梅菜扣肉是金田飯店招牌菜，遠近聞名，在金田飯店，梅菜扣肉是非常受歡迎的一道菜，更是宴席必不可少的一道硬菜，有些老食客，家里過節(jié)，還從我們店里預定幾份梅菜扣肉。
但要做好這道菜，工序繁多，耗時長，若沒有一天的功夫，絕對是不能出品的，通常是早上開始準備，到晚上才做好，第二天才是梅菜扣肉最好的品味時刻，因為工序繁復，真材實料，所以扣肉的價錢也比雜錦煲、清蒸魚等貴些，每次只能做10份扣肉。
店里曾經有一名服務員，后來跳槽到對面的飯店去當服務員了，老顧客對我們說，這服務員原來就是對面飯店的，想必是安插過來專門偷師梅菜扣肉，但不知道她在我們店半年的時間，有沒有偷學成功，熟客評價，梅菜扣肉還是我們店的好吃，估計那服務員偷學了半年也沒領悟到梅菜扣肉的精髓吧。
老板娘做這道菜沒有什么秘方，也未防備別人偷學，若不是老食客告訴我們服務員跳槽的事，我們還蒙在鼓里。這也證明了老板娘做的梅菜扣肉確實遠近聞名，頂呱呱的好吃。
梅菜扣肉確實沒有秘方，唯獨選料講究和做菜時間花費較長，若有秘方，我想還是那句名言，唯有愛情與美食不可辜負，梅菜扣肉就是這樣一道不可辜負的菜，要做好這道菜，每一道工序都不可省略和馬虎，所以耗時長。
學校布置作文，要寫一篇我最喜歡的家常菜的文章，我便想到了飯店的招牌菜——梅菜扣肉，媽媽聽說我要寫這篇文章，耐心的把這道菜的每一道工序一邊做一邊講解給我聽，從五花肉、梅菜干的挑選開始。
梅菜扣肉，首先要選好材料：梅菜，一定要選平城梅菜，這也是我們飯店老顧客推薦的，平城梅菜較嫩、香，無雜質，其他地方梅菜比較多細沙，浸泡半天又搓又洗都洗不干凈；做扣肉的五花肉一定要提前和豬肉檔預定好，最靚的五花肉部分，切割齊整，否則不美觀；做扣肉的工序也比較多，耗時長，所以一定要有耐心，梅菜浸泡、洗凈，五花肉飛水、浸泡、上色、油炸、切肉、炒肉和炒梅菜、分菜等，到最后的蒸菜，從頭到尾觀察每一道工序，站在灶臺旁，看媽媽熟練的操作和講解，到晚上我才動筆寫，那時覺得筆下都有扣肉的味道了，我在臺燈下寫著文章，真盼望自己快點長大，親自掌勺做一回梅菜扣肉給一家人吃，那是多么美妙的事啊。
認真觀察和體會做一道菜的工序，才真正體會到做飲食生意多么的艱辛和不易，爸媽為了家業(yè)，為了我和弟弟的學業(yè)，為了有個更好的將來，他們堅守著金田飯店的生意，堅持自己的生意原則。
很多飯店為追逐利潤，節(jié)省成本，以次充好、以假亂真，亂添加調料以使菜品達到色香味全，但爸媽的飯店還是堅持用心做，選好每一種食材，遵循每一道工序，慢的快不來，壞的掩蓋不來，不貪圖小利，不馬虎應付，或者為了降低成本而采取欺詐食客的手段，所以他們做生意比別人辛苦多更多，利潤卻始終比不過。
朋友和親戚中也不乏一些降低成本的建議，但都被老板拒絕了，大概是因為年輕時候他出門闖過，在外頭嘗過很多表里不一的的菜品，被欺詐過，所以他開店做餐館，絕不昧良心做損人利己的事。