第64章：分店計(jì)劃
MCN是國(guó)內(nèi)近幾年新興起的一種網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)，是為網(wǎng)紅而生的。
換言之，就是給那些主播、UP主進(jìn)行運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)公司，幫他們炒作、推廣、接商務(wù)合作然后從中抽取中介費(fèi)。
但這個(gè)機(jī)構(gòu)的服務(wù)目標(biāo)是網(wǎng)紅，和他們餐館有什么關(guān)系？
“網(wǎng)紅……餐館嗎？”李晗托著下巴沉吟起來(lái)。
確實(shí)，很多當(dāng)前的“網(wǎng)紅餐館”的運(yùn)營(yíng)模式和網(wǎng)紅其實(shí)大同小異。
這些餐館本身質(zhì)量一般般，通常都只靠一個(gè)噱頭來(lái)吸引人，更多的是靠“運(yùn)營(yíng)”把熱度給炒起來(lái)，然后吸引大家去光顧，等人氣夠高了就開(kāi)分店、吸引加盟。
但實(shí)質(zhì)上，大部分網(wǎng)紅餐館質(zhì)量都不怎么樣，客人基本上是一次性的，大家吃一次就不會(huì)再上當(dāng)了。因此店家只能靠砸錢來(lái)維持熱度，他們的最終目的其實(shí)是割加盟商的韭菜。
等加盟商交了錢加盟之后，那分店的生意如何就和總店沒(méi)關(guān)系了。
這種網(wǎng)紅餐館的模式乍一聽(tīng)很適合他們家，但實(shí)際上是一種透支未來(lái)、鉆法律漏洞的賺錢方式。
李晗可不準(zhǔn)備糟蹋了自家店的未來(lái)，他要走長(zhǎng)線發(fā)展。
他和劉暢的這家漢堡店雖然剛起步，還有很多不足的地方，目前還只靠新鮮感來(lái)維持熱度，但隨著他制訂的方案一步步上線，店里的漢堡和小吃的質(zhì)量是絕對(duì)會(huì)一步一步的提升的，能夠吸引新客人，也能留住老客人，沒(méi)必要依賴MCN的運(yùn)營(yíng)。
更何況他現(xiàn)在有足夠的資金自己開(kāi)分店，不需要中介來(lái)分一杯羹，但最關(guān)鍵的是分店的運(yùn)營(yíng)方針是他重要的經(jīng)驗(yàn)值來(lái)源。
畢竟，升到LV4需要一千點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。
“拒絕他們。”李晗在手機(jī)上回道，“開(kāi)分店，咱們自己不會(huì)開(kāi)嗎？讓他們從咱們這分一杯羹？我有資金，你有能力，咱們自己干！”
“我……”劉暢還特意斷了個(gè)句：“也是這么想滴！我打算讓我老婆辭職了過(guò)來(lái)幫我開(kāi)分店，讓她管理。畢竟是自家人，管理起來(lái)還是安心一些，她做事態(tài)度認(rèn)真，我也放心?！?p> 跟劉暢聊完之后，李晗就幫李嘉把新訂的原材料給搬到了冷藏庫(kù)里，然后開(kāi)始考慮起開(kāi)分店的事。
盡管MCN機(jī)構(gòu)覺(jué)得他們可以開(kāi)分店，但是不是真的能開(kāi)李晗還打算再掂量一下，畢竟MCN機(jī)構(gòu)根本不在乎客流量的問(wèn)題，熱度是可以炒的。
李晗一方面得先確認(rèn)店的熱度不會(huì)散得太快，以免分店開(kāi)了之后又沒(méi)有客人；另一方面也是想等總店的運(yùn)營(yíng)方案更加完善，這樣分店那邊開(kāi)業(yè)后也有更扎實(shí)的基礎(chǔ)。
所以李晗打算先去店里“考察”一下，看看生意是不是那么好。
“小蔓?！崩铌蠝惖酵趼吷稀?p> “說(shuō)?！蓖趼ь^看著他，順手塞了顆草莓到他嘴里，“做蛋糕剩下的?！?p> “媽呀，真酸……”李晗皺眉道，“明兒中午陪我去一趟漢堡店?！?p> “行。”王蔓爽快的一口答應(yīng)下來(lái)，搞得李晗想的一堆正當(dāng)理由都白費(fèi)了。
