第十二章 秀一把
踏實肯干再加一點點天賦，這人說不上一定會功成名就，但也能超過大部分人。
在沒遇到小毛的時候常寧自認為在自律這塊兒沒人能比得上他，看到小毛后他才知道什么是卷王之王。
小毛的大名叫王小毛，以前是個廚子，現(xiàn)在還是個廚子，區(qū)別在于他從地方干到了部隊。
“小毛班長，你看我都切了好多天菜了，今天能不能教我炒菜啊?！?p> 沒辦法誰叫常寧現(xiàn)在還是個列兵呢，見著士官了就得老老實實的喊班長。
常寧將切好的南瓜放到王小毛的面前，盆里的南瓜塊大小相同。要不是常寧切的時候他就在不遠處，王小毛還以為這些南瓜塊是常寧專門用尺子量過的。
看到常寧的成果，作為資深大廚的王小毛暗自咋舌。如果他記得沒錯的話，常寧剛開始用菜刀連土豆皮都削不明白，這才過了幾天現(xiàn)在用起菜刀順手的很。
想到此處，王小毛起了考驗的心思，他倒要看看常寧是不是真的有這方面天賦。
如果有的話，教常寧炒幾個拿手好菜也不是不可以，現(xiàn)在都21世紀了，可不興敝帚自珍。
“不著急，我先看看你刀工怎么樣?！?p> 說著王小毛隨手從案板上拿起一顆土豆放在常寧手中。
“來，我也不為難你，切個土豆絲看看。”
考核的項目竟然是切土豆絲，讓常寧心中一喜。最近這幾天他切的最多的就是土豆絲了，要是讓他切個文思豆腐常寧還真沒把握。
雖然現(xiàn)在刀工的經(jīng)驗條被自己刷滿了，腦海中也多了用刀的知識，但他現(xiàn)實中也沒用過。
就好比聽了幾遍音樂后，覺得自己會唱了，要是真的唱出來的話就不是那么一回事兒了。
見班長不為難自己，常寧覺得自己更不能掉鏈子了。他拿起土豆，動作熟練而又迅速的將土豆皮削下來。
薄薄的土豆皮竟在常寧的刀下沒有斷開，王小毛更是細心的發(fā)現(xiàn)被削下來的土豆皮上沒有一點果肉。
他立馬就知道常寧刀工到底是一個什么樣的水平了。
要知道土豆的表面凹凸不平，想要完整的將皮削下來，對用刀的力度非?？简灒鼊e說常寧將皮肉分離做的十分完美。
想要兩種都做到，其中的難度可不是一加一等于二那么簡單。
其實刀工這事兒說破了也就一句話：熟手！
就像喬峰用太祖長拳也能成為高手一樣，人家憑的就是對這套拳法的熟練，練的多了感悟就多，本事也就越大。
但為什么并不是所有人都能成為喬峰呢？
有句名言是這么說的，天才是百分之一的靈感，再加上百分之九十九的汗水。
當然他的后半句相信大家都知道，這句話對標的是像愛因斯坦和愛迪生這種頂尖的科學家。普通人在一個領(lǐng)悟內(nèi)付出足夠的汗水，最后還是有收獲的，只不過成就沒那么大罷了。
網(wǎng)文二十年一書成神的沒幾個，大神們都是十年如一日的付出才成功的。
常寧也是個普通人，他的金手指為他補足了百分之一的靈感，讓他在拿到土豆的那一刻，腦海中各種用刀的技法以及全身的肌肉都能恰到好處的配合用來解決手中的土豆。
被削去刀的土豆表面十分光滑，沒有用刀后留下的棱角，仿佛常寧手中的土豆本就應該是這個樣子。
常寧將土豆暫時放進碗里，然后用干凈的水浸泡。然后常寧又洗了洗手，才拿起碗里的土豆。
刀工的考驗不單單是菜切的怎么樣，而是要看多方面的。廚師是不是愛干凈，是不是勤快？
在切菜的過程中是不是浪費原材料，刀是不是磨的鋒利？
這些才是考驗一個廚師刀功的主要方面。
既然是考驗，常寧不想因為一些本可以避免的細節(jié)問題導致自己的作品不完美。
接下來才是重頭戲，案板上開始響起富有某種韻律的切菜，好的廚師都有一套自己節(jié)奏。常寧不是廚師，但他對用刀有自己的心得。
切個土豆花不了多長時間，等常寧切完后，王小毛看著案板上的土豆片滿臉疑惑。
“我讓你切成土豆絲，不是土豆片?！?p> “確實是土豆絲啊。”
放下菜刀，常寧也被小毛班長的話搞懵了。于是他目光下移，視線轉(zhuǎn)移到案板上才恍然大悟。
原來是他出刀的速度太快，土豆絲都粘在一起了。
見常寧露出的表情不對，王小毛是個經(jīng)驗豐富的廚師對于食材的特性了如指掌。
土豆因為含有淀粉的緣故容易黏在一起，切它的時候經(jīng)常會黏在菜刀上。
“班長，接下來就是見證奇跡的時刻！”
常寧將土豆放到盛滿水的碗里，土豆絲在水中宛如盛開的鮮花，鋪滿碗底。
這一刻，王小毛的內(nèi)心滿是難以置信。常人練習十幾天能做到這種程度？只能用天才來解釋了。
王小毛用筷子輕輕夾起碗里的土豆絲，淡黃色的土豆絲在空中閃爍著光澤。如果用一個詞來形容的話，那就是薄可透光！
通過土豆絲，王小毛真的能看見筷子上的紋理。他甚至覺得常寧可以做文思豆腐這道菜。
見小毛班長不說話，常寧內(nèi)心是忐忑的，“班長我這刀工沒有達到要求嗎？”
“?。?p> 你的刀工已經(jīng)可以了。”
王小毛聽到常寧的聲音這才回過神來。要是這個刀工都不行，那他是不是都不配做菜了？
“行，答應你的事，我說到做到。你想學什么菜？”
“西紅柿炒雞蛋！”
班長準備教自己炒菜，常寧連忙說出考慮了許久的菜肴。
這道菜是他的童年回憶，小時候天天圍著媽媽讓給自己做西紅柿炒雞蛋。而且這道菜就米飯吃，那個味道常寧永遠忘不了。
可惜到不了的地方是遠方，回不去的地方是故鄉(xiāng)。
常寧身在軍營，假期少的可憐，只能用這道菜遙寄思念。
“你確定？八大菜系我多數(shù)會做，什么佛跳墻，東坡肉之類?！?p> 王小毛想不通常寧廢了大功夫就是為了學個西紅柿炒雞蛋這么簡單的菜，這不是有手就行嘛。
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