5、清湯面與刺身

　　安寧小區(qū)，12號樓，三單元5#04。

　　帶著耳機的林夏，系著個剛好合適的藍色圍裙，在廚房里忙碌著。

　　選擇租下這套房子的一個重要原因，在于房東同意做飯。

　　他在中介看了很多房子，有些比較遠還不讓開火，就是便宜點。

　　而學(xué)校附近也就這一個小區(qū)還有一套空房。

　　房東那邊已經(jīng)確定會繼續(xù)招人，卻也保證會招個愛干凈的。

　　林夏還說給他留著，最多一個月，發(fā)了工資就把這里整租下來。

　　畢竟現(xiàn)在是公職身份，經(jīng)濟條件允許的情況下，該享受，就得享受。

　　可房東阿姨也有難處，他也就沒再堅持。

　　一袋5KG的中筋面粉，一板土雞蛋、一塊五花肉，若干小蒜苗……都是他中午抽空買的。

　　今天的晚飯，是一碗清湯面，外加蒜苗回鍋肉。

　　拉開面袋上的白繩，一股獨屬于小麥的沁香飄散開來。

　　林夏拿出一個碗，舀出足足兩碗，倒進了一個陶瓷盆子。

　　和面，初看是個技術(shù)活，要把控兌水量，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料。

　　但做的多了才會理解，那其實是個體力活。

　　揉的好與不好，決定了筋道，也決定了口感。

　　林夏用大碗接了水，一手往里面倒，一手把面粉打散。

　　先要弄成絮狀，然后才揉成面團。

　　如果說世界上有揉面這種技術(shù)教學(xué)，那么金城就是這門技術(shù)的教科書。

　　畢竟這里別的沒有，也就一碗面，一本書，一條河……

　　林夏的父母都是老師，早出晚歸忙的不行。

　　重活一世的他，自然很早就在規(guī)劃未來的生活。

　　烹飪，從初中開始接觸。

　　熟能生巧，手藝還算不錯。

　　但他老家跟金城的牛肉面不同，吃面一般是清湯，還要加個葷菜。

　　上一世帶著別人的夢想，做了個小賣部老板。天天守著門臉，也少有機會親自下廚。

　　這輩子上學(xué)期間忙的焦頭爛額，也就現(xiàn)在當(dāng)了老師，才有點時間陶冶下情操。

　　陶瓷盆里，一個底部坑洼的面團已經(jīng)成型。

　　林夏在案板上撒了一把干面粉，把面團用陶瓷盆倒扣在上面。

　　轉(zhuǎn)身揭開鍋蓋打撈起了鍋里的泡沫。

　　盛裝血漬泡沫的是一個小碗，碗上還套著個小塑料袋，都是提前準(zhǔn)備好的。

　　原始的肉香味已經(jīng)飄散，接下來是等它的肉皮煮到能夠用筷子穿孔。

　　唰唰！

　　清洗蒜苗、蔥、姜，并依次處理。

　　蒜苗切成小段，姜切片，蔥切花。

　　把佐料都準(zhǔn)備好以后，林夏再度洗了手，長呼一口氣。

　　最關(guān)鍵的步驟，也是最難的最費力的。

　　面團經(jīng)過一段時間的放置，會柔軟不少，搓揉起來也更加輕松。

　　“咯吱咯吱！”

　　隨著面團蠕動，案板有節(jié)奏的發(fā)出聲音，隨揉面的角度力度和頻率不同，聲音也有所不同。

　　林夏雖然有1米82，140斤的體重，并且經(jīng)常鍛煉，仍然冒出了汗水。

　　“嗨！還真是個體力活。”

　　揉完，還得搟……雖然不是很費力，卻又是巧勁。

　　對于已經(jīng)疲乏的林夏來說，更加吃力。

　　切起來，就要快多了。

　　先切成長方形，再撒上干面粉疊起來。

　　這個步驟要比金城的做法簡易許多，相當(dāng)于簡化了“拉”的過程。

　　而且林夏也了解過，金城的這種拉面，必須得用新鮮的高筋粉，放久了的面粉都沒有那種勁道。

　　面條做好了，再撒些干面粉婁底掏兩下，全部打散。

　　撈出五花肉，用清水洗凈，切片。

　　大小看個人口味，林夏喜歡小的，所以還要將五花肉從中間豎斷一刀再切。

　　煮肉的面湯清掉表層的油花，開大火力，下面條。

　　炒回鍋肉，反而是這頓飯最簡單的步驟了。

　　前期準(zhǔn)備工作完畢，就是按順序丟食材的事。

　　需要注意的有兩點，一是肉不能煎炒的太干，二是豆豉、豆瓣醬跟鹽量的控制。

　　沒什么技巧可言，除非是用精準(zhǔn)稱稱量?？勺约壹依镒鰝€飯，何必搞得那么無趣。

　　做的多了，自然而然就知道了。

　　甚至，喜歡口味重的，也能自己把控。

　　熱油下鍋，林夏熟練地翻炒著。

　　期間還能照顧到一旁已經(jīng)冒出泡沫的面鍋。

　　許久后，一小碟回鍋肉，一碗撒著蔥花的清湯面，擺上了餐桌。

　　面有些燙嘴，只好先扒拉了兩口回鍋肉。

　　“這以后找個媳婦兒，可得裝著點廚藝?！?p>　　因為。

　　他下面……

　　.

