第七章：吃肉不吃蒜，營養(yǎng)少一半
“關(guān)于蘸料這種東西，該如何去搭配，其實因人而異。就好比吃火鍋一樣，有人喜歡蒜泥配香油、有人喜歡麻醬，也有人喜歡醋……”
“好了，閑話不多說，咱們直接進入正題。”
“這獨門蘸料，其實十分簡單——”
許志覺故意將話說了一半。
然后拿起了面前的不銹鋼湯勺，挖了半勺盆中的蒜泥放入小碗中。
“這下，就大功告成了！”
此話一出，直播間的觀眾們，頓時滿頭問號。
【這就是獨門蘸料？】
【你tm在逗我？】
【不就是蒜泥嗎？】
……
這一切，許志覺并未瞧見。
但他心里早已有了準備，猜測到了自己這番舉動，會引起直播間觀眾們怎樣的討論。
自然對此要做出解釋。
“蒜這個東西，可以提高肉中維生素B1的吸收率。所以民間就有一句俗話，叫——‘吃肉不吃蒜，營養(yǎng)少一半’?！?p> “所以這吃肉啊，就得搭配蒜來吃?！?p> 說著，
許志覺已回到了自己的位置。
坐下后，他將裝了蒜泥的小碗放在一旁。
接著用燒烤夾將之前，放在燒烤紙上的食物翻面，并在紙上放入五花肉、牛肉卷等。
“好了，各位?！?p> “肉的烤制需要一點時間，所以在這之前，咱們就先來嘗嘗，這里的熱菜如何?！?p> 許志覺說完后，便將一旁的麻辣花甲，給端到了自己面前——
花甲基本上都是開殼的，肉肉全都露了出來。
不過也能瞥見幾個不聽話的小鬼，跑到了其他地方去，只留下了一張“空床”。
除了作為主菜的花甲外，也能瞧見紅辣椒、花椒這樣的配料。
仔細看的話，甚至還能發(fā)現(xiàn)豆瓣醬的殘留物。
在川菜中，紅辣椒、花椒、豆瓣醬，可謂是被使用得最頻繁的三大配料。
其中，豆瓣醬一定要選用皮縣豆瓣醬。
“首先呢，是這道‘麻辣花甲’。”
“大家可以很直觀的看見，這道菜的顏色是暖色系，看上去很誘人，也很有食欲?！?p> “但是，光好看可不行，最重要的是好吃。”
許志覺說完后，就直接徒手拿起了一枚花甲。
用力一吸，直接將花甲肉給吸入口中——
花甲肉很鮮嫩，沒有任何的腥味、臭味。
配合上各種調(diào)料的川式做法，讓花甲肉除了自身的鮮嫩外，還多了麻辣的感覺。
鮮、香、麻、辣。
細細品嘗后，很難不產(chǎn)生這樣的評價。
鮮香麻辣對舌尖進行刺激后，許志覺的食欲瞬間被打開，整個人就像是吃了“邁炫”一樣，根本停不下來。
一個、兩個……
三個……
一枚接一枚的花甲肉，被許志覺吸入口中，看得直播間內(nèi)的觀眾們，紛紛狂咽了一口唾沫。
等到盤中的花甲被消滅干凈，只留下了紅辣椒與花椒的身影后，許志覺不禁“嘶”了一聲，只覺得十分過癮。
他當(dāng)然沒有忘記，自己需要做的事。
在將花甲肉一掃而空后，自然給予了對于“麻辣花甲”這道菜的評價。
“這家店的麻辣花甲，說實話味道確實不錯?！?p> “鮮香麻辣……而且有一種讓人吃了后，就停不下來的感覺?！?p> 【放大煙殼了？】
直播間飄過了一條彈幕。
在瞧見這句話后，許志覺差點被嗆住。
這當(dāng)然是不可能的??！
真要用了大煙殼，只怕是成本都不夠。
所以……
還是無視吧！
假裝沒有瞧見那條彈幕的許志覺，用燒烤夾給食材翻面后，又從一旁端來了熱菜，放在自己面前。
這次，是辣子雞丁與熗炒藕丁的雙拼——
辣子雞丁屬川菜系。
所以辣椒，自然是必不可少的
但，就像是渝州小面一樣，不同地方的辣子雞丁做法，也是不同的。
例如青椒與雞丁、干辣椒與雞丁……
在許志覺所品嘗過的辣子雞丁中，這兩者搭配是最為常見的類型。
而此刻他眼前的，則是干辣椒與雞丁的搭配，還撒上了些許白芝麻作為點綴。
只是這道辣子雞丁，仿佛辣椒不要錢一樣，數(shù)量遠超雞丁。
就連原本裝著辣子雞丁的大盆里，也不過只能肉眼瞧見兩三塊雞丁。
也不知道這到底吃辣椒呢，還是吃雞丁。
“左邊這道菜，就是‘辣子雞丁’?！?p> “有人問雞丁在哪？”
“喏，這就是了?！?p> “其實我真的有在很努力的尋找雞丁，但要是把雞丁全都挑走了，很容易讓人覺得沒有禮貌。所以就挑選了看上去，雞丁較多的地方，盛了一勺。”
“下面，就先來試試看味道怎么樣吧！”
許志覺說著，
已用自帶的紙巾，擦干凈了手。
接著，他拿起了事先已準備好的筷子，夾起了一粒肉眼可見的雞丁，放入口中細細品嘗——
辣子雞丁的雞肉，采用的是雞胸肉。
價格比雞腿肉便宜。
但高檔一點的飯店，或是家常吃的話，選用雞腿肉的較多，口感會更加鮮嫩。
因為用雞胸肉的話，容易發(fā)柴，口感就沒有那么嫩滑了。
例如這次，許志覺就很不幸運的，踩雷了——
“這道‘辣子雞丁’的雞丁，應(yīng)該是下油炸制過，口感有些發(fā)硬?！?p> “肉呢，吃上去也沒有那么鮮嫩，而且牙口不好的人，可能會有些嚼不動?！?p> “除了這些外，就是很明顯的能夠嘗到腥味?！?p> “這道菜呢，就不推薦大家嘗試了。不過畢竟是自助燒烤，這些熱菜如果想吃正宗的，肯定是要去外面的餐館才對?！?p> “因為這是自助餐。所以為了不浪費，剩下的雞丁我也要消滅了。”
說完，
許志覺下筷子夾起了剩下的雞丁，一粒一粒的送入口中。
只是臉上的表情，看上去有些僵硬。
饒是他不過二十幾歲的年紀，牙口被鍛煉得不錯，也難將快要硬成石頭一樣的雞丁，給面不改色的吃下去。
當(dāng)終于將被一堆辣椒包圍著的雞丁，給消滅干凈后，許志覺覺得自己的腮幫子，已經(jīng)開始發(fā)疼了。
“最后一道菜，就是‘熗炒藕丁’?！?p> “這道菜的制作很簡單。所以我覺得，如果要想踩雷的話，應(yīng)該很有難度?！?p> “那么事不宜遲，就讓我們來嘗試一下吧！”
說著，
許志覺就將自己手中的筷子，伸向了那道熗炒藕丁——