第五十七章 鴨蛋也能配米飯？（求收藏）
張山這句話，猶如一個(gè)開(kāi)關(guān)，立刻打斷了韓立等人的討論。
愣了幾秒，其中一個(gè)面點(diǎn)師傅疑惑道：“張山，你剛才是說(shuō)……你有辦法？”
張山點(diǎn)頭沉吟，“嗯，其實(shí)鴨蛋腌制后，配上米飯也很好吃，說(shuō)明鴨蛋是有與米飯組合的可能性?！?p> “別開(kāi)玩笑了，那不是咸鴨蛋，是生鴨蛋，你怎么炒米飯??！”另一名面點(diǎn)師傅反駁道。
“是啊張山，這個(gè)時(shí)候你就別添亂了。”
“還是讓面點(diǎn)師傅來(lái)吧！”
……
其他廚師也知道張山點(diǎn)子多，廚藝了得，但主食是畢竟還是屬于面點(diǎn)范疇，張山只是個(gè)烹飪廚師，還是不如專業(yè)的面點(diǎn)師傅技術(shù)高。
而且鴨蛋、米飯，這兩個(gè)是不可能組合到一塊兒的！
但他們也許忘了，張山之所以出名，正是因?yàn)槊纥c(diǎn)：滿園里脊春餅。
這個(gè)時(shí)候，對(duì)面萬(wàn)鑫的西餐甜點(diǎn)：煉奶蔓越莓蛋撻，再度引起了會(huì)場(chǎng)女性的驚訝。
反觀凱盛西餐的蜂蜜青梅餅干，則收效甚微。
場(chǎng)面已經(jīng)開(kāi)始向萬(wàn)鑫傾斜了，韓立嘆了口氣，“算了，死馬當(dāng)活馬醫(yī)，全全配合張山，我們最后拼一把！”
張山張山，總是張山，這小子最近出的風(fēng)頭也太大了吧？
真當(dāng)他是救世主了？
幾名面點(diǎn)師傅有些不樂(lè)意，“要不直接炒得了，不用雞蛋也行?！?p> “不用米飯也行！”韓立有些生氣，“我們不是為了做而做，關(guān)鍵是要新奇、要好吃！”
旁邊，張山繼續(xù)發(fā)揮著他的創(chuàng)意，“有了！我要鴨蛋、米飯、火腿腸、胡蘿卜、玉米粒和青豆！”
“這些都是什么亂七八糟的……”
“是啊，青豆我們有，玉米、火腿這些東西我們今天也沒(méi)準(zhǔn)備，上哪里去弄?。 ?p> ……
張山一臉認(rèn)真，“沒(méi)有就去西餐部借，他們做沙拉跟培根，一定會(huì)有玉米跟火腿！”
幾人有些不名所以，這些東西能炒飯？
聽(tīng)說(shuō)過(guò)炒飯加火腿的，可沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)炒飯里加玉米的??！
韓立守在一旁，心里對(duì)張山也有些沒(méi)底，“張山，你準(zhǔn)備做什么，大概跟我說(shuō)說(shuō)你的構(gòu)想?！?p> “我也說(shuō)不好，這只是我的一個(gè)猜想，不知道能不能成功?！?p> 張山瞇著眼，似乎還在計(jì)算著食材的搭配，“不過(guò)有一個(gè)總體構(gòu)思，就是把米飯跟這些食材當(dāng)粽子做！”
“當(dāng)粽子做？”
其他幾名廚師大聲反問(wèn)一句，“這怎么做啊，你這是米飯，不是黏米！”
“用黏米反而會(huì)影響口感，也沒(méi)有米飯的香甜?！?p> 張山一遍解釋，一邊將生米泡入水中，開(kāi)始準(zhǔn)備，“鴨蛋只有配咸，才會(huì)好吃，但又不能跟米飯相互炒，所以我想了一個(gè)構(gòu)思?！?p> “那就是……我們可不可以把鴨蛋當(dāng)作粽子餡，用包粽子的方法將蛋黃裹在里面，加上細(xì)鹽，我想會(huì)有出其不意的效果！”
其他人有些啞口無(wú)言，粽子？包蛋黃？