　　“媽，老顧這么過分，你竟然還幫他？氣死我了?！?p>　　另一邊。

　　顧菲坐在一間豪華酒店的單人沙發(fā)上，一邊小口吃著鳳梨，一邊拿著的電話說。

　　“給你介紹對象怎么就過分了？這是為你著想呢孩子！”

　　電話那一頭，顧菲母親回應(yīng)著。

　　顧菲似乎剛被“相親”結(jié)束不久，而且那個對象，似乎很不合她心意。

　　“那是你爸生意上老伙伴的兒子，咱們兩家情況差不多，知根知底?！?p>　　“長相也還可以啊，胖嘟嘟的，多有福氣！”

　　顧母沒有放棄，一直在耐心做著思想工作。顧菲卻把電話放的老遠，只當(dāng)沒聽見一般。

　　煩躁時也會懟一句：“咱家缺錢么？我為什么就不能找個看得上眼的！”

　　“而且我是獨苗哎，把我嫁出去，老顧那么大的家業(yè)誰繼承？”

　　……

　　電話那頭一時沒了聲音，顧菲自得的哼著無聲小曲。

　　過了一小會兒，顧母才換了語氣繼續(xù)說道：

　　“你說的這話，也是個道理！但你該跟你爸好好說啊，賭氣能解決問題么？”

　　“再說，你不同意就直說，給人小伙子弄得……

　　你爸的老關(guān)系都受了影響?！?p>　　顧菲聽到這忍不住笑出聲來，當(dāng)時的畫面，真是有趣極了。

　　“還不是他主動提出要練練！結(jié)果是個繡花枕頭……”

　　顧菲嘴角上揚，說不出的驕傲。

　　從小練的跆拳道，沒起到作用，但撩陰腳還是很給力的……

　　“噗嗤！”

　　顧菲腦袋里回想著那一幕，不由得又捂嘴笑了出來。

　　“還笑，你爸說了趕緊去跟人道歉！不然你的信用卡自己還！”

　　顧母說這話時，也明顯帶著一絲心疼！她姑娘從小練過的，那一腳下去……

　　嘶！

　　“不可能，你是沒在現(xiàn)場，他一個大男人跟我動真格的！還靠著一身肥肉使勁往我身上蹭……”

　　“媽，你可得給我做主！”

　　顧菲不干了，她每個月要花很多錢，老顧要真給她斷了財路，還不得哭死。

　　但是他爸，從來也都只是嘴上說說。

　　女兒是他的小棉襖，老顧能舍得自己吃虧？

　　“你爸說這話時很生氣，而且他還說了。

　　你已經(jīng)成年了，經(jīng)濟方面自給自足的好！”

　　顧菲不以為意，傲嬌的小嘴嘟囔著，直接沒有回應(yīng)母親的話。

　　如果老顧真不管他了，為何還幫他還了這個月的信用卡？

　　嗯？

　　是啊，為什么老顧提前給她還了信用卡？

　　顧菲想到這，著急起來，組織著語言想要求母親幫忙說說好話。

　　然而，顧母卻搶在了前面堵住了她的嘴。

　　“你從小到大給讓我慣著，你爸早就看不下去了。

　　這次的事，要么你自己去道歉，要么就經(jīng)濟獨立吧！

　　你老媽也沒辦法，畢竟我跟老顧是兩口子，你早晚是潑出去的水……”

　　嘟！嘟！嘟！

　　顧母沒給任何機會，直接掛斷了電話。

　　顧菲驚慌著連忙打過去，已經(jīng)是占線狀態(tài)！

　　“服務(wù)員！”

　　顧菲著急的對著遠處招了招手。

　　“您好，有什么可以幫到您？”

　　“那個，刺身拼盤可以退么，我有些吃不下了！”

　　“還有，能不能幫我換個普通標(biāo)間。

　　或者沒有的話，我想直接退掉……”

　　老顧跟她玩真的。

　　這下慘了！

　　本來預(yù)定的豪華套房，一天一千，一個月也就三萬。

　　換成普標(biāo)，省一半。

　　如果能退掉，還能返一萬押金回來。

　　但接下來，她又能住哪兒呢？

　　“??！”

　　服務(wù)員離開去后廚詢問，顧菲大喊一聲宣泄著心中怒氣！

　　餐廳里人不多，卻也紛紛投來目光。

　　道歉??？

　　怎么可能！

　　她可是有工資的人了。

　　“咦？簽合約時說工資多少來著？明天去問問同事吧……”

　　有個三萬的話，還能勉強住在這里。

　　若是再低點，就只能換一家遠一點的酒店。

　　“嗯，我自力更生也是可以的嘛！”

　　想想那刺身拼盤，顧菲又糾結(jié)起來。如果已經(jīng)做了，就吃吧？

　　也就2888不是？