審核完其他人的菜，那么接下來(lái)就輪到了馮識(shí)辛的這盤(pán)《家常豆腐》。
沈立生看向馮識(shí)辛說(shuō)：“小伙子，現(xiàn)在該你的了，你之前那么幫別人，看起來(lái)你對(duì)自己的應(yīng)該是很有自信？”
馮識(shí)辛微笑點(diǎn)頭：“是的，我對(duì)我的這盤(pán)很有自信?！?p> 沈立生聞言臉上的也是浮現(xiàn)出了笑容來(lái)。
而其他的評(píng)委，看著大男孩自信微笑，也都是充滿好奇。
跟隨沈立生，來(lái)到了馮識(shí)辛的這盤(pán)《家常豆腐》前。
看到了馮識(shí)辛這盤(pán)豆腐一刻，倒是讓大家都有些驚訝。
連沈立生也是兩眼放光。
不得不說(shuō)，看到眼前這一盤(pán)《家常豆腐》就會(huì)明白，馮識(shí)辛的自信確實(shí)是有自信的資本在。
盤(pán)子里是一塊塊堆疊在一起，油光華亮，散發(fā)著誘人光澤的豆腐片。
不同于前邊那些經(jīng)過(guò)了油炸或者是油煎的豆腐片。
馮識(shí)辛這一盤(pán)豆腐片，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)油炸和油煎，表面依舊是豆腐那種軟嫩質(zhì)感，而每一片的豆腐都均勻掛著醬汁，色澤呈獻(xiàn)出紅褐色，賣(mài)相還真是很不錯(cuò)。
最關(guān)鍵的是，前邊李淑華那盤(pán)同樣沒(méi)有過(guò)油的家常豆腐，已經(jīng)是成了一盤(pán)子豆腐渣。
馮識(shí)辛這一盤(pán)卻幾乎是每一片都完好無(wú)損。
在認(rèn)真看了一番后，本地餐飲協(xié)會(huì)主席說(shuō)：“小伙子雖然年輕，但廚藝還真的是很厲害啊。”
之前一直不看好馮識(shí)辛的副主席，此時(shí)已經(jīng)是無(wú)話可說(shuō)。
其他一些評(píng)委，倒是不太懂這盤(pán)家常豆腐厲害在哪？
結(jié)果，還是副主席幫忙進(jìn)行了解釋。
“他的這盤(pán)家常豆腐，和我們前邊品嘗那一盤(pán)一樣，都是沒(méi)有進(jìn)行油炸和油煎的。
大家也都看到了，經(jīng)過(guò)油炸和油煎后，豆腐表面會(huì)有一層焦脆，讓豆腐片的形狀被固定住，然后無(wú)論是怎么去翻炒，豆腐片都不會(huì)出現(xiàn)破碎。
而如果沒(méi)有油炸或是油煎，豆腐沒(méi)有那層焦脆的殼，非常軟嫩的情況下，稍微去翻炒都會(huì)讓豆腐片破碎，像是前邊這位大姐的菜，只是因?yàn)榇蠼銢](méi)有保持好力度，結(jié)果整盤(pán)都幾乎碎掉?！?p> 解釋到這里，剩下也就不用多說(shuō)了，大家已經(jīng)明白馮識(shí)辛這盤(pán)《家常豆腐》功力所在。
評(píng)委中，一位本地領(lǐng)導(dǎo)站出來(lái)，向馮識(shí)辛問(wèn)：“小伙子，你是本地人？”
馮識(shí)辛點(diǎn)頭回答：“對(duì)啊，我是淮城本地的。”
對(duì)方立刻笑著說(shuō)：“哈哈哈，好好，小伙子很棒。”
看過(guò)了菜型后，接下來(lái)大家便需要開(kāi)始進(jìn)行品嘗了。
品嘗呢，則是從馮識(shí)辛這一盤(pán)開(kāi)始。
這讓前邊一些專業(yè)廚師心里有一點(diǎn)點(diǎn)不滿，但又不敢當(dāng)面說(shuō)出來(lái)。
評(píng)委們拿起筷子，先是將馮識(shí)辛盤(pán)子里豆腐片夾起來(lái)。
當(dāng)然，盡管盤(pán)子里豆腐片是完整，但用筷子夾起的時(shí)候，稍微用力還是會(huì)讓豆腐片破碎的。
所以大家先給夾到小碟里，然后再送入口中去品嘗。
開(kāi)始品嘗，馮識(shí)辛這盤(pán)家常豆腐，又一次讓評(píng)委們驚訝不已。
首先豆腐沒(méi)有經(jīng)過(guò)油炸和油煎，保持著豆腐那種原始軟嫩的口感。
其次是豆腐片經(jīng)過(guò)了燉煮很入味，每一片豆腐幾乎都吸滿了湯汁，咸鮮的味道真是讓人覺(jué)得很好吃。
最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，因?yàn)轳T識(shí)辛沒(méi)有過(guò)油，所以吃起來(lái)完全是不會(huì)油膩。
評(píng)委里有人說(shuō)：“真好吃啊，我還是第一次吃到如此美味的家常豆腐，真想不到家常豆腐能做的這么好吃?！?p> 另一位評(píng)委說(shuō)：“更加想不到的是，做出這么美味家常豆腐的是一個(gè)孩子?！?p> 馮識(shí)辛被稱呼為“孩子”，他忍不住嘀咕一句：“我已經(jīng)十七了，再有一年就成年，不能算是孩子?！?p> 聽(tīng)到這話，評(píng)委們頓時(shí)都被逗樂(lè)了。
