35 烏骨雞包飯
楚江沒(méi)想到，許贛山一上來(lái)，就給自己來(lái)了個(gè)這么大的驚喜。
成本價(jià)，是計(jì)算雞苗的價(jià)格和培養(yǎng)所消耗的平均成本，自然不會(huì)是按照雞蛋的價(jià)格算成本。
但那也是成本價(jià)??！
相比于現(xiàn)在動(dòng)輒幾十一斤的所謂土雞，就這一點(diǎn)上，就能幫楚江的大眾食堂省下巨額的開(kāi)銷。
楚江雖然有系統(tǒng)，不是很缺創(chuàng)新的料理，但是他缺錢啊，之前好不容易存下來(lái)的和平臺(tái)活動(dòng)的獎(jiǎng)金，早就在餐廳的裝修中揮霍一空了。
現(xiàn)在的楚江，屬于是一夜回到解放前，身無(wú)分文的那種。
“許哥，那要不這樣吧，正好我準(zhǔn)備嘗試做這道菜，就由你來(lái)評(píng)價(jià)怎么樣？”
楚江想了想說(shuō)道。
“我也可以在這里看么，因?yàn)橛械膹N師不會(huì)讓別人看自己做菜的過(guò)程，所以......”
許贛山當(dāng)然是想要看的，只不過(guò)，他因?yàn)槭亲鱿嚓P(guān)行業(yè)的，所以一些星級(jí)餐廳的規(guī)矩他也懂，那就是廚師做菜，是不允許別人看的。
畢竟那些料理都是店里的招牌，被別人學(xué)去了，就會(huì)讓他們失去競(jìng)爭(zhēng)力。
“沒(méi)事，沒(méi)事，以前有個(gè)人說(shuō)過(guò)，如果擔(dān)心被人抄襲的話，一定是創(chuàng)新的速度不夠快，我這里的估計(jì)他們這輩子也抄不完的?！?p> 楚江自信地說(shuō)道。
還有一句話他沒(méi)有說(shuō)，那就是，這些漫畫(huà)料理，真的是那么好學(xué)的嗎，除非是把他每一個(gè)動(dòng)作都記錄下來(lái)，就算那樣，也不是隨便一個(gè)廚師就能復(fù)刻成功的。
“系統(tǒng)，兌換烏骨雞包飯的高階版。”
楚江在心里默念道。
烏骨雞包飯的普通版本需要一千五的人氣值，而高階版則是需要一萬(wàn)五的人氣值。
這道菜關(guān)系到臨江市的特色產(chǎn)品。
楚江相信，像許贛山這樣的人絕不止一個(gè)，有太多的類似的人有推廣家鄉(xiāng)產(chǎn)品的這種理想。
所以他不只是想要掌握小當(dāng)家的這一道料理，更多的是，去了解到，有關(guān)黑骨雞的相關(guān)全部料理知識(shí)！
這樣才能最大程度的烹飪好黑骨雞。
隨著兌換成功，比之前兌換的那些要龐大的多的知識(shí)一股腦地涌了進(jìn)來(lái)。
從雞的選種，孵化，養(yǎng)殖，所有的過(guò)程都清晰的出現(xiàn)在楚江的腦海中！
難怪小當(dāng)家能夠成為那么強(qiáng)的廚師，光是這些知識(shí)，都已經(jīng)絲毫不遜色于一家專業(yè)的養(yǎng)殖機(jī)構(gòu)了。
漫畫(huà)中并沒(méi)有描寫(xiě)小當(dāng)家小時(shí)候的經(jīng)歷，只是提過(guò)一嘴熱愛(ài)做菜的一切相關(guān)東西，看來(lái)，當(dāng)時(shí)的小當(dāng)家想來(lái)也應(yīng)該是讀了不少書(shū)籍，這豐富了他的眼界，也讓他無(wú)論何時(shí)都能保持創(chuàng)新。
沒(méi)有人能隨隨便便成功。
“許哥，你這個(gè)黑骨雞平時(shí)都喂些什么??？”
楚江又仔細(xì)地打量了一番許贛山提過(guò)來(lái)的兩只雞，然后問(wèn)道。
“就是和別的普通雞一樣的飼料啊?！?p> 許贛山有點(diǎn)不解，怎么楚江還打聽(tīng)起了飼料的問(wèn)題？
“許哥，這不行啊，這種黑骨雞，屬于是黑羽類，其需要專門搭配飼料才行，否則雞的營(yíng)養(yǎng)不足，肉就會(huì)不好吃！”
楚江想都沒(méi)想直接說(shuō)道，得到了那些知識(shí)以后，他這會(huì)已經(jīng)算的上是一個(gè)黑骨雞養(yǎng)殖專家了。
常見(jiàn)的黑骨雞飼料可以由黃玉米、小麥粉、谷粉、麩皮、豆粕、魚(yú)粉等等組成，以此來(lái)補(bǔ)充其需要的多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素。
“楚老板你還懂這些？”
許贛山有點(diǎn)懷疑。
他這么多年來(lái)認(rèn)識(shí)的廚師也不在少數(shù)了，還沒(méi)見(jiàn)過(guò)哪個(gè)還懂養(yǎng)雞的！
“這樣的成本會(huì)上升不少啊！”
許贛山倒也不是擔(dān)心失敗，但是如果這么做了，意味著楚江需要花費(fèi)更多的錢來(lái)收購(gòu)這些雞，對(duì)于楚江自己而言也是不劃算的。
許贛山主要是擔(dān)心楚江百度到了不太靠譜的知識(shí)，栽了跟頭。
“許哥，如果你相信我的話，可以用我的飼料配方試試，沒(méi)有效果，你就換回來(lái)，也沒(méi)有太多損失！”
“除此之外，飼養(yǎng)區(qū)域也要注意光照，可以采用定點(diǎn)覓食的喂養(yǎng)方法，繁殖比例選取百分之25左右......”
