第57章 呂小偉的計(jì)劃
劉姐說(shuō)道：“成本是降了下來(lái)，可是，客人也少了?！?p> 呂小偉點(diǎn)點(diǎn)頭，說(shuō)道：“確實(shí)，客人確實(shí)會(huì)少一些。不過(guò)，我們還是會(huì)有我們的客人?！?p> “這幾天，你在寫字樓那邊的店里，也都看到了，在寫字樓上班的人，時(shí)間都比較緊張，他們會(huì)選擇把包子買了帶走。我們店面旁邊就有一個(gè)早餐店，他們家賣包子，也有粥，但是，他們家最近的生意比起兩三個(gè)月之前，差了很多?！?p> “雖然沒有精確的統(tǒng)計(jì)，但是我相信，他們家的客人之中，很大一部分都是被我們搶走的?！?p> 劉姐緩緩的點(diǎn)了點(diǎn)頭，雖然她剛到寫字樓那個(gè)店面工作沒幾天，不知道旁邊那家早餐店曾經(jīng)的生意是什么樣的，不過(guò)她也注意到，那個(gè)早餐店現(xiàn)在的生意，確實(shí)是不行?？赡苜嵉降腻X，還不夠承擔(dān)寫字樓那邊昂貴的房租以及人工的工資。
而小偉一個(gè)早晨都能賣掉一千多個(gè)包子，收入將近兩千塊錢，成本又非常的低，店面只有三平米，人只需要一個(gè)，這中間的利潤(rùn)，就非常的高了。
劉姐思索了片刻，說(shuō)道：“不過(guò)，如果我們也開一個(gè)賣粥的店面，客人們既可以買了包子帶走，也可以坐在店里面喝點(diǎn)粥，吃點(diǎn)小菜，那我們的生意應(yīng)該會(huì)更好。”
呂小偉點(diǎn)了點(diǎn)頭，說(shuō)道：“應(yīng)該會(huì)吧。不過(guò)，就像我剛剛所說(shuō)的，我們的經(jīng)營(yíng)成本就高了很多。生意可能會(huì)更好，我們卻未必更賺錢?！?p> 劉姐凝神沉思。
呂小偉接著說(shuō)道：“當(dāng)然，我們只賣包子，不賣粥，肯定也會(huì)損失一些客人。但是，我們也會(huì)有我們自己的客人，喜歡在店里面吃飯的客人，有時(shí)候也會(huì)選擇把包子帶走，帶回家或者帶回公司吃?！?p> 劉姐思索了片刻，說(shuō)道：“那我們能不能把粥熬好，用小包裝包起來(lái)，給客人帶走呢？這樣，就可以滿足那些想喝粥的客人的需求。有些早餐店就是這么做的?！?p> 呂小偉點(diǎn)點(diǎn)頭，說(shuō)道：“這個(gè)倒是可以考慮，不過(guò)眼下，我們還不具備上粥品的條件。”
劉姐說(shuō)道：“我知道有人專門熬粥，給早餐店送，我們可以考慮從他們那里進(jìn)貨。”
呂小偉搖搖頭，說(shuō)道：“這個(gè)我不放心，如果我要做粥，我會(huì)選擇自己來(lái)做?！?p> 劉姐緩緩點(diǎn)了點(diǎn)頭。
呂小偉看三人都在認(rèn)真的思索，感覺他們對(duì)于包子鋪不賣粥這件事，還需要一段時(shí)間的消化，笑呵呵的拿起筷子，說(shuō)道：“事情先這么定。是不是要賣粥這個(gè)事兒呢，我也會(huì)根據(jù)新店的經(jīng)營(yíng)情況考慮?？辞闆r再說(shuō)吧，來(lái)來(lái)來(lái)，吃菜，吃菜！”
三人拿起筷子，笑呵呵的開始夾菜。
呂小偉不再說(shuō)這件事，三人便也不再提。
劉姐親眼看到了呂小偉寫字樓那里店面的生意，吃過(guò)呂小偉的包子，她相信，呂小偉的包子鋪一定會(huì)發(fā)展起來(lái)。重點(diǎn)是包子好吃，至于是不是和粥一起賣，是不是提供堂食服務(wù)，以后也確實(shí)可以隨機(jī)應(yīng)變。
