第35章 定菜品

　　孫掌柜一進屋，就見凌知坐在一張椅子上，右手托著下巴，凌知見他進來，想到剛才的陣仗，忍不住嘆了口氣。

　　沒想到這孫掌柜的思想還挺前衛(wèi)。

　　又是紅地毯，又是花籃的。

　　像極了前世她見過的新店開張的排面。

　　孫掌柜一聽見她嘆息，不好意思地搓搓手，往她旁邊一座，給她斟滿茶水，小心翼翼地問道：“嚇到了？”

　　這位可是祖宗。

　　惹誰以后都不能惹了她。

　　凌知看一眼他，“沒有。”

　　就是有點雷人。

　　本來這也不是一件大事。

　　有的人喜歡這種充面子的大場面，有的人不喜歡這么張揚。

　　她就屬于后者。

　　不過，這點小事她也沒必要上綱上線，揪著不放。

　　非得向人要個說法才行。

　　本來人家這么做也是出于好意。

　　凌知淡淡道：“孫掌柜，你以后不必對我這么小心謹慎，態(tài)度恭謹的，平時怎么對待手下的伙計就怎么對待我就行了。”

　　“你這樣我也挺別扭的?！?p>　　孫掌柜剛想說“那怎么能行？”“他們怎么能跟你相比？”就看見了凌知看過來的眼神，到嘴的話拐了個彎道：“行，依你的。”

　　孫掌柜雙眼冒光，難掩期待地問：“小知，今天可有想好要做什么菜？”凌知向孫掌柜介紹自己的時候，說的就是凌知。

　　當時凌初還問她為什么要撒謊，她明明就叫凌百合，凌知跟他解釋，她改名了，以后不叫凌百合，叫凌知。

　　所以孫掌柜才這么喊她。

　　只要決定好是什么菜，他待會兒就好在門口向過往路人好好宣傳一番了，加上今日的打折優(yōu)惠，還有小神廚的這一名號，他相信今天來的客人肯定會非常多。

　　孫掌柜已經做好了今日賠本的準備了。

　　俗話說，舍不得孩子套不著狼，過了今日以后，凡是來他店里消費的食客們日后都會成為這里的回頭客，老顧客。

　　孫掌柜對這一點完全有信心。

　　凌知唔了一聲，邊從口袋里掏東西邊道：“就根據你今天買的什么菜來決定吧?！?p>　　孫掌柜眼睛一亮，試探著開口道：“要不還做松鼠鱖魚？”

　　自從吃了凌知做的松鼠鱖魚后，孫掌柜這三天來逢人就夸，也是對它念念不忘的很。

　　一說起這道菜，就忍不住想吞口水。

　　當然了，他自己也饞了。

　　凌知把東西一一鋪開放在桌子上，連頭都沒抬，很隨意的道：“可以啊?！?p>　　孫掌柜笑得合不攏嘴，然后他低頭看著桌子上一排白色的布料，問：“這些是？”

　　“帽子?！绷柚闷鹨豁敶髟陬^上，“做飯時候用的廚師帽子，你給每個廚子都發(fā)一頂，讓他們以后都帶上?！?p>　　“我給他們每人都做了兩套，可以換洗著戴?！?p>　　孫掌柜了然地點點頭，喚來暫時擔任主廚的林富強，“把這些都拿去給他們分了，記得，以后每次做飯都得給我戴上。”