沈立生則說(shuō)：“你可不要虛報(bào)年齡哦，你應(yīng)該是十六歲吧？”
馮識(shí)辛說(shuō)：“十七啊，虛歲十七嘛?！?p> 餐飲協(xié)會(huì)主席笑著說(shuō)：“哈哈哈，果然是很厲害，十六歲能做出這么美味的家常豆腐，而且不過(guò)油還能保持豆腐片完整，幾乎不碎，未來(lái)可期啊?！?p> 評(píng)委們也都紛紛點(diǎn)頭，大家都覺(jué)得馮識(shí)辛確實(shí)是未來(lái)可期。
與此同時(shí)，因?yàn)楂@得評(píng)委一致好評(píng)，當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)以及報(bào)社也都是上前來(lái)，給馮識(shí)辛各種的特寫(xiě)拍攝。
李淑華在評(píng)委走向其他人時(shí)，也是湊到馮識(shí)辛旁邊說(shuō)：“小兄弟，你還真是厲害，竟然不過(guò)油還能讓豆腐保持完整的?！?p> 馮識(shí)辛微笑低聲說(shuō)：“大嬸，你本來(lái)也可以，你只是最后有些急了，我覺(jué)得不要受到別人的影響嘛，我們做好自己的就行，大嬸你的手藝那么好，保持自己水準(zhǔn)，肯定能晉級(jí)。”
被馮識(shí)辛這么給教育了一番，李淑華先是點(diǎn)點(diǎn)頭認(rèn)同，緊接著又是忍不住笑起來(lái)。
“哈哈哈，我竟然被你一個(gè)孩子教育了，看起來(lái)我確實(shí)是心態(tài)有問(wèn)題，實(shí)在是這樣現(xiàn)場(chǎng)烹飪太緊張了?！?p> 接著，李淑華打量馮識(shí)辛說(shuō)：“你倒是很放松，一點(diǎn)不怯場(chǎng)，厲害的?！?p> 馮識(shí)辛自信說(shuō)：“沒(méi)有什么好緊張，我知道自己一定能行?！?p> 這份自信，真的是讓李淑華看得眼神發(fā)直了。
同時(shí)馮識(shí)辛說(shuō)出這話的畫(huà)面，也是被電視臺(tái)的攝像機(jī)給捕捉到。
沈立生聽(tīng)到扭頭看了一眼，恍惚間老爺子從馮識(shí)辛身上，仿佛看到他姥爺?shù)挠白印?p> 馮識(shí)辛的姥爺同樣是始終這么自信，面對(duì)任何情況也從不怯場(chǎng)。
沈立生心里也是不禁想：或許馮識(shí)辛將來(lái)能和他姥爺一樣，成為那樣非常頂尖的廚藝大師吧？
接下來(lái)的品嘗過(guò)程，其實(shí)也沒(méi)有多少的花樣。
除了馮識(shí)辛和李淑華沒(méi)有過(guò)油，其他豆腐都是過(guò)油定型的。
所以無(wú)論他們?nèi)绾握{(diào)味，始終也都是有一個(gè)相同問(wèn)題，那就是吃起來(lái)會(huì)讓人覺(jué)得油膩。
當(dāng)然，這其中有幾位廚師也進(jìn)行了一些處理。
比如錢(qián)大壯，他的家常豆腐在調(diào)味上比較獨(dú)特，用了一些甜醋中和掉一定油膩，所以吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)。
評(píng)委們品嘗結(jié)束，也是回到評(píng)委席進(jìn)行了一番商議。
最后由現(xiàn)場(chǎng)主持人公布了晉級(jí)的八位參賽者。
出乎所有人意料的是，晉級(jí)的八位參賽者中，竟然有三個(gè)是海選突圍的。
除了馮識(shí)辛和錢(qián)大壯之外，用油煎方式處理豆腐片的張大爺竟然也晉級(jí)了下一輪。
反倒是那些餐館酒樓二十多位專業(yè)廚師里，只有5位晉級(jí)了。
沈立生也是出面給出解釋：“之所以這一次專業(yè)廚師中只有五位晉級(jí)，首先是因?yàn)槊~只有八人，其次也是因?yàn)椋热皇菍I(yè)廚師，那么我們要以專業(yè)的水準(zhǔn)去要求，所以對(duì)你們?cè)u(píng)審稍有些嚴(yán)格?！?p> 有沈立生這么一位知名國(guó)宴大廚出面解釋，自然大家也都沒(méi)有異議。
得知馮識(shí)辛?xí)x級(jí)后，沈甘怡從觀眾席跑進(jìn)來(lái)，一把撲到馮識(shí)辛面前把他抱住。歡呼起來(lái)：“好棒呀，小辛辛你晉級(jí)啦，晉級(jí)啦。”
沈立生在評(píng)委席看到這一幕先是一愣，隨后臉上倒是浮現(xiàn)出欣慰笑容。
旁墨
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