擺攤
第二天一早，沈楠早早起床開(kāi)始準(zhǔn)備。沈家其他女眷給她打下手，順便學(xué)習(xí)這倆個(gè)吃食的做法，沈楠不可能一直做下去，自己遲早有一天要交給別人做，還不如現(xiàn)在就讓她們學(xué)學(xué)，到時(shí)候早點(diǎn)接手。
沈楠先選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開(kāi)水鍋，焯水去血沫。把焯過(guò)水的五花肉晾涼后，用刀切成10公分長(zhǎng)，5毫米厚的肉片。砂鍋里坐水放入大料，水熱后放入切好的五花肉片。大火煮開(kāi)后放入、醬油、精鹽該改小火慢燉。面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團(tuán)，餳發(fā)。把餳好的面團(tuán)揪成小一點(diǎn)的面劑子，揉上勁后，搟成小薄餅。餳發(fā)好后，把餳好的面餅放入餅鐺，小火烤制。面餅烤制兩面金黃，體積膨大，聞到麥香說(shuō)明面餅烤好了。最后將面餅劃開(kāi)夾上切好的肉餡就可以了。
準(zhǔn)備好肉夾饃就開(kāi)始準(zhǔn)備涼皮。
先準(zhǔn)備好小麥面粉，用適量涼水和成光滑的面團(tuán)，加水的時(shí)候，用筷子，順著一個(gè)方向不停攪拌，先攪拌成絮狀，再去揉面團(tuán)。面團(tuán)揉光滑后，蓋上蓋子，開(kāi)始醒面。再取適量的涼水，開(kāi)始洗面團(tuán)，面團(tuán)洗的過(guò)程中，面筋要不斷洗出來(lái)，變散后抓起來(lái)一塊洗。等面筋完全被洗出來(lái)，將洗好的面水，蓋上蓋子，等著淀粉的沉淀。洗好的面筋，加入適量食用堿，揉均勻，冷水上鍋，開(kāi)中火，等蒸熟后，賣的時(shí)候再切塊就行了。沉淀好的面水，倒掉上面澄清的部分，像這樣，有一層白色淀粉混合物的水流出來(lái)時(shí)，就行了。這個(gè)時(shí)候，無(wú)需再重新稀釋。然后找一個(gè)濾布過(guò)濾一下。淀粉水里，加入一勺到兩勺的鹽，再取一個(gè)平底盤，上面抹一層熟的玉米油。淀粉水每次用的時(shí)候都要攪拌均勻，水開(kāi)后，再放入盤子。等四周都定型的時(shí)候，將夾子那開(kāi)，蓋上蓋子。煮到冒大泡的狀態(tài)就可以了，再取出放到?jīng)鏊厦?，刷一層熟的玉米油，然后再揭下?lái)，每張涼皮之間刷一層油這樣就大功告成了。剩下的工作就是將配菜切絲和調(diào)料的準(zhǔn)備好。
“這面皮晶瑩剔透的，大侄女厲害。”
“可不是咋滴，有本事啊！”
沈楠抹了抹手上的水，笑道：“可別夸我了，再夸我就要飄上天了?！?p> “你們嘗嘗看，看行不！”
張麗看沒(méi)有人動(dòng)，就開(kāi)始催促道：“你們快嘗嘗看吶！”說(shuō)完就夾了一口涼皮，剛吃進(jìn)嘴里，眼睛一亮夸贊道：“好吃，好吃，真不錯(cuò)熬！”
“又香又勁道！”說(shuō)完又咬了口肉夾饃，又說(shuō)道：“這饃饃真香，這肉咋做的這么香。”
別人一聽(tīng)她說(shuō)的這么香，都嘗了起來(lái)。
“真好吃熬！”
“這么香，我感覺(jué)我能吃十個(gè)！”
“別說(shuō)十個(gè)，一百個(gè)我都能吃了?！?p> 看著大家吃的這么香，就知道自己做的非常成功。
