第十五章： 超跑買菜油燜大蝦

　　踏入銀色超跑，戚伊依一腳油門就“飛”了出去。

　　隨著引擎“嘶吼”的轟鳴響起，戚伊依也是找到了熟悉的感覺。

　　她前世也當(dāng)過一段時間的賽車手，這點速度還是齁得住的。

　　馳騁在高速公路的大橋上，雖然銀色亮眼，但在楚地省會，也算不上太引人注目。

　　不過她那一身獨有的氣質(zhì)，在下車后還是引起了不少路人的頻頻回頭，要是以前的社恐，估計腳丫子都要緊張的扣出三室一廳了，不過戚伊依對于閃光燈鏡頭都早已習(xí)以為常，現(xiàn)在還會在意這個？

　　戚伊依在附近的菜市場精挑細選一番，最終也是扛著大袋小包的食材回到了海邊別墅區(qū)。

　　剛進門，余云眸和余鷹就連忙迎了上去，但見著一人扛著比她人還重的食材，兩人都是微微一愣。

　　余鷹還好，畢竟劇組里也見識過這女俠的“天生神力”，連忙是幫著取下幾袋蔬菜佐料分擔(dān)起了壓力，而一旁余云眸也是反應(yīng)過來，連忙也是上前拿過幾袋的瓶瓶罐罐。

　　幾人將一堆七七八八的東西一一擺放整齊，戚伊依也是開始了對小龍蝦的清洗工作。

　　雖然說是小龍蝦，其實是對比澳龍來說，期厘米也不小了。

　　戚伊依一邊用刷子仔細清洗著，一旁的兩人也是加入了清洗的隊伍。

　　接著就是處理龍蝦，戚伊依也是開始了演示。

　　先是將背部用剪刀剪開，然后用刀子劃一刀，這樣更入味，但不要割透，不然就太爛了，也不好看。

　　接著去掉蝦須，挑掉蝦線，剪掉蝦腳待用即可。

　　看著行云流水，一剪刀一剪刀有節(jié)奏的處理著，一旁的余鷹也是來了興趣。

　　“小戚啊，你這也才十八九歲，這手藝是跟誰學(xué)的，怎么感覺沒有你不會的東西呢？”

　　而聽著余鷹半開玩笑的詢問，戚伊依笑著搖了搖頭。

　　“這都是在家里學(xué)的，小時候跟著奶奶、母親學(xué)了不少廚藝，后來又一個人生活，只能算是勉強弄熟，能吃口熱乎的就很不錯了，主要是經(jīng)濟實惠呀，您可不要嫌棄我學(xué)藝不精啊?！?p>　　戚伊依也是一邊打趣著，一邊開始起鍋燒油。

　　她今天準(zhǔn)備了四種做法的小龍蝦，準(zhǔn)確來說是四種口味的油燜大蝦。

　　待油鍋“起舞”，戚伊依便見縫插針地放入事先切好的蔥姜末翻炒出香味，接著再開一鍋，底料再在油鍋倒入煎一遍。

　　看到這一幕的余鷹和余云眸都是點了點頭，雖然不會做，但是當(dāng)個“口頭軍師”的能力還是有的，以余云眸的飯量，就算是看，兩人也能看出戚伊依有幾分功力。

　　就比如戚伊依控制第二個煎鍋的油量，完全是很熟的老手才能精確控制用量的，小白可能會覺得這么多的用油很浪費。

　　但是煎蝦時多放點油，煎好剩下的油還可以再炒菜的，而剛好戚伊依就很好的控制到了兩樣菜的具體用量。

　　多油蝦香，剩下燒出來的蔬菜也是不會太油，反而比一般再開鍋的用量和時間都省了。

　　緊接著戚伊依又在煎烤機里放油后，就開大火預(yù)熱好，接著蔥段爆香，放入蝦后轉(zhuǎn)小火煎，不時用木鏟按一下蝦頭。

　　余鷹和余云眸一邊除了著龍蝦，一邊也是暗自點頭。

　　這戚伊依的一手操作屬于讓蝦出點蝦油，一看就是精打細算過日子的主，而且也是更香。

　　現(xiàn)在戚伊依煎好一面后再翻面煎另一面，一個木鏟跟消消樂一樣，就這樣看著蝦皮的顏色決定著精準(zhǔn)控溫。

　　另一邊的煎鍋也是同樣操作，戚伊依左右開工，左邊將蝦油擠出之后倒入少許料酒，蓋好鍋蓋燜煮半分鐘。

　　右邊把多的油倒出，鍋里留點底油，爆香蔥姜蒜末，放入蕃茄醬、糖炒勻翻炒，最后加入料酒和半小碗水，大火燜2分鐘。

　　左邊這時候也是揭鍋倒鹽，再放入白糖，滴幾滴醋翻炒片刻，然后用盤子蓋住蝦，中小火燜煮3分鐘即可。

　　右邊這邊也是湯汁收濃出鍋。喜歡拌飯的收汁可以多留點汁，當(dāng)然拌面拌粉條也挺不錯的。

　　左邊是偏香辣的復(fù)合口味，右邊則是蒜香口。

　　而隨著兩大鍋油燜大蝦出鍋，戚伊依也是繼續(xù)操作起來。

　　大致同樣的操作，左邊倒入料酒、生抽和少許水，最后加入糖調(diào)味做甜口，等到汁差不多的時候就可以出鍋了。

　　右邊待大蝦殼煎出香味，顏色略微變紅時加蠔油、料酒、生抽、甜面醬、白砂糖一起翻炒，最后均勻炒開甜面醬，醬汁出來的效果也是特別的香濃。

　　最后加入蔥，稍微再少放一點鹽，關(guān)火翻勻就可以，炒太久蝦肉會太老，而且全程不要加水，翻裹均勻就可以出鍋了。

　　右邊也是甜口，不過一個是清蒸的既視感，一個是重油的爆香。

　　看著戚伊依那有條不亂的操作進行完畢，余云眸與余鷹感嘆一句“你這叫學(xué)藝不精”的同時，也是連忙上前幫忙端起兩大鍋龍蝦。

　　看著桌上擺滿的色香味俱全的龍蝦宴，戚伊依也是給每個人準(zhǔn)備了一副一次性手套，而且還準(zhǔn)備三碟清水。

　　見此，余鷹與余云眸都是點了點頭，“看來你也是行家呀?！?p>　　余鷹也表示細節(jié)拿捏的確實不錯，畢竟直接上手，剛出鍋的龍蝦會很燙，可以先帶上一次性手套過一下冷水，這樣吃起來就不會怎么燙手了。

　　“蝦含有豐富的營養(yǎng)，尤其是鈣鐵鋅鎂等微量元素，可以促進生長發(fā)育，提高抵抗力和保護心血管建立?！?p>　　余鷹一邊科普著，一邊也是半開玩笑打趣一句。

　　“你們兩個多吃一點，特別是云眸，你可得好好補一補。”

　　但是余云眸沒好氣哼了一聲，就接著一邊抱怨一邊動手吃起了龍蝦。

　　“我不知道爸你為什么對我的身高有什么執(zhí)念，165的身高不矮了好嗎？”

　　說著，一塊蝦肉送入嘴中，那q彈的口感伴隨著甜咸復(fù)合的味道在她舌尖爆開，余云眸不禁閉上眼睛，露出滿足的笑容。

　　下一口蒜蓉的更是絕絕子，而余鷹看著自家閨女的笑容，他也是心滿意足地笑了。