第十九章 重整旗鼓
練完功的周實(shí)在炕上靜靜打坐，讓血?dú)庥伤闹貧w丹田。
“呼——”
一口濁氣吐出，周實(shí)緩緩地睜開眼，感覺眼前一片清朗，連呼吸都暢快了幾分。
對(duì)于沒有任何武學(xué)基礎(chǔ)的他來說，《碑手》上記載的運(yùn)氣之法從基礎(chǔ)練起，上手容易，不需要外物輔助，簡(jiǎn)直是為他這種人量體裁衣的武功秘籍。
換句話說，就是對(duì)新手非常友好！
他站起來舒展筋骨，發(fā)現(xiàn)打坐運(yùn)功一個(gè)鐘頭就像睡了半天的囫圇覺，精神百倍。
“掌柜的，掌柜的？”
門外傳來小四的呼喚聲。
“掌柜的，你起了嗎？”
“起了，進(jìn)來吧?！?p> 小四把門打開，送進(jìn)來一盆熱水和毛巾。
“早飯預(yù)備上了，我先去菜場(chǎng)，一個(gè)鐘頭就回來?！?p> 劉小四作為豐德樓的伙計(jì)，不僅要伺候顧客，還要照料掌柜起居，十分辛苦。不過從跑堂伙計(jì)干起的周大掌柜習(xí)慣親力親為，從不隨意使喚他。
“好，去吧。陳師傅起了嗎？”
“呃，還沒有，您不是不知道，陳師傅最喜歡睡懶覺?！?p> 送走了劉小四，周實(shí)用熱水洗了臉，擦了擦身上的汗，想要試一試這一晚上練功的成果。
他運(yùn)足一口氣，提起右掌，猛地?fù)粝驂Ρ冢?p> 碑手三式——開碑手！
只聽“啪”一聲響，周實(shí)感到一股沖擊力從手臂傳來，震得肩膀都疼。
他拿開右掌，只見粗糙的墻壁上出現(xiàn)了一個(gè)手印。
“這墻是磚頭壘起來的，硬度一般，但也只能留下一個(gè)手印。而且這一掌下去，手好疼……看來這碑手要日積月累地練才能發(fā)揮威力啊?！?p> 周實(shí)甩著手，從屋子里出來，一路走到前堂都沒看到人。
“怎么回事？按說這個(gè)點(diǎn)也該起了?！?p> 開酒樓在古代叫勤行，因?yàn)橹v究的就是一個(gè)勤字。別看酒樓一天
最忙的時(shí)候就是中午、晚上那么一會(huì)兒，但酒樓里的人從日出到日落都不得歇。采買、切配、打掃、算賬，都是活，根本閑不下來。
周實(shí)回到后院，敲了敲賬房老趙的門，見沒有人應(yīng)答，干脆直接推門而入。
果然，趙勤豐在炕上睡得踏實(shí)，鼾聲連天。
“老趙，老趙！”
“嗯？”
趙勤豐被周實(shí)喊醒，迷迷糊糊地睜開眼。
“日上三竿啦，怎么還不起？這半個(gè)月的賬呢，拿來我看。”
老趙慢悠悠地穿好衣服，跟著周實(shí)走到前堂，在亂糟糟的柜臺(tái)下翻了一會(huì)兒才找到賬本，遞給掌柜。
周實(shí)把賬本翻開，發(fā)現(xiàn)前面幾十頁都是井井有條，把買入支出，所欠款項(xiàng)記得清清楚楚，讓人看了都舒服。
再看后頭，喝！好一筆糊涂賬，買菜只有個(gè)數(shù)字，欠款連債主的名字都沒有，記得亂糟糟的。
周實(shí)看完，把賬本一合，嚴(yán)厲地說：“這賬誰看得懂？”
趙勤豐見掌柜生了氣，支支吾吾地說：“少東家說，過去記賬太麻煩，不如省點(diǎn)事……”
