第四十章 天麻乳鴿湯

　　天瀾大陸，醫(yī)界人人所知的五大醫(yī)藥世家，把控了大部分高級藥方和奇珍異草的信息，不為外人知曉。

　　普通人偶有所得，也是只知其一不知其二的。

　　所以不是這世間醫(yī)者地位不高，而是除了五大世家之外的醫(yī)者地位不高。

　　沈翎雅的祖父就是出身沈家旁支，年輕時與沈家主脈里的天驕相比也是毫不遜色。

　　但是因為與五大世家的理念不同，沈翎雅的祖父遭到了五大世家聯(lián)手打壓。

　　最后以他自請離開沈家為結(jié)尾，不再參與五大世家的事情，也不再以沈家的名義行走世間。

　　離開沈家后，沈翎雅的祖父四處游歷，當起了一個游醫(yī)。

　　在如今大順朝的界域里遇上了沈翎雅的祖母，自此定居。

　　還曾救治過鳳家開國皇帝，等鳳家得了天下，沈祖父就被請去執(zhí)掌太醫(yī)院。

　　不過，沈祖父并沒有選擇當院首，而是做了名譽副院首。

　　整個沈家人丁單薄，而沈祖父又無權(quán)勢，很容易就成為眾矢之的。

　　一則，沈祖父早已經(jīng)歷過了人生的高谷，當時都能選擇灑脫放手，現(xiàn)在自然并不貪戀；

　　二則，也是為了保全家人，那時候的沈父還是個少年，倘若沈祖父因為醫(yī)術(shù)牽扯進斗爭，那一心讀書，考取功名的沈父也會因此受挫。

　　等太醫(yī)院正院首因年紀大了，退下去了，沈祖父也沒有掌權(quán)的意思，而是培養(yǎng)其子繼承院首的位置。

　　等上任太醫(yī)院院首之子坐穩(wěn)了院首的位置，沈祖父就退了。

　　沒辦法啊，兒孫輩沒有一個想學醫(yī)的，都錯過了研習醫(yī)術(shù)的年齡，他一生所創(chuàng)的醫(yī)術(shù)，寫的醫(yī)書就要失傳了。

　　那時的沈祖父還不知道有沈翎雅這么個異軍突起，非比常人的孫女兒。

　　后來，他培養(yǎng)沈翎雅時，也是經(jīng)常被驚訝到。

　　也是那時候，慢慢的從大順朝醫(yī)界開始流傳，有沈家子，醫(yī)術(shù)非凡，且不藏私。

　　不少流傳于醫(yī)者間讓人嘖嘖稱奇的藥方和草藥用途都是出自京城沈家子之手。

　　一度引來民間醫(yī)者前往京城，如同朝圣般，只為到沈府門前，沾一沾這位天資卓絕，品行高潔的沈家子的氣息。

　　只是哪有人知，這沈家子卻不是男子，而為女子。

　　如今，陸老聽聞了沈翎雅竟然是京城沈家人，而沈碩又是沈翎雅的哥哥。

　　頓時，陸老那以往看三七的目光落到了沈碩的臉上。

　　這……看得沈碩心里毛毛的。

　　悄悄瞪了沈翎雅一眼，沈碩便與陸老寒暄起來。

　　晏原常與陸老一起，也是聽過沈家的名聲的。

　　于是，也在一旁和沈碩客套。

　　沈碩有些微疲于應(yīng)付，自然放在沈翎雅身上的注意力不多了。

　　這時，風冽悄悄從正在職業(yè)客套的三人背后路過，到了沈翎雅的面前。

　　面上和眼底有些復雜的神色，看著沈翎雅，語氣有些猶豫。

　　風冽：“回京一路，多加小心，桃花村的事情，我會安排好的。

　　倘若有緣，我們京城見。”

　　聽到風冽也要去京城，沈翎雅倒是好奇，他去京城什么事情。

　　但別人與她的關(guān)系，也不到什么都能問的地步。

　　沈翎雅：“好，那風大哥到時候記得把自己的酬勞算好。

　　再多取五十兩，就當是我這個老板給風大哥的路費。

　　風大哥可要收下哦。”

