第34章
一些農(nóng)家會在灶房里掛上一些腌好的豬肉，有的會直接掛在灶門上，這樣經(jīng)年累月的柴煙熏著，就會熏出美好的煙熏風(fēng)味，這都是不可多得的美味。
通常都會留到過年才吃。
味道和杜萱前世吃的煙熏臘肉沒有什么區(qū)別。
只不過年景不好的緣故，也不是人人家都有了。
但杜大家顯然還不錯，灶房里掛著兩條，估摸著每條得有個五斤了吧。而且還掛著十幾根臘腸。
去年就已經(jīng)掛著了，過年的時候也沒見做來吃一頓。
楊氏每天都得來看一眼這兩條肉，有肉不吃，留下來是打算傳家嗎？
見過望梅止渴的，沒見過望肉解饞的。
杜萱可沒有那么客氣，她順便還切了三條臘腸下來。
然后去缸里舀了兩盆水，利利索索的就把臘肉和臘腸上浮著的那層煙黑給洗掉了。
把臘肉和兩條臘腸切成了薄薄的片，另一條臘腸則是切成了三段手指長的小段。
也沒打算像前世做臘肉的做法一樣過一道水。
主要是，在這農(nóng)家大家都干力氣活兒，而且平時吃鹽就省些，挺需要補充鹽分的，臘肉里的鹽分正好用來補充，不需要過水。
再者，這年頭的臘肉，也的確沒有她前世那樣那么舍得放鹽。
杜萱從灶房外頭墻壁上掛著的一串干辣椒上拔了幾個干辣椒下來，又去杜家菜地里掐了一把大蒜葉和一些綠葉蔬菜，還挖了兩顆長得不怎么好看的蘿卜。
然后就忙活開來，米飯先蒸上，用的就是白米，還給米飯下邊臥了那三段手指長的臘腸，使得一整鍋米飯蒸出來都帶著臘腸的香味。
切成了片的臘肉和臘腸，用了一部分來和蘿卜一起燉，加上了干椒和蒜葉，燉得咕嘟咕嘟，蘿卜的清甜混在湯里，而且吸收了臘肉臘腸的鮮美和鹽味。
光是用這湯泡飯，似乎都能讓人吃兩碗飯下去。
還有一部分切片的臘肉和臘腸，則是用來和干椒蒜葉爆炒，香得不行。
杜萱都擔(dān)心太香了等會把杜大家的人都引來，所以燒菜的動作極快，爆炒之后很快出鍋，馬上借著鍋里炒臘肉臘腸沾上的油脂，炒了一份蔬菜，蔬菜也帶著肉香。
然后杜萱迅速把自家一家三口要吃的菜和飯分出來了。
其中一碗給小寶的飯下面，還臥了一截兒手指長的香腸。
拿籃子把自家要吃的飯菜裝好，拎著走出灶房的時候，就看到馮氏和劉氏都站在灶房門口。
看到杜萱籃子里的飯菜，她倆都吞了吞口水。
劉氏笑道，“萱丫，還是你手藝好啊。我聞著都饞了。”
杜萱看得出來，劉氏還是挺注重形象的，平日里哪怕是一身舊衣服，也都洗得干干凈凈，晾得平平整整的。
要不是真的饞肉饞得很了，肯定不至于在這兒吞口水的。
杜萱說道，“我做了不少，我把我家要吃的分出來了。灶臺上我單獨盛出了兩小碗米飯，是給金寶和金鈴的，下邊兒都臥了一根小香腸。大人別搞錯了?！?p> 說完，杜萱也沒打算和她們廢話，提著籃子就走。
劉氏和馮氏對視了一眼，就都加快腳步走進灶房去。
甭管之前怎么想的，眼下杜萱回來之后，伙食就開好了，而且就算那個嘴巴厲害的楊氏回來要吵，那也是找杜萱去吵。
她們簡直就是白撿的好吃的，就算先前對杜萱忽然住回來有再多想法，此刻肉吃到嘴里了，長期沒有葷菜沒有葷油滋潤而寡得不行的肚子，終于得到了滿足。
對杜萱回來，也難再有什么不滿。
杜萱拎著飯菜回了房，就迅速閂上了門。
“娘！好香啊，是什么菜啊……？好香……”戚小寶的小臉上，表情陶醉，鼻翼翕合著。
臘肉炒出來獨有的風(fēng)味，的確是挺迷人的。
杜萱笑了，“好吃的，快來吃，估計就這一頓了，等楊氏回來怕是再吃不上下次了?！?p> 楊氏肯定跟命根子似的要把那兩條……現(xiàn)在應(yīng)該說是一條半吧，一條半臘肉給收起來的。
杜萱把那碗臥了小香腸的米飯放到小寶面前，給他米飯澆上兩勺蘿卜燉臘肉的湯汁，再夾了不少肉和菜。
說道：“米飯下邊給你藏了一根小香腸，你慢慢著吃，弄掉了可就沒有了喔?！?p> 小寶高興得小臉紅撲撲的，腦袋點得像小雞啄米。
然后杜萱又把蘿卜燉臘肉的湯汁澆到另一大碗飯上，把飯拌好，自己分了一小碗出來，剩下的就推給了戚延。
戚延看了她一眼，默不作聲地端起碗。
小寶吃了第一口，就不再說話了，端著碗大口噸噸，眼睛都瞇了起來，像是滿足的小動物。
戚延原本第一口還慢條斯理的，第一口下去，動作雖然依舊稱不上狼吞虎咽，卻也明顯快了不少。
杜萱覺得自己的手藝著實不錯，大概這年頭的豬也好，沒有飼料吃的，都是土豬，肉特別香。
臘肉切得薄薄的，炒過之后，肥肉部分都變成了透明的，晶瑩剔透的油汪汪，咬一口就滋滋冒油，整個嘴里都是肉香。
而且蘿卜燉臘肉的蘿卜，也特別好吃，吸足了味兒。
杜萱吃了一小碗米飯，還吃了好些臘肉臘腸和好幾塊蘿卜，這才算是滿足了。
小寶也吃得小肚子圓滾滾的。
剩下的，戚延就掃空了。
杜萱舒暢的喝了一杯水，剛準(zhǔn)備起身去洗碗呢，戚延站起身來拿籃子收拾了碗筷從屋里出去了。
杜萱愣了愣，倒是樂得清閑。
她抱著小寶，問道，“現(xiàn)在不氣了吧？是不是比爆炒竹鼠肉好吃多了？”
杜萱本以為孩子喜新厭舊，吃到了好吃的，就會忘記之前的。
但沒想到這孩子是個念舊的，聽到這話，原本還饜足的表情里，依舊露出幾分惋惜來。
“爆炒老鼠肉也很好吃的?！毙毿÷曊f道，聲音里難掩惋惜，“娘做的都最好吃了，娘第一次給我做老鼠肉吃呢……”
杜萱的心里頓時一軟，就一碗竹鼠肉，不知道的以為那是碗龍肉呢。
杜萱摟了摟他，“今兒不也是第一次做臘肉么？喜歡吃下次再給你做，就別這么舍不得了?！?p> 杜萱揉了揉吃得飽飽的肚子，吃飽了，等會就有力氣干仗了。