第十五章 范五爺

　　“小韓掌柜，留步留步……”

　　韓子奇剛從竄貨場(chǎng)出來(lái)，沒(méi)走幾步就被范五爺給叫住了。

　　“五爺，您有事兒？”韓子奇停下腳步。

　　“這……”范五爺一副欲言又止的樣子，拉著韓子奇朝角落里走了兩步，悄咪咪道，“此處也不方便說(shuō)話，要不咱們找個(gè)地方……”

　　話到這里，韓子奇算是明白了大半兒，合著這主兒是在祿大人那里沒(méi)找上飯轍，現(xiàn)在想著來(lái)自己這兒找轍了。

　　韓子奇略微猶豫不決一下，本來(lái)他想奔著自己師傅的尚珍閣去的，可這范五一副不依不饒的樣子，怕是也要跟著自己一塊兒跑過(guò)去。

　　得，橫豎也到吃飯時(shí)間了，他還是頭一回跟這滿清的遺老遺少打交道，權(quán)當(dāng)見(jiàn)見(jiàn)世面了，請(qǐng)他吃喝一頓，聽(tīng)?zhēng)讉€(gè)故事也是好的。

　　“五爺，我這生意本兒小利微，泰豐樓我可請(qǐng)不起，您要是不嫌棄的話，咱們上二葷鋪?zhàn)ィ俊表n子奇順?biāo)浦鄣馈?p>　　泰豐樓是北京城有名的“八大樓”之一，一頓晌午飯下來(lái)，怎么著也得幾十塊大洋，韓子奇又不是什么大戶，就算是也輪不著他范五來(lái)吃啊！

　　這范五爺一向是個(gè)好面子的，韓子奇丑話先說(shuō)在了前面，范五爺聽(tīng)了也不好駁斥回去，只得暗暗點(diǎn)頭，這孩子年紀(jì)不大，辦事倒確實(shí)有些章法。

　　他先是主動(dòng)提起泰豐樓，意思是給范世榮面子，說(shuō)以范五爺?shù)纳矸?，既然?qǐng)他吃飯那必須到泰豐樓才配得上。后面又提出自己囊中羞澀，泰豐樓不是范五爺去不起，而是他請(qǐng)不起啊，后面哪怕是去了二葷鋪吃飯，那也是范五爺屈尊給面子才去的……

　　這些遺老遺少大都是屬順毛驢兒的，只要表面功夫維護(hù)到位，讓他們感到自己倍兒有面子，其他的東西倒在其次了！

　　“別介，咱今天就泰豐樓了，我請(qǐng)客！”范五爺?shù)谷瞬坏辜?，胸脯拍的震天響，?shí)則口袋里摸不出半文錢。

　　“五爺，今兒個(gè)委屈一下您，咱們初次見(jiàn)面，怎么著也得讓我這個(gè)小輩兒盡盡心意才是！”韓子奇不由分說(shuō)的拉著范五爺就朝著旁邊的一間二葷鋪?zhàn)吡诉^(guò)去。

　　范五爺見(jiàn)狀，半推半就的跟著韓子奇進(jìn)去了，逢著熟人還時(shí)不時(shí)的抱怨兩句。

　　“這孩子，沒(méi)掙著什么錢，偏偏要請(qǐng)我吃飯，我說(shuō)我請(qǐng)他去泰豐樓，這孩子還非不去，你說(shuō)這事兒鬧得……”

　　韓子奇也是到了這個(gè)年代才第一次見(jiàn)識(shí)這二葷鋪，他平日來(lái)進(jìn)貨的時(shí)候，沒(méi)少在這市井之中的二葷鋪解決肚子問(wèn)題。

　　所謂二葷鋪是個(gè)泛稱，并不單指某家店鋪，所謂“二葷”一是指店里所售賣的所有肉類為一葷；另一葷則是食客自帶的菜，后廚按照要求收拾加工一番，此為一葷。

　　二葷鋪的店面一般不大，人員也極其簡(jiǎn)單，一個(gè)掌柜，最多倆掌勺的，兩個(gè)小伙計(jì)，一個(gè)露臉跑堂吆喝，另一個(gè)在后廚洗筷刷碗。

