陳香小館新開(kāi)張后的第一個(gè)客人是11：37分來(lái)的。
約四十歲的年紀(jì)，穿著黑色衛(wèi)衣和牛仔褲，發(fā)際線(xiàn)后移嚴(yán)重，面部發(fā)腮，帶著一副黑色圓框眼鏡，嘴角左下有一顆黑痣。
陳子瑜坐在店內(nèi)已經(jīng)等了兩個(gè)多小時(shí)，數(shù)百人從門(mén)前走過(guò)，有人駐足在招牌前打量過(guò)，也有張望過(guò)，但是最終走進(jìn)來(lái)的只有這一位，所以看的仔細(xì)了些。
莊國(guó)輝也是在門(mén)口駐足好久才進(jìn)店的，他是附近一家車(chē)企的中管，也是安平市美食圈中小有名氣的老饕，愛(ài)好就是發(fā)現(xiàn)并吃掉美食。
今天中午下班后，莊國(guó)輝本是打算去另一家米式BBQ吃烤肉的，卻在路途中意外發(fā)現(xiàn)了這家新開(kāi)業(yè)的百年老店，在做了一番激烈的心理斗爭(zhēng)后，強(qiáng)烈的嘗鮮想法還是促使他邁步走進(jìn)店中。
敢打出百年老店的名號(hào)，味道應(yīng)該不會(huì)太差吧？
莊國(guó)輝在距離最靠近灶臺(tái)的位置坐下，放下背包后問(wèn)道：“小朋友，你們店里的主廚呢？”
“我就是店里的主廚?！?p> 陳子瑜起身問(wèn)道：“今天店內(nèi)招牌專(zhuān)供魚(yú)香肉絲和麻婆豆腐，老板想吃什么？”
“?。俊?p> 莊國(guó)輝猛地回頭，驚愕的問(wèn)道：“你是主廚？”
他心里‘咯噔’一下，這家百年老店的主廚居然是個(gè)乳臭未干的小屁孩！
遭了！
我他媽不會(huì)進(jìn)了一家黑店吧！
“你放心，我做出來(lái)的菜你如果感到不滿(mǎn)意，我不收錢(qián)?！?p> 陳子瑜看莊國(guó)輝兩股戰(zhàn)戰(zhàn)幾欲先走的模樣，很是心累，自己引以為傲的廚師功底，居然有朝一日會(huì)因?yàn)橹赡鄣耐獗肀蝗丝摧p。
莊國(guó)輝拎包動(dòng)作一頓，蹙眉問(wèn)道：“真的？”
“這家店里就我一個(gè)人，我還能捆著不讓你走不成?！?p> 陳子瑜苦笑著走到灶臺(tái)內(nèi)解釋道：“而且我這里廚房是公開(kāi)的，你如果對(duì)我的做菜程序不滿(mǎn)意，也可以直接起身離開(kāi)。”
“喲，小伙子還有些自信？”
莊國(guó)輝笑了，對(duì)抗性人格一下就覺(jué)醒了。
這還是他探店這么多年，遇到唯一一個(gè)這么自信的廚師，今天高低得見(jiàn)識(shí)一下，如果結(jié)果不盡人意，他就要準(zhǔn)備毒舌了！
“實(shí)力擺在那里，不自信都沒(méi)辦法。”
陳子瑜含笑道：“老板現(xiàn)在可以點(diǎn)菜了吧？”
“那就一份魚(yú)香肉絲和一碗米飯吧?！?p> “你不會(huì)失望的?！?p> 陳子瑜淺笑一聲，從冰柜中拿出胡蘿卜、青筍、冬筍、木耳、泡紅椒、里脊肉等配菜放在菜板上。
莊國(guó)輝見(jiàn)這些配菜都是完整的時(shí)候，不由問(wèn)道：“現(xiàn)場(chǎng)備菜？”
“本店特色?！?p> 陳子瑜熟練的抽出寬背菜刀放在案板上：“從備菜到烹飪，本店宗旨是讓所有客人親眼見(jiàn)證一道菜的所有工序，這可不是每一個(gè)廚師都敢干的?！?p> 莊國(guó)輝興致愈發(fā)濃郁了，他也吃過(guò)不少像琉璃鐵板燒那種當(dāng)著客人面現(xiàn)場(chǎng)制作的餐廳，但是琉璃鐵板燒都是用的半成品。
他還是第一次見(jiàn)傳統(tǒng)菜廚師當(dāng)著客人的面直接用原始材料料理，屬實(shí)罕見(jiàn)！
陳子瑜手持寬背菜刀熟練去掉胡蘿卜、青筍、冬筍的皮，切出一份菜的根段后，將其摁在菜板上飛速上下疊送著菜刀，只見(jiàn)一根根均勻細(xì)長(zhǎng)的配菜出現(xiàn)在菜板上。
