陳子瑜將裝盤(pán)的拍黃瓜送上桌說(shuō)道：“你們先吃著，魚(yú)香肉絲和麻婆豆腐很快就能上，蒜泥白肉最后?！?p> “你先忙，不用管我們?！?p> 莊國(guó)輝推了下眼鏡說(shuō)道：“這道菜的賣(mài)相和酸黃瓜有些像?！?p> “僅僅是看著像而已，味道肯定完全不同?！狈秸钣每曜訆A起一塊碎黃瓜解釋道：“這道拍黃瓜用了蒜和小米辣，酸中帶著些辛辣，是道飯前開(kāi)胃的好菜?！?p> 莊國(guó)輝迫不及待的夾起一塊拍黃瓜，蘸了蘸料汁后送入口中咀嚼起來(lái)。
酸中帶了些辣，辣后又帶了些甜，等所有余味散去后，又是黃瓜的清香。
這種滋味很奇妙，沒(méi)有熱菜對(duì)味蕾刺激的那么明顯。
味道雖然淡了些，卻讓人吃了一塊想吃第二塊。
方正宇看莊國(guó)輝吞咽入腹才問(wèn)道：“味道怎么樣？”
“很奇怪的一道菜。”莊國(guó)輝沉吟道：“酸辣中帶著絲絲甜味，配合黃瓜本身的清香很是爽口，我覺(jué)得這道菜不僅是飯錢(qián)菜，還可以作為下酒菜！”
“那我得試試！”
方正宇見(jiàn)莊國(guó)輝說(shuō)的頭頭是道，自己也食指大動(dòng)，夾起一筷子碎黃瓜遞入口中。
“嗯！”
方正宇咀嚼幾口后，臉色忽然嚴(yán)肅起來(lái)。
這道菜光從味道來(lái)說(shuō)，并不能帶給他多大的驚艷，但其回味卻十分特殊，遠(yuǎn)超方正宇這些年來(lái)吃過(guò)的任何傳統(tǒng)涼菜。
莊國(guó)輝邊吃邊問(wèn)：“不錯(cuò)吧？”
方正宇豎起大拇指，滿意的點(diǎn)頭說(shuō)道：“不得不說(shuō)，是我小看這位小老板了，他確實(shí)有一手?！?p> “哈哈，前兩天我也和你一樣。”莊國(guó)輝又夾起一塊碎黃瓜，十分感慨：“在吃了他做的第一道菜后，我的胃就被完全征服了，我相信你的胃也會(huì)被他征服的。”
“我也希望如此?！?p> 二人毫不吝嗇對(duì)陳子瑜的夸贊，甚至還和安平市的大廚師們比了比。
陳子瑜聽(tīng)著對(duì)話，心情頗為愉悅。
沒(méi)一會(huì)的時(shí)間，魚(yú)香肉絲和麻婆豆腐就已經(jīng)出鍋送到了二人面前。
陳子瑜用毛巾擦著手說(shuō)道：“兩道熱菜你們先吃著，我得去準(zhǔn)備蒜泥白肉了?！?p> “好！”
莊國(guó)輝看熱菜來(lái)了，興致也來(lái)了，指著桌上熱氣騰騰的菜說(shuō)道：“我的胃就是被這道魚(yú)香肉絲征服的，嘗嘗？”
“我吃過(guò)這道菜。”
方正宇笑了一聲，覺(jué)得不過(guò)是一道魚(yú)香肉絲而已，有什么了不起的？
他夾起一筷子菜遞入口中，還未咀嚼，咸鮮酸辣便在舌尖綻放開(kāi)來(lái)！
方正宇瞪大了眼睛看著莊國(guó)輝，莊國(guó)輝只是笑著朝他點(diǎn)了點(diǎn)頭，示意他繼續(xù)。
隨著不斷咀嚼，味道已經(jīng)徹底在口腔中釋放，方正宇反復(fù)咀嚼了幾口才肯吞咽入腹，驚嘆道：“這和我以前吃過(guò)的魚(yú)香肉絲完全不同！這真的不是兩道菜嗎？！”
“是一道菜，不過(guò)這位小老板有他的獨(dú)特秘方?！?p> 莊國(guó)輝從菜中將紅泡椒夾起，隨之嘆了口氣：“只是可惜，這道菜已經(jīng)被其他店給偷去了?！?p> “確實(shí)可惜?！?p> 方正宇又夾起一筷子菜塞入口中，咀嚼幾口后嘆道：“說(shuō)實(shí)話，這個(gè)味道的傳統(tǒng)菜，放在尋常傳統(tǒng)菜館已經(jīng)是壓箱底的招牌了，就這樣白白送人，確實(shí)可惜！”
