第十四章 你得有文化

　　說完，劉強(qiáng)走到廚房，端上來頭一道菜，這是一道冷碟。

　　是譚家菜著名的六大冷碟兒之一——紅燒鴨肝。

　　這鴨肝，得用身體肥大的成年鴨，越胖越好，這樣肝臟中的脂肪就會比較多，才能中和肝臟的干澀口感，只保留其鮮香。

　　這道菜分量不大，邊上一圈是用黃綠相間的配菜鋪飾，只在中間擺上幾塊兒醬香誘人的鵝肝。

　　這倒不是劉強(qiáng)特意安排的，蹭什么米其林的風(fēng)格。

　　只是因為這譚家菜本就是宮廷菜，是給達(dá)官貴人食用的，那些人最在乎的，就是食物的精細(xì)。對譚家菜而言，其制作復(fù)雜，其精細(xì)程度，本就是各大菜系中的佼佼者。其菜式多樣，冷碟熱湯各類小食得有上百種。貴人吃飯，不是圖一個囫圇下肚，人吃的是個滋味兒。這個吃兩口那個吃兩口，嘗遍百味，那叫一個品字。

　　劉強(qiáng)給二人預(yù)備好碗筷，簡單介紹了一下這道菜，尤其講了一下這道菜的制作之復(fù)雜，對食材的要求之高，對工藝的要求之高，捧了捧主廚。順便，也講了一個關(guān)于這道菜的故事。管他有沒有呢，反正都往康熙乾隆這祖孫倆身上湊唄。

　　或許是菜品本身就美味，或許是劉強(qiáng)的精心準(zhǔn)備和周到服務(wù)起了效果，劉站長和他的太太都露出了滿意的神色，面帶微笑。

　　之后，劉強(qiáng)不緊不慢，恰到好處的依次上了三個冷碟。

　　分別是蒜蓉干貝、五香魚、軟炸雞。

　　在劉強(qiáng)的故事推動下，夫妻二人吃的十分滿意。且完全沒有因為每道菜的分量少而覺得有什么不對。

　　甚至還覺得，分量少是一種精細(xì)，是一種高級。

　　八道菜，四個涼四個熱，有葷有素，有干碟有湯羹。色香俱全，精美絕倫。

　　分量都不大，兩個人吃的是干干凈凈，心滿意足。

　　你要說吃飽吧，還有些意猶未盡，你要說沒吃飽吧，肚子也填的差不多了，再吃就撐了。

　　這就是好廚子的能耐。

　　已經(jīng)超脫出了普通廚師的范疇，相比起填滿胃口，他們更像是美食的藝術(shù)家，負(fù)責(zé)挑逗人們的味蕾。

　　吃飽喝足，劉強(qiáng)為二人遞來了漱口水和濕毛巾，服務(wù)周到。

　　“不錯，上次吃到這么正宗的譚家菜，已經(jīng)是十幾年前了。那時候我才剛?cè)肼?，跟著老領(lǐng)導(dǎo)一起吃的家宴，那味道，至今都令人回味?！眲⒄鹃L朝劉強(qiáng)投去贊賞的目光，“很不錯啊，細(xì)節(jié)處理的很好。行啦，這個周末我再訂一桌大宴，到時候你過來?！?p>　　“好，那我給您記上。”

　　“嗯······誒，對了，你們的廚師是誰?。拷谐鰜砦覀円娨姲??！?p>　　“我們廚師性格比較孤僻，一心研究烹飪，也不愛說話，怕沖了您?！?p>　　“嗨，這叫什么事兒啊，有能耐人都這樣。你把他······算了，不愛見就不見吧，這是給你補(bǔ)的尾款。周末的那餐對我很重要，不能馬虎?！?p>　　“沒問題?！?p>　　到了后廚，傻柱已經(jīng)拾掇完了，拎上自己的包，就等著走了。