第517章 未來(lái)展望
林記的店面足有一百三十多平米,對(duì)于一家專賣小龍蝦的店面來(lái)說(shuō),實(shí)在是太寬敞了。
這么大的一個(gè)店面,其實(shí)店里多幾個(gè)服務(wù)員,多幾名廚師,根本不算什么。
不過(guò)林立卻并沒(méi)有去養(yǎng)閑人。
這倒不是怕多花錢,而是盡量將店里的工作細(xì)分下去,細(xì)致化,講究一個(gè)蘿卜一個(gè)坑。
以后開(kāi)分店,不可能每個(gè)分店都有百平米大小,每天幾萬(wàn)的營(yíng)業(yè)這種規(guī)模的。
按照林立的推算,每家專賣店的面積在五十平米是最好的。
其中二十平方米是分配各后廚,二十平米是前廳包括售貨區(qū)域,最后還剩下的十平米則是用于當(dāng)儲(chǔ)物室。
開(kāi)分店,難點(diǎn)和重點(diǎn)都在于店鋪選址。
就是諸如那些全球連鎖巨頭,他們開(kāi)分店,也同樣把重點(diǎn)放在選址上。
地址選得好,事半功倍,反之事倍功半。
林立做的是快餐熟食類的生意,因此,店鋪選址這方面首先要考慮的就是人流量的問(wèn)題。
人流量小的街道,林立是不考慮的。
“目前珠寧最熱鬧的街道莫過(guò)于市中心人民路那條街了?!?p> 林立從抽屜里找出一張珠寧市的地圖,仔細(xì)的看了起來(lái)。
珠寧市珠寧市的城區(qū)有五個(gè)區(qū)片,每個(gè)區(qū)都有幾條熱鬧的街道。
其中位于市中心的人民路,那是市里最熱鬧的地方了,那地方不僅有珠寧市的一家三甲公立醫(yī)院人民醫(yī)院,還有好幾座商場(chǎng)也集中在那里。
加上官方的辦公樓也在附近,所以說(shuō)人民路是珠寧市最熱鬧的地方,絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)。
若是在人民路開(kāi)店,人流量的問(wèn)題是不用操心的。
不過(guò)林立還是沒(méi)有急于下定論,做決定。
他用卡尺量了一下,測(cè)繪了一下從人民路到大學(xué)城的直線距離。
根據(jù)比例換算,兩地的距離大概是四公里。
之所以計(jì)算距離,林立是擔(dān)心大學(xué)城的店輻射范圍與分店有重疊,互相沖撞。
“這個(gè)距離足有七八站,距離足夠遠(yuǎn)了,在人民路那邊的顧客,也很少有來(lái)大學(xué)城這邊逛的,若是在那開(kāi)分店,應(yīng)該不會(huì)跟總店有任何沖突,反而是一個(gè)互補(bǔ)。”
林立暗暗道。
當(dāng)然這些都只是紙面上的,具體實(shí)際情況如何,林立還是要實(shí)地考察一下的。
究竟人民路那里的人氣旺盛到什么地步,那周圍具體那里適合開(kāi)店,這些都要去現(xiàn)場(chǎng)看的。
開(kāi)分店的計(jì)劃提上日程,而且要盡快付諸行動(dòng),落實(shí)下去。
同時(shí),也要準(zhǔn)備一下明年元旦的盱眙第一屆龍蝦節(jié)。
對(duì)于這個(gè)節(jié)日,林立也是十分重視的。
盱眙的龍蝦節(jié),后頭借助官方的原因,更是成為國(guó)際龍蝦節(jié),其影響力還是非常大的。
要參加盱眙龍蝦節(jié),林立要做到擠壓裙長(zhǎng),鶴立雞群,成為最耀眼的存在,是要靠小龍蝦的味道來(lái)說(shuō)話的。
目前他把諸如蒜蓉小龍蝦,十三香小龍蝦的烹飪方法都對(duì)盱眙的幾個(gè)做小龍蝦的生意,并且還有意讓對(duì)方傳播。
