于是李思業(yè)的手上又多了幾千石糧食，店里放不下，索性又把隔壁也租了下來。
李思業(yè)并不懂得釀酒，他不知道羊皮卷里記載的工藝其實(shí)就是現(xiàn)在的蒸餾酒。
但金小乙卻懂得一些釀酒皮毛，李思業(yè)便把羊皮卷交給他研究。
“小乙，這個(gè)法子行嗎？”
“這個(gè)法子好象和傳統(tǒng)的工藝不同，我也是第一次見到，從上面的原理來看，釀出來的酒應(yīng)該比現(xiàn)在的的酒更烈更純，它要用小麥制曲，再用黍?yàn)樵?，我們這里正好都有，可以試試。事成后，李大哥以后可是大東主了，能否分小弟一成再讓小弟做個(gè)小掌柜？”
金小乙眨巴眨巴小眼睛，期盼地望著李思業(yè)。
“那我分一半的份子給你，你想要嗎？”李思業(yè)微微冷笑道。
金小乙卻沒有明白過來，他歡喜道：“那怎么行，什么都是你的，我不過就懂點(diǎn)釀酒工藝的皮毛，怎么能硬分去一半呢？大哥能給我一成我就心滿意足了?！?p> “好了！酒鋪八字還沒有一撇呢！等成功了，我分你三成就是了，你快干吧！”
李思業(yè)并不小氣，他只是有點(diǎn)看不慣金小乙那小人的樣子，他突然又想到一事，急道：“這個(gè)釀酒秘訣只有我們二個(gè)人知道，酒鋪的興衰就掌握在你我手中，小乙你需要先起個(gè)誓！”
事關(guān)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，容不得李思業(yè)不慎重，古人重誓，要比什么和約有效得多。
金小乙一呆，便跪下鄭重向上天起誓道：“我金小乙蒙大哥不棄收留，此事若成，我將效忠于大哥，決不背叛，若有違此誓，我將來定會(huì)死在大哥的刀下。”
?。?p> 傳統(tǒng)的釀酒方法是用火壓迫或直接將酒煮出來的，因水份較多，度數(shù)也不高，所以才有人數(shù)十碗不醉的說法，而李思業(yè)得到的這個(gè)秘方，最大的不同是最后一步，不用煮而是用高火將酒蒸餾而出，所以無論純度還是濃度都要大大高于傳統(tǒng)的酒。
首先是制曲，一般酒曲是向官府作坊購買，但他們的酒曲與眾不同，只能自己做。兩人先用小麥和水后壓成餅，中間留一小孔，羊皮卷上的敘述十分詳盡，但他們依舊小心翼翼，尤其是金小乙，他知道酒曲的好壞直接關(guān)系到最后酒的品質(zhì)，制成餅后再放入暗室發(fā)酵，這需要二十五天的時(shí)間，隨后的日子里，兩人幾乎衣不解帶的忙碌著，李思業(yè)也不再去鐵鋪，渴了喝口清水，餓了用稻子煮熟后直接食用，二十五天后，酒曲終于制好。
“李大哥，你看這酒曲破碎處顏色灰白，暗色極少，說明這是上好的酒曲，這最重要的一步就算成了?！?p> 接下來是用黍浸泡、蒸煮，四、五日便可成糊狀，然后就是混入酒曲發(fā)酵，一共要加三次酒曲，因?yàn)槭窍奶?，所以每次只需用十五的時(shí)間，等這些事做完后，最后便是蒸餾，用鐵皮大鍋直接蒸壓。
在一個(gè)雨夜，終于到了收酒的時(shí)間，在蒸餾鍋旁，李思業(yè)和金小乙目不轉(zhuǎn)睛地盯著蒸餾槽，大滴大滴的汗珠從二人的額頭上流下來，濕透了整個(gè)后背，空氣仿佛在這一刻凝固，兩人摒住呼吸，緊張的看著槽口。
“滴答！”一滴清亮的液體終于從槽口里流出，緊接著二滴、三滴，最后匯成涓涓細(xì)流注進(jìn)了存酒的罐中。
“成功了！”兩人同時(shí)一聲歡呼，緊緊地抱在一起。
金小乙用勺小心翼翼地舀出一點(diǎn)酒液放進(jìn)嘴里品了品。
“如何？”李思業(yè)的心提到了嗓子眼上。
“不對！怎么有點(diǎn)酸?！苯鹦∫宜餍园岩簧拙迫亢认隆?p> “這味道確實(shí)不對！”
李思業(yè)的心頓時(shí)沉進(jìn)了萬丈深淵，兩個(gè)月的等待竟是這樣一個(gè)結(jié)果。
“讓我來！”他一把搶過勺子，猛舀一勺酒灌下，果然十分酸澀．
“這是怎么回事！”他直望著金小乙，企圖能從他臉上得到答案。
“我也不知道，我是完全按羊皮卷上的步驟操作的，對了！會(huì)不會(huì)是二道酒才是正品。”
李思業(yè)聞言精神一振，羊皮卷上確實(shí)是說初釀后的酒糟還可以再發(fā)酵再蒸餾，效果或許更好些。
說干就干，又是一個(gè)漫長的十五天過去，二人都各自心事重重地忙碌著，幾乎一言不發(fā)，這一天，終于又到了出酒的日子。
“怎么樣？”
“不對！更酸了！不是再釀的問題，問題出在前道環(huán)節(jié)。”
李思業(yè)猛的在頭上揍了一拳，痛苦地蹲了下去，半天他才嘶啞著聲音說道：“小乙，咱們從頭再來！”