“他們知道什么？你也是，既然我回來了，過去怎么干現(xiàn)在還怎么干。去把過去半個(gè)月的賬重新寫一遍，我回頭來看?！?p> 老趙收了賬本，坐到桌子邊改去了。
周實(shí)說話時(shí)撐著柜臺(tái)的臺(tái)面，沾了一手的油，看來這柜臺(tái)也有日子沒擦了。再看店里，一地的灰，這讓人怎么有食欲……
“擦洗應(yīng)該是一個(gè)叫王得志的小伙計(jì)干的活，看來這兩天也懈怠了。”
這時(shí)，劉小四正好提著菜籃子回來，周實(shí)讓他把東西放下，問起了情況。
“王得志呢？店里這么臟，他怎么干的活？”
“王得志上個(gè)月底就被東家開了，說是店里不需要老是拖拖抹抹的，不用浪費(fèi)一個(gè)人的工錢……現(xiàn)在是我干著他的活，這兩天店里事太多，我就疏忽了……”
周實(shí)翻了個(gè)白眼，這兩個(gè)不著家的敗家子還能給自己添多少亂？
看著劉小四瘦猴似的模樣，他實(shí)在沒法出言責(zé)備，何況擦洗本來也不是他的活。
“讓阿貴再去外頭雇人吧，你這兩天辛苦了?！?p> 周實(shí)大致檢查了一下小四買回來的菜，讓他直接送到后廚。正好這時(shí)候阿貴也進(jìn)了前堂。
“掌柜的，起得真早啊?！?p> “哼，不起早行嗎？你看看這店里成什么模樣了！”
“呵呵，掌柜別急，少東家畢竟少不更事，難以主持大局，不過您這不是回來了嗎？只要豐德樓有您主事，主顧們心里就有底啦?！?p> 周實(shí)不禁在心里暗嘆，這阿貴的嘴真是厲害。
大伙計(jì)和一般的伙計(jì)不同，可以相當(dāng)于人事處負(fù)責(zé)人兼大堂經(jīng)理，是掌柜之下的第一人。不僅要管理店內(nèi)上下員工，還要面對(duì)客人，所以必須人情練達(dá)，處事精明。
在周大掌柜的記憶中，這阿貴在某些方面有些精明過頭了。得留個(gè)心眼。
“我不在的日子里，客人們可有什么意見？”
“嗯，幾個(gè)老主顧說咱們店里的東西味道變了，但沒有說不如以前，其他的倒還好?！?p> 這話說得真是巧妙，既不說少東家的“改革”不好，也不說豐德樓離了周大掌柜也沒事。他倒是沒有撒謊，但只講一部分實(shí)話，這樣誰都不得罪。
周實(shí)打發(fā)他去叫醒陳師傅和廚房的小工，準(zhǔn)備中午迎客。
“掌柜的，賬本做好了，您過目。”
趙勤豐把重新做好的賬本遞給掌柜檢查，周實(shí)仔細(xì)看了一遍，基本都對(duì)得上，而且做得很漂亮。
“這趙勤豐雖然是個(gè)和稀泥的高手，但業(yè)務(wù)水平還是很高的，不過必須要有人看著他才能施展?！?p> 這邊放下賬本，陳師傅一卷簾子進(jìn)入前堂，粗聲粗氣地說：
“掌柜的，這回我該放多少料，燒多少柴??？”
“您說放多少就是多少，灶上的事您才是內(nèi)行?！?p> 陳師傅出了這口惡氣，方才回去上灶。
“陳大有的手藝是豐德樓的靈魂，但這個(gè)人有點(diǎn)小心眼，而且有酗酒的毛病，我得看著他點(diǎn)?！?p> “小四，把門板打開?！?p> “誒！”
周實(shí)看著劉小四忙里忙外，心想：
“這個(gè)小伙計(jì)雖然不識(shí)字，愣頭愣腦的，但手腳麻利，心眼也正。唉，拿著最少的工錢，干著最累的活，以后找個(gè)由頭給他漲工資吧。”
