第三十三章 出事
“女兒不過(guò)隨便說(shuō)說(shuō),想必娘是有想法了?!痹铺焯斓溃骸熬腿缤蹅儗?duì)面的齊娘子,做的是團(tuán)扇生意。雖說(shuō)就是賣扇子,可她自個(gè)兒繡的,和那些瞧著花紋歪歪扭扭、畫的也不怎么樣的扇子,就不是一個(gè)價(jià)格。”
孫氏點(diǎn)頭。
“您瞧過(guò)嗎,她擺在外面的,就是幾個(gè)銅子兒買一個(gè)的普通扇子;可她自個(gè)兒繡的,就能賣到幾百個(gè)銅子兒,甚至一兩二兩銀子?!?p> 這還是紫燕告訴她的。
這齊娘子的扇子,無(wú)非是繡的和畫的。
像他們這樣擺在路邊的攤子,東西都很便宜,齊娘子擺在外面買的都是那些用料差、畫的不好看的。
扇子嘛,無(wú)非是買個(gè)用處。
若不是有些閑錢的,誰(shuí)管它好看不?
叫那些普通人花幾兩銀子買扇子,那是腦子不好!
但這集市里,賣團(tuán)扇的獨(dú)她一家。
其他或許有些舶來(lái)品的店里有賣,但那就更貴了。
就有那么個(gè)有點(diǎn)錢但也不是大富大貴之家的姑娘,就問齊娘子還有沒有更精致些的。
齊娘子正好手中有一個(gè)正在繡的,就被那姑娘看中買走了。
后來(lái)逐漸傳出來(lái),她繡的扇子好看又便宜。
去問的小富小貴家的女子就變多了。
云天天之前也去買了一把,繡的著實(shí)不錯(cuò)。
孫氏見了也問過(guò)一嘴。
“這我知道,只是……這與咱家食坊有何相干?”孫氏隱約的明白了什么,但沒有完全明白。
“娘,女兒的意思是,集市上這么些人,有的富貴,有的清貧,富貴的人家想要好的,清貧的人家想要能填飽肚子的,女兒愚見,所謂招牌,必然是要讓人口耳相傳的,現(xiàn)在咱們食坊雖說(shuō)頂著個(gè)益州第一的名頭,但女兒這幾日仔細(xì)查閱菜單,發(fā)現(xiàn)一些家常小菜,因著爹爹選的材料好,價(jià)格高;一些費(fèi)時(shí)費(fèi)力的大菜,因著材料便宜,價(jià)格卻偏低?!?p> “雖說(shuō)客人絡(luò)繹不絕,認(rèn)的是口味,可這也不利于咱們食坊獲取……獲得新的客人?!痹铺焯煜胝f(shuō)流量,活生生的剎住了車。
差點(diǎn)下意識(shí)的帶出了上輩子的職業(yè)用語(yǔ)。
“我兒聰慧,確實(shí)如此,我與你爹爹在此近二十年,很多客人也從定親吃到快抱上孫子了?!睂O氏贊許的點(diǎn)點(diǎn)頭:“來(lái)的無(wú)非是老客人與他的親戚子輩,益州郡是大郡,雖說(shuō)也有從其他地方聞名而來(lái)的客人,但不多,真正的新面孔,確實(shí)是很難見到的?!?p> “娘瞧那齊娘子,擺著賣的雖都是便宜不好看的扇子,可需要扇子的人可曾挑過(guò)它的樣式?她親自繡的扇子雖然價(jià)格高,可會(huì)去問、會(huì)去買的人可曾介意過(guò)它的價(jià)格?”云天天問道。
孫氏眉頭一皺,很快又舒展開:“我明白了,富貴之人來(lái)食坊用膳,希望用的是能與價(jià)格匹配上的菜式,而非材料好卻簡(jiǎn)單的家常菜?!?p> “正是,女兒的想法是,一些稀有的材料制成的食物,以及那些費(fèi)時(shí)費(fèi)力瞧著就好看好吃的,鎮(zhèn)場(chǎng)面的大菜,價(jià)格還能再高些;而普通的家常小菜,卻要適當(dāng)?shù)膲旱蛢r(jià)格。富貴之人來(lái)食坊用膳,用的是口味、排場(chǎng)與難得;而普通人家來(lái)食坊用膳,求得是物有所值,填飽肚子?!?p> “若是能針對(duì)不同人家的需求安排價(jià)格,卻是要比只根據(jù)食材來(lái)定價(jià)更為合理。”云天天總結(jié)。
“好!”孫氏贊賞的拍手。
她確實(shí)沒想到這一點(diǎn),與云殊一樣,只想著成本如何便如何,今日云天天借齊娘子的鋪?zhàn)舆@么一說(shuō),她才想通了這個(gè)關(guān)節(jié)。
所謂的富貴人家,要么是權(quán)貴,要么是大商戶,他們用膳,求得就是好與大氣,求得就是稀有的食材,再配上好的口味,他們?cè)趺磿?huì)在乎這一頓飯會(huì)花去多少錢呢?
