第145章 司焱這小子算是完了
評(píng)委席上。
“我是老馮，你不是面食大師嗎！解釋一下這小子為啥將面團(tuán)又塞回去了？”
王翔看向了馮萬(wàn)里。
“這.....難不成是覺(jué)得自己發(fā)面時(shí)間未到，然后重新來(lái)一遍？”
馮萬(wàn)里倒是和榮華澤的觀點(diǎn)相同。
“不，老馮，其實(shí)你自己也不信你自己說(shuō)的，對(duì)吧？”
虞承德轉(zhuǎn)頭看向了馮萬(wàn)里。
“所有選手們面發(fā)酵的時(shí)間大致都是差不多的，你也是清楚面發(fā)酵的最佳時(shí)間?！?p> “其實(shí)從發(fā)酵時(shí)間來(lái)看，那些提前取出面，或者晚些取出來(lái)面的，就已經(jīng)被淘汰了?！?p> 虞承德笑道：“司焱這位選手，發(fā)酵時(shí)間是最佳的，不過(guò)再放回去，我是真的沒(méi)想到?！?p> 評(píng)委席上，大家對(duì)司焱的操作，也不是很理解。
司焱自然是聽(tīng)到了比賽現(xiàn)場(chǎng)的噓聲。
其實(shí)自己這么做，無(wú)非是為了讓面團(tuán)更多的接觸一些濕潤(rùn)。
放進(jìn)發(fā)酵盆一分鐘，司焱取來(lái)少許的花生油，直接抹在了面團(tuán)上。
如此做的目的，是為了封存住面團(tuán)中的水分。
細(xì)節(jié)，決定成敗。
美食也是如此。
既然是全國(guó)性質(zhì)的比賽，如此重要，自己又怎么能夠輕易的放過(guò)任何一個(gè)可能失敗的地方呢？
隨后，司焱才開(kāi)始將面團(tuán)，放在案板上開(kāi)始揉。
待面團(tuán)成型后，司焱試了試柔軟度。
嗯！
要的就是這種感覺(jué)！
發(fā)酵，溫度和濕度最為重要！
這一點(diǎn)，每個(gè)地方不同，所以方法也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，有一定的改變才行！
隨后，便是拉面。
燜面，和拉面有所不同。
拉面，面條盡量要細(xì)。
而燜面，并不需要多細(xì)，最為注重的點(diǎn)，應(yīng)該是面條的均勻。
只有拉出來(lái)的面條均勻，燜面才不會(huì)出現(xiàn)一根面條上一個(gè)地方熟了，一個(gè)地方?jīng)]熟的現(xiàn)象。
此時(shí)，其他做面的選手們，也都開(kāi)始了拉面。
不過(guò)他們的節(jié)奏，基本都比司焱快了一分鐘。
而推薦選手李葉舟做的，并不是面條。
他選擇的，是餡兒餅。
餡兒料的話(huà)，李葉舟選擇的是韭菜海腸，也是較為常見(jiàn)的。
當(dāng)然，餡餅最為重要的兩個(gè)點(diǎn)，除了餡兒料以外，還有就是外皮。
必須做到皮薄，酥脆，這樣的餡餅才是最為好吃的。
不錯(cuò)！
其他三位推薦位選手，李鑫健這次選擇的小籠包，而吳樂(lè)強(qiáng)做的是油炸面食。
而徐銘浩，做的和司焱一樣，不過(guò)徐銘浩選擇的是湯面類(lèi)的美食。
這不是為了和司焱爭(zhēng)高低。
而是因?yàn)樽鳛槊媸炒髱燅T萬(wàn)里的徒弟，徐銘浩在面食方面，學(xué)的最為出色的，就是湯面類(lèi)！
當(dāng)然，不少選手為了求穩(wěn)健，還是選擇了蒸饅頭。
所以，觀眾們此時(shí)也都看得有些呆了。
畢竟能夠進(jìn)入到全國(guó)五十強(qiáng)的廚師們，那都是國(guó)內(nèi)頂尖的存在了！
沒(méi)想到評(píng)委們也是獨(dú)出心裁，竟然讓這么多的廚師大能們，現(xiàn)場(chǎng)在這里開(kāi)始蒸饅頭？
司焱不慌不忙的拉著面，每次完成一扣，直接彎了回來(lái)。
“嗯，老馮你這個(gè)徒弟，還是很不錯(cuò)的！能夠做到現(xiàn)在的九扣，我已經(jīng)很滿(mǎn)意了！”
虞承德笑著說(shuō)道。
馮萬(wàn)里搖了搖頭：“完全不夠。”
“這小子就是玩心太重，所以我一直沒(méi)有讓他出去參加過(guò)其他的比賽?！?p> “若是潛心再認(rèn)真些，他現(xiàn)在達(dá)到十一扣，完全不是問(wèn)題！”
姜明旭笑道：“對(duì)于小徐，我感覺(jué)你不用太過(guò)于嚴(yán)格。在我知道的年輕人中，他已經(jīng)算是非常努力的了！”
“就是，不知足！”
王翔也笑道。
“哎喲！你們快看，那邊那位選手，竟然已經(jīng)達(dá)到了十一扣！”
此時(shí)，座談專(zhuān)家王新明，突然注意到了最旁邊的一位選手。
那位選手看上去，歲數(shù)已經(jīng)不小了。
怎么說(shuō)也是卡著這次比賽要求的節(jié)點(diǎn)：三十五周歲以下來(lái)的。
不得不說(shuō)，拉面盤(pán)扣這種活兒，還得是經(jīng)驗(yàn)老道的人比較厲害！
王新明的一句話(huà)，現(xiàn)場(chǎng)攝像機(jī)的鏡頭，全都給向了最邊上的那位三十多歲的選手！