　　在這里，對(duì)做菜工藝的局限性低，可以根據(jù)食客的要求，在烹飪過(guò)程中隨機(jī)應(yīng)變：肉片薄一些、醬油多淋些、多放點(diǎn)姜米提味……

　　如此種種，只要在合理的要求之內(nèi)，“二葷鋪”的后廚一般都能處理好，食客吃得痛快合口味，就像在自己家吃飯一樣，一來(lái)二往就成了老主顧。

　　老北京人嘴巴叼，說(shuō)難聽(tīng)點(diǎn)兒就是窮講究，尤其是碰到范五爺這種的要求更高。這些人兜里往往沒(méi)多少錢，大酒樓吃不起，就挑些小館子擺譜找茬。

　　一天不鬧事，這頓飯就吃不下去——不是茶水沏涼了，就是肉片炒老了，要么就是咸淡不合口了。

　　當(dāng)然合不合胃口，都要大肆挑剔一番，但錢也照付，為的就是將小伙計(jì)、掌柜的訓(xùn)一頓，大刷存在感，那架勢(shì)，就算是燕窩魚(yú)翅擺上桌，也能讓他說(shuō)道個(gè)一二三出來(lái)，儼然一個(gè)大美食家。

　　在當(dāng)時(shí)的廚行里，要是有帶孩子來(lái)飯館“找門路”的，有資歷的師傅都會(huì)建議：先去“二葷鋪”學(xué)幾年手藝，等出師后再進(jìn)八大樓，孩子能少吃很多苦。

　　確實(shí)，別看只是市井小店，但案板上、灶頭上的功夫都得跟上，并且接待的食客雜亂，見(jiàn)什么人說(shuō)什么話，得從食客言行間、后廚繁忙程度推薦菜品，如何將顧客伺候好了，對(duì)小徒弟來(lái)說(shuō)也是極其重要的。

　　總而言之，這煙火繚繞的二葷鋪?zhàn)屓烁杏X(jué)倍加親切，就跟在家里邊吃飯沒(méi)什么區(qū)別，于是韓子奇著實(shí)喜歡往這種小店兒里面跑。

　　很顯然，范五爺也是這里的常客，兩人才剛進(jìn)門兒，就被跑趟的伙計(jì)孫長(zhǎng)貴給迎了過(guò)去。

　　“哎，五爺您來(lái)嘞，您二位雅座請(qǐng)著～～”

　　說(shuō)實(shí)話，這小小的鋪面，除了幾張四方餐桌之外，連個(gè)柜臺(tái)都擺不開(kāi)，上滿人后連轉(zhuǎn)身的空隙都難有，哪里又有什么雅座了！

　　韓子奇領(lǐng)著范五爺找了個(gè)角落靠窗的位子，這才招呼伙計(jì)過(guò)來(lái)點(diǎn)菜。

　　“五爺，您老來(lái)點(diǎn)兒什么，是老規(guī)矩還是……”小伙計(jì)孫長(zhǎng)貴開(kāi)口問(wèn)道。

　　范五爺是這里的常客，老規(guī)矩就是一碗兒爛肉面，外加一疊兒小咸菜，今天小伙計(jì)看他帶了人來(lái)，這才下意識(shí)的請(qǐng)范五爺點(diǎn)菜。

　　“嗬，諒你們這兒也沒(méi)什么拿的出手的?！狈段鍫敵赃厧讉€(gè)桌子上望了一眼，“就先來(lái)個(gè)軟炸腰花、扒肘條兒、溜肝尖兒、爆三樣兒，另外再上個(gè)魚(yú)頭豆腐湯吧?！?p>　　那伙計(jì)一看范五爺一下子點(diǎn)了四菜一湯，還個(gè)個(gè)都是正兒八經(jīng)的硬菜，心里面忍不住有些犯嘀咕，這位爺?shù)纳砑宜侵赖?，萬(wàn)一吃完了不給錢……

　　小伙計(jì)這么一考慮，動(dòng)作難免就慢了半拍，一時(shí)間居然沒(méi)來(lái)得及吆喝下單。

　　“我說(shuō)長(zhǎng)貴兒，怎么著，你這是后廚沒(méi)備菜啊，還是看不起五爺我啊？”一旁的范五爺可惱了，他當(dāng)然知道小伙計(jì)在想些什么，也最恨有人當(dāng)眾瞧不起他。

