第73章 自助餐的秘訣
“老弟你的意思是，把自助餐做的高大上？”
“我在國(guó)外倒是吃過(guò)那種高大上的自助餐，什么鵝肝，龍蝦，鮑魚(yú)，高檔葡萄酒都有?！?p> “只是，國(guó)外消費(fèi)水準(zhǔn)高，國(guó)內(nèi)不行啊，而且老弟，你也知道，一般有錢(qián)人不會(huì)吃自助。”
“吃自助的都是底層，他們吃自助，那就跟餓死鬼投胎一樣，不吃到撐的站不住不停嘴?！?p> 何峰搖頭道。
這也是九十年代自助餐的現(xiàn)狀。
虧本的多，賺錢(qián)的幾乎沒(méi)有。
“搞中高檔的自助餐，把價(jià)格提上去。
畢竟是五星級(jí)酒店的自助餐，價(jià)格不能太低。
另外搞限時(shí)用餐！另外，勤拿少取，如果浪費(fèi)，需要罰錢(qián)。”
林立給出了防止自助餐虧本的意見(jiàn)。
在前世，自助餐為了防止虧本，也是想出了各種辦法。
這諸多辦法，直接被林立拿來(lái)套用了。
“這倒是可行?！?p> 何峰一聽(tīng)，眼睛不由得一亮。
林立接著說(shuō)，“目前國(guó)內(nèi)的自助餐都是從早開(kāi)到晚，如同流水席一樣，廚師與服務(wù)員都需要輪班上崗?！?p> 這無(wú)疑會(huì)加大人工成本，食材成本。
我的建議是，只做午晚餐的自助餐供應(yīng)。
每次的用餐時(shí)間就固定三個(gè)小時(shí)，到點(diǎn)就停止供應(yīng)食物?！?p> 如此以來(lái)，無(wú)論是人力成本，還是食材成本，都會(huì)大大減少。
這后世所有開(kāi)自助餐的老板，幾乎都會(huì)選擇限時(shí)供應(yīng)這個(gè)方法來(lái)節(jié)省成本。
“何總，你們本身就是酒店，有龐大的后廚，做自助餐，那是再簡(jiǎn)單不過(guò)了?！?p> “成本會(huì)比許多專(zhuān)門(mén)的自助餐低很多。”
“另外，也可以在旋轉(zhuǎn)餐廳搞下午茶，我相信，旋轉(zhuǎn)餐廳以后肯定會(huì)成為酒店盈利的大頭?！?p> 林立自信的道。
對(duì)于林立層出不窮的新奇點(diǎn)子。
何家兩兄弟是聽(tīng)的是不住的點(diǎn)頭，內(nèi)心都是驚奇不已。
這個(gè)林立，這腦袋瓜子是怎么長(zhǎng)的。
這才十七歲，這生意頭腦真是非同一般。
何群這時(shí)候開(kāi)口了，“林老弟，你給的這些建議都非常好，回頭我們開(kāi)董事會(huì)，我會(huì)提出來(lái)，相信要不了幾個(gè)月，旋轉(zhuǎn)餐廳就能開(kāi)業(yè)?！?p> 頓了一下，何群繼續(xù)說(shuō)道，“感謝的話我就不多說(shuō)，如果旋轉(zhuǎn)餐廳生意好，以后每天的凈利潤(rùn)的百分之十，都?xì)w老弟。”
生意人，最注重的就是利益。
無(wú)論什么東西，都有一個(gè)價(jià)格。
何群認(rèn)為，林立給的建議可行性非常強(qiáng)，所以愿意拿出這個(gè)報(bào)酬！
另外，他也很精明，給的這個(gè)報(bào)酬，也是基于旋轉(zhuǎn)餐廳能夠盈利的情況，
如果賠本了，那自然也就沒(méi)有報(bào)酬了。
如果賺錢(qián)，給林立百分之十的利潤(rùn)，這也是合情合理的。
“那就預(yù)祝旋轉(zhuǎn)餐廳開(kāi)業(yè)大賣(mài)。”
林立笑道，并沒(méi)有拒絕何群。
做多少事情，拿多少錢(qián)，這錢(qián)，林立并不認(rèn)為自己拿的不合適。
相反，如果按收益來(lái)算，他這是等于拯救了珠寧大酒店，讓其生意更上一層樓。