　　沈翎雅是笑著說的，還俏皮的眨了下眼，風冽看著卻有些不得勁。

　　因為，沈翎雅的話里，分得太清了，他們只是雇傭關(guān)系，又或者這錢是為了感謝當初的指路之恩。

　　看風冽的表情好像并不高興，沈翎雅也不知道說什么。

　　就對著那邊的三人開口：

　　“你們就不想嘗嘗這個土疙瘩是什么滋味嗎？晏東家，這次就要看看你家的廚子手藝怎么樣了?！?p>　　沈翎雅將藥膳方子拿給晏原，又示意了幾人腳下的筐子。

　　“既然我們膳悅酒樓的沈東家都開口了，那這回廚房的師傅可得使出全力去做這道菜了?！?p>　　晏原笑著揶揄沈翎雅。

　　沈碩在旁邊聽到，又給了自己妹妹一個眼神。

　　之后幾人離開了南星館后院，往南陽縣里的膳悅酒樓去了。

　　三個小廝抬著裝著天麻的筐子，亦步亦趨跟在后面。

　　進了酒樓，幾人上了二樓的包廂，不多會兒，第一道天麻燉湯端了上來。

　　打眼一看，這湯色清味明，明明從出鍋到上桌隔的時間不多，這湯卻感受不到剛出鍋的熱量。

　　反而透著陣陣冰涼。

　　里面的食材很簡單，天麻切片，主料是乳鴿，個小容易熟，而且味道不腥。

　　加了些其他藥材搭配著，火上燉了一刻鐘就足夠了。

　　一旁的小廝分了五個小碗出來，分量剛剛好。

　　端到幾人面前，晏原做了一個請的手勢，幾人也不客氣地直接上手端碗，想嘗嘗這道菜的奧秘。

　　第一勺湯入口，在這秋老虎的天，中午還是熱的，于是這湯里的絲絲涼意帶給人的是享受。

　　咽下去后，就是回甘，第二勺湯方才讓人品嘗出滋味來。

　　燉煮的時間不久，湯色清澈，卻讓人覺得綿柔。

　　咬一口天麻，口感綿綿，本身并沒有味道，但混著鴿子湯的味道，還有其中是藥材，同時也是調(diào)味料的幾樣東西。

　　這味道，讓人覺得受到了欺騙。

　　本以為平平無奇，可只有吃到的人才能知道是什么味兒，要人描述一下都覺得無法形容。

　　其他人第一次吃，除了好吃沒察覺出什么。

　　沈翎雅雖然也沒嘗過，但方子是她寫的，她倒是嘗出了點不一樣來，問上菜的小廝道：“這里面是放了魚湯？”

　　小廝笑了：“沈姑娘可是金舌頭，方才廚房的大廚就告訴我了，說是他在這湯里多加了一道材料，若是沈東家能嘗得出來，那以后他就踏踏實實的，使出十二分力氣，做好這膳悅酒樓的菜。”

　　然后小廝將大廚與他交代的事情向幾人娓娓道來。

　　這道冰鎮(zhèn)天麻乳鴿湯就是沈翎雅拿的第一道菜譜，也是最容易出彩的一道菜。

　　畢竟，平凡的外表和并不平凡的內(nèi)里很容易讓人驚艷。

　　乳鴿本身沒什么腥味兒，只需要微微去掉血水，而天麻也是，只要片夠薄，一刻鐘夠熟透了。

　　可是想要讓這些在一刻鐘內(nèi)入味卻是難事。

　　那些藥材，大廚先用溫水浸泡了一下，同時鍋內(nèi)燒水，將泡了藥材的碗放進去蒸。

　　水開后只需蒸上十個呼吸，倒掉第一遍的水，再倒入第二次的溫水，然后蒸上三分鐘。

　　另起一鍋，放入適量的溫水，又將碗里的藥材和水一起倒進去，大火煮沸，倒入去了血水的鴿子和切片的山藥，蓋上蓋子，文火煨上十五分鐘。

　　臨出鍋時，淋上一些鱸魚的魚湯。

　　準備一個盆，倒入冰窖里鑿出來的冰塊，將盛了湯的湯碗放進去冰鎮(zhèn)，等冰塊化完一半，又放入另一個冰盆里，保持溫度。

　　就可以上桌了。