林楚專(zhuān)注的翻動(dòng)著乳鋼皮豬，豬皮的顏色從剛開(kāi)始的粉白色逐漸變成紅棕色。
啪！
豬皮上鼓起一個(gè)大泡。
林楚嘴角露出淺淺的微笑，快好了。
他用剔骨刀的刀尖輕輕一戳，把大泡捅破，汁水在一瞬間連續(xù)不斷的流淌出來(lái)，澆在旺盛的炭火上。
流出來(lái)的并不是肉汁，而是純粹的油。油淌到炭火上之后，火苗忽然高高的跳躍燃燒起來(lái)，林楚早有準(zhǔn)備，略微把烤架提高，避開(kāi)火焰，免得把豬皮燒焦。
他昨晚在試做的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)了，乳豬不過(guò)三四十斤，剔除內(nèi)臟和表層肥肉之后大概還能剩下十七八斤，但夾在豬皮和豬肉之間的肥肉仍然非常厚實(shí)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通家養(yǎng)豬。
因此烤制手法便不能像原本的烤乳豬一樣，必須對(duì)火候更加小心，將脂肪烤化又不能損傷豬皮。
畢竟乳豬其實(shí)沒(méi)多少肉，最吸引人的反而是如薯片般薄脆的烤豬皮。
每次將豬皮烤的鼓起大泡，他便戳破一次，油水不斷流出來(lái)，炭火愈加旺盛。
更重要的是，香味也越來(lái)越吸引人。
林楚已經(jīng)安靜的在臺(tái)上烤了二十多分鐘，圍觀的群眾不僅沒(méi)有減少，還隱隱有增加的趨勢(shì)，畢竟有不少人趁著周末的中午來(lái)美食街吃飯呢。
林楚的手法引起了董明等評(píng)委的注意，紛紛贊嘆不已。
廖竹反而有些疑惑，她問(wèn)董明：“你們……覺(jué)得他的烤豬做的不錯(cuò)？”
她只是美食家，不是廚師，事實(shí)上廖竹做飯水平非常普通，甚至不如蔣雪。
董明認(rèn)識(shí)廖竹不少年了，自然知道她的情況，于是認(rèn)真的回答道：“且不提味道如何，單說(shuō)林老板的手法，是一等一的好技術(shù)。”
廖竹繼續(xù)問(wèn)道：“他燒烤的不錯(cuò)？”
“這么說(shuō)吧?！倍鹘M織了一下語(yǔ)言，“如果今天不是徐金虎逼林老板做芙蓉雞片，而是他們倆互相比較燒烤技術(shù)的話(huà)，我認(rèn)為林老板也是穩(wěn)穩(wěn)的獲勝?！?p> 蔣雪聽(tīng)見(jiàn)后眼睛一亮，她問(wèn)道：“可是異獸烤肉店已經(jīng)是美食街上最貴的燒烤店了，徐老板的技術(shù)應(yīng)該挺不錯(cuò)的，林楚這么厲害嗎？”
廖竹面無(wú)表情的說(shuō)道：“徐金虎只是肉烤的還行，味道不行?！?p> 調(diào)味和燒烤的火候確實(shí)不是一回事，烤的口感再好，味道不行照樣不好吃。
在場(chǎng)的評(píng)委都知道廖竹和徐金虎之間的故事，沒(méi)有接茬，董明只好說(shuō)道：“魔獸和家養(yǎng)的牲畜不同，有些缺點(diǎn)極其突出，不能用普通廚藝掩蓋，沒(méi)有找到好方法的話(huà)，確實(shí)不容易做的好吃?！?p> 他強(qiáng)行把話(huà)題扭回去：“林老板也是一樣，燒烤的技術(shù)沒(méi)的說(shuō)，只是不知道味道如何?！?p> 圍觀群眾才不管燒烤技術(shù)如何，他們已經(jīng)被飄來(lái)的肉香味道勾引的不行，現(xiàn)在本就是中午，正是餓的時(shí)候，現(xiàn)在光聞味兒卻吃不到，有些人便開(kāi)始等不住了。
有人喊道：“老板，還得多久才能烤好??？餓得不行了！”
“你那是餓嗎？”人群中另外一邊有人接話(huà)，“我看你是饞的不行了！”
“哈哈哈哈哈哈！”
林楚這才從專(zhuān)心致志的燒烤中回過(guò)神，他的目光依然緊緊盯著烤乳豬，嘴上回答道：“馬上就好了！大家稍安勿躁。”