“嗯？！”
“怎么了？”
“往后看。”
方正宇被莊國(guó)輝叫住，回頭往灶臺(tái)除看去。
陳子瑜將一塊熱氣騰騰的二刀肉置于案板上，手中握著寬背菜刀正在剃除邊角料。
方正宇嘖嘖稱奇：“這是在做蒜泥白肉了？”
“估計(jì)是?！?p> 莊國(guó)輝邊吃邊感慨：“宣傳圖里的肉片勻薄大張，要在一塊剛出鍋的肉上切出那樣的肉片，對(duì)刀工是十分考究的?！?p> “確實(shí)是這樣?！狈秸铧c(diǎn)頭道：“剛出鍋的肉最是柔軟，稍微用錯(cuò)點(diǎn)力或者稍微切錯(cuò)一點(diǎn)方向，肉片都不能成型，也不知道這位小老板的刀工怎么樣?！?p> 莊國(guó)輝對(duì)此笑而不語(yǔ)，準(zhǔn)備留個(gè)懸念，他上次就已經(jīng)被陳子瑜的刀工驚艷了，這次該輪到別人了。
陳子瑜也不吝嗇自己的刀工，特地找了個(gè)二人能夠看清楚的位置，一手托著二刀肉，一手握著寬背菜刀往下斜拉。
僅僅是一個(gè)呼吸的功夫，一片巴掌大的肉片便被切了下來(lái)。
陳子瑜將肉片貼放于案板上，都能夠透過(guò)肉片上的油脂看到案板上的圖案。
好薄！
莊國(guó)輝和方正宇不由得在內(nèi)心發(fā)出一聲感慨。
陳子瑜切出來(lái)的肉片，竟比宣傳圖上的還要??！
“這刀工沒(méi)個(gè)十多年根本練不出來(lái)。”方正宇感嘆道：“我剛剛還覺(jué)得對(duì)小老板的評(píng)價(jià)已經(jīng)夠高了，看來(lái)還是低估他了，光是這一手刀工，僅是安平市的傳統(tǒng)菜廚師就沒(méi)幾個(gè)人比的上他?！?p> 直到此時(shí)方正宇才反應(yīng)過(guò)來(lái)，原來(lái)昨天陳子瑜沒(méi)有騙自己。
僅憑桌上的三個(gè)菜和這一手刀工，陳子瑜確實(shí)已經(jīng)有了叫板安平市傳統(tǒng)菜大廚的本事。
幾分鐘的功夫，陳子瑜就切了二十余張肉片出來(lái)，看的兩人嘆為觀止。
將切好的黃瓜片墊入盤(pán)中，陳子瑜就開(kāi)始了收尾工序，他將案板上的肉片重新抄起丟入到了肉湯中。
莊國(guó)輝見(jiàn)此一幕，有些不解的問(wèn)道：“這道涼菜不應(yīng)該是冷了以后才上嗎？把肉片會(huì)肉湯里涮一下是什么道理？”
陳子瑜笑著解釋道：“一燙頂三鮮，回鍋后的肉片吸收了肉湯不僅更鮮，也更容易入味。”
莊國(guó)輝點(diǎn)頭道：“原來(lái)還有這種說(shuō)法！”
“這種說(shuō)法我也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。”
方正宇摸了摸光頭問(wèn)道：“小老板一身本領(lǐng)應(yīng)該不會(huì)是無(wú)師自通，不知道是師承國(guó)內(nèi)那位傳統(tǒng)菜大師？”
莊國(guó)輝聞聲也符合道：“我也這樣覺(jué)得，如果不是有名師指導(dǎo)，自己一個(gè)人恐怕鉆研不出這么多名堂來(lái)?！?p> 能有這么好的一手刀工，還對(duì)熱菜、涼菜有如此獨(dú)到的見(jiàn)解，怎么可能會(huì)沒(méi)有師承。
陳子瑜將肉湯里的肉片撈出，邊瀝水邊解釋：“我沒(méi)有在廚藝一途拜師，我目前所學(xué)的菜品和廚藝，都是從祖上傳下來(lái)的菜譜上學(xué)得?！?p> 他在這個(gè)世界確實(shí)沒(méi)有拜師，總不能編出來(lái)一個(gè)搪塞吧？
還是說(shuō)菜譜比較好，沒(méi)人會(huì)來(lái)查證。