商人逐利,不就應(yīng)當(dāng)在這種地方逐嗎?
而普通人家,或許一周、或許一月,念著這里的口味好,算計(jì)著錢來(lái)吃一頓,他們追求的難道是高端食材嗎?不是的,他們只想吃到味道好、能填飽肚子而價(jià)格又正好合適的飯菜罷了。
那么適當(dāng)?shù)陌才判┘页P〔?,給出合適的價(jià)格,不正好能迎合這一批客人嗎?
老主顧自然不會(huì)在乎菜單上如何寫的,但若是新來(lái)一位普通人家的客人,一瞧這家常菜三四兩銀子一份,定然是覺得店家價(jià)格離譜;新來(lái)一位富貴人家的客人,瞧著這些叫得上名字的大菜幾百個(gè)銅子兒就行,定然覺得這家店要么食材不新鮮,要么口味差。
這怎么留得住人?人家不點(diǎn)單便直接走了。
“這事兒急不得,需要好好安排一番,我今日回去就與你爹爹商議。天兒,你這靈活的腦子,到底是隨了誰(shuí)?”孫氏欣喜的拉住云天天的手。
“自然是隨了娘親,女兒雖想的多些,但到底沒有經(jīng)驗(yàn),娘可不能一味聽女兒的?!痹铺焯觳缓靡馑嫉男Φ?。
孫氏自然是明白這個(gè)理的,所以這才說(shuō)這事不能急。
云天天講的道理她明白了,只是具體要如何操作如何實(shí)施,還得要云殊這個(gè)負(fù)責(zé)采購(gòu)食材制定菜譜的人參與進(jìn)來(lái),并且根據(jù)食坊日常經(jīng)營(yíng)的情況來(lái)決定。
只是云天天自己把這話說(shuō)出來(lái),她不得不再次高看她一眼。
自從女兒重傷死里逃生,仿佛一切都變得順利了起來(lái),食坊的經(jīng)營(yíng)也好,家中的子輩關(guān)系也好,就連一直梗在她心頭的顧氏,這幾個(gè)月來(lái)也沉寂了下去,而那趙知府找茬的事,也被云天天輕松的化解了。
她自然是信了云天天遇見菩薩一事,只覺得女兒福氣極好。
兩人又巡視了一下后廚,了解了一些情況后,就要回府了。
正要走呢,就聽見外面突然鬧了起來(lái)。
“救命啊!殺人了!”
“快跑?。 ?p> 有女子尖叫,還有男子的怒吼,緊接著小孩尖銳的哭聲也傳了進(jìn)來(lái)。
就有人慌不擇路的沖進(jìn)了食坊里,黃掌柜領(lǐng)著一群小二趕緊過(guò)來(lái)安撫接待著。
這會(huì)兒正是午膳前,食坊里并沒有什么人。
云天天一怔,就要沖出去看看發(fā)生了什么。
孫氏緊緊的抓住了想要出去的云天天:“天兒,不可!”