可以預(yù)見(jiàn),盱眙地區(qū)的小龍蝦味道,肯定會(huì)飛速提升。
到時(shí)候林立參加龍蝦節(jié),僅僅靠正宗的麻辣小龍蝦,恐怕都未必能壓得住場(chǎng)子。
下午的時(shí)候,林立透過(guò)玻璃觀看了一下在門口的于艷婕售賣小龍蝦的過(guò)程。
于艷婕的確是能吃苦,也是個(gè)做銷售的好手。
下午三四點(diǎn)的太陽(yáng),也同樣有些毒辣,于艷婕的額頭都有些流汗了,不過(guò)她依舊對(duì)著每個(gè)經(jīng)過(guò)的顧客都會(huì)做推銷,
比如,“帥哥,要不要買幾斤小龍蝦回去,營(yíng)養(yǎng)豐富,美味可口?!?p> 不過(guò),十幾次的推銷也未必能促成一單生意,購(gòu)買鮮活小龍蝦的人,還是太少了。
林立推門走出店,來(lái)到們庫(kù),他打算接替于艷婕,幫著售賣小龍蝦。
至于原因,林立也總結(jié)過(guò)。
無(wú)外乎以下三點(diǎn)情況,第一就是大部分的人,并沒(méi)有吃小龍蝦的習(xí)慣,把小龍蝦買回去用尋常的烹飪方法,
如論是紅燒還是水煮,味道都一般。
第二就是小龍蝦長(zhǎng)久以來(lái)給人一種臟,不衛(wèi)生的觀念。
第三就是小龍蝦如今的價(jià)格水漲船高,普通大眾即便會(huì)做,也未必舍得買啊。
現(xiàn)在鮮活小龍蝦的價(jià)格,中小號(hào)都要兩塊錢一斤,這可比豬肉都貴。
“林老板,還是我自己賣吧,你是老板,哪能讓你來(lái)幫我?!?p> 于艷婕解決了。
“放心,我賣的都算你的業(yè)績(jī),你去店里歇一會(huì)吧?!?p> 見(jiàn)于艷婕還不太情愿,林立也是開(kāi)口道。
果然,于艷婕之所以不愿意,就是由于錢的原因,若是小龍蝦是她賣的,她能拿提成。
可是若是她在店里休息,小龍蝦是林立賣的,那算誰(shuí)的?
“嗯,林老板你對(duì)我最好了,嘻嘻,晚上我請(qǐng)你吃飯好么?”
于艷婕?jí)旱吐曇?,用只有兩個(gè)人的聲音說(shuō)道。
“晚上我有事?!?p> 林立想都沒(méi)想就拒絕了,本身他就急于跟于艷婕撇清關(guān)系,怎么可能會(huì)同意呢?
“我又不是母老虎,又不能把你吃了,就吃一頓飯這有什么?”
于艷婕有些委屈的道。
“我真的晚上有事,一會(huì)我要去人民路那邊考察一下,還不知道幾點(diǎn)能忙完呢。”
林立看著一臉幽怨的于艷婕,解釋道。
“好吧,”
見(jiàn)林立是真的有事,于艷婕也就沒(méi)有再做糾纏。
于艷婕并沒(méi)有進(jìn)店休息,反而是坐在林立旁邊,看著林立賣小龍蝦,并且還有點(diǎn)含情脈脈的樣子。
眼睛是長(zhǎng)在別人臉上的,林立可管不了。
沒(méi)有理會(huì)于艷婕,林立開(kāi)始叫賣了。
“大嬸,來(lái)幾斤小龍蝦嘗嘗吧?!?p> 林立親熱的道。
那個(gè)大嬸手里挎著個(gè)菜籃子,籃子里能清楚的看見(jiàn)大蔥,黃瓜,油菜等,很明顯,大嬸是買菜路過(guò)這里。
于是林立笑道,“這小龍蝦很好吃的,不行我給您拿幾個(gè)嘗一下?”
為了促成一單生意,林立也是豁出去了。
“你們林記的小龍蝦我吃過(guò),味道是真的不錯(cuò),可是我要買也是買那做好了的,這活的我不會(huì)做啊?!?p> 這位大嬸停下腳步,說(shuō)出自己不夠賣活的小龍蝦的原因。