這小子……真敢想?。?p> 這邊，幾個(gè)跑腿的廚師已經(jīng)將張山所要的食材取了回來(lái)，而拉莫斯也跟著走過(guò)來(lái)。
上次試菜的時(shí)候，他就已經(jīng)關(guān)注到這個(gè)小子了，現(xiàn)在聽(tīng)說(shuō)這小子想用鴨蛋搭配米飯，這勾起了他強(qiáng)烈的興趣。
五星級(jí)西餐選用的食材都是極品，張山光看一眼火腿，肉質(zhì)光滑、顏色亮麗，便知道是頂級(jí)火腿之一的金華火腿。
取來(lái)食材，張山拿出菜板，將火腿跟胡蘿卜擺在上面，右手持刀，“噠噠噠”地切著。
【繞花剞刀法】！
十幾秒的功夫，張山刀光如影，迅速的地將整塊的胡蘿卜跟火腿切成了正方形地小丁。
而玉米則被他拔成一個(gè)個(gè)顆粒洗凈，青豆用熱水焯了一遍。
隨后，他取來(lái)僅剩下的十九個(gè)鴨蛋，右手拿起一個(gè)，輕輕地向板面上一磕，尖頭部位便碎裂開(kāi)來(lái)。
張山小心翼翼地控制著角度，將鴨蛋內(nèi)的蛋清全部倒了出來(lái)，只保留蛋黃部位在蛋殼里。
其它十八鴨蛋個(gè)，也是一一如此。
眾人有些不明白。
“張山，你不把蛋黃取出來(lái)，怎么用米飯包裹?。俊?p> “對(duì)啊，而且你留著蛋殼有什么用？”
……
將十九個(gè)“精心炮制”的蛋殼放歸原位，張山才開(kāi)口解釋，“蛋黃太易碎，用米飯包裹起來(lái)難度極大，難以定型，現(xiàn)在留給我們的時(shí)間不多了，我只好將蛋黃直接壓在底下?！?p> “哦，我明白了，那蛋殼就是……”
張山點(diǎn)頭：“對(duì)！蛋殼是用來(lái)定型的?！?p> 眾人不禁眼前一亮，蛋形“粽子”，好有意思的想法！
時(shí)間過(guò)去了有一陣，張山估計(jì)大米已經(jīng)泡好，便控出淘米水，將切好的火腿丁、胡蘿卜丁、玉米粒、青豆跟大米混合，依次加入生抽、老抽、鹽、糖拌勻，靜放腌制。
趁此機(jī)會(huì)，他點(diǎn)開(kāi)了蒸鍋。
十幾分鐘過(guò)去，張山將腌好的米飯餡填入鴨蛋中，蛋黃在底，大概塞了八九分滿。
十九個(gè)鴨蛋依次塞完，他又找來(lái)一些錫紙，將其整個(gè)包裹住并封口，放入早已溫開(kāi)的蒸鍋之中。
【火候大師】！
“唰”地一聲，張山催動(dòng)了技能，蒸鍋底下煤氣火焰立刻爆發(fā)開(kāi)來(lái)，這是先要用大火燒一陣！
與此同時(shí)，宋琪看著會(huì)場(chǎng)的賓客一個(gè)個(gè)若即若離地從萬(wàn)鑫的位置走過(guò)，心中漸漸擔(dān)心起來(lái)，哪邊酒店逗留的賓客多，基本上也代表著哪邊酒店菜品的吸引程度。
難道……已成定局了么？
五分鐘過(guò)去，張山又扭動(dòng)開(kāi)關(guān)，催成小火慢蒸。
韓立看著表，心里也開(kāi)始著急起來(lái)，距離宴會(huì)最后投票的時(shí)間已經(jīng)不足半個(gè)小時(shí)了，就算到時(shí)候張山的這個(gè)“鴨蛋粽子”真的好吃又能怎樣？
難不成哪個(gè)喇叭大喊，“我這有好吃的，大家快來(lái)？”
“張山，時(shí)間快點(diǎn)，要來(lái)不及了！”
“是啊，只剩下二十多分鐘了！”
……
眾人你一言我一語(yǔ)地催著，可張山仍舊淡定神閑，“不行，火候還不夠，不能將食材的香氣催發(fā)出來(lái)?！?p> 一分鐘、兩分鐘……又是十分鐘過(guò)去了。
就在眾人等得迫不及待的時(shí)候，張山開(kāi)鍋了！