第731章 專精
“既然知道問題所在，那就去對癥下藥的解決啊，在店里長吁短嘆能解決問題么？”
林立很干脆的道。
“不好解決啊，去年，我爸從川蜀那邊請了兩個川菜師傅，一個月工資就要開兩千多，
客人是多了一些，但是過了幾個月算利潤，比過去也多賺不了多少錢。
而且這請來的大廚還有脾氣，架子大，不好伺候。”
蘇志威回應道。
林立沒有馬上回應，反而又打了一碗湯，一邊喝著湯一邊思索。
他打算給蘇志威想想辦法。
畢竟同學一場，能幫就幫。
過了幾分鐘，林立說道，“老同學，我給你出個主意?！?p> “什么主意？”
蘇志威好奇的道。
“你剛才總結(jié)店里生意不好，其實并沒有總結(jié)到點子上?！?p> 林立一邊喝湯，一邊說道。
“是么？”
蘇志威有些不信，不過也沒有反駁林立，示意林立繼續(xù)說下去。
放下勺子，林立擦了擦嘴，笑道，“其實你家的餐館生意不好，在我看來，就是定位不夠準確，
沒有突出特色，缺乏核心競爭力?！?p> 接著，林立舉了個例子，“這條街我也逛過，我看那幾家生意好的餐館，光看餐廳名字就知道了。
比如前面那家晉西正宗臊子面館，你看人家定位準確，而且特色明顯。
反面例子就是吳家面館，甭管你是吃拉面，還是刀削面，云吞面，西紅柿打鹵面，啥面都有，
但是就是這樣大而全什么都不突出，所以經(jīng)營不下去了?！?p> “是有幾分道理，可是這怎么突出特色呢？”
蘇志威一聽，也是覺得有幾分道理。
林立手指著面前的酸菜魚，說道，“蘇叔叔這酸菜魚做的是真不錯，你不妨餐廳主打酸菜魚試試?！?p> “餐廳現(xiàn)在就是主打酸菜魚啊，在菜單上特別寫明了本店特色酸菜魚?！?p> 蘇志威馬上回應。
“這根本沒突出特色啊?！?p> 林立笑道，“要突出特色，首先店名就得改，現(xiàn)在是老蘇菜館，這不行，改成老蘇家酸菜魚！”
“名字好說，問題是改了有用么？”
蘇志威有些不能理解。
他不認為改個點名就能有立竿見影的效果。
“單純的改點名肯定不行啊，剩下需要做的就三點，一，餐館要重新裝修，風格簡單，時尚，
第二點，提升或者突出酸菜魚的品質(zhì)，特色。
第三點，把菜單上除了酸菜魚外，其他菜品都去掉，只做酸菜魚。
“大酒店可以做到大而全且精，但是一般街頭的菜館餐廳，做不到的，就只能做，專精！”
林立緩緩說出自己的思路和具體建議。
這個經(jīng)營思路是參考前世的一家專做酸菜魚的連鎖餐廳。
那家酸菜魚店就是只做一道菜，那就是酸菜魚，除此外，也就只有冰粉，烤串這些單品可點。
你要是想點一份酸辣土豆絲都沒有。
然而就是這樣一個只做酸菜魚的特色店，卻是開一家火一家。
這一次，蘇志威也是陷入了思考中。
過了十幾秒，蘇志威說出自己的困惑，“老同學，你說的這三點能行么？
第一點，裝修好說，這店上次裝修還是五年前，現(xiàn)在的確是有些老舊，
但是第二三點就不理解了，酸菜魚做法就是那樣，還能做出花么，
而且把其他菜品都去掉，客人點菜除了酸菜魚，什么也點不了了?！?p> 顯然，蘇志威并不是太認可林立的這幾個辦法。
林立卻是很有自信的道，“你若是信我你就試試，至于你說的酸菜魚提升品質(zhì)，味道，
這個我可以幫你，我有個美食研發(fā)的工作室，交給他們就行。
當然，如何抉擇在于你?！?p> “我想想。”
見林立自信滿滿，蘇志威也是有些猶豫。
另外他知道林立的小龍蝦特色店開的很火爆，日進斗金，是成功人士。
“可以，你慢慢想，和叔叔阿姨商量下也行，我在喝完湯?！?p> 林立也沒催促對方。
也就幾秒鐘，蘇志威就下定了主意，“老同學，我聽你的。
我今年都滿十八歲了，也該挑大梁了。”
“這就對了，這樣，我那正好有裝潢設計師傅的電話，我給你，你跟他聯(lián)系，按我說的?！?p> 林立說道，“現(xiàn)在正好是冬季，是淡季，停業(yè)一個月裝修，整改，然后明年再盛大開業(yè)。
反正店鋪是你家的，也不存在交房租的問題，停業(yè)損失也不大?！?p> 說到店鋪的事情，林立也想起來。
這餐廳的店面是蘇志威家里買下來的，即便是什么都不做，把房子租出去，
等過個幾年，商鋪價格翻倍增長的時候再高價賣出。
“行，你把電話給我，一會我就跟老爸商量，他要是不同意，我就出去打工。”
蘇志威一臉認真的道。
“嗯，隨便你怎么折騰，不過這店鋪位置這么好，以后肯定升值，這幾年別賣，哪怕是不開店，把店租出去都行?！?p> 林立提醒了一句。
他還真怕蘇志威家里把店給賣了，那可是白白損失幾百萬的。
“說到商鋪我想起個事，最近有家公司在大肆收購人民路的商鋪。
這商鋪這陣子價格也漲了，我老爸前幾天還叨叨，生意要是再不好，那就把店鋪賣了去上班?！?p> 蘇志威說道。
“實話跟你說，收購人民路店鋪的那家公司是我朋友開的，也是收購了等著以后漲價再賣。
你就把商鋪囤手里，多囤幾年，這就是最好的投資，一鋪養(yǎng)三代?！?p> 林立低聲道，說出一句肺腑之言。
他也是把蘇志威當成朋友，才會說這些掏心窩子的話。
蘇志威一聽，也是心領神會，連忙道，“我知道了，謝謝老同學給我說這些，
我也以茶代酒，敬你一杯。”
等林立離開的時候，已經(jīng)是晚上十點多了。
這個點，即便是繁華熱鬧的人民路也就只剩下路燈了，街道的店鋪早就讀打烊了。
林立并不是開車過來的，車停在收費停車場，他打了輛車回去，洗了個澡不一會就進入夢鄉(xiāng)。
這一晚，林立是睡得踏實，可是，有的人就睡不踏實了。