“好刀工！”
莊國(guó)輝拍手稱(chēng)絕：“這刀工沒(méi)個(gè)幾年怕是練不出來(lái)吧？”
陳子瑜邊切菜邊回答：“十四歲就開(kāi)始練了，廚師的基本功，肯定得練好。”
莊國(guó)輝微微挑眉，能有這么好的一手刀工，廚藝應(yīng)該不會(huì)差到那里去吧？
陳子瑜的動(dòng)作開(kāi)始加快，將胡蘿卜、青筍、冬筍、泡發(fā)的木耳切絲，里脊肉切絲，加入配好的腌肉料碼勻。
隨后將蔥姜蒜和泡紅椒剁碎，用醋、白糖、生抽、味精調(diào)成料汁。
“我接觸傳統(tǒng)菜比較少，如果沒(méi)記錯(cuò)的話(huà)，魚(yú)香肉絲好像是蜀地以前的一道名菜，美食百科記載這道菜甜酸與辛辣結(jié)合，民間記錄是一道開(kāi)胃下凡的小炒，我以前也吃過(guò)一回，感覺(jué)不如法式小炒?！?p> 莊國(guó)輝看備菜過(guò)程猶如在看一場(chǎng)藝術(shù)表演，他指著切碎的泡紅椒興致在在的問(wèn)道：“加泡紅椒是你們家特有的秘方嗎？”
陳子瑜愣了一下，魚(yú)香肉絲不應(yīng)該是天南海北那些家常小炒都會(huì)做的家常菜嗎？
而且魚(yú)香菜的秘訣就是泡紅椒，這是全國(guó)皆知的事情，這位客人他難道不清楚嗎？
哦！
陳子瑜幡然醒悟后搖頭一笑，他沉迷做菜，全然忘記自己已經(jīng)穿越的事。
兩個(gè)世界是平行世界，大多歷史人文雖然類(lèi)似，但在文化飲食方面還存在一些細(xì)微差異。
陳子瑜猶豫十幾秒后才答道：“是的，我家特有的秘方！”
莊國(guó)輝點(diǎn)頭道：“我很期待?！?p> 一切都準(zhǔn)備就緒后，陳子瑜撥動(dòng)進(jìn)風(fēng)閥門(mén)。
“嗡”的一聲巨響，隨著一張點(diǎn)著火的紙被丟下，一團(tuán)藍(lán)紅色火焰從灶口直立升起。
陳子瑜熟練的鍋拎動(dòng)鐵鍋，讓每一面都均勻受熱后倒入食用油。
看著鍋中熱油開(kāi)始升起白煙后，迅速用鍋勺抄起腌制好的肉絲倒入其中，隨后開(kāi)大火快速劃散，將肉絲炒到表面發(fā)白的時(shí)候又迅速盛出。
莊國(guó)輝看的眼睛都亮了，這一套操作行云流水，單論美觀和技術(shù)性，比帶著半表演興致的琉璃鐵板燒強(qiáng)的不是一星半點(diǎn)！
陳子瑜將泡紅椒倒入熱油中開(kāi)小火煸炒，隨后放入郫縣豆瓣與切碎的蔥姜蒜末，隨著小火的幾次翻炒，香味蹭一下就上來(lái)了！
莊國(guó)輝岣著的腰猛地挺直，貪婪的嗅著空氣中的香味震撼道：“這是什么味，聞著像魚(yú)味，又不像？我剛剛看你做菜的時(shí)候也沒(méi)有放魚(yú)?。 ?p> “這股奇特魚(yú)香味來(lái)源就是泡紅椒。”
陳子瑜解釋道：“回去后你自己也可以加入泡紅椒嘗試一下?！?p> 莊國(guó)輝愣了幾秒，隨后詫異道：“你就這么把秘方告訴我了？”
一道菜的秘方，很有可能就是一個(gè)餐廳的命脈，陳子瑜居然隨口就將秘方告訴自己了？！
陳子瑜笑道：“一道普通的家常菜而已。”
對(duì)于魚(yú)香肉絲的秘方，陳子瑜實(shí)在沒(méi)什么好藏的，他腦子可有著魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系！
時(shí)機(jī)到了！
陳子瑜把火開(kāi)大，倒入肉絲用鍋勺勻散，隨后倒入青筍絲和木耳絲，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒。
等食材火候差不多后，迅速將調(diào)好的魚(yú)香汁淋入，顛鍋用猛火收汁，用鍋勺裝盤(pán)。
魚(yú)香肉絲裝盤(pán)的那一刻，魚(yú)香味徹底在不大的門(mén)面中散開(kāi)，僅僅是聞著就讓人胃口大開(kāi)……