色白而晶瑩為玉，身長(zhǎng)盤(pán)而屈者為龍。既然取名為干焗玉龍，自然得從這兩方面著手。孫九宮思索了一會(huì)兒，用刀從黑魚(yú)的脊背上切一刀，直到肚皮處，刀不斷肉，再?gòu)亩瞧ぬ幥械郊贡程?，照樣留少量的肉相連著，這樣反復(fù)的切著，切好后肉肉相連，可以把魚(yú)身拉得比原來(lái)長(zhǎng)了幾倍，再卷曲成型。中間用切好的大蒜片隔開(kāi)固定。大蒜的白與魚(yú)肉的白有色差，形成龍鱗。
輔料搞好后下鍋了，要保持整條魚(yú)呈龍形不變型，過(guò)程中就不...