他不敢移開(kāi)目光，他不斷的往豬皮上刷油，豬皮已經(jīng)變成了誘人的棗紅色，稍不注意就會(huì)烤焦。
“虎哥，麻煩你上來(lái)一下?！彼暗?。
陳虎聽(tīng)見(jiàn)大哥的召喚，二話(huà)不說(shuō)便擠開(kāi)人群，蹭一下跳上舞臺(tái)。
林楚抬起乳豬，把炭火盆用水澆滅挪到地上，然后捂著麥克風(fēng)對(duì)陳虎說(shuō)道：“虎哥，我待會(huì)切一塊大的，你去遞給那天吃飯的小姑娘?！?p> 他伸手一指：“看到了嗎？坐在他爹脖子上那個(gè)?！?p> “認(rèn)出來(lái)了?！?p> “好的?！绷殖^續(xù)說(shuō)道，“你送給她，然后在她吃的時(shí)候把麥克風(fēng)放在她嘴邊上。”
他笑了笑：“讓觀眾們聽(tīng)聽(tīng)聲音?！?p> 陳虎也笑了，想起了昨晚試吃時(shí)的震撼，理解了林楚的用意。
大哥可真是個(gè)天才啊！
林楚松開(kāi)麥克風(fēng)，拿出一個(gè)洗干凈的小碟子舉起來(lái)，對(duì)臺(tái)下的觀眾說(shuō)道：“鋼皮乳豬已經(jīng)烤制完成，現(xiàn)在我就切給你們，每人一小塊?。 ?p> 說(shuō)罷，他也不用刀，就用這只碟子，對(duì)著鋼皮豬的后背便切了下去。
陳虎機(jī)智的拿來(lái)麥克風(fēng)，對(duì)準(zhǔn)了豬背。
咔！
伴隨著一聲清脆如玻璃碎裂的聲音，碟子切進(jìn)了乳豬之中。
林楚手中用力，把整個(gè)乳豬用碟子切成了左右兩半。
“哇！什么聲音！”
“好脆??！”
“聽(tīng)起來(lái)跟薯片似的！”
董明露出了笑容：“臭小子，炫技！”
幾位評(píng)委當(dāng)然明白林楚這么做的原因，就是要炫耀豬皮的脆，和豬肉的嫩，烤制的技術(shù)相當(dāng)不凡。
只是不知道味道如何。
林楚的炫技震懾了內(nèi)行人，群眾離得遠(yuǎn)根本沒(méi)看見(jiàn)。
他換上菜刀，切了麻將牌大小的一塊放在碟子中，又撒上一小撮白糖，讓陳虎送給那位小女孩。
陳虎端著碟子，在所有人的圍觀下來(lái)到小姑娘面前，他一米九幾的身高直接平視坐在父親身上的小姑娘。
陳虎說(shuō)道：“老板說(shuō)，讓你先嘗嘗?！?p> 小姑娘被這么多人盯著，臉色通紅，卻沒(méi)有怯場(chǎng)，大聲的說(shuō)道：“謝謝叔叔！”
她用筷子夾起豬肉，小心的吹了吹，然后才小心的咬下去。
陳虎把麥克風(fēng)抬起來(lái)。
“咔！”
一聲清脆的響聲。
伴隨著響聲，還有一道飛出去的汁水！
“臥槽！呲我臉上了！”
一個(gè)領(lǐng)著女朋友的年輕小伙忽然捂住臉，小姑娘咬住豬肉的瞬間，擠出去一道汁水，正巧飛在他的臉上。
但圍觀群眾沒(méi)人笑話(huà)他。
因?yàn)轭櫜簧稀?p> 每個(gè)人都看著小姑娘，被她吃下豬肉時(shí)的脆響吸引了，更羨慕的是她滿(mǎn)臉幸福的表情。
肯定好吃。
這四個(gè)字同時(shí)出現(xiàn)在所有人的心里。
“特別好吃！”小姑娘吃完后，對(duì)著麥克風(fēng)大聲說(shuō)道。
林楚一笑，把整只乳豬切成兩厘米見(jiàn)方的小肉粒，雖然小，但每個(gè)肉粒上都一定有棗紅色的豬皮和星星點(diǎn)點(diǎn)的白糖。
工作人員把這些豬肉分給觀眾之后，觀眾們激動(dòng)起來(lái)了！
“燙！”
“豬皮好脆??！”
“炸了，豬肉在我嘴里炸開(kāi)了??！”
“好甜??！”
“豬肉沾糖這么好吃嗎？！”
林楚見(jiàn)效果已經(jīng)達(dá)到了，便大聲說(shuō)道：“感謝大家的喜愛(ài)，這道菜從今天開(kāi)始接受預(yù)定，請(qǐng)移步異鄉(xiāng)美食飯店登記！”