從這個(gè)角度來(lái)看，何家兄弟給他酒店的干股，都不過(guò)分。
經(jīng)過(guò)林立的關(guān)于旋轉(zhuǎn)餐廳的規(guī)劃和建議的講解，何氏兄弟也對(duì)旋轉(zhuǎn)餐廳充滿(mǎn)信心。
接下來(lái)，自然是該輪到蒜蓉小龍蝦的試吃工作了。
塑料袋子一解開(kāi)，一股蒜香撲鼻而來(lái)。
那金黃色的蒜蓉搭配色澤紅艷通透的小龍蝦，這賣(mài)相就足夠讓人垂涎三尺了。
何群不禁嗅了嗅鼻子，笑著說(shuō)，“蒜香味，這小龍蝦還有這種口味？我得嘗嘗。
說(shuō)實(shí)話，那麻辣味的小龍蝦我也吃過(guò)，但是我口味比較清淡，吃不慣那種麻辣味?！?p> 蘿卜白菜各有所愛(ài)，喜歡麻辣味的人多，可是不喜歡的人也不少。
眾口難調(diào)，這也就是為什么，一種美食，有多種不同的口味的原因。
何群也是一個(gè)美食愛(ài)好者，他嫻熟的剝蝦殼，輕巧的拽出完整的蝦肉，小口咀嚼。
過(guò)了幾秒鐘，何群不不住的點(diǎn)頭，贊不絕口的道，
“嗯，味道不錯(cuò)，大蒜的那股子獨(dú)特香味完全融入到蝦肉里，蝦肉勁道Q彈爽滑，而且口感醇厚?！?p> 何峰一聽(tīng)，也是忍不住開(kāi)吃。
與何群不同的是，何峰是無(wú)辣不歡，尤其是喜歡吃川菜。
他當(dāng)初之所以會(huì)親自找林立談麻辣小龍蝦的合作，有一部分原因就是因?yàn)?，這道美食，實(shí)在是太合他口味了。
“麻辣味的香麻辣爽，蒜蓉味的清香醇厚，各有特色?！?p> 何峰給出了自己的評(píng)價(jià)。
珠寧大酒店的兩位老板，都對(duì)蒜蓉小龍蝦是贊譽(yù)有加，都是十分認(rèn)可。
無(wú)疑，試吃環(huán)節(jié)，也就是完美過(guò)關(guān)。
明天起，蒜蓉小龍蝦，也會(huì)在珠寧大酒店上架。
“如此美味，不能大量供應(yīng)，真是太可惜了?！?p> 何群有些可惜的道。
目前在珠寧大酒店，小龍蝦的火爆程度是很夸張的。
酒店里的幾道特色招牌菜都遠(yuǎn)不如小龍蝦火爆。
目前每天售出的小龍蝦，有很大一部分，都是提前被會(huì)員預(yù)定的。
當(dāng)初林立的大伯林文龍，還是出了高價(jià)提前預(yù)定，這才在當(dāng)天的酒席上，一次性上了五份麻辣小龍蝦。
“物以稀為貴么。”
何峰說(shuō)著，忽然開(kāi)口說(shuō)道，“林老弟，這小龍蝦能不能搞得再高大上一點(diǎn)，”
見(jiàn)林立投來(lái)疑惑的目光，何峰解釋?zhuān)澳壳熬频甑男↓埼r是賣(mài)的價(jià)格是八十八元。
這個(gè)價(jià)格其實(shí)比較起酒店的幾道招牌菜，價(jià)格還是很低的?！?p> 何峰的話林立是聽(tīng)明白了。
說(shuō)白了，就是讓林峰想辦法給酒店出一道專(zhuān)門(mén)的特色小龍蝦。
讓其有別于燒烤攤的麻辣小龍蝦。
這樣一來(lái)，就可以名正言順的提價(jià)了。
要知道，在珠寧大酒店，一道酸辣土豆絲都能賣(mài)到二十幾元呢。
“到底是所處的層面和角度不同，這看法也不同?！?p> 林立是暗暗咋舌。
一份麻辣小龍蝦，在前世，一碗牛肉面動(dòng)輒二三十塊錢(qián)通貨膨脹的年代，麻辣小龍蝦的價(jià)格也就四五十一斤。
那些有牌子的小龍蝦，也就六七十塊。
在九十年代，并沒(méi)有通貨膨脹，兩三塊錢(qián)就足夠大部分人一天的花銷(xiāo)了。
把十八元一份的小龍蝦，對(duì)于大部分底層來(lái)說(shuō)，太奢侈了。
可是，何家兄弟還嫌價(jià)格低了，想著法子提價(jià)了。