第五十四章 妖魅魍魎

　　歸燼帶著一行人繼續(xù)前行，又路過一家酒樓，看看招牌，寫的是劉家酒樓。可此時正是飯口，里面卻只有三兩桌客人，比起楠家酒樓要差的遠(yuǎn)了。

　　歸燼看到一眼桌上的幾道海鮮菜，又聞了聞空中飄散的香氣，心中便有了計較。他走入店內(nèi)，對正在算賬的掌柜說道：“不知貴酒樓可要干貨？都是我從南陽帶回來的珍品，有海參，鮑魚，燕窩，瑤柱等等，價格要比市場上便宜許多。”

　　掌柜被價格打動，有心要買，可自己又不識貨，只要讓小二去后廚叫來了掌勺師傅來一起辨認(rèn)。

　　劉家酒樓的掌勺是個少年，他是上一任掌勺劉師傅的兒子，比歸燼還要小上一些。就見小劉師傅用圍裙擦了擦手，挑揀著干貨查看了一番，欣喜說道：“不錯，都是難得的珍品，鮑魚是雙頭鮑，木耳也是從巖壁上采下的巖耳，絕對做不了假，有了這些好食材，我定能做出好菜，再也不讓楠家酒樓再把咱家踩在腳下！”

　　歸燼略感意外，沒想到劉家酒樓跟楠家酒樓還有恩怨。

　　掌柜麻利的付了賬，歸燼趁機(jī)問道：“不知附近還有沒有其他酒樓，麻煩你們給我指點(diǎn)指點(diǎn)。放心，最高級的食材都賣給你們了，剩下的都說一些尋常品種，搶不了你們生意?！?p>　　可掌柜卻搖頭道：“沒了，這東城就只有我們劉家酒樓和楠家酒樓，你們是外地人不知道，那楠家有人在宮中當(dāng)御廚，能直達(dá)天聽，霸道的厲害，他們是不許別人在東城再開酒樓的！”

　　歸燼微微皺眉：“那你們?yōu)楹文荛_？”

　　小劉師傅說道：“我祖父伺候過先皇，我父親也為太后辦過壽宴，我們店中現(xiàn)在還掛著先皇的一副真跡，楠家再猖狂也不敢拿我們怎么樣?！?p>　　歸燼點(diǎn)了點(diǎn)頭，可掌柜卻嘆息一聲：“可明的不成，楠家就來陰的，劉師傅就是被他們活活給氣死了！”

　　小劉師傅頓時紅了眼圈：“趙叔，別說了，我會把這個店撐起來的，絕不讓我父親的心血白白浪費(fèi)！”

　　歸燼出了劉家酒樓，趙二臉上閃過一陣怒意：“我平時多在軍中操練，倒是不知楠家已經(jīng)欺行霸市到了如此地步，如今你想開酒樓，恐怕不是那么簡單了。”

　　果不其然，歸燼雖然湊足了銀子，可那綢緞莊的老板卻推說店鋪已經(jīng)售出。從對方心疼的眼神來看，鋪?zhàn)淤u出是假，被楠家敲打過才是真。

　　歸燼又找了其他幾家出售的店面，可一聽說他要開酒樓，就紛紛搖頭表示不賣。

　　“現(xiàn)在怎么辦？”趙二皺眉道：“要不我動用關(guān)系……”

　　“不用?！睔w燼說道：“東城不行，那就去另外三個城區(qū)看看，我就不信楠家能在京城一手遮天！”

　　事實(shí)證明楠家的確無法在京城一手遮天，但起碼也遮了一大半，尤其是在酒樓這一塊，更是被楠家拿捏的死死的。

　　最后歸燼好不容易才在南城談下了一家鋪面，只要30兩銀子就成交了。價錢雖然便宜，但地段實(shí)在不好，正在一個彎彎曲曲的死胡同里面，背后還是一座青樓，隔一條街就是碼頭，三教九流遍布不說，還都是些勞工苦力，實(shí)在沒幾個錢。

　　小?？迒手樀溃骸叭思叶际前丫茦情_在大街上，咱們卻開在了死胡同里，這生意能好嗎？”

　　歸燼卻笑著說道：“你也別以為南城人低賤，這里環(huán)境復(fù)雜不假，但能在此處生存之人多少有些過人之處，實(shí)則是藏龍臥虎，騰蛟起鳳。再說，做生意選地段其實(shí)就是選人氣，你看那賭場青樓，勾欄瓦舍哪個不是人來人往，這便是天然的人氣，也不比大街上差多少。我的廚藝擺在這里，再借一借周圍的人氣，生意自然能做的起來，等咱們的店開了你便知曉！”

