念福最愛兩只爪，一是川味泡椒水晶鳳爪，二是她上回做的粵式豉油皇鳳爪。
豉油皇鳳爪之所以好吃，主要在于它的鳳爪先經(jīng)過高溫油炸，把雞皮炸起泡來之后，才用雞湯熬制的豉油醬汁，澆在炸好的雞爪上進(jìn)行蒸制，讓帶著韌勁又起了泡的雞皮充分吸收醬汁的香濃美味，再度松軟下來，這樣才能得出既綿軟又不失口感的美味鳳爪。
“這醬汁的做法，我只能說個大概，具體如何讓他們家自己研究去?！?p> ...
念福最愛兩只爪，一是川味泡椒水晶鳳爪，二是她上回做的粵式豉油皇鳳爪。
豉油皇鳳爪之所以好吃，主要在于它的鳳爪先經(jīng)過高溫油炸，把雞皮炸起泡來之后，才用雞湯熬制的豉油醬汁，澆在炸好的雞爪上進(jìn)行蒸制，讓帶著韌勁又起了泡的雞皮充分吸收醬汁的香濃美味，再度松軟下來，這樣才能得出既綿軟又不失口感的美味鳳爪。
“這醬汁的做法，我只能說個大概，具體如何讓他們家自己研究去?！?p> ...