　　“咳——”一旁的韓子奇見(jiàn)狀咳了一聲，順手從袖子里摸出五塊大洋遞了過(guò)去，“趕緊安排上菜吧，再加一個(gè)拍黃瓜，一個(gè)溜白菜，再上半斤二鍋頭！”

　　那伙計(jì)見(jiàn)狀趕忙收過(guò)錢來(lái)，低頭數(shù)了一下道：“這位小爺，您給的多了，這些菜兩塊大洋足夠了?！?p>　　“剩下的存柜上，我跟五爺又不是不來(lái)了！”韓子奇笑了笑道。

　　“小韓掌柜說(shuō)的對(duì)?！狈段鍫斠?jiàn)自己面子又找回來(lái)了，連連點(diǎn)頭道，“沒(méi)事兒長(zhǎng)貴兒，不就幾塊大洋嗎，要是五爺哪天忘來(lái)了，那就直接賞你了！”

　　孫長(zhǎng)貴一邊點(diǎn)頭哈腰的安排上菜，一邊暗自腹誹道你下次能忘了才怪！

　　菜上的很快，四葷兩素并一湯，把桌子擺的滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，只兩個(gè)人吃著實(shí)有些浪費(fèi)。

　　“小韓掌柜，破費(fèi)了，破費(fèi)了?！狈段鍫斠贿吙蜌庵?，一邊動(dòng)著筷子夾菜。

　　說(shuō)實(shí)話，他已經(jīng)快一個(gè)月沒(méi)見(jiàn)過(guò)葷腥了，日常吃食就靠著自己一個(gè)在大街上賣香煙的遠(yuǎn)房妹妹支撐著，一天能啃上三頓窩頭兒都是奢求了。

　　他一頓飯點(diǎn)這么多菜，也是存了別的心思，兩個(gè)人肯定吃不完啊，到最后自己悄悄打包回去，也能給那可憐的妹妹改善幾天伙食。

　　那邊韓子奇一邊勸范五爺喝酒，自己也一邊的大快朵頤，這范五爺雖說(shuō)有些架子，但畢竟以前是吃過(guò)玩兒過(guò)的人物，他點(diǎn)的這幾個(gè)菜，無(wú)一不是店里的拿手好菜，韓子奇一時(shí)間吃的也是滿嘴流油……

　　“我說(shuō)小韓掌柜……”酒過(guò)三巡，范五爺眼神兒也微微有些飄了，腹中已有七分飽，他就著酒意開(kāi)口準(zhǔn)備說(shuō)話。

　　“五爺，您不用太見(jiàn)外，我這算不得什么掌柜的，您叫我小韓就行！”

　　“小韓掌柜，我聽(tīng)說(shuō)你前兩天收了個(gè)好玩意兒?！狈段逍殊熘硌蹎?wèn)道。

　　“街上的人大抵都知道，我也就不瞞您了，小子運(yùn)氣好，碰到件兒宋汝窯的玩意兒，叫做天青無(wú)紋水仙盆?！?p>　　“好！”范五爺拍了一下桌子，“宋汝窯的東西好啊，整個(gè)北京城也找不到第二件兒了吧，北京城你都找不到，別的地方就更尋不著了吧！”

　　“說(shuō)不準(zhǔn)，畢竟咱中國(guó)地大物博……”韓子奇有點(diǎn)兒摸不準(zhǔn)對(duì)方的脈。

　　“可你就算地再怎么大，物再怎么博，也禁不住那么一大群的狼崽子惡狠狠的盯著，恨不得咬完你的肉，嚼碎你的骨，喝完你的血吧？”

　　“范五爺，您的意思……”

　　韓子奇有些發(fā)愣，是自己聽(tīng)錯(cuò)了嗎，這范五爺好像……

　　“那件兒東西，不能賣給洋人！”

　　范五爺此刻像是突然清醒了一般，盯著韓子奇的眼睛，斬釘截鐵的說(shuō)道。

　　恍惚間，韓子奇甚至從他的眼神中看到了那么一絲哀求的意味……