只一會(huì)兒工夫，周實(shí)依靠自己的觀察和身體里的記憶，就把豐德樓上下幾口人的特征總結(jié)了一遍。他知道，如果這里能成為新的陰魂客棧，他酒必須要長期以周大掌柜的身份打理兩邊的生意，而且會(huì)面臨更多困難，必須對(duì)手下的人有充分的了解。
到了正午，陸陸續(xù)續(xù)有幾桌客人上座。不過在周大掌柜的記憶里，這種情況可以算是門可羅雀了。
情況遠(yuǎn)比阿貴說的嚴(yán)重。
有了阿貴伺候著，周實(shí)不用像在客棧時(shí)那樣忙于應(yīng)付顧客了。再加上小四負(fù)責(zé)傳菜，他的工作量一下子減去一大半。
站在柜臺(tái)后面，周實(shí)仔細(xì)地打量不同的客人，嘗試從他們的言談舉止中判斷這菜是否合他們胃口。
“掌柜的，算賬！”
一桌人吃完，周實(shí)就抱著算盤去算賬--這回他不敢用鐵算盤了，找老趙要了個(gè)尋常的木算盤用。
幾個(gè)老主顧吃完，心滿意足地對(duì)他說：“嗨，這才是豐德樓的味道！前兩天怎么回事？”
阿貴連忙接茬：“實(shí)在對(duì)不住，前兩天我們的廚子啊，生病了，是他徒弟掌勺，味道自然不如以前。現(xiàn)在廚子病好了，又能伺候您幾位了，當(dāng)然要拿出十二分的本事來。您要是吃的高興，以后常來，咱們豐德樓啊，一直是這個(gè)味兒！”
“欸，周掌柜，好些日子沒看到您了，您干嘛去了？”
“哦，我去鄉(xiāng)下看看老人，昨天才回來?！?p> 周實(shí)心說不錯(cuò)，那敗家子估計(jì)從沒伺候過客人，豐德樓其他人也幫忙掩蓋家丑，這些老主顧都不知道周大掌柜因?yàn)橛J覦別人家產(chǎn)被趕出去的事。
送走最后一桌客人，把店里收拾了一番，又監(jiān)督老趙記好賬后，周實(shí)對(duì)阿貴說：
“今晚有我熟人來吃飯，把樓上雅間收拾出來?！?p> “好。您那位貴客什么時(shí)候到？”
周實(shí)想了阮魂雄的職業(yè)和風(fēng)格，道：
“大概天黑吧，到時(shí)候你伺候一下前面。”
“得，那我讓陳師傅準(zhǔn)備好菜。”
話音未落，背后傳來一聲吆喝：
“周掌柜！”
周實(shí)一驚，這聲音是……
轉(zhuǎn)過身去，換了一身衣裳，肩上扛了個(gè)大口袋的阮魂雄站在門口。
不是說晚飯的時(shí)候見嗎！
阿貴一看，“掌柜的，這位是……”
周實(shí)有些尷尬地說：“就是那位熟人，讓陳師傅起灶，再拿二兩酒來。阮先生！您樓上雅間請(qǐng)，咱們邊吃邊聊?！?p> 把阮魂雄請(qǐng)到雅間坐下，周實(shí)問道：“阮前輩，不是說好晚飯的時(shí)候見嗎，怎么這就來了？”
“下午我就得往回趕，我不像莫老，客棧里只有我一人，哪能一走走兩天。再說，我們走馬客都是晝夜顛倒，午飯就是晚飯。”
說得好有道理……
阮魂雄把口袋放到腳邊，說道：
“我來說說那毒師的事。這兒沒別人吧？”
周實(shí)起身，掀開門簾，確認(rèn)阿貴和小四都在后院。
“放心吧，沒人?！?p> “好。這要從上個(gè)月說起，那天，我的客棧里來了個(gè)陰魂……”