沈楠看大家伙吃的差不多了，笑呵呵的說(shuō)道：“咱們吃的也差不多了，我還給家里其他人留了幾份放櫥柜里了，我們幾個(gè)就先去集市上找位置吧！”
“別到時(shí)候晚了就沒(méi)有位置了?！?p> “吃完了，吃完了。”
“我們這就出發(fā)吧！”
大家伙把東西放進(jìn)板車上，就往集市那邊趕。
沈楠幾人到達(dá)集市的時(shí)候，看見(jiàn)這集市上的人早就到了，有的都開(kāi)始吆喝了。
看著這兩邊滿滿的攤位，沈母擔(dān)憂道：“閨女啊，不會(huì)沒(méi)有地方了吧！”
三伯娘手指了指前面：“你們看，那邊是不是有個(gè)空位?！?p> 幾人順著方向一看，還真有一個(gè)空位，大家連忙推著板車往那邊走，在大家伙齊心協(xié)力下，終于搶到了攤位。
搶到攤位后，大家就把東西拿出來(lái)開(kāi)始擺好。
沈楠把做好的一份涼皮和肉夾饃放在攤位上。
沈母按照沈楠教的順口溜，開(kāi)口吆喝道：“紅色的是辣椒，綠色的是豆芽，噴香的是蒜泥，白色的是涼皮，老沈家涼皮，簡(jiǎn)單的美味，爽口健康又不貴?！?p> 三伯娘也不甘示弱道：“白饃饃，肉塊塊，吃進(jìn)嘴里香冒嘞！”
兩人邊吆喝邊回答詢問(wèn)價(jià)錢的客人。
“你家這白饃饃多少錢一個(gè)？”
“嬸子，我家這個(gè)叫肉夾饃，三十五文錢一個(gè)?！?p> “你家這饃饃鑲了金邊嘮，這么貴！”
“你要是便宜點(diǎn)我就買?！?p> 三伯娘當(dāng)然不會(huì)讓步，這玩意讓了第一回就得有第二回：“誒呦~瞧您說(shuō)的，我家這外面可是用純白面做的饃饃，里面夾可是白花花的肉啊?！?p> “這肉現(xiàn)在的價(jià)錢嬸子也是知道的，而且你就看看咱家這里面夾了多少的肉?！?p> “絕對(duì)是真材實(shí)料啊！”
那嬸子看不能講價(jià)，轉(zhuǎn)頭又問(wèn)了那涼皮多少錢。
“你家這玩意我咋都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，多少錢？”
“這涼皮啊，十五文錢一份?！?p> “這涼皮可是用白面做出來(lái)的，可費(fèi)老勁了?！?p> “你家的東西也太貴了，十五文錢我能買多少個(gè)大包子?！?p> “走了走了?！?p> 周圍的人一聽(tīng)這價(jià)錢，本來(lái)圍觀就湊個(gè)熱鬧，一聽(tīng)這價(jià)錢就走了好多人。
看這么多人都走了，沈楠淡定的說(shuō)道：“今天前十名購(gòu)買東西的客人可以享受九折的折扣?！?p> 這時(shí)一個(gè)小廝擠進(jìn)人群中喊道：“給我來(lái)一份肉夾饃和一份涼皮?！闭f(shuō)完就將銅板遞了過(guò)去。
沈楠接過(guò)銅板后數(shù)了數(shù)，擱里面拿出五個(gè)銅板還了回去：“我們家今天前十名打九折，您多給了五個(gè)銅板。”小廝驚訝了一下，這年頭還有人嫌錢多的，不過(guò)也伸手接了過(guò)來(lái)。
另一邊沈母和三伯娘將打包好的吃食遞給了客人，沈楠在一旁笑道：“吃好您再來(lái)?。 ?p> 小廝點(diǎn)了點(diǎn)頭，拎著吃食就走了。
有第一個(gè)買的就有第二個(gè)買，有的買完之后就吃了一口別人就問(wèn)好吃嗎？
那人將吃的咽進(jìn)去好，轉(zhuǎn)頭又買了一份，別人一看就知道這玩意好吃，于是買的人越來(lái)越多。
還好今天四個(gè)人來(lái)擺攤，要不然還做不過(guò)來(lái)了呢？