楚江又繼續(xù)補(bǔ)充了很多點(diǎn)。
見(jiàn)他說(shuō)的頭頭是道，這已經(jīng)不是簡(jiǎn)單百度能查到的了，至少是翻閱過(guò)相關(guān)論文的，許贛山也不由得信了幾分。
這讓他更加驚訝了，這個(gè)老板看上去十分年輕，居然懂這么多知識(shí)。
如果不是老郝說(shuō)了他這段時(shí)間在料理界的各種事情，許贛山還不太想過(guò)來(lái)，畢竟他聽(tīng)說(shuō)楚江的年齡實(shí)在太小了。
很多這個(gè)年紀(jì)的老板，都是繼承了家業(yè)，屬于玩票的性質(zhì)，許贛山覺(jué)得自己已經(jīng)沒(méi)有那么多時(shí)間來(lái)玩了。
現(xiàn)在見(jiàn)到了楚江，許贛山的心里總算放心了幾分。
至少，這個(gè)楚老板，他是真的懂黑骨雞。
“那行楚老板，只要你做出來(lái)的菜好吃，我就聽(tīng)你的。”
許贛山想了一會(huì)說(shuō)道。
楚江知道他心里還有在猶豫，但也沒(méi)有再多說(shuō)什么，不放心也是正常的，一個(gè)經(jīng)歷了太多失敗的人，往往在機(jī)會(huì)到來(lái)的時(shí)候，評(píng)估一番他的風(fēng)險(xiǎn)和可能性。
這兩只黑羽烏骨雞，雖然品質(zhì)上，相比漫畫(huà)原作中的要差了不少。
但是楚江現(xiàn)在腦海中的，已經(jīng)不再是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地復(fù)刻漫畫(huà)，而是，他已經(jīng)開(kāi)始理解了關(guān)于料理黑骨雞的一切！
黑骨雞洗凈，刨開(kāi)肚子，除去內(nèi)臟，準(zhǔn)備好大米，同樣洗凈！
所謂烏骨雞包飯，就是把米倒進(jìn)雞肚子里，然后用融合了黃酒的藥湯蒸！
其中的關(guān)鍵，就是這鍋藥材的配方。
黑骨雞本身雞肉非常細(xì)嫩，用絲線縫合之后，外部配料的風(fēng)味會(huì)從縫合的細(xì)小空隙中慢慢涌入，而因?yàn)槎亲颖旧淼娜菁{空間有限。
不會(huì)有太多的水分滲入，但又隔絕了外部的空氣。
受熱以后，雞肚內(nèi)部的空氣涌出。
這樣就維持大米處在一個(gè)非常好的火候之中，造成了一種類似于高壓的環(huán)境。
這樣蒸出來(lái)的米飯，是最香的！
而且雞肉滲透的油脂內(nèi)溢，使得即便是光禿禿的白米粉，也添了一絲油光。
雞湯泡飯，但凡是吃過(guò)的人，總會(huì)想著再來(lái)一碗！
也是這層淡淡油脂的作用。
黑骨雞比普通的雞，在燉湯上，具有更大的優(yōu)勢(shì)，這種黑色的骨骼，燉煮時(shí)，會(huì)比普通雞的骨骼釋放更加鮮香的味道。
但這也恰好是它問(wèn)題的根源，味道太濃郁了！