李二牛對(duì)于呂小偉很信任，他親眼見識(shí)過(guò)呂小偉的廚藝，也知道呂小偉現(xiàn)在包子鋪的生意很好，至于包子鋪怎么經(jīng)營(yíng)，他并不想去想，畢竟打工習(xí)慣了，在面館，一直以來(lái)也都是谷勝利怎么說(shuō)，他就怎么做，到了呂小偉這邊也是一樣，按照呂小偉的決定做就行了。
張順本來(lái)就沒有說(shuō)什么話，見劉姐和李二牛不再說(shuō)話，自己也便不再說(shuō)話。他對(duì)于呂小偉，從一開始就有一些懷疑，他感覺呂小偉和自己年齡大小相仿，他對(duì)于呂小偉并不是那么的服氣。不過(guò)，既然自己的親姨對(duì)呂小偉一直稱贊，而且，呂小偉還會(huì)給自己發(fā)工資，所以，心中便懷了一個(gè)走走看的想法。至于包子鋪怎么干，他并不關(guān)心。
呂小偉招呼大家喝酒吃菜，對(duì)于新店開業(yè)之后，各自的工作內(nèi)容作了一個(gè)分工。
吃過(guò)飯，呂小偉帶著三人來(lái)到面館，走了走看了看。
呂小偉拉了一個(gè)工作群，方便以后溝通信息。
跟三個(gè)人告別之后，呂小偉回到住處，洗漱完畢，躺在了床上。
“嘶……”呂小偉輕輕搖了搖頭，“今天話說(shuō)得有點(diǎn)多?。 ?p> 呂小偉感覺，關(guān)于未來(lái)包子鋪是不是要賣粥這件事，似乎不應(yīng)該拿出來(lái)討論，既然自己心中已經(jīng)有了決定，干嘛還拿出來(lái)說(shuō)呢？
劉姐還想了那么多的辦法，結(jié)果被自己一個(gè)一個(gè)的都否決了，哎！不知道劉姐會(huì)怎么想。
呂小偉搖了搖頭，“以后，這樣的事情，就不要拿出來(lái)討論了，自己要干什么，直接通知?！?p> 對(duì)于包子鋪要不要賣粥這件事，呂小偉有自己更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的考慮。重點(diǎn)不在于是不是賣粥，而是以后包子鋪是不是提供堂食。
現(xiàn)在自己的包子做的非常好吃，銷量非常的好，呂小偉計(jì)劃下一步，在全城快速的擴(kuò)張，多開一些分店，而且，這些分店都只需要兩三個(gè)平米的大小，只賣包子，不提供堂食，由總店進(jìn)行配送。
這樣，每個(gè)店面，都只需要兩三個(gè)平米和一個(gè)服務(wù)員，租金成本和人力成本會(huì)非常的低，擴(kuò)張速度會(huì)非常的快，如果發(fā)展順利的話，只需要半年的時(shí)間，包子鋪就可以開遍整個(gè)江城市。
而如果開一些提供堂食的店面，那么，各項(xiàng)成本會(huì)劇烈飆升，房租、水電、人力成本，都是很大的開銷。
甚至原本可以擴(kuò)張十家三平米店面的錢，都不夠擴(kuò)張一家提供堂食的小店。
那樣的話，想要快速開遍全城，是不可能的事，攢錢就攢到猴年馬月了，而且，房租也會(huì)越來(lái)越貴，再開店，更是越來(lái)越難。
有一句話，呂小偉記憶深刻，就是他曾經(jīng)去豐澤包子總店的時(shí)候，柜臺(tái)后面貼著的菜單上的一句話，“豐澤包子老店，一百年，只為做一籠包子。”
百年老店，被江城人譽(yù)為江城第一的豐澤包子，發(fā)展那么多年，在整個(gè)江城市也僅僅只開了十幾家的分店，可見，開一個(gè)包子鋪的分店有多難。
呂小偉躺在床上，長(zhǎng)長(zhǎng)的伸了一個(gè)懶腰，“呼……星期一就該交接店面了，得趕緊做個(gè)招牌，到時(shí)候掛上去！可是，店名到現(xiàn)在還沒起好，頭疼……”