　　林富強傻氣一笑：“掌柜的放心吧?！?p>　　他雖然不明白為何做飯要戴這頂帽子，而且還是白色的，和他們以前見過的帽子都不一樣，不過有一點他肯定是知道的。

　　戴了之后，做的飯菜肯定會更干凈的。

　　因為他之前在別的店里吃飯就遇見過碗里有頭發(fā)的情況。

　　廚子就沒戴帽子。

　　凌知去了后廚，發(fā)現孫掌柜準備了不少食材，甚至連反季食材都有，這在沒有溫室大棚的古代來說是一件很難的事情。

　　這里面尤其屬鱖魚最多。

　　缸里面足足放了十多條鱖魚。

　　還有一條五斤重左右的胖頭魚混在其中。

　　現在時間還早，離午飯的點還有一段時間，孫掌柜就拉著凌知跟她討論菜譜的事情。

　　他勢頭很旺盛，整個人都是精神抖擻的，仿佛有使不完的力氣似的，凌知見那張菜譜上寫的滿滿的，但是大多數菜品都被劃掉了，只留下三道菜。

　　一道苦瓜燒鴨肉，一道青菜炒香菇，還有一道蒜蓉荷蘭豆。

　　孫掌柜解釋道：“劃掉的大多數菜都不行了，店里面沒人會炒，就算炒出來了也沒人喜歡吃，我琢磨著，在上面放著也是占地方，還不如劃掉給別的菜騰地方?！?p>　　說著他就拿出一張新的菜譜，上面就寫了四道菜。

　　松鼠鱖魚，苦瓜燒鴨肉，青菜炒香菇，蒜蓉荷蘭豆。

　　其中松鼠鱖魚排在第一位，上頭寫著三個大字——招牌菜。

　　“你看看有沒有別的什么想加的菜品？我都給它寫上去?！睂O掌柜笑著問。

　　這時，其他伙計也都好奇地圍了上來，他們都想知道這位年輕的小神廚會做些什么菜，一個個都激動不已。

　　凌知掃一圈眾人，最后看向孫掌柜，“我現在就做兩道菜，一道松鼠鱖魚，一道叫花雞?！?p>　　“孫掌柜，其他菜品就先還這樣吧，等以后再改，如何？”

　　“況且，我就一個人，一下子把菜譜都給改了的話，客人們點菜我自個兒也忙活不過來，是不是？”

　　孫掌柜認真的想了想，覺得凌知說得很有道理，“就依你說的辦?！?p>　　暫時擔任主廚的林富強激動得兩眼放光，他忍不住插嘴道：“小知，你真會做叫花雞？”

　　“那可是同裕酒樓的招牌菜，想當初同裕酒樓打開京城餐飲界的大門靠得就是這道菜?！?p>　　另一人也激動地插嘴道：“是啊是啊，咱的叫花雞能贏得過人家的嗎？”

　　“那可是人人都說好的雞啊。”

　　“小知，我們的叫花雞有信心超過同裕酒樓的嗎？”有一個伙計興奮地問道。

　　孫掌柜又是激動又是欣喜，同時還有一點小擔憂。

　　他招聘凌知過來的目的一是為了振興福鼎酒樓，二就是超過同裕酒樓，而且福鼎酒樓與同裕酒樓這些年來一直在斗爭，這也是京城人有目共睹的事情，大家伙都知道，不是藏著掖著的事兒。

　　但是吧，一上來就跟同裕酒樓的招牌菜發(fā)出挑戰(zhàn)，孫掌柜雖然信任凌知，但這時他又有些信心不足了。

　　萬一比不過，他這幾天好不容易做的宣傳豈不是要白費了？

　　到時候京城人豈不是又要都笑話他？

　　孫掌柜猶豫了。

　　凌知倒是一愣，她真的只是隨口一說的，沒想到會這么巧的跟同裕酒樓的招牌菜給對上了。

　　不過，每家店的菜名雖然叫的都差不多，但因為廚子水平的不同就導致同一道菜的味道會發(fā)生翻天覆地的變化。

　　沒有誰說，他家有這道菜，我家就不能這么干，對吧？

　　不過，凌知沒有吃過同裕酒樓的叫花雞，這一點還真不好說比不比得上，但是她做的這道菜也絕對是非常棒的。

　　凌知如實道：“同裕酒樓的菜品我沒有吃過，所以能不能超過它，我也不好說，不過我做的菜也不差，就算比不過同裕酒樓，也不會差到哪里去?！?p>　　凌知這點自信還是有的。