現(xiàn)場(chǎng)的觀眾們，剛開(kāi)始并不懂“扣”是什么概念。
不過(guò)黃瑾作為主持人，還是很貼心的給觀眾們講解了，拉面中的“扣”，是什么意思。
其實(shí)拉面中的扣，就是你面拉長(zhǎng)以后，將面再對(duì)折過(guò)來(lái)就好。
這就稱(chēng)為一扣。
拉面師傅們?yōu)榱四軌虮ＷC拉出來(lái)的面條柔韌性夠，所以將拉面的扣，分為十四扣。
目前，國(guó)內(nèi)能夠拉到十四扣的，到現(xiàn)在為止，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
當(dāng)然，有些人就要質(zhì)疑了。
這扣還不簡(jiǎn)單？
我不是廚子，都能把拉面對(duì)折，然后繼續(xù)對(duì)折唄！
就這么簡(jiǎn)單的活兒，別說(shuō)十四扣了，我他么給你來(lái)一個(gè)三十扣都是沒(méi)問(wèn)題的！
當(dāng)然，能說(shuō)出這話(huà)的，都是門(mén)外漢。
拉面十四扣，講究的是面的柔韌性。
你若是拉到三十扣，面條都成鋼筋了，還吃個(gè)錘子？
最角落的那位三十多歲的選手，也只是拉到了十一扣，就已經(jīng)開(kāi)始撒面粉，準(zhǔn)備將拉面落地，開(kāi)始下鍋了。
然而，就在此時(shí)。
“十二扣......怎么可能！”
座談專(zhuān)家，一直未說(shuō)話(huà)的許立東，此時(shí)無(wú)比驚訝的從座位上站了起來(lái)！
剛才其他幾位評(píng)委在討論司焱的時(shí)候，許立東就一直在關(guān)注著他！
許立東一直在默默地幫司焱數(shù)著，他一共有幾扣。
讓他沒(méi)想到的是，司焱竟然真的拉到了十二扣！
許立東這一聲，頓時(shí)引起了全場(chǎng)的軒然大波！
而攝像機(jī)的那些大哥們，又無(wú)比苦澀的將攝像頭，對(duì)準(zhǔn)了另外一邊的司焱！
尼瑪！
什么扣不扣的??！
你們作為評(píng)委和主持人，對(duì)，還有觀眾，就不能別一驚一乍的！
搞得老子還得趕緊轉(zhuǎn)攝像頭，再去對(duì)準(zhǔn)另外一個(gè)選手！
“不可能......這小子如此年輕，怎么能拉到十二扣......”
聽(tīng)到許立東的話(huà)，馮萬(wàn)里也從座位上站了起來(lái)。
“真的假的？我們這位選手，竟然已經(jīng)拉到了十二扣！”
黃瑾還是有點(diǎn)廚藝基礎(chǔ)的：“要知道，若是對(duì)自己的面食有信心，才能將面拉到十二扣！”
“若是不能達(dá)到理想的柔韌度，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的一直疊扣，只會(huì)自己毀了自己的拉面！”
黃瑾的這話(huà)，也確實(shí)說(shuō)出了在場(chǎng)評(píng)委們的心聲！
“完了，這小子就是你看中的？”
姜明旭有些可惜的說(shuō)道：“司焱這位選手，算是完了?！?p> “畢竟這個(gè)年紀(jì)，完全不能控制好力度，面條的柔韌性出現(xiàn)問(wèn)題，一切都是白費(fèi)了！”
王翔此刻，也是一臉震驚！
這小子是不是瘋了？
竟然真的上到了十二扣？
“這.....我也沒(méi)想到??！”
王翔心里面也直打鼓：“難不成這小子真的有那個(gè)實(shí)力？”
“我倒是覺(jué)得，他真的有！”
虞承德淡淡的說(shuō)道。
不知道為何，虞承德雖然第一次見(jiàn)司焱，不過(guò)感覺(jué)這小子還是很不錯(cuò)的。
從一開(kāi)始比賽到現(xiàn)在，很多選手都很緊張。
就連其他四位推薦選手，在制作美食的過(guò)程中，都出現(xiàn)了因?yàn)榫o張而造成的些許瑕疵。
然而司焱，在虞承德注意到的時(shí)間段內(nèi)，他完全沒(méi)有慌的任何意思。
反而是淡定的一批！
“十三扣！”
“司焱選手，已經(jīng)拉到了十三扣！”
在注意到司焱拉完第十二扣后，黃瑾以為司焱就準(zhǔn)備開(kāi)始放下面條了。
然而，他沒(méi)有！
司焱又開(kāi)始了對(duì)疊！
“完了！這小子完全就是自己給自己和稀泥了！”
馮萬(wàn)里有些失望：“以我三十多年的拉面經(jīng)驗(yàn)，我才勉強(qiáng)能到十三扣，而且大概率的情況下都會(huì)失??！”
而其他的幾位評(píng)委，也都有些失望了。
感覺(jué)司焱他就是在胡搞了。
即使你再牛逼，國(guó)內(nèi)的許多五星級(jí)大廚都做不到！
作為評(píng)委的面食大師，也都做不到！
你只是一個(gè)二十出頭的年輕人，又怎么可能按成呢？
完全就是扯淡！
司焱抬頭看向了一臉震驚的評(píng)委們和主持人，嘴角露出了一絲笑容。
大家都閃開(kāi)！
老子要裝逼了！
“十四扣.......”
“十四扣！?。。。?！”