金小乙的嘴動(dòng)了動(dòng)，看著李思業(yè)血紅可怕的眼神，只好將反對的話咽了回去。
第二次釀酒，除了制曲以外，一切都要重來，一晃又是近三十天過去，李思業(yè)的體重幾乎減輕了十斤，他這次完全按照羊皮紙的步驟，沒有絲毫偏差，這一天，是第三次出酒的日子，可釀出的酒依然是酸的，勞累至極的李思業(yè)一下子竟暈倒在地。
不知過了多久，他慢慢的醒來，眼前是金小乙焦急的神色。
“李大哥！你沒事吧！”
李思業(yè)搖搖頭，“或許是老天爺要考驗(yàn)我們，才再三讓我們失敗?！?p> 金小乙一下子竟呆住了：“李大哥，難道你還想釀？”
“是！”李思業(yè)堅(jiān)定的點(diǎn)點(diǎn)頭，這就是他的性格，認(rèn)準(zhǔn)一件事，就要要做下去，甚至有點(diǎn)死犟．
“算了吧！一定是那個(gè)羊皮卷有問題。李大哥，我看算了吧！”
“不能算，這點(diǎn)挫折算什么？”
“可是！可是！我已經(jīng)不想釀了，我真的受不了！”金小乙不禁狂叫起來，隨即捂臉大哭。
李思業(yè)嘆口氣輕輕的拍了拍他的肩膀。
“小乙，要想做一件事，不經(jīng)歷幾次失敗怎么行，我記得我第一次打造兵器的時(shí)候，就打壞了二百多根鐵條才成功，師傅說我那師兄就是受不了失敗才一直打不出好兵器的，所以只要咬牙挺過去，總會(huì)成功的?！?p> “李大哥，你說得對，不如我們?nèi)フ乙粋€(gè)釀酒師傅，先按老法子釀酒，等有了經(jīng)驗(yàn)后再釀新酒?！?p> “這倒是個(gè)權(quán)宜之計(jì)?！?p> 突然李思業(yè)想到一件大事，他專心釀酒，竟然把它忘了，他急得跳了起來。
“小乙你趕快去糧鋪看看現(xiàn)在的糧價(jià)！”
金小乙臉色煞白，一陣風(fēng)似的跑了，李思業(yè)又躺下來，到底是哪一個(gè)環(huán)節(jié)出問題了，按理蕭老爺決不會(huì)騙他，否則就不會(huì)把那個(gè)羊皮卷看得那樣重要，可是，究竟是哪個(gè)環(huán)節(jié)出問題了呢？就在李思業(yè)百思不得其解的時(shí)候，突然，“砰！”的一聲巨響，大門被撞開，金小乙?guī)缀跏沁B滾帶爬地跑進(jìn)來。
“大哥！糧食漲價(jià)了！我們翻身了！”
“你說什么？”
“大哥！糧食漲價(jià)了，比我們買時(shí)翻了二番?！?p> 李思業(yè)大喜，從床上一躍而起，什么病都好了。
當(dāng)下他賣掉六成糧食，凈賺了一萬緡，過幾天糧價(jià)又漲了些，他再出手，又是一萬緡到手，再加上原來的本錢，他已經(jīng)有三萬緡了。李思業(yè)幾乎要笑得合不攏嘴，他幾時(shí)有這么多錢過。
不過，酒還得再釀，天已經(jīng)近黃昏，李思業(yè)和金小乙來到一個(gè)大酒樓，幾個(gè)月都沒好好吃過一頓飯了，應(yīng)該好好犒勞犒勞自己。
他們僻靜處尋到一酒家，走了進(jìn)去，這是一棟北宋時(shí)留下的瓦屋，粉墻黛柱、黑白分明；酒店背河，梧桐掩映、綠韻無窮。屋檐下懸著一塊梨木橫匾，上面橫書‘太白居’三個(gè)黑漆字，字跡瀟瀟灑灑，頗象醉后的狂草，店門前壘起了酒壇子，曲尺形柜臺(tái)上陳列著下酒菜，對過往的路人十分具有誘惑力。
突然李思業(yè)直勾勾的盯著店門的壇子
“我明白了！我明白了！我明白了！”
李思業(yè)興奮得高聲大叫起來：“小乙，我知道問題出來哪里了！”
“出在哪里？”金小乙的小眼睛突然由葡萄變成了雞蛋一般大。
“密封！我們一定是沒有將發(fā)酵桶密封，空氣進(jìn)去了，所以最后酒是酸的，你看這里的酒都是密封著的”
“對?。∫欢ㄊ沁@樣的，羊皮卷上沒寫，可這是釀酒的常識(shí)?。∥以趺礇]想到?！?p> 找到了問題的結(jié)癥所在，二人再次支起了火，到了關(guān)鍵環(huán)節(jié)時(shí)，兩人便用腌咸菜的土辦法，發(fā)酵時(shí)用泥將酒槽密封起來，二十天后，清亮的酒終于釀出來了，滿屋的清香使得二人陶醉在其中。
“真是好酒！我品了各種各樣的酒，從來沒有喝過味道這么香醇的，就是烈了點(diǎn)，不過沒關(guān)系，二道酒就會(huì)好一些，李大哥，要不是你堅(jiān)持，我恐怕此生也喝不到這么好的酒，我這個(gè)人?。‘?dāng)真是做不了大事的?！?p> 李思業(yè)也陶醉在濃酒的香醇之中，當(dāng)夜兩人均喝得酩酊大醉，共同憧憬著美好的未來。