　　“可這里七繞八繞的，誰找的到??？”

　　“酒香不怕巷子深，咱們開飯館的也一樣，只要食物好吃，人們循著味就來了，這便是菜香不怕巷子深！”

　　歸燼的樂觀感染了小福等人，開始麻利的收拾店面，準(zhǔn)備開張的事宜。

　　趙二感慨道：“似乎什么難事到了你面前都能迎刃而解?！?p>　　歸燼笑笑：“不過是被人排擠打壓罷了，這算什么難事？我早就習(xí)慣了，無非就是起步慢點(diǎn)而已。我有真本領(lǐng)在身，從不怕那些妖魅魍魎！”

　　趙二聽了深感佩服，也對當(dāng)年之事更加內(nèi)疚，而歸燼那邊讓伙計們搬出了三口大鍋，準(zhǔn)備煲一鍋甜湯，一鍋奶湯，一鍋鹵湯。

　　因?yàn)殇伱姹阋耍詺w燼手中攢了不少錢，此刻的用料也是充足。甜湯那鍋選擇了上好的雪花梨和白木耳為主，還輔以枸杞，紅棗，桂圓，山藥，杏仁，最后用珍品的蜂蜜和冰糖調(diào)味，末了還加上百合花瓣來提香；

　　而奶湯那鍋則是整雞整鴨的往里塞，最后還加上了豬棒骨一起烹煮，制成的湯是又白又鮮，令人垂涎欲滴；

　　做鹵湯的時候歸燼沒用鐵鍋，而是選用了陶鍋。因?yàn)辂u湯越久越香，這也是“百年老鹵”備受歡迎的原因。為了保存鹵湯，容器一定要選好。鐵鍋易銹，而陶鍋厚實(shí)，最能避免外界溫度的干擾，保證鹵湯的原汁原味。

　　歸燼將八角、花椒、孜然、京蔥、生姜等調(diào)味料包在一個布包之中放入鍋中烹煮，待滾了一刻鐘之后又加入了豬耳，豬皮，豬肘，豬蹄等物，待沸騰后他才蓋上鍋蓋，用濕毛巾堵住邊緣縫隙，免得蒸氣跑出。

　　他擦了擦額頭的汗水說道：“我煲湯的技術(shù)是跟北邊的一位老乞丐學(xué)的，我跟他學(xué)了一年的廚，也跟他當(dāng)了一年的乞丐，總算是學(xué)會了這門手藝?！?p>　　“你還當(dāng)過乞丐？”趙二大驚：“那名老乞丐呢？”

　　“在一個冬天凍死了?！睔w燼說道：“他把火堆讓給了一個小乞丐，自己卻冷死了。小安你知道吧，老跟在小福后面那個話不多的孩子，他就是那個小乞丐，我和他一起埋葬了老乞丐，然后他就一直跟著我了。他很有天賦，我準(zhǔn)備把老乞丐教給我的都教給他！”

　　趙二有些難過：“抱歉，我不知道……”

　　“沒事的?！睔w燼說道：“萬物有始有終，老舊的退去，年輕的誕生，這便是傳承。老乞丐死得其所，我想他是不后悔的?！?p>　　“但是！”趙二艱難說道：“百姓如此貧苦，我們就不能做點(diǎn)什么嗎？”

　　“我只是個廚子，會的也只有做飯而已?！睔w燼說道：“我的工作就是做好每一頓飯，至于天下蒼生過的好壞，也許是金鑾殿上那些達(dá)官貴人們要操心的事情，我是搶不來的。”

　　趙二目光中透出一些覺悟。正在此時，劉家酒樓的小二卻跑了進(jìn)來，氣沖沖的說道：“可算找到你了，你賣給我家的是什么東西，客人吃了都說不好！”

　　歸燼似乎早有準(zhǔn)備，不慌不忙叫來小?？椿?，然后對那小二說道：“小兄弟莫急，咱們在這里干說也分不出個對錯，我這就跟你去你家酒樓看看，可好？”

　　小二正是來抓人的，本要動手，卻被趙二眼神一掃，當(dāng)即軟了下來，老老實(shí)實(shí)的等著歸燼解下了圍裙，然后一同向著劉家酒樓走去。