，會(huì)吃，餐飲發(fā)達(dá)。那小胡，你可知道晉陵的餐飲為什么如此發(fā)達(dá)呢？”

　　“呵呵，這個(gè)你可難不倒我。咱們晉陵雖然只是個(gè)地級(jí)市，但是從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期開(kāi)始，晉陵就建了城。所以說(shuō)從烹飪歷史的角度來(lái)說(shuō)，晉陵飲食文化比全國(guó)很多地方都早。中間的那些個(gè)都可以跳過(guò)，咱們直接說(shuō)說(shuō)這晉陵飲食文化的幾個(gè)高速發(fā)展時(shí)期吧?！?p>　　“就這晉陵菜……還有起源和高速發(fā)展期？你們這是在吹牛逼吧？我怎么不知道啊。”這下即使邵杰都有些懵。

　　“去去去，你胡哥說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，確實(shí)是兩個(gè)高速發(fā)展期。你平時(shí)就捧著書(shū)學(xué)醫(yī)了，老邵家的廚藝及歷史你又不學(xué)不問(wèn)，自然不知道?！崩仙凼疽馍劢懿灰獊y插嘴。

　　“這第一個(gè)蓬勃發(fā)展期嘛，肯定是宋代。這個(gè)時(shí)代咱晉陵就是讀書(shū)人多，狀元多，文人多，最有名的就該是蘇東坡了，蘇大學(xué)士本身就是個(gè)吃貨，而且在晉陵待了好一段時(shí)間。他描繪晉陵附近及周邊美食美好，甚至還有以他個(gè)人名字命名的菜肴，這些我就不多說(shuō)啦。接下來(lái)要重點(diǎn)講講，晉陵菜這第二次的蓬勃發(fā)展時(shí)期——清代?！?p>　　“這就從宋代跳躍到清代了啊?！鄙劢苋缤?tīng)說(shuō)書(shū)般聆聽(tīng)著。

　　“沒(méi)錯(cuò)，第二次蓬勃發(fā)展期就是清代，而且可以具體到一位皇帝，那就是大清的乾隆帝時(shí)期。反正這一時(shí)期，相當(dāng)多的晉陵菜走進(jìn)了紫荊城的御膳房，也流傳到了很多城市。相當(dāng)多的美食被乾隆皇帝認(rèn)可，有的甚至還親自題了詞。比如晉陵大麻糕，晉陵黃天蕩螃蟹等等……這個(gè)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人都說(shuō)好了，宣傳效果你們也懂的……”

　　“哈哈，好你個(gè)小胡，繼續(xù)往下說(shuō)。老劉，給我們泡壺茶，再拿點(diǎn)花生瓜子來(lái)?！崩仙鄣谝淮闻龅揭粋€(gè)廚屆以外的人，對(duì)廚藝如此了解，甚是相談甚歡。邵文似是遇到了知己，準(zhǔn)備徹夜長(zhǎng)談……