這好感度也是肉眼可見(jiàn)的在提升。李晗揉著腮幫子暗想道：現(xiàn)在他們倆應(yīng)該正式進(jìn)入“曖昧期”了。
次日中午，李晗就和王蔓一起來(lái)到了琉璃手制漢堡這邊，雖然才十一點(diǎn)半，但店里的位置差不多已經(jīng)坐了七成。
“嘩，生意這么好！”王蔓有些驚訝的自語(yǔ)道。
“還好吧？人都沒(méi)坐滿呢?！崩铌蠋ьI(lǐng)王蔓在店的中間位置坐下。
“我來(lái)點(diǎn)餐?！蓖趼麣g快的抓起了平板電腦開(kāi)始了點(diǎn)餐，而李晗則是趁機(jī)觀察起周圍的客人來(lái)。
來(lái)的客人基本上十桌里有七桌都是大學(xué)生，大家都在興奮的討論著：“配料強(qiáng)烈推薦加薯片，超好吃的！”“什么鬼，漢堡里加薯片？”“來(lái)，你試試，不好吃你打死我！”“喂，你會(huì)不會(huì)吃，豬排當(dāng)然要搭配蜜汁叉燒醬了，超好吃的！”“你管我，我就喜歡加法式蛋黃醬！”
聽(tīng)到客人們的評(píng)價(jià)，李晗松了口氣：很顯然，新上的菜品讓餐館脫離了只靠“新鮮感”吸引客人的模式，大幅提升了質(zhì)量，讓他們漢堡店有了自己的特色。
“這樣可以嗎？”王蔓這時(shí)候把手中的平板遞給李晗看了看。
“沒(méi)問(wèn)題?！崩铌想S口應(yīng)道，他的側(cè)重點(diǎn)也不是在吃漢堡這件事上，而是店里的客流量。
雖說(shuō)今天是工作日，但如果要開(kāi)分店，那肯定總店的客流量得是溢出的，這樣才能確保分店開(kāi)起來(lái)后有生意。
李晗看了看時(shí)間，十二點(diǎn)差十分：距離用餐高峰期還差一點(diǎn)點(diǎn)。
“等等看吧?！崩铌铣磷獍迪氲馈?p> 而就在他和王蔓的漢堡端上來(lái)時(shí)，仿佛是眨個(gè)眼睛的功夫，店里一下就坐滿了，而且外面還有不少客人正陸續(xù)趕到。
“哎喲，又坐滿了！都跟你說(shuō)了早點(diǎn)來(lái)嘛！”這時(shí)候一對(duì)情侶從李晗和王蔓身邊路過(guò)，女孩跟男孩抱怨道。
男孩無(wú)辜的說(shuō)：“可是上課上到一半怎么走嘛，老師看著呢?！?p> “看著怎么了？直接走就完事了??！這次又沒(méi)趕上！”女孩氣憤的說(shuō)，“都來(lái)了三次了都沒(méi)趕上！你看人家都知道提前來(lái)！”
“別急別急，我們看看能不能跟人家拼桌……”男生連忙安慰著。
李晗再瞟了一眼店外，客人已經(jīng)排起了長(zhǎng)龍，但店里沒(méi)有位置，所以這些人只能選擇打包外送。
即便如此客人的數(shù)量也實(shí)在太多了，排得比較靠后的客人即便是外賣也要等很久，只得鎩羽而歸。
看到這情況，李晗就知道確實(shí)該考慮分店的事了，而且得盡快。
一兩天搶不到位置就算了，長(zhǎng)期這樣下去，客人也會(huì)心生不滿：每次來(lái)都等不到位置，爺不吃了還不行嗎？
為了避免客人出現(xiàn)這種逆反心理，他們必須盡快把分店開(kāi)起來(lái)。
最重要的是，近幾天就要通知客人們這個(gè)開(kāi)分店的消息，給大家一顆定心丸。
至少?gòu)默F(xiàn)在的客流量來(lái)看，再開(kāi)一家和KFC差不多規(guī)模的小店是完全沒(méi)問(wèn)題的。
他出錢劉暢出力，應(yīng)該能在兩個(gè)月內(nèi)搞定分店。
剛好期間再把新的特色小吃搞定，兩個(gè)月下來(lái)總店也能有一個(gè)完整的運(yùn)營(yíng)方針，同時(shí)也積攢到了足夠的熱度，這個(gè)時(shí)候分店開(kāi)張做一波推銷……
“完美?！崩铌献旖俏⑽⑸蠐P(yáng)，這種順風(fēng)順?biāo)母杏X(jué)讓他心情極佳：今天回去就讓大數(shù)據(jù)APP給